Hrachová polévka

Hrachová polévka je lídrem mezi mnoha polévkami s konzistencí pyré. Náplň, nízký obsah kalorií, jemná sametová textura, výborná kombinace s kuřecím masem, masem a uzeným masem, snadná příprava učinily pokrm oblíbeným a žádaným na našem stole. Možností receptů je mnoho, ale důležité je vybrat hrášek, který se dobře vaří.

Klasická hrachová polévka

Recept na klasickou hrachovou polévku je známý již dlouho a v mnoha rodinách. Sada ingrediencí je jednoduchá a cenově dostupná a příprava jednoduchá. Vařený hrášek a zelenina se drtí v mixéru na kaši a k ​​této polévce se vždy podávají krutony. V tomto receptu vezmeme klasickou sadu zeleniny pro hrášek: brambory, cibuli a mrkev a přidáme trochu slaniny. Hrášek na několik hodin předem namočte.

1. 
   Ihned připravte všechny ingredience na polévku podle receptu. Oloupejte a opláchněte zeleninu.Namočený hrášek sceďte a také propláchněte.
2. 
   Připravený hrášek dejte do polévkového hrnce a zalijte studenou vodou. Na středním plameni přiveďte hrášek k varu, odstraňte z povrchu všechnu pěnu a polévku vařte na mírném ohni hodinu, dokud není hrášek hotový.
3. 
   Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce s uvařeným hráškem a vaříme dalších 20 minut.
4. 
   Zatímco se polévka vaří, nakrájíme si oloupanou cibuli na drobné kostičky a mrkev nakrájíme na hrubém struhadle.
5. 
   Plátky bochníku nakrájíme na kostky, zalijeme rostlinným olejem, posypeme kořením a vložíme na 15 minut do předehřáté trouby.
6. 
   Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nejprve na něm orestujte cibuli, poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte do měkka. Výpek ihned přendáme do polévky.
7. 
   Na stejné pánvi opečte slaninu nakrájenou na malé kostičky.
8. 
   Do uvařené polévky podle chuti přidejte sůl a černý pepř.
9. 
   Poté hrášek a zeleninu rozmixujte ponorným mixérem na kaši a vypněte oheň. Odeberte vzorek a přidejte to, co chybí vašemu vkusu.
10. 
    Vyjměte opečené krekry z trouby.
11. 
    Hrachovou polévku připravenou podle klasického receptu nalijeme do misek a do každé misky vložíme krutony a opečenou slaninu, ozdobíme bylinkami a pokrm podáváme. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s uzeným masem

Hrachová polévka s uzeným bude dobrou variantou na jídelní stůl a recepty na její přípravu jsou rozmanité, ale zvláštní chuť polévce dodávají uzená masa, jejichž nabídka je široká. V tomto receptu používáme uzené kuřecí paličky a zbytek ingrediencí jako na běžnou hráškovou polévku. Pokud máte odrůdu měkkého hrášku, nemusíte jej namáčet.Do této polévky nemusíte přidávat koření, ale záleží na chuti.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Hrášek - 200 gr.
• Uzené kuřecí paličky – 2 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na pyré podle receptu a potřebného počtu porcí. Oloupejte a opláchněte zeleninu.

Krok 2. Hrášek dobře propláchněte, nasypte do hrnce na vaření polévky, zalijte studenou vodou a na mírném ohni hodinu vařte. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu polévky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a mrkev, omyjte a nakrájejte na malé kousky stejné velikosti, aby se zároveň smažily.

Krok 4. V pánvi v zahřátém rostlinném oleji smažte nakrájenou mrkev a cibuli, dokud lehce nezhnědnou.

Krok 5. Do uvařeného hrášku přidejte uzené paličky a polévku vařte dalších 20 minut.

Krok 6. Poté uzené maso z polévky vyjměte.

Krok 7. Brambory nakrájejte na malé kousky. Přeneste do polévky spolu s opečenou zeleninou, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 8. Uvařené uzené paličky zbavte kostí a maso nakrájejte na podélné plátky.

Krok 9. Do uvařené hrachové polévky přidejte sůl a koření podle chuti, zamíchejte a odeberte vzorek.

Krok 10. Poté pomocí ponorného mixéru rozmixujte hotovou hrachovou polévku. Pokud nemáte mixér, můžete vývar scedit, zeleninu a hrášek nakrájet šťouchadlem a polévku přivést zpět k varu.

