Dortová poleva

Dortová poleva je nejjednodušší a nejoblíbenější dekorace. Lesklý povlak dělá dezert atraktivní a nápadný na svátečním stole. Glazura se snadno používá a snadno vyrábí. Může být připraven s kakaem, různými druhy čokolády, smetanou, mlékem, máslem nebo zakysanou smetanou a vyroben v různých barvách. s tímto doplňkem budou vaše dorty vždy elegantní a chutné.

Čokoládová poleva na dort z kakaa a másla

Čokoládová poleva na dort z kakaa a másla se rychle vaří, snadno se nanáší, po ztuhnutí se nedrolí a nedrolí. Může být použit nejen při zdobení dortů, ale také pro jiné dezerty: dorty, zákusky, velikonoční koláče nebo kastrol.

1. 
   Polevu na dort si snadno připravíte doma. Nejprve je třeba smíchat suché ingredience. Do misky nasypte dvě lžičky kakaa.
2. 
   Ke kakau přidejte 4 lžíce cukru a výrobky dobře promíchejte.
3. 
   Směs kakaa a cukru nasypeme do hrnce, zalijeme mlékem a dobře promícháme.
4. 
   Máslo vyjměte z lednice předem, aby se trochu rozpustilo, a držte ho poblíž.
5. 
   Na sporák postavte kastrol s mlékem, kakaem a cukrem na mírném ohni. Směs za stálého míchání zahříváme, dokud nezačne být hladká a hustá.
6. 
   Když je směs hladká a lesklá, přidejte kousky másla. Pokračujte ve vaření glazury za míchání lžící.
7. 
   Konzistence glazury by měla být homogenní a viskózní, podobná čerstvému ​​tekutému medu.
8. 
   Výsledné množství polevy vystačí na pokrytí dortu v jedné vrstvě. Dobrou chuť!

---

Zrcadlová glazura na dort

Glazura na zrcadlový dort je velkolepý nátěr, který se často používá pro moderní dezerty. Povrch dortů je dokonale hladký, lesklý, světlý a přitahuje pozornost. I doma, pokud znáte správnou technologii, můžete připravit zrcadlovou polevu.

Čas na vaření - 24 hodin

Čas na vaření – 20-30 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Glukózový sirup - 300 ml.
• Voda - 140 ml. + 120 ml. pro želatinu.
• Kondenzované mléko - 200 ml.
• Cukr - 300 gr.
• Bílá čokoláda - 300 g.
• želatina - 20 g.
• Barvivo - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte želatinu do 120 mililitrů vody a nechte 15 minut bobtnat.

Krok 2. V misce smíchejte glukózový sirup, 140 mililitrů vody a cukr. Směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3. Bílou čokoládu nalámanou na kousky dejte do hrnce a zalijte kondenzovaným mlékem. Poté vlijte horkou cukrovou směs a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.

Krok 4. Do výsledné hmoty přidejte nabobtnanou želatinu, vše dobře promíchejte.

Krok 5.Pokud chcete, přidejte do polevy potravinářské barvivo a rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Snažte se to dělat opatrně, aby se v polevě netvořily vzduchové bubliny.

Krok 6. Dále glazuru přeceďte přes sítko, zbavíte se tak zrn a vzduchu. Polevu zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Krok 7. Před použitím glazury k ozdobení koláčů je třeba ji zahřát na pracovní teplotu 35-37 stupňů. Dort postavte na speciální stojan a polijte polevou. Když přebytečná glazura odteče, zastrčte zbývající visící ocásky na dno dortu a dejte do lednice.

Krok 8. Když glazura ztuhne, bude hladká a lesklá. Ozdobte dort podle svého a můžete své hosty pohostit krásným dezertem. Dobrou chuť!

Kakaová a mléčná poleva na dort

Kakaová a mléčná poleva na dort je přísada, která se používá v konečné fázi přípravy slavnostního dezertu. Zpravidla se volí ve prospěch glazury, protože je jednoduchá, působivá a chutná. Tuto dekoraci ocení především milovníci čokolády.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce.
• Mléko - 8 lžic.
• Cukr - 12 lžic.
• Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience na výrobu polevy.

Krok 2: V malém hrnci smíchejte cukr a kakao.

Krok 3. Dále nalijte mléko a umístěte nádobu na oheň. Směs zahřejte k varu, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 4. Poté vyjměte pánev z ohně, směs trochu ochlaďte a přidejte do ní máslo, promíchejte. Dále necháme polevu alespoň 40 minut zhoustnout.

