Fricassee

Fricassee je klasika, která k nám přišla z Francie. V doslovném překladu toto slovo znamená „bílé maso“, ale v současné době se tento pokrm připravuje z široké škály mas, od kuřecího po králíka.

Maso dušené v omáčce je oboustranně výhodná varianta pro horké jídlo, které se hodí k různým přílohám.

Klasický recept na kuřecí frikasé

Připravujeme pokrm francouzské kuchyně - kuřecí frikasé s přílohou z brambor. Výborná varianta pro teplé jídlo, kterým snadno potěšíte svou domácnost bez vynaložení spousty času a úsilí.

1. 
   Pro přípravu frikasé připravujeme všechny potřebné produkty.
2. 
   Filet očistíme od bílé fólie a nakrájíme na tenké nudličky, žampiony nakrájíme na čtvrtky, vařené brambory na kolečka a nakrájíme cibuli.
3. 
   Maso ochutíme solí a mletým pepřem a poté ho opečeme v malém množství mouky.
4. 
   Na pánvi orestujte ptáčka do poloviny, přidejte houby a nakrájenou cibuli a vařte, dokud není maso úplně propečené.
5. 
   Poté do stejné pánve přidejte 3 lžíce husté smetany a worcesterskou omáčku – za stálého míchání vařte do zhoustnutí a stáhněte z ohně.
6. 
   Na samostatné pánvi opečte plátky brambor do zlatova.
7. 
   Poté, co brambory vytvoří zlatavou kůrčičku, přidejte zbylou smetanu, sůl a mletý černý pepř.
8. 
   Smetanu přivedeme k varu a odpařujeme, dokud hmota nezhoustne.
9. 
   Brambory vložíme do litinové pánve nebo pekáče, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 15 minut na 180 stupňů. Přílohu připravujte, dokud se sýr nezapeče.
10. 
    Hotové brambory opatrně vyjmeme z trouby a stranou položíme dušený filet s houbami a cibulí.
11. 
    Před podáváním přidejte nakládané okurky a rajčata, čerstvé bylinky přímo do pánve a vychutnávejte. Dobrou chuť!

---

Fricassee s houbami ve smetanové omáčce

Připravujeme voňavé, jemné frikasé z kuřecích prsou s přísadami, jako jsou žampiony, sladká paprika a smetana. Toto jídlo se skvěle hodí jak na slavnostní stůl, tak na klidnou rodinnou večeři.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Žampiony - 300 gr.
• Sladká červená paprika - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Krém 20% - 300 ml.
• Česnek - 2 zuby.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1/5 lžičky.
• Sůl - 1/5 lžičky.
• Petržel - ½ svazku.
• Kuřecí řízek - 500 gr.

Proces vaření:

1. Maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na tenké nudličky. Marinujte spolu s česnekem protlačeným lisem a jemně nasekanou petrželkou.

2. Přidáme zakysanou smetanu, promícháme a necháme 1-2 hodiny v lednici odležet.

3. Houby omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky.

4. Sladkou červenou papriku nakrájíme na středně velké kostičky.

5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nakrájenou papriku smažte 5 minut.

6. Dalším krokem je přidat drůbež a houby do stejné pánve.

7. Smažte na středním plameni asi 10-12 minut.

8. Obsah pánve naplníme smetanou a dále dusíme.

9. Vařte dalších 5-7 minut, dokud krém nezhoustne.

10. Horké fricasé položte na talíře a podávejte s libovolnou přílohou, kterou máte rádi. Dobrou chuť!

Jak vařit kuřecí fricasé v zakysané smetaně?

Jemný guláš kuřecího masa, který se rozpustí v ústech, je velmi jednoduchý, rychlý a chutný. Tento recept uvařte jednou, budete ho opakovat stále dokola, protože tento pokrm se od všech ostatních liší výraznou smetanovou dochutí.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Hlíva (hlíva ústřičná) - 300 gr.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Suché bílé víno - ½ polévkové lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Kopr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravíme všechny produkty, které potřebujeme.

2.Filet oddělte od kosti, očistěte od bílých filmů a skvrn od tuku a nakrájejte na tenké proužky. Poté smažte na másle do zlatova.

3. Kuře přendáme do zapékací mísy a vrch přikryjeme alobalem.

4. Na stejné pánvi opékejte houby a nakrájenou cibuli do poloviny, asi 10 minut.

5. Poté zalijeme bílým vínem a zakysanou smetanou, osolíme a opepříme – dobře promícháme.

6. Když omáčka na pánvi začne houstnout, spojte houby s kuřecím masem, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Podáváme s vařenými novými bramborami a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Křehké kuřecí frikasé s paprikou

S tak jednoduchými ingrediencemi, jako je kuřecí řízek, sladká paprika a hustá smetana, připravíme úžasně jemný pokrm, který se perfektně hodí jak k obilovinám, tak k zelenině.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Kuřecí stehna - 3 ks.
• Cibule (velká) - 2 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Suché bílé víno - 200 ml.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Kopr - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte produkty podle seznamu: opláchněte maso a zeleninu pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami. Oloupejte cibuli.