Krok 11. Připravenou hrachovou polévku-pyré podávejte na stůl v talířích, do každého vložte nakrájené uzené maso. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s kuřecím masem

Hrachová polévka s kuřecím masem bude oproti polévce s uzeným lehčí a do dětského menu se hodí, jen s výjimkou koření. V tomto receptu připravujeme polévku s kuřecím řízkem a smaženou zeleninou, která obohatí její chuť, ale existují i ​​dietnější varianty bez smažení zeleniny. Hrášek na polévku si předem namočíme, uvaří se pak rychleji a ve střevech nebude nepohodlí.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hrášek - 2 polévkové lžíce.
• Kuřecí řízek - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Mletý černý a červený pepř - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 3l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - 2 ks.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. V hrnci na vaření polévky dejte vařit 2 litry vody a přendejte do ní předem namočený a omytý hrášek. Hrách vařte alespoň hodinu a pravidelně sbírejte pěnu z povrchu.

Krok 2. V dalším malém hrnci dejte vařit 1 litr vody, přidejte libovolné koření a vařte 5 minut, poté koření vyjměte.

Krok 3. Opláchněte kuřecí řízek studenou vodou. Rozřezat na kousky.

Krok 4. Přeneste je do vývaru, podle chuti osolte a vařte 10 minut. Poté vyjměte kousky filé z vývaru děrovanou lžící.

Krok 5. Oloupanou a umytou mrkev rozemelte na středním struhadle.

Krok 6. 15 minut před koncem vaření jej přeneste do hrášku.

Krok 7. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej s máslem a orestujeme nakrájenou cibuli. Osmaženou cibulku posypeme paprikou a koriandrem.

Krok 8Poté k cibuli přidejte mouku, dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky, a pár minut smažte.

Krok 9. Do pánve přidejte rajčatovou pastu, znovu promíchejte a po několika minutách vypněte teplo.

Krok 10. Po hodině vaření hrášek absorbuje veškerou tekutinu a ukáže se téměř úplně vařený.

Krok 11. Pomocí ponorného mixéru rozdrťte uvařený hrášek do hladka.

Krok 12. Do tohoto pyré pak přes sítko nalijte kuřecí vývar, polévku s pyré přiveďte na mírném ohni k varu a podle chuti dosolte. Opečené kousky kuřete přendejte do polévky, přes česnek přidejte stroužky česneku a po 2 minutách vypněte oheň.

Krok 13. Připravená hrachová polévka s kuřecím masem může být podávána u stolu, zdobená bylinkami. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s masem

Hrachová polévka s masem se ukazuje jako sytější a uspokojivější. Zaujímá důležité místo na jídelním stole v mnoha kuchyních, a to nejen ruských. Můžete si vybrat jakékoli maso, ale v tomto receptu použijeme tradiční vepřová žebra. Technologie vaření je jednoduchá a hrášek a žebra vaříme odděleně, což nám umožní získat jemnější texturu hráškového pyré. Vezmeme rozdělaný hrášek na polévku a předem namočíme.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hrášek - 1 polévková lžíce.
• Vepřová žebra - 400 g.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bobkový list - 1 ks.
• Koření - podle chuti.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Předem namočený hrášek před vařením dobře propláchněte.

Krok 2.Nalijte ji do samostatné pánve, přidejte studenou vodu a vařte jednu hodinu, dokud nebude zcela uvařená, za občasného sbírání pěny z povrchu.

Krok 3. Současně v jiném hrnci na vaření polévky uvařte omytá vepřová žebírka v 1,5 litru vody do měkka a nakrájejte je na porce podél mezižeberních prostor.

Krok 4. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na malé kostičky a přendejte na měkká žebra, vařte do měkka.

Krok 5. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na kousky libovolného tvaru.

Krok 6. Smažte nakrájenou zeleninu do světle zlaté hnědé v horkém rostlinném oleji.

Krok 7. Během vaření hrášek absorbuje veškerou tekutinu a změkne a uvaří se.

Krok 8. Uvařený hrášek umelte ponorným mixérem do hladka.

Krok 9. Nakrájejte oloupané stroužky česneku jakýmkoli způsobem, nožem nebo na česnekovém mlýnku.

Krok 10. Do hrnce s vařenými žebry dejte hráškové pyré, restovanou zeleninu, bobkový list s vybraným kořením. Polévku osolte, zamíchejte a na mírném ohni vařte 5 minut.