Krok 5.Kakaová a mléčná poleva je hotová, použijte ji na zdobení dortu. Dobrou chuť!

Poleva z bílé čokolády na dort

Poleva na dort z bílé čokolády je druhou nejoblíbenější dekorací dezertů. Díky tomuto potahu je dort krásnější, chutnější a také se prodlužuje jeho trvanlivost. Tento recept poskytne lehkou, hladkou a jemnou polevu.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Bílá čokoláda - 200 g.
• Těžký krém od 33 % – 100 ml.
• Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Můžete si vzít jakoukoli čokoládu: speciální cukrářskou čokoládu nebo běžné čokoládové tyčinky. Je lepší brát tukovou smetanu od 33% a výše.

Krok 2. Rozdrobte bílou čokoládu a vložte ji do mísy.

Krok 3. Smetanu přiveďte v hrnci k varu a poté ji nalijte na nadrcenou čokoládu, směs promíchejte, aby se čokoládové lupínky rozpustily.

Krok 4. Poté do čokoládové hmoty přidejte měkké máslo, polevu vymíchejte do hladka. Poté dejte na 10-15 minut do lednice.

Krok 5. Bílá čokoládová poleva je hotová, můžete jí polít dort. Dobrou chuť!

Poleva na kapání na dort

Poleva na nakapání na dort má samozřejmě jiné složení než klasická poleva. Tento recept bude užitečný pro ty cukráře, kteří milují originální dekorace a pečlivě promýšlejí všechny malé detaily.

Čas na vaření - 10 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mléčná čokoláda - 100 g.
• Máslo - 60 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Budeme potřebovat vodní lázeň, takže nejprve naplňte rendlík nebo velkou mísu vodou a postavte ji na oheň.Čokoládovou tyčinku nalámejte na kousky, pomůže to rychleji rozpustit. Máslo předem vyndejte z lednice, aby se rozpustilo.

Krok 2. Vložte plátky čokolády do misky a nádobu umístěte nad vodní lázeň. Čokoládu mícháme stěrkou, dokud se nerozpustí. Poté vyjměte nádobu z vodní lázně, do čokoládové hmoty přidejte měkké máslo a míchejte do hladka.

Krok 3. Poleva je hotová. Aby správně mrholil, měl by být váš dort vychlazený a poleva teplá. Dobrou chuť!

Poleva na krémový dort

Krémová poleva na dort vám umožní doma vyrobit opravdová cukrářská mistrovská díla. I ten nejobyčejnější piškot získá bohatý a originální vzhled. A pokud ukážete trochu fantazie a vyberete si krásnou výzdobu z čerstvých bobulí a ovoce, vaši hosté budou naprosto potěšeni.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Smetana od 30% – 3 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
• Vanilkový extrakt - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před šleháním smetany musíte nádobí vychladit. Umístěte misku a šlehejte do chladničky po dobu 20 minut.

Krok 2: Smetanu šlehejte ve vychlazené míse na středně vysokou rychlost, dokud nezjistíte, že zhoustla.

Krok 3. Snižte rychlost mixéru na střední a přidejte moučkový cukr, pokračujte v šlehání.

Krok 4. Krém musí být šlehaný, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. To znamená, že když je promícháte stěrkou, šlehačka z ní nespadne. Pokud budete šlehat déle, než je nutné, krém může ztvrdnout a nebudete ho moci rovnoměrně rozetřít po povrchu dortu.

Krok 5: Přidejte vanilkový extrakt a stěrkou vmíchejte šlehačku.

Krok 6.Nejlepší je nanést máslovou polevu na dort, když je na otočném talíři. Na střed naneseme polevu a rozetřeme stěrkou od středu ke krajům. Dobrou chuť!

Čokoládová poleva na dort

Poleva z čokoládové tyčinky na dort se ukáže být docela hustá, dobře drží na povrchu a dobře tuhne v co nejkratším čase. Pokud potřebujete rychle a krásně ozdobit dort na nadcházející oslavu, pak lze tento recept bezpečně použít.

Čas na vaření - 10 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Čokoládová tyčinka - 100 g.
• Máslo - 50 gr.
• Voda - 20 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Vše, co potřebujete, je čokoládová tyčinka, tyčinka másla a trochu vody.

Krok 2. Čokoládovou tyčinku nalámejte na malé kousky a vložte do hrnce. Zalijte 20 mililitry vody. Umístěte nádobu na mírný oheň, aby se čokoláda rozpustila.

