Obloha – 10 jednoduchých a chutných receptů

Příloha je důležitým doplňkem hlavního jídla a dodává mu další a kontrastní chuť. Za přílohy se považují kaše, těstoviny a zelenina. Jejich receptury jsou vybírány s cílem, aby pokrm byl více sytý nebo méně kalorický. V tomto tématu je vám předložen výběr jednoduchých receptů na domácí přílohy na bázi různých obilnin.

Jako příloha křupavá rýže v hrnci

Křupavá rýže je ideální přílohou ke každému domácímu teplému pokrmu z masa, ryb nebo zeleniny. Existují různé druhy rýže a na drobivou přílohu se lépe hodí dlouhozrnná rýže, která je méně škrobová. Bez ohledu na odrůdu se rýže před vařením důkladně promyje. V tomto receptu vaříme rýži v hrnci v určitém pořadí.

1. 
   Dlouhozrnnou rýži nasypte podle receptu a potřebného počtu porcí do libovolné misky a opláchněte studenou vodou, dokud nebude čistá. To je dobře vidět, když porovnáte první a poslední vodu po umytí.
2. 
   V hrnci na vaření rýže přiveďte k varu 2 šálky čisté vody. Omytou rýži nasypeme do vroucí vody, osolíme, vše promícháme a na mírném ohni vaříme 15-17 minut od začátku varu. Otestujte, zda je rýže propečená a vařte dalších 5 minut přikryté za občasného míchání. Uvařenou rýži dáme do cedníku a propláchneme vroucí vodou.
3. 
   Poté do stejné pánve nasypte uvařenou rýži.
4. 
   K rýži přidejte trochu másla podle chuti, promíchejte a nechte přílohu 15 minut louhovat. Po uplynutí této doby můžeme vařenou nadýchanou rýži podávat jako přílohu k jakémukoli pokrmu. Dobrou chuť!

Lahodný bulgur jako příloha

Bulgur jako nejzdravější pšeničné zrno může být lahodnou přílohou ke každému pokrmu. Jednoduchou možností pro jeho přípravu by bylo vařit ho v hrnci v určitém poměru cereálií a vody. Tento recept vás zve k přípravě lahodného bulguru s přídavkem limetky, bylinek a čerstvé okurky.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Bulgur - 200 g.
• Voda - 400 ml.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Limetka/citron - 1 ks.
• Máta - 3 snítky.
• Petržel/koriandr – 3 snítky.
• Čerstvá okurka - 180 g.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte podle receptu všechny ingredience na přílohu. Je přípustné nahradit limetku citronem, ale chuť přílohy bude jiná.

Krok 2. Bulgur několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude průhledný.

Krok 3. Zahřejte dvě lžíce rostlinného oleje v hrnci se silným dnem. Bulgur vsypte do oleje a na středním plameni za stálého míchání cereálie trochu orestujte.

Krok 4.Osmažený bulgur pak zalijeme 400 ml čisté vody, osolíme a od začátku varu vaříme 15 minut pod přikrytou pokličkou a na mírném ohni. Po úplném odpaření vody vypněte oheň a nechte bulgur 5 minut.

Krok 5: Opláchněte limetku. Opatrně odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.

Krok 6. Zelení omyjte, osušte ubrouskem, odstraňte husté stonky a listy jemně nasekejte. Je přijatelné nahradit petržel koriandrem.

Krok 7. Omytou a sušenou okurku nakrájejte na malé kostičky.

Krok 8. Uvařený bulgur dejte do samostatné misky, zalijte dalšími dvěma lžícemi rostlinného oleje s limetkovou šťávou, přidejte limetkovou kůru a dobře promíchejte, aby se bulgur drolil.

Krok 9. Poté do bulguru přidejte nakrájenou okurku a bylinky a znovu promíchejte. Připravený lahodný bulgur můžeme ihned podávat k masu nebo rybě.

Krok 10. Tuto přílohu, zvláště v horkých dnech nebo k rychlému jídlu, můžeme podávat jako samostatné jídlo. Dobrou chuť!

Ječmen jako příloha bez namáčení

Ječmen jako příloha bez namáčení má různé možnosti expresního vaření. Často se k tomu používají kuchyňské vychytávky, ale nejjednodušším receptem je ošetřit cereálie před hlavním vařením vroucí vodou. Tyto kroupy budete mít hotové za 30 minut, ale tentokrát záleží na kvalitě obiloviny a její trvanlivosti. U drobivé přílohy je důležitý poměr vody a cereálií uvedený v receptu.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kroupy - 180 g.
• Voda - 900 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě změřte množství surovin uvedených v receptu.