Krok 11. Připravená hrachová polévka s masem může být podávána u stolu.

Krok 12. Nalijte do talířů, ozdobte dle libosti a podávejte k večeři. Dobrou chuť!

Krémová hrášková polévka s kuřecím masem

Hrášek je dobrým základem pro přípravu pyré nebo krémových polévek a krémová hrášková polévka s kuřecím masem by byla chutnou možností. Kulinářští odborníci rozlišují tyto podobné polévky přidáním mléčných přísad nebo omáček na jejich bázi do krémové polévky. V tomto receptu vezmeme vařený hrášek, použijeme kokosové mléko jako mléčnou přísadu, přidáme kuřecí řízek s rýží pro zasycení a koření pro chuť.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Kuřecí vývar – 1,3l.
• Hrách - 160 g.
• Rýže - 80 g.
• Kuřecí řízek - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Pórek – 1 stonek.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kořen zázvoru - 1 kus.
• Chilli paprička - volitelné.
• Česnek - 2 stroužky.
• Kurkuma - 1 lžička.
• Zira - ½ lžičky.
• Koriandr - ½ lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Kokosové mléko - 400 ml.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě oloupejte a opláchněte studenou vodou všechnu zeleninu uvedenou v receptu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Pórek nakrájíme na tenké kroužky. Česnek nasekáme nožem nadrobno. Pokud chcete, jemně nasekejte feferonku.

Krok 2. Oloupaný kořen zázvoru namelte na jemném struhadle. Brambory nakrájíme na malé kostičky a v samostatné misce zalijeme studenou vodou.

Krok 3. Chcete-li vařit polévku, vezměte rendlík se silným dnem. Rozehřejte v něm olivový olej a přidejte všechnu nakrájenou zeleninu kromě brambor. Zeleninu opékejte za stálého míchání stěrkou po dobu 7 minut.

Krok 4. Poté do smažené zeleniny přidejte koření uvedená v receptu (kmín, kurkuma, bobkový list a koriandr) a opékejte další 1 minutu. Poté k zelenině přidejte omytý hrášek. Zalijte kuřecím vývarem, vše promíchejte a polévku vařte 1 hodinu 15 minut na mírném ohni.

Krok 5. Během této doby se hrášek rozvaří na kaši, ale uvařené ingredience lze dále rozmixovat na kaši ponorným mixérem. Do polévky přidáme nakrájené brambory, přidáme propláchnutou rýži, kuřecí řízek nakrájený na malé kostičky a zalijeme kokosovým mlékem. Polévku osolte dle chuti.Krémovou polévku vařte na mírném ohni dalších 20–30 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 6. Připravenou hráškovou krémovou polévku můžete podávat s kuřecím masem a zdobit ji nakrájenou zelenou cibulkou. Dobrou chuť!

Postní hrachová polévka bez masa

Postní hrachová polévka bez masa je pro postní stůl relevantní a žádaná a samotný hrášek tento pokrm, zvláště ve verzi polévky s pyré, docela uspokojuje. Polévka se připravuje v zeleninovém vývaru z libovolné sady zeleniny a je vždy doplněna krutony. Tloušťku pyré polévky lze upravit podle vaší chuti.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Hrášek - 1 polévková lžíce.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Zeleninový vývar – 2,5l.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na hrachovou polévku s pyré si předvařte zeleninový vývar z libovolné zeleniny a kořenů (mrkev, cibule, celer a petržel). Vezmeme rozpůlený a naměkko uvařený hrášek, namáčení pak není nutné. Oloupejte a opláchněte zeleninu na samotnou polévku.

Krok 2. Hrách dobře propláchněte studenou vodou a vložte do hrnce, abyste polévku uvařili.

Krok 3. Naplňte ji zeleninovým vývarem a vařte hrášek bez přidání soli na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Pokud není hrášek dobře uvařený, můžete přidat špetku sody.

Krok 4. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Krok 5. Mrkev a brambory nakrájejte na několik velkých kusů a přidejte k uvařenému hrášku.

Krok 6. Polévku vařte dalších 20 minut, dokud mrkev a brambory nezměknou. Část vývaru z polévky opatrně přelijte do jiné misky.

