Francouzská cibulačka je klasikou středomořské kuchyně, která si díky své originální chuti a zajímavé textuře, na rozdíl od čehokoli jiného, podmanila celou planetu. Tradičně tento aromatický pokrm obsahuje přísady jako velké množství cibule, másla a krutonů, tzn. bílé chlebové krutony, doplněné aromatickými provensálskými bylinkami (oregano, rozmarýn, tymián) a vydatnou hrstí strouhaného tvrdého nebo polotvrdého sýra. Tuto polévku by měl vyzkoušet každý!
Klasická francouzská cibulačka
Klasická francouzská cibulačka je pokrm, na který vaše chuťové buňky nikdy nezapomenou! Pro bohatou a zářivou chuť samozřejmě budete muset cibuli dlouho dusit a pak také dusit v masovém vývaru, ale konečný výsledek rozhodně stojí za to.
- Cibule cibule 1 (kilogramy)
- Máslo 60 (gramy)
- Celer chuť
- Masový vývar 1 (litry)
- Tymián 6 větví
- parmazán (nebo jiný tvrdý sýr) 200 (gramy)
- Bageta chuť
-
Jak udělat klasickou francouzskou cibulačku? Na pracovní plochu umístěte vše, co potřebujete. -
Po odstranění slupek z cibule nakrájíme hlavy na tenké čtvrtkroužky. -
Na tlusté pánvi rozpusťte kostku másla. -
Přidejte cibuli a nakrájený celer. -
Zeleninu vařte na mírném ohni 20 až 35 minut, občas promíchejte, abyste dosáhli lahodné karamelové barvy. -
Poté obsah ohnivzdorné pánve zalijte 250 mililitry vývaru. -
Postupně odpařujte tekutinu a přidejte lístky tymiánu. -
Když špachtle začne zanechávat na dně stopy, přilijte druhou porci vývaru. -
Po opětovném odpaření kapaliny nalijte zbývajících 500 mililitrů a přiveďte k varu. Vařte do střední hustoty. -
Mezitím nakrájejte bagetu na diagonální kousky a osušte v toustovači nebo troubě. -
Horkou polévku nalijte do hrnců, nechte asi jeden centimetr navrch. -
Polévku posypeme strouhaným sýrem a přidáme krutony. -
Znovu dochutíme hoblinkami sýra. -
Hrnce vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a počkáme, až se sýr rozpustí. -
Horkou francouzskou polévku posypte tymiánem a ihned ochutnejte. Dobrou chuť!
Francouzská cibulačka v hrncích
Francouzská cibulačka v hrncích je prvním jídlem, které se nepodobá ničemu jinému, takže ji musí vyzkoušet každý! K přípravě potřebujeme silný a čistý hovězí vývar a také velké množství cibule. Pro sytější chuť můžete přidat i koňak nebo bílé víno.
Čas na vaření – 1 hodina 15 minut
Čas na vaření - 15 minut.
Porce – 2.
Ingredience:
- Hovězí vývar - 1l.
- Cibule - 700 gr.
- Máslo - 50 gr.
- Bílý chléb - 2 plátky.
- Sýr - 50 gr.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1.Cibule zbavíme slupek a nakrájíme na tenká pírka.
Krok 2. Ve velké pánvi rozpusťte máslo.
Krok 3. Nalijte cibuli na dno pánve a zavřete víko, vařte 60 minut na mírném ohni.
Krok 4. Takto vypadá zelenina po půl hodině od začátku vaření.
Krok 5. Po hodině cibule získá rudý odstín a nasládlou chuť.
Krok 6. Nalijte obsah pánve do horkého vývaru.
Krok 7. Dochuťte černým pepřem, solí a vařte asi 15-20 minut.
Krok 8. Na přípravu toastu osušte plátky bílého chleba a bohatě posypte strouhaným sýrem.
Krok 9. Umístěte toasty do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund a vložte je do porcovaných misek s aromatickou polévkou. Dobrou chuť!
Francouzská cibulačka s krutony
Francouzskou cibulačku s krutony si snadno připravíte ve vlastní kuchyni, bez použití jakéhokoli speciálního vybavení. K vaření potřebujeme pouze níže