Krok 2. Vybrané kroupy pečlivě roztřiďte, odstraňte drobné nečistoty a poškozená zrna, dobře opláchněte studenou vodou a nechte v cedníku vypustit přebytečnou tekutinu.

Krok 3. Poté přesuňte kroupy do pánve na vaření, zalijte 600 ml čisté vody, přiveďte k varu na silném ohni a vařte 5-6 minut.

Krok 4. Umístěte cereálie do cedníku, abyste odstranili zbývající vodu.

Krok 5. Opláchněte stejnou pánev a nalijte 300 ml čisté vody. Polouvařené kroupy vložíme do vroucí vody, osolíme lžící rostlinného oleje a vaříme 20-30 minut do úplného uvaření. Pánev nezakrývejte, cereálie pravidelně promíchejte.

Krok 6. Během této doby perličkový ječmen zcela absorbuje veškerou vodu a stane se drobivým. Uvařené kroupy přidejte trochu jakéhokoli oleje, zamíchejte a nechte 10-15 minut vyluhovat zabalené ve froté utěrce. Ječmen připravený bez namáčení lze ihned podávat jako příloha k jakémukoli pokrmu. Stále se dá dobře skladovat v mrazáku a používat na další pokrmy. Dobrou chuť!

Červená čočka jako příloha

Červená čočka, jako jedna z odrůd těchto luštěnin, je na našem stole málokdy, ale rychle a snadno z ní připravíte chutnou a zdravou přílohu, zejména k masitým pokrmům. Poměr čočky k vodě je 1:2, vaří se nejdéle 20 minut, aby si fazole zachovaly tvar a nestala se z nich kaše. Chuť přílohy v tomto receptu doplníme osmaženou cibulkou a česnekem.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Červená čočka - 1 polévková lžíce.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte suroviny na tuto přílohu podle receptu a potřebného počtu porcí.

Krok 2. Čočku roztřiďte a dobře propláchněte. V kastrůlku uvařte potřebné množství čisté vody, přidejte čočku a na mírném ohni a přikryté vařte 15-20 minut od začátku varu. Při vaření nepřidávejte sůl.

Krok 3. Zatímco se čočka vaří, nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Krok 4. Nakrájejte stroužky česneku na plátky.

Krok 5: Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.

Krok 6. K cibuli přidejte plátky česneku a opékejte další 1 minutu.

Krok 7. Během vaření pod zavřenou poklicí čočka zcela absorbuje vodu.

Krok 8. Uvařenou čočku podle chuti posypte solí a černým pepřem.

Krok 9. K čočce přidejte výpek a vše pečlivě promíchejte.

Krok 10. Ochutnejte pokrm a položte jej na servírovací talíře.

Krok 11. Připravenou přílohu z červené čočky můžeme podávat k jakémukoli masovému pokrmu, v postní době k pokrmu z ryb. Dobrou chuť!

Lahodná drobivá pohanka vařená na pánvi

Pro přípravu drobivé, lahodné pohanky vařené v hrnci jsou důležité dva body: správný poměr vody a cereálií, orestování cereálií na vysokém ohni před vařením, které zabrání rozvaření zrnek a lépe se odhalí jejich vůně. Pohanka se vaří rychle a jako příloha se volí odrůda Yadritsa.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Pohanka – 1 polévková lžíce.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte ingredience podle receptu a počtu porcí, které potřebujete.

Krok 2.Roztřiďte pohanku a odstraňte všechny drobné nečistoty, i když v poslední době se obilí prodává docela čisté.

Krok 3. Zahřejte suchou pánev, nasypte do ní pohanku a cereálie smažte na středním ohni za míchání po dobu 5 minut.

Krok 4. Smaženou pohanku důkladně propláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.

Krok 5. Nalijte připravenou pohanku do hrnce se silným dnem, přidejte vypočítané množství čisté vody a přiveďte k varu na silném ohni.

Krok 6. Pohanku vařte 15 minut na mírném ohni a se zavřeným víkem.

Krok 7. V polovině vaření přidejte do pohanky kousek másla.