2. Sladkou papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na malé kostičky.

3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté ihned přidáme nakrájená rajčata a papriky a opékáme, dokud zelenina nezměkne.

4. Dalším krokem je přidání kuřecího masa nakrájeného na malé kousky do pánve.Smažte na vysoké teplotě asi 5 minut.

5. Pravidelně míchejte komponenty frikasé, nalijte téměř celou sklenici suchého vína a veškerou tekutinu odpařte na středním ohni, to bude trvat asi 20 minut.

6. Několik minut před přípravou přidejte stroužky česneku, protlačené lisem, bylinky a dobře promíchejte.Po několika minutách stáhněte z ohně. Podáváme s vařenou rýží nebo pohankou. Dobrou chuť!

Recept na přípravu krůtího fricasé krok za krokem

Jemné krůtí maso je velmi snadné vysušit a abychom to minimalizovali, vaříme filet podusený v bílé omáčce, konkrétně smetaně. Toto teplé jídlo je kompletním a výživným obědem nebo večeří, která dokáže nasytit celou rodinu.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Krůtí filet - 450 gr.
• Krém 10-15% - 150 ml.
• Mouka – 2 lžíce.
• Voda - 50 ml.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.

Proces vaření:

1. Krůtí maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na střední proužky.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a maso spolu s cibulí opékejte asi 7–10 minut do zlatova. Ve stejné fázi dochutíme budoucí frikasé solí a mletým černým pepřem.

4. Po uplynutí doby vlijeme potřebné množství smetany a přidáme mouku - dobře promícháme.

5. Poté zalijte 50 mililitry čisté vody a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na králičí frikasé

Připravujeme nízkokalorický pokrm na bázi králičího masa a brambor.Recept je mírně odlišný od klasického a neobsahuje cibuli a mnoho koření a ingredience nejsou rozpálené v husté smetaně.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Králičí maso - 500 g.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Krém - 150 ml.
• Petržel - 20 gr.
• Kopr - 20 gr.
• Listový salát - 50 g.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Měkké maso omyjeme vodou, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky. Pokud používáte mražené králičí maso, rozmrazování by mělo být prováděno při pokojové teplotě a ne ve vodě, aby nedošlo ke zničení struktury vláken.

2. Kosti nevyhazujeme, použijeme je později na vývar.

3. Přeneste kosti do misky multivarku a naplňte vodou.

4. Vařte 20 minut.

5. Horký vývar nalijte do nádoby a v misce rozpusťte inkluze králičího tuku a opékejte v něm maso, dokud kousky nezmění barvu.

6. Dalším krokem je přidat nadrobno nakrájenou mrkev a brambory, vše zalít smetanou a vývarem, osolit a vařit v režimu „Dušení“ 20 minut.

7. Po uplynutí času otevřete víko.

8. Přidejte nasekanou petrželku a kopr, dobře promíchejte a nechte dalších 10 minut louhovat při zavřené poklici.

9. Fricassee z králičího masa se zeleninou je hotové.

10. Pokrm podávejte se šťavnatými listy zeleného salátu.

11. A navrch rozložíme voňavé a neuvěřitelně jemné pálivé jídlo. Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové frikasé doma

Originální recept na frikasé na bázi vepřového masa.Maso se dusí spolu s houbami v zakysané smetanové omáčce, díky čemuž jsou všechny složky navzájem zcela nasyceny šťávou a vůní a tvoří jedinečnou chuť.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Vepřové maso - 300 gr.
• Žampiony - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Zakysaná smetana - ½ lžíce.
• Mletý muškátový oříšek - 1-2 špetky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte vepřové maso. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte kuchyňskými utěrkami a přendejte na prkénko.

2. Očistěte kus masa od bílých fólií (vyhoďte je) a inkluzí tuku (dejte je stranou).

3. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kousky a zároveň na pánvi rozpustíme tukové odřezky.

4. Kousky masa opečte dozlatova.

5. Přejděme k dalším součástem frikasé. Žampiony důkladně omyjte a vložte do cedníku, aby přebytečná voda odtekla.

6. Suché houby nakrájejte na poměrně tenké plátky a pošlete je k masu.

7. Jakmile jsou žampionové pláty zhnědlé, přidejte do pánve 100 mililitrů zakysané smetany libovolného obsahu tuku a trochu filtrované vody.

8. Pánev uzavřete pokličkou, snižte plamen a vařte asi 40 minut.

9. Zatímco frikasé přijde, oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno.

10. Stroužek aromatického česneku protáhněte lisem. Když je vepřové maso hotové, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, sůl a muškátový oříšek, podlijeme ještě trochou vody a dusíme 10 minut.