Krok 7K hrášku se zeleninou přidáme osmaženou cibuli, prolisované stroužky česneku a vše rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou a hedvábnou hmotu. Poté do této kaše přilijte vývar do požadované hustoty polévky, přidejte bobkové listy, podle chuti dochuťte solí a černým pepřem a polévku přiveďte k varu.

Krok 8. Na libovou hrachovou polévku si předem a na jakýkoli způsob připravte chlebové krutony z bochníku. Polévku nechte trochu vyvařit a můžete ji nalít do polévkových šálků.

Krok 9. Podávejte sušenky samostatně nebo je vložte do každého šálku a podávejte pokrm u stolu. Dobrou chuť!

Krémová hrachová polévka s uzenými žebry

Krémová hrachová polévka s uzeným žebrem je jednoduchá na přípravu, jen potřebujete čas na namočení a uvaření hrášku. Smetanová polévka se od smetanové liší tím, že se do ní přidává smetana, která mění texturu hotového pokrmu a dodává mu lepší chuť. V tomto receptu si připravíme hrachovou polévku z hrášku se zeleninou a uvařené suroviny rozmixujeme v mixéru s přídavkem smetany. Na každý talíř přidejte uzená žebra a doplňte je balykem.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hrášek - 250 gr.
• Uzená žebra - 200 g.
• Balyk - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Voda - 2l.
• Krém 20 % – 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Provensálské bylinky - podle chuti.
• Petržel - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Předem namočený hrášek dobře propláchněte, vložte do hrnce na vaření polévky, zalijte studenou vodou a vařte hodinu na mírném ohni, přičemž sbírejte z povrchu pěnu.

Krok 2. Připravte si masové suroviny na krémovou polévku. Balyk nebo jiné vařené maso nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3Uzená žebra nakrájejte podél mezižeberních prostor na porce. Poměr žeber a masa můžete měnit dle libosti.

Krok 4. Do krémové polévky připravte restovanou zeleninu. Zeleninu uvedenou v receptu oloupejte a opláchněte studenou vodou. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Tuto zeleninu orestujte na pánvi na rozehřátém rostlinném oleji.

Krok 5. Brambory nakrájejte na malé kousky. Do uvařeného hrášku vložíme nakrájené brambory, orestovanou cibuli a mrkev, přidáme sůl, černý pepř a provensálské bylinky podle chuti a polévku vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 6. Nalijte vařený hrášek a zeleninu po částech nebo najednou do mísy mixéru, přidejte smetanu a vyšlehejte do hladké, homogenní hmoty. Výslednou krémovou polévku znovu přiveďte k varu a nalijte ji do pánve.

Krok 7. Poté nalijte připravenou hrachovou polévku do polévkových misek. Do každého dejte kousky masa a uzená žebra. Pokrm ozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme k obědu. Dobrou chuť!

Hrachová polévka v pomalém hrnci

Hrachová polévka v pomalém hrnci má pouze jeden rozdíl od pouhé hrachové polévky - pyré uvařeného hrášku se zeleninou, ale při použití vařených odrůd této „fazole“ není nutný mixér. V pomalém hrnci se hrášek dokonale vaří sám, dokud z něj nevznikne homogenní pyré. V tomto receptu připravujeme libovou, nebo jinak řečeno dietní verzi pyré hrachové polévky a její tloušťka je dána poměrem vody a hrášku a optimální poměr je 4:1.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Rozdělený hrášek - 1 polévková lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev a opláchněte studenou vodou. Poté nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Krok 2. Zapněte multicooker na program „Frying“ nebo „Pečení“. Zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli po dobu 5 minut.

Krok 3. Oloupanou mrkev namelte na jemném struhadle, přidejte k smažené cibuli a smažte je 5 minut za míchání silikonovou stěrkou.

Krok 4. Do smažené zeleniny přidejte sklenici předem namočeného a omytého hrášku. Posypte tyto ingredience podle chuti solí a černým pepřem.

Krok 5. Nalijte 4 sklenice čisté vody do multimisky. Zavřete víko a zapněte program „Hašení“ na výchozí dobu, která je obvykle 1 hodina.

Krok 6. Po signálu o konci programu, pokud hrášek není zcela rozvařený, polévku rozmixujte na kaši ponorným mixérem, dokud se nestane hladkou, homogenní kaší.

Krok 7. Nalijte hrachovou polévku připravenou v pomalém hrnci do misek a podávejte u stolu s čerstvým chlebem nebo sušenkami/krutony. Dobrou chuť!