Krok 8. Za čtvrt hodiny pohanka zcela absorbuje vodu. Podle chuti ji posypte solí, promíchejte a vypněte oheň. Přikryjte pánev froté utěrkou na 5-10 minut, díky čemuž bude pohanka velmi drobivá.

Krok 9. Jako přílohu k masu nebo rybě podávejte lahodnou drobivou pohanku uvařenou v hrnci. Dobrou chuť!

Jak chutně uvařit červené fazole jako přílohu

Příloha z červených fazolí má dobrou bohatou chuť, ale připravuje se jen zřídka, protože tyto luštěniny vyžadují čas na namočení a vaření. Ze všech druhů fazolí se červené fazole vaří rychleji a jsou křehčí. Sůl se do fazolí přidává až na konci vaření, jinak se fazole nerozvaří. V tomto receptu vaříme fazole v hrnci na sporáku.

Doba vaření: 8 hodin.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Červené fazole - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Voda na namáčení - 2 polévkové lžíce.
• Voda na vaření - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě změřte červené fazole a vypočítejte požadovaný počet porcí.

Krok 2. Roztřiďte fazole, odstraňte malé nečistoty a poškozené fazole.Poté opláchněte v cedníku nebo sítu tekoucí vodou.Krok 3. V samostatné misce zalijte fazole dvěma sklenicemi studené vody po dobu 6 hodin.

Krok 4. Vyměňte vodu každé 2 hodiny, abyste zabránili kvašení fazolí.

Krok 5. Po uplynutí této doby fazole znovu opláchněte pod tekoucí vodou a přeneste je do velkého hrnce na vaření, přičemž počítejte s tím, že fazole 2-3krát zvětší svůj objem. Fazole zalijte 3 hrnky čisté vody a na silném ohni přiveďte k varu. Fazole vařte 2 hodiny na mírném ohni, mírně přikryjte pokličkou, aby fazole neztmavly.

Krok 6. Ke konci vaření osolte fazole a promíchejte. Vyzkoušejte několik fazolí, zda jsou uvařené; měly by být měkké. Pokud některé fazole zůstanou tvrdé, pokračujte ve vaření. Uvařené červené fazole dejte do cedníku a lze je použít jako přílohu k jakémukoli pokrmu. Dobrou chuť!

Kuskusová obloha

Příloha z kuskusu, jako jakýsi polotovar na bázi drcené tvrdé pšenice, ječmene nebo rýže, se nazývá kuskus a jeho příprava je ze všech druhů příloh nejjednodušší a nejrychlejší: kuskus se zalije horkou vodou a jednoduše napuštěné. Tato příloha má příjemnou chuť a mnoho užitečných látek. Kuskus nemůžete osolit, ale dochutit olejem a podle potřeby přidat různé koření.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 2 minuty.

Porce: 2.

Ingredience:

• Kuskus - 180 g.
• Vroucí voda - 200 ml.
• Máslo - 40 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte ingredience na přílohu podle proporcí receptu a potřebného počtu porcí. Vařte vodu.

Krok 2.Kuskus, ale není potřeba ho třídit a propláchnout, nasypat do kastrůlku a případně dosolit.

Krok 3. Kuskus zalijte vroucí vodou v poměru 1:1 s vodou, aby byla příloha drobivá.

Krok 4. Pánev pevně přikryjte pokličkou a nechte kuskus 10 minut louhovat. Je to podobné jako s instantními nudlemi.

Krok 5. Po uplynutí této doby přidejte do kuskusu máslo a koření dle libosti. Poté vše promíchejte lžící a odeberte vzorek.

Krok 6. Jednoduchá a rychlá příloha, kuskus můžeme podávat ihned k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!

Jáhly v prášku vařené ve vodě

Jáhly se jako obilnina s dobrou chutí a velkým spektrem prospěšných látek nejčastěji používají v kojenecké výživě do kaší, ale jsou skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům. Aby cereálie nezhořkla a nedrolila se, má při vaření některé zvláštnosti, které jsou uvedeny v receptu. Jako přílohu v tomto receptu přidejte jáhly s osmaženou cibulkou.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Jáhly – 1 polévková lžíce.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Prohlédněte jáhly na ozdobu a odstraňte veškeré viditelné drobné nečistoty.

Krok 2. Nalijte ji do pánve na vaření kaše a naplňte ji sklenicí vody.

Krok 3. Vše přiveďte k varu, ještě není třeba vařit. Tím zbavíte jáhly hořkosti a drobných nečistot.