Krok 3: V samostatné misce rozpusťte máslo. Rozpuštěné máslo pak po malých dávkách nalévejte do čokoládové směsi a hněťte, dokud nebude hladké a homogenní.

Krok 4. Poleva z čokoládové tyčinky je hotová, můžete jí pokrýt vršek a boky dortu. Dobrou chuť!

Domácí barevná poleva na dort

Barevná poleva na dort doma nahradila módu máslových růží. Nyní můžete najít naprosto kosmické a jedinečné dorty, které si zaslouží být nazývány uměleckými díly. Pokud chcete také vytvořit úžasně krásné dorty, pak se vám bude hodit dovednost výroby barevné polevy.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Voda - 65 ml.
• Bílá čokoláda - 50 g.
• Cukr - 115 g.
• Glukózový sirup - 115 ml.
• želatina - 9 g.
• Potravinářské barvivo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Glukózový sirup si můžete připravit sami, ale je lepší koupit hotový.

Krok 2: V misce smíchejte vodu, glukózový sirup a cukr. Umístěte nádobu na oheň a míchejte, dokud nedojde k varu. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3. Vzniklou horkou hmotu pak nalijte do misky s čokoládou, míchejte, dokud se čokoládové puky nerozpustí.

Krok 4. V teplé vodě rozpusťte želatinu a postupně přidávejte do čokoládové hmoty.

Krok 5. Poté vyšlehejte polevu ponorným mixérem, přičemž mísu držte šikmo.

Krok 6: Dále do polevy přidejte libovolnou barvu potravinářského barviva. Polevu můžete také rozdělit na části a obarvit ji různými barvami. Až se barvivo úplně rozpustí, sceďte polevu přes jemné cedidlo. Hotovou polevu zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu polevy a dejte do lednice.

Krok 7. Před použitím glazury k ozdobení dortu musí být zahřát na 35-37 stupňů. Dobrou chuť!

Poleva ze zakysané smetany

Poleva ze zakysané smetany je lahodná a má hedvábnou texturu. Hodí se k potahování jakéhokoliv pečiva, nejen koláčů. A pokud po hlavním dezertu zbyde trocha polevy, pak ji můžete přidat na toasty nebo palačinky k snídani.

Čas na vaření - 10 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1: Odměřte všechny ingredience, které potřebujete. Vezměte stejné množství zakysané smetany, kakaa a moučkového cukru a také vyjměte máslo z chladničky, aby zjemnilo.

Krok 2.Do pánve nasypeme moučkový cukr a kakao a přidáme také zakysanou smetanu. Vše dobře promícháme a dáme na mírný oheň.

Krok 3. Za stálého míchání přiveďte směs do homogenního stavu, rozbijte všechny hrudky.

Krok 4. Do pánve přidejte měkké máslo, dále směs zahřívejte a míchejte, dokud nebude hladká.

Krok 5. Když se konzistence glazury stane homogenní a hmota je lesklá, můžete odstranit pánev z ohně. Polevu mírně vychladíme a můžete začít zdobit dorty. Dobrou chuť!

Na dort potřeme želatinou

Poleva s želatinou na dort má univerzální složení, které lze doplnit bílou nebo hořkou čokoládou, barvivem libovolné barvy nebo kakaem. Tento povlak je odolný a lesklý, nepraská ani neteče, když dort dlouho leží na stole.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Voda - 100 ml.
• Cukr - 200 gr.
• Citronová šťáva - 30 ml.
• Instantní želatina - 5 g.

Proces vaření:

Krok 1. Zřeďte želatinu v 50 mililitrech horké vody. Mělo by se úplně rozpustit. Pokud se želatina ve vodě nerozpustí, ohřejte ji v mikrovlnné troubě, ale nevařte.

Krok 2. Do hrnce nasypte cukr a zalijte 50 mililitry vody. Směs zahřejte, dokud se nevyvaří a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vyjměte nádobu ze sporáku.

Krok 3. Do ještě horkého cukrového sirupu postupně přidávejte želatinovou hmotu. Aby se do polevy nedostala zrnka želatiny, sceďte směs přes cedník.

Krok 4. Poté výslednou hmotu porazte mixérem při nízkých otáčkách a postupně zvyšujte rychlost. Když se na povrchu objeví pěna, přidejte citronovou šťávu a pokračujte ve šlehání.

Krok 5.Hotovou polevu zkontrolujete tak, že ji nabíráte metličkou, měla by vytékat hustým proudem a celková konzistence bude dost hustá. Poleva s želatinou na dort je hotová. Dobrou chuť!