11. Horké, lahodné frikasé dejte na porcované talíře a podávejte v kombinaci s jemnou bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Domácí frikasé vařené v pomalém hrnci

Fricassee je maso dušené v bílé omáčce, často v zakysané smetaně nebo smetaně a doplněné cibulí, různým kořením a oblíbenými bylinkami. Zdá se, že toto jídlo je určeno pro vaření v pomalém hrnci, protože právě tam jsou ingredience maximálně nasyceny šťávou a vůní ostatních.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 600 g.
• Žampiony - 600 gr.
• Zelený hrášek - 250 g.
• Krém - 100 ml.
• Suché bílé víno - 200 ml.
• Vývar - 200 ml.
• Máslo - 20 gr.
• Mouka – 4 polévkové lžíce.
• Citronová kůra - 2 lžičky.
• Petržel (sušená) - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Tymián - 1 lžička.
• Česnek - 1 zub.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. O maso se postaráme. Kuřecí prsa nakrájíme na poměrně velké kousky a obalíme ve směsi ze 3 lžic mouky, mletého pepře a soli.

2. V misce multicookeru rozpusťte kousek másla a opečte kuře ze všech stran dozlatova.

3. Když je ptáček opečené, přidejte do mísy nakrájenou cibuli a česnek, petržel a tymián, víno a vývar, citronovou kůru a jednu lžíci mouky. Smíchejte všechny ingredience a vařte v režimu „Stew“ po dobu 60 minut.

4. Po 40 minutách přidáme ke všem surovinám malé žampiony nakrájené na čtvrtky a dále dusíme.

5. 10 minut před dokončením přidejte k masu se zeleninou a houbami zelený hrášek a zalijte smetanou (procento tuku není důležité, ale čím vyšší obsah tuku, tím chutnější). Dobrou chuť!

Jak chutně upéct kuřecí frikasé v troubě?

Není nic jednoduššího než vařit v troubě, jídlo ani nemusíte obracet! A frikasé, dušená v omáčce, vařená ne na pánvi, ale v troubě, se ukáže být co nejjemnější, nízkotučná a aromatická.

Čas na vaření – 1 hodina 35 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 4 ks.
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Krém - 400 ml.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sýr - 100 gr.
• Paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Mletá paprika - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Filet nakrájejte na velké nudličky a marinujte ve směsi oblíbeného koření, soli a malého množství oleje – dobře promíchejte a nechte 10 minut namáčet. V tuto chvíli položte na dno pekáče nakrájenou cibuli a další vrstvu tvoří marinované kuře.

2. Připravte dresink. V samostatné nádobě smíchejte smetanu, mletou červenou papriku a majonézu.

3. Vzniklou směsí bohatě nalijte maso a cibuli a po stranách pánve položte papriky předem nakrájené na tenké proužky. Právě tato složka dodá hotovému pokrmu jedinečnou vůni.

4. Pečte v troubě jednu hodinu při 180 stupních.

5. Po 60 minutách fricasé posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10-15 minut, ale při teplotě 200 stupňů, aby se sýr rychleji rozpustil. Dobrou chuť!

Lahodné králičí frikasé ve vinné omáčce

Když máte chuť na něco vynikajícího, jako byste uvařili v restauraci, připravíme chutné, lehké a neuvěřitelně aromatické jídlo - králičí frikasé dušené ve vinné omáčce. K „vytvoření“ tohoto mistrovského díla potřebujete pouze maso, víno a správně vybrané koření a bylinky.

Čas na vaření - 1 hodina15 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Králičí maso - 1 kg.
• Suché červené víno - 1,5 lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Anýz - ½ lžičky.
• Tymián - 1 lžička.
• Pomeranče - 3 ks.
• Brusinky - 150 gr.
• Rozmarýn - 1 snítka.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. O maso se postaráme. Korpus důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky.

2. Králičí maso vložte do hluboké nádoby a připravte omáčku. Do misky nalijte jednu sklenku červeného vína, důležité je použít víno suché, skvěle zvýrazní chuť masa.

3. Do nádoby s vínem nasypeme mletý anýz, tymián, sůl, mletý černý pepř, olivový olej a promícháme.

4. Králíka přelijeme aromatickým dresinkem a necháme nasáknout vínem a kořením.

5. V tomto okamžiku odstraňte silnou slupku a bílé filmy ze dvou pomerančů a nakrájejte je na plátky.

6. Po 30 minutách rozehřejeme na pánvi olej a maso na něm opékáme 2 minuty z každé strany.

7. Lehce opečené maso položte na plech, jehož dno je předem vysypané brusinkami.

8. Na králíka položte plátky pomeranče a pečte v troubě na 200 stupňů asi hodinu.

9. Zatímco se fricasse dusí, připravte si omáčku. V hrnci smíchejte půl sklenice vína a šťávu z jednoho pomeranče - zapalte.

10. Přidejte také krystalový cukr, pomerančovou kůru a snítku rozmarýnu. Po varu za stálého míchání několik minut vařte.

11. Po hodině lahodného králíka opatrně vyjměte a položte na talíře.

12. Maso dušené na víně přelijeme bohatou omáčkou a pochutnáme si. Dobrou chuť!