Krok 4. Slijte horkou vodu a jáhly přendejte do jiné mísy.

Krok 5: Poté několikrát opláchněte studenou vodou, dokud nebude čistá.

Krok 6. Omyté jáhly dejte do hrnce, přidejte dvě sklenice čisté vody, trochu osolte a dejte na mírný oheň. Pánev nezakrývejte pokličkou.

Krok 7Jáhly vařte, dokud se voda téměř úplně neodpaří a během vaření nemíchejte. Pak vypněte oheň. Pánev pevně přikryjte pokličkou a jáhly nechte 15 minut.

Krok 8. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.

Krok 9. Smažte nakrájenou cibuli v horkém rostlinném oleji až do zlatohnědé.

Krok 10. Po 15 minutách louhování jáhly absorbují zbývající vodu a budou drobivé a jemné.

Krok 11. Připravenou přílohu z jáhel dejte na porcované talíře k hlavnímu chodu, přidejte osmaženou cibulku a podávejte. Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou quinou jako přílohu

Alternativou k přílohám z pohanky a rýže bude příloha quinoa, obilnina zvaná pro množství živin jako superpotravina. Chuť quinoi je poněkud bylinková s tóny oříšků, proto je na ozdobu doplněna zeleninou, houbami a dalšími přísadami a quinou zvolte červenou nebo bílou, která není hořká. V tomto receptu připravujeme přílohu quinoa ihned s houbovou omáčkou, která se hodí k hlavnímu masovému jídlu. Poměr obilovin a vody je 1:2.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Quinoa - 200 g.
• Voda - 400 ml.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Houby - 400 gr.
• Mouka - 1,5 lžíce.
• Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
• Smetana 20 % – 175 ml.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1: Ihned si připravte všechny ingredience na přílohu s houbovou omáčkou. Quinou propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou. Cibuli a žampiony oloupeme.

Krok 2. Omytou quinou dejte do pánve na vaření kaše, přidejte 400 ml čisté vody, osolte a na středním plameni přiveďte k varu.Poté pánev přikryjte pokličkou a quinou vařte na mírném ohni 15 minut. Během této doby cereálie zcela absorbuje veškerou tekutinu. Vypněte oheň. Quinou promícháme vidličkou a necháme 5 minut louhovat.

Krok 3. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a smažte v hrnci, dokud nebude průhledná.

Krok 4. Houby nakrájejte na malé plátky, vložte je do pánve a opékejte, dokud se houbová šťáva úplně neodpaří.

Krok 5. K osmaženým houbám přidejte mouku, sůl, muškátový oříšek a černý pepř, zalijte smetanou, dobře promíchejte, přiveďte k varu a zapněte oheň.

Krok 6. Připravenou quinou dejte na porcované talíře, přelijte smetanovou houbovou omáčkou, přidejte nadrobno nakrájené bylinky a podávejte jako přílohu k hlavním pokrmům z masa nebo ryb. Dobrou chuť!

Květák jako příloha

Chuť květáku se liší od chuti běžného zelí a textura je jiná, takže tvoří lahodné přílohy k masovým a rybím pokrmům. Květák jako příloha se dá připravit na různé způsoby, ale v tomto receptu si z něj uděláme pyré. Tato křehká a chutná příloha se hodí ke kuřecím nebo rybím pokrmům.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Řezaná květenství květáku – 700-800 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Strouhanka – 1 lžička.
• Polotvrdý sýr - 60 g.
• Tymián/petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si suroviny na přílohu podle receptu a potřebného počtu porcí.

Krok 2. Hlavičku květáku rozeberte na samostatná malá květenství, opláchněte a vložte do hrnce, zalijte čistou vodou a vařte 10 minut od začátku varu na středním plameni.

Krok 3Uvařené zelí zcela sceďte. Po převaření vody odeberte pár květenství pro drobky.

Krok 4. Zatímco se zelí vaří, nakrájejte odstraněná květenství na malé drobky.

Krok 5. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte do něj strouhanku zelí, posypte strouhankou a vše smažte do zlatova.

Krok 6. Polotvrdý sýr rozemelte na jemném struhadle, aby se rychle rozpustil na pyré.

Krok 7. Do uvařeného zelí přidejte nakrájený sýr a tyto ingredience rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

Krok 8. Květákové pyré připravené jako příloha dejte na porcované talíře k hlavnímu masovému jídlu, přidejte restování a podávejte. Dobrou chuť!