Čerstvé zelí závitky

Šťavnaté zelí, aromatické mleté ​​maso, nadýchaná rýže – to vše jsou hlavní složky známého pokrmu zvaného zelí. Horké, vařené z čerstvého, křupavého zelí, je neuvěřitelně jemné a uspokojivé a dokonce i nezkušený kuchař zvládne proces vaření.

Plněné zelné závitky z čerstvého zelí na pánvi

Představujeme vám klasickou verzi přípravy pokrmu ruské kuchyně - zelí. Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že příprava tohoto jídla je velmi pečlivá, ale není tomu tak, zvláště pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem s fotografiemi každého kroku.

1. 
   Jak vařit lahodné zelné závitky z čerstvého zelí? Ostrým nožem opatrně vyřízněte stonek.
2. 
   Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, osolte a zelí ponořte na 2 minuty na místo, kde jste předtím vyřízli „kýtu“. Poté opatrně otočte hlávku zelí a vařte ještě několik minut. Pomocí dvou vidliček oddělte listy (pozor, abyste je neroztrhli) a již oddělené listy povařte asi 1-2 minuty do změknutí. Pokud použijete mladé zelí, nemusíte je vařit, stačí je zalít vroucí vodou.
3. 
   Cibule se oloupe a nakrájí na malé kousky. V případě potřeby lze cibuli nastrouhat.
4. 
   Nakrájenou cibuli vložte do předehřáté pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mleté ​​maso a opékejte do poloviny. Ve stejné fázi k masu přidejte oblíbené koření, sůl a mletý černý pepř – všechny ingredience důkladně promíchejte.
5. 
   Rýži několikrát důkladně promyjeme ve vodě a přidáme k mletému masu, přidáme dvě lžíce rajčatového protlaku a znovu promícháme.
6. 
   Vrátíme se k vařeným kapustovým listům. U každého listu je třeba odříznout vnější vyčnívající část (jako na fotografii) a každou roztrhnout na dvě stejné části. Veškerý odpad a natrhané listy dáme na dno pánve, ve které se budou zelné závitky vařit.
7. 
   Začneme tvořit polotovary. Vezměte jeden měkký list do dlaně a dejte jednu polévkovou lžíci náplně - srolujte do sáčku.
8. 
   „Vršek“ rolády vložíme dovnitř. Manipulaci opakujeme s veškerou zelnou a masovou náplní.
9. 
   Všechny přípravky dáme na dno pánve, která je vyložená zelím, zalijeme dvěma litry vody a dáme na oheň.
10. 
    Na zelí položte talíř (o něco menšího průměru než pánev) a na něj položte závaží. Zalijte vroucí vodou tak, aby se talíř „potopil“ o několik centimetrů.Po varu vařte na mírném ohni 1 hodinu.
11. 
    Po sejmutí pánve z ohně je vhodné nechat pokrm asi hodinu odležet. Podávejte na stůl bohatě posypané zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Klasické zelné závitky z čerstvého zelí na pánvi

V 21. století existuje velké množství možností, jak zelné závitky připravit například ze savojského nebo čínského zelí, nicméně podle většiny není nic lepšího než klasika. Zelné rolky vyrobené z čerstvého zelí jsou proto hitem mnoha hospodyněk, protože mnoho lidí má toto jídlo rádo, což není překvapivé, protože zelenina a maso se těžko kazí!

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce - 22-24 ks.

Ingredience:

• Zelí (střední) - 1 hlava.
• Mleté hovězí maso - 500 g.
• Cibule – 1 polévková lžíce.
• Rýže (vařená) - 1 polévková lžíce.
• Voda - ¼ polévkové lžíce.
• Kopr - 1 svazek.
• Odvar z listů zelí - 2-3 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Paprika - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na přípravu kapustových závitků je třeba pečlivě vybírat zelí: hlávku volte nepřezrálou, s křupavými listy. Zeleninu důkladně omyjte a opatrně vyřízněte stopku, aby se listy snadno loupaly.

2. Snažte se netrhat, oddělte listy a vložte je na 2-3 minuty do vroucí osolené vody. Poté, co všechny listy změknou, vývar nevylévejte, ale nechte dusit.

3. V tuto chvíli začneme plnit: v hluboké misce smícháme půl kilogramu mletého hovězího masa, jemně nakrájenou a osmaženou cibuli, předvařenou rýži, ¼ šálku vody, nasekaný kopr, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

4.Začneme formovat horkou. Mokrýma rukama vytvořte malou podlouhlou placičku a položte ji na jednu stranu zelného listu.

5. Lehce otočte náplní na plechu tak, abyste vytvořili váleček, a poté tentýž váleček přikryjte jednou přečnívající stranou.

6. Totéž uděláme s druhou stranou listu.

7. Mírným přitlačením k povrchu rolku srolujte tak, aby strany byly dolů.

8. „Zatočte“ miláčka až na konec a získáme dokonale rovný obrobek. Postup opakujeme se všemi zbylými kapustovými listy a masovou náplní.

9. Když jsou všechny závitky hotové, vložte je na rozehřátou pánev a sudy lehce opečte. Děláme to proto, aby přířezy zhustly a lépe držely tvar.

10. Připravíme si omáčku, ve které se bude vše dusit. Chcete-li ji připravit, kombinujte zelný vývar, rajčatový protlak, zakysanou smetanu v hluboké misce, okořeňte podle chuti a dobře promíchejte. Zelné závitky vložte do pánve s vysokými stranami (nevadí, pokud jsou dvě vrstvy) a zalijte výslednou omáčkou. Po varu na středním plameni vařte zakryté půl hodiny.

11. Podávejte horké jídlo na stůl spolu se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Zelné závitky s mletým masem a rýží v troubě

Zajímavým způsobem, jak připravit oblíbené kapustové rolky, je upéct je v troubě ve velmi aromatické a originální rajčatové omáčce. Takové jídlo se stane vrcholem každého stolu a okamžitě se „rozptýlí“ po talířích hostů.

Čas na vaření – 1 hodina 25 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Zelí – 1,5 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sušený kopr - 2 lžičky.
• Mleté maso - 500 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Sušené oregano - 1 lžička.
• Rajčata ve vlastní šťávě – 500 ml.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve se vypořádáme s bílým zelím: ostrým nožem provedeme hluboké řezy poblíž stonku, aby se listy snadněji odlupovaly.

2. Vložte hlávku zelí do mikrovlnné trouby stopkou nahoru, zapněte maximální výkon a nastavte časovač na 6-8 minut – podle vaší trouby.

3. Když zelí změkne, vyjmeme ho a necháme mírně vychladnout. Velké krásné listy oddělujeme.

4. Zbylé zelí vložte znovu do mikrovlnné trouby a znovu je ohřívejte na 4 minuty.

5. Zatímco listy zelí změknou a vychladnou, uvařte potřebné množství rýže do poloviny.

6. Na náplň potřebujeme také cibuli: dvě cibule oloupeme a nakrájíme. Smažte jednu s pepřem a koprem, dokud nebude průhledná, a druhou nechte na omáčku.

7. V hluboké misce smíchejte všechny ingredience pro lahodnou náplň: mleté ​​maso, rýži a smaženou cibuli.

8. Všechny přísady důkladně promíchejte.

9. Připravíme si omáčku. Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a orestujeme nakrájenou cibuli a česnek.

10. Pro chuť přidáme na sporák také nahrubo nastrouhanou mrkev a oregano.

11. Rajčata rozmačkáme ve vlastní šťávě vidličkou nebo rozšleháme ponorným mixérem pro homogenitu a přidáme na pánev k ostatní zelenině. Přikryté dusíme na mírném ohni asi 10-12 minut.

12. Začneme tvořit zelňačky. Tvrdou část zelného listu trochu poklepejte kuchařským kladívkem, aby změkla.

13. Na střed listu položte malou placičku náplně.

14. Zelí s masem srolujeme jako obálku.

15. Přečnívající okraj se snažíme z bočních dílů zastrčit do kapsy, aby při dušení zelňačky zachovaly tvar a nerozpadly se.

16. Dílky naskládejte těsně vedle sebe do zapékací mísy.

17. Na dno nalijte asi centimetr vody (aby se nepřipálila) a navrch nalijte aromatickou omáčku. Pekáč zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte 45-50 minut na 180 stupňů. Dobrou chuť!

Plněné zelné závitky z čerstvého zelí v pomalém hrnci

Nevíte, co uvařit k večeři bez kalorií navíc a hromady špinavého nádobí? Ideální, lehká večeře pro celou rodinu z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů - zelí. A multivarník také zjednoduší celý kuchařský recept!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Mleté maso - 500 g.
• Rýže - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rajčatová pasta - 60 g.
• Masový nebo kuřecí vývar - 1 polévková lžíce.
• Rajčata - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na výrobu náplně umelte maso na mlýnku na maso.

2. Rýži důkladně omyjeme a přidáme k mletému masu, poté dochutíme solí, pepřem a promícháme.

3. Aby bylo zelí měkké a snadno se oddělovalo od hlávky zelí, vařte ho z každé strany 5 minut ve vroucí vodě.

4. Změklé zelí vychladíme a ostrým nožem vyřízneme stopku.

5. Snažte se netrhat, opatrně odstraňte listy a odřízněte tvrdou spodní část. Pokud vnitřek zelí zůstane nedovařený, znovu asi 3-5 minut povařte.

6. Začneme sestavovat. Mokrýma rukama vytvořte malou placičku z mletého masa a položte ji na jednu stranu listu.

7.Stočíme do rolády, boční díly se snažíme sladit ke středu, aby byl řez zcela skrytý a kapustová roláda se při vaření nerozpadla.

8. Vnitřní okraje zelného listu zastrčíme dovnitř a naše příprava je hotová.

9. Stejným způsobem vytvarujeme všechny zbývající listy a náplň.

10. Pro aromatické smažení nastrouháme mrkev, cibuli nakrájíme libovolně, ale nadrobno, česnek nasekáme nebo propasírujeme.

11. V multivarku nastavte režim „Frying“ a smažte zeleninu v rostlinném oleji, dokud nebude měkká, asi 5 minut.

12. K nakrájené cibuli, česneku a mrkvi přidejte trochu rajčatové pasty.

13. Po těstovinách přidejte do mísy nakrájená rajčata.

14. Opečenou zeleninu okořeníme pepřem a solí a ještě pár minut podusíme.

15. Na smažení položte závitky zelí.

16. Celý obsah zalijte vývarem (pokud tam není, nahraďte jej filtrovanou vodou).

17. Nastavte časovač na 20 minut a zapněte program „Hašení“.

18. Před podáváním se doporučuje ozdobit nasekaným koprem a chlazenou zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Šťavnaté zelné závitky z čerstvého zelí v zakysané smetaně

K přípravě lahodných zelí můžete použít nejen bílé zelí, ale také pekingské a dokonce savojské. Savoy zelí se dusí a měkne mnohem rychleji než všechny ostatní druhy této zeleniny a pokrm je ještě křehčí a jednoduše se rozpouští v ústech.

Čas na vaření – 1 hodina 55 minut

Čas na vaření – 45 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Savoy zelí - 1 hlava.
• Mleté maso - 250 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rýže - ½ lžíce.
• Mouka – 2 lžičky.
• zakysaná smetana - 200 ml.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Sušená petržel - ½ lžičky.
• Sušená bazalka - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny potřebné produkty: odměřte požadované množství rýže, mletého masa a oloupejte zeleninu.

2. Začneme rýží. Cereálie několikrát důkladně propláchneme, dokud voda nepřestane bělat. Vařte 15 minut po varu pod pokličkou na mírném ohni.

3. Aby se listy snadno oddělily od hlávky zelí, opatrně vyřízněte stopku a zelí vložte do strmě osolené vroucí vody a vařte asi 5 minut.

4. Nakrájejte cibuli a mrkev náhodně a smažte v rostlinném oleji, dokud nejsou měkké.

5. Pro přípravu omáčky smíchejte v hluboké misce zakysanou smetanu, mletý černý pepř, sušené bylinky a prolisovaný česnek.

6. Smíchejte všechny složky omáčky ze zakysané smetany do hladka.

7. Zatímco se připravuje zelí a ostatní ingredience, rýže je uvařená, je potřeba ji mírně zchladit, abyste si v budoucnu nepopálili ruce při tvoření kousků.

8. Smíchejte rýži s mletým masem a polovinou smažené mrkve a cibule.

9. Přidejte trochu soli do náplně podle vaší chuti a dobře promíchejte.

10. Směs zakysané smetany a česneku vložíme do zbytku restované zeleniny a podlijeme malým množstvím vody - náplň do zelí je hotová.

11. Náplň je hotová – začneme zelím. Opatrně odstraňte listy zelí, dávejte pozor, abyste je nepoškodili.

12. Ostrým nožem odřízněte přečnívající část žilek listů, protože i po uvaření zůstávají příliš tvrdé.

13.Chcete-li vytvořit zelné závitky, položte na spodní část listu asi jeden a půl lžíce masové náplně a krásně je srolujte, otočte strany dovnitř.

14. Na dno pánve, ve které se bude pokrm dusit, položte několik listů zelí (aby se nic nepřipálilo) a přípravky přiložte těsně k sobě.

15. Celý obsah misky naplňte omáčkou ze zakysané smetany (v případě potřeby můžete přidat vodu a sůl, aby byly všechny závitky zelí zalité tekutinou) a pod pokličkou na mírném ohni vařte asi jednu hodinu.

16. Za hodinu se zelňačky stihnou připravit a namočit do jemné omáčky ze zakysané smetany a suchých bylinek. Dobrou chuť!

Líné zelné závitky ze zelí, rýže a mletého masa

Velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak bez dalších starostí připravit lahodné líné zelné závitky. Plněné zelné závitky nezabalené v zelných listech se od klasické verze příliš neliší, až na svůj originální vzhled. Toto jídlo se často nazývá „ježci“.

Čas na vaření – 1 hodina 45 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rýže - 50 g.
• Voda - 250 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 5 lžic.
• zelí - 400 gr.
• Mleté maso - 500 g.
• Vejce (natvrdo) - 1 ks.
• zakysaná smetana - 200 ml.
• Rajčatová pasta - 200 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na náplň potřebujeme rýži, vařenou do poloviny. Chcete-li to provést, vařte cereálie v osolené vodě na mírném ohni po dobu 10-12 minut a poté je vložte do jemného síta, aby přebytečná vlhkost odtekla.

2. Připravte zeleninu na aromatickou omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

3.V hluboké pánvi rozehřejte několik lžic rostlinného oleje a ihned orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev a restujte asi 5-7 minut.

4. Uděláme zelí. Z hlávky zelí oddělíme zkažené listy a stonku a zbylou část nakrájíme ostrým nožem nadrobno.

5. K orestované zelenině přidáme nakrájené zelí, zalijeme 100 ml vody a přivedeme k varu. Poté zeleninu přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny.

6. Sestavte náplň. V hluboké misce smíchejte půl kilogramu mletého masa, jemně nakrájené vejce, smaženou zeleninu a vychladlou rýži. Nezapomeňte všechny ingredience dochutit pepřem a solí podle chuti a promíchejte.

7. Při formování líných zelí se doporučuje namočit si ruce ve vodě a teprve poté začít tvarovat, řízky tak budou úhlednější a souměrnější.

8. Do velké pánve nalijte olej a rozložte přípravky. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé.

9. Na náplň smícháme v misce zakysanou smetanu a rajčatový protlak, osolíme a vzniklou omáčkou přelijeme závitky zelí. Dusíme na mírném ohni asi 40 minut pod pokličkou. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodné zelí bez rýže?

I když dodržujete správnou výživu, můžete vařit zelné závitky, a ještě více, můžete je jíst! Stačí vyjmout rýži z našeho obvyklého seznamu surovin a nahradit mleté ​​vepřové maso kuřecím. Toto jídlo obsahuje minimum kalorií a sacharidů.

Čas na vaření – 2 hodiny 45 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 7-10.

Ingredience:

• Zelí – 1,5 kg.
• Mleté kuře - 700 g.
• Mrkev - 150 gr.
• Cibule - 150 gr.
• zakysaná smetana - 100 ml.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Voda - ½ lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny produkty potřebné pro přípravu kapustových závitků. Zelí zbavíme vrchních zvětralých listů – nebudeme je potřebovat.

2. Abyste snadno oddělili listy od hlávky zelí, ostrým nožem vyřízněte stopku.

3. Hlávku bílého zelí zabalte do pečícího sáčku nebo potravinářské fólie.

4. Vložte zelí do mikrovlnné trouby na plný výkon na 10-12 minut.

5. Po dokončení všech manipulací zelí mírně ochlaďte a užijte si, jak snadno listy odcházejí.

6. Celou hlávku zelí rozebereme na pláty a odřízneme horní část tvrdé žilky.

7. Na omáčku a náplň nakrájíme cibuli a nastrouháme mrkev.

8. Do samostatné hluboké nádoby shromážděte všechny přísady na náplň: mleté ​​maso, nakrájenou zeleninu, oblíbené koření a samozřejmě sůl a mletý černý pepř.

9. Všechny ingredience masové náplně důkladně promícháme.

10. Pro tvarování mokrýma rukama vytvarujeme malý řízek, položíme ho na podložku zelného listu a vytvoříme zelný váleček.

11. Přípravky sbíráme, dokud nedojdou suroviny, které jsme si připravili dříve.

12. Umístěte několik listů zelí na dno hrnce nebo multivarku a těsně na ně položte závitky se syrovým zelí.

13. Na omáčku smažte mrkev a cibuli v malém množství rostlinného oleje.

14. Zakysanou smetanu zředíme přefiltrovanou vodou a nalijeme na restovanou zeleninu, na mírném ohni ještě pár minut dusíme.

15. Vzniklou omáčkou přelijte závitky zelí a vařte jednu hodinu na mírném ohni.

16. Při podávání můžeme navrch nalít vychlazenou zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Křehké zelné závitky se zakysanou smetanou

Zelné závitky můžete připravit na různé způsoby, nyní však nemluvíme o klasickém receptu. Většina lidí dusí zelí závitky v rajčatovém protlaku, ale takové horké jídlo můžete připravit na zakysané smetaně. Navíc, pokud před dušením opečete i zelí závitky, budou zvenčí křupavé a uvnitř velmi jemné.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 8-10.

Ingredience:

• Zelí - 1 hlava.
• Mleté maso - 800 g.
• Rýže - 200 g.
• zakysaná smetana - 150 ml.
• Voda - 250 ml.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na náplň je třeba předem uvařit 200 gramů rýže, opláchnout a vychladit. Poté v hluboké misce smíchejte mleté ​​maso, rýži, oblíbené koření, sůl a pepř podle chuti – důkladně promíchejte.

2. Při interakci se zelím nejprve vyřízněte stopku a opatrně oddělte listy od hlávky zelí. Celé listy povaříme v osolené vroucí vodě asi 3–5 minut, aby změkli.

3. Zahájíme montáž. Na měkký zelný list položte malé množství masové náplně, zabalte do obálky a smažte na malém množství rostlinného oleje.

4. V další pánvi smíchejte zakysanou smetanu, vodu, sůl a koření – promíchejte a dejte na mírný oheň, aby se prohřála.

5. Když závitky zelí získají zlatavou barvu, opatrně je přendejte do omáčky a nechte provařit. Poté stáhneme plamen a pod pokličkou dusíme asi 20-25 minut.

6. Podávejte horké a podle potřeby ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Čerstvé zelné závitky s mletým kuřecím masem

Lehké, dietní zelné rolky připravíme rychle a výsledek je velmi jemný, ale zároveň velmi masitý, pokud jej však nahradíte kuřecím masem, obsah kalorií se výrazně sníží a tento pokrm si pochutná každý bez výjimky.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 lžičky.
• Pepř - ½ lžičky.
• Mleté kuře - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Rajčatová šťáva - 500 ml.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Připravte zelí. Aby listy z hlávky zelí snadno odcházely a měly požadovanou měkkost, zabalte zelí do potravinářské fólie a vložte do mikrovlnné trouby na 2–3 minuty na plný výkon.

2. Z mírně vychladlé hlávky zelí vykrojíme nať a opatrně oddělíme listy.

3. Velké listy rozřízněte na dvě části, malé nechte celé, ale nezapomeňte odříznout vnější část tvrdé žilky.

4. Na náplň uvařte rýži a přidejte k mletému kuřecímu masu. Přidejte tam lžičku soli a ¼ mletého pepře a všechny ingredience důkladně promíchejte.

5. Na pánvi rozehřejte několik lžic oleje a orestujte nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Za stálého míchání zeleninu orestujte do měkka. Pár lžic smažení necháme na náplň.

6. K mrkvi a cibuli přidejte nakrájená rajčata a vařte ještě asi 5 minut.

7. Do pánve přidejte podle chuti také půl litru rajčatové šťávy, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Omáčku důkladně promícháme a na středním plameni přivedeme k varu.

8. Odloženou restovanou zeleninu přidejte do masové náplně a promíchejte.

9. Pustíme se do montáže.Na změklý zelný list položíme malý řízek náplně a uzavřeme jako obálku.

10. Nalijte 1/3 horké omáčky na dno velkého kastrolu, ve kterém se bude pokrm dusit.

11. Na zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku pevně položte závitky zelí.

12. „Obálky“ naplňte omáčkou a malým množstvím vody (tak, aby tekutina zcela pokryla závitky zelí). Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 40–45 minut, v případě potřeby přidejte vodu.

13. Lehké a chutné zelné závitky jsou hotové. Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu zelí s rajčatovou pastou

Zelné rolky jsou masová náplň smíchaná s vařenou rýží a zabalená jako obálka nebo balíček do tenkých a měkkých listů zelí. Toto jídlo se skvěle hodí jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl. Kapustové závitky můžete dusit v různých šťávách, velmi oblíbená je však rajčatová omáčka.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 20 ks.

Ingredience:

• Mleté maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Zelí – 1-1,5 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Na omáčku:

• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová šťáva - 800 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• černý pepř - 4-5 ks.
• Mletá skořice - ¼ lžičky.
• Mletý zázvor - ¼ lžičky.
• Mletý hřebíček - ¼ lžičky.
• Sůl - ½ lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Připravte zelí. Odstraňujeme zaschlé vnější listy a kolem stonku provedeme hluboké řezy.

2. Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu a hlávku zelí tam vařte asi 5–7 minut. Pomocí dvou vidliček opatrně vyjměte listy, dávejte pozor, abyste je nepoškodili.

3.Celou hlávku zelí rozebereme na měkké a šťavnaté listy.

4. Na konec by nám měl zbýt jen stonek a velmi malé lístky - tyto části zelí nebudeme potřebovat, nicméně můžeme je nakrájet a v budoucnu uvařit aromatický boršč.

5. Pokud se rozhodnete zbytky zelí ušetřit, doporučuje se je zmrazit. Takto mohou být produkty uchovány mnohem déle.

6. Ostrým nožem odřízněte z plátků zelí rolády vnější část silné a tuhé žíly.

7. Měkké listy opatrně položíme jeden na druhý pro pohodlí při sestavování polotovarů.

8. Začneme plnit. Jednu sklenici omyté rýže vařte do poloviny.

9. Zatímco cereálie chladne, umeleme na mlýnku na maso mleté ​​maso a přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, 200 mililitrů vody, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.

10. Do masové hmoty přidejte uvařenou rýži.

11. Náplň důkladně promíchejte, aby se cereálie rovnoměrně rozložily.

12. Formujte zelí závitky. Na okraj zelného listu dejte trochu masové náplně, přiklopte dole, pak po stranách a přiklopte až na konec. Totéž uděláme se všemi listy a mletým masem.

13. Získáme hladké a čisté obrobky.

14. Připravte omáčku. Chcete-li ji připravit, nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji.

15. K průsvitné cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a zeleninu opékáme do měkka asi 10 minut.

16. Také do omáčky potřebujeme rajčatovou šťávu (lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou vodou), odměřte potřebné množství.

17. K restované zelenině přidejte šťávu, dobře promíchejte a na středním plameni přiveďte k varu.

18.Když se veškerý obsah pánve začne aktivně vařit, dochuťte omáčku cukrem, solí, černým pepřem, hřebíčkem, zázvorem a skořicí. Vše znovu promíchejte a vařte ještě asi 5 minut.

19. Na dno velkého hrnce dejte trochu omáčky, potom několik listů zelí, závitky syrového zelí pevně sbalené (přelijte je omáčkou) a navrch položte pár dalších listů.

20. Nádobí postavte na sporák a nechte obsah pánve vařit. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 40–45 minut.

21. Odstraňte z ohně a nechte vařit asi další hodinu. Podávejte s vychlazenou zakysanou smetanou a bylinkami. Dobrou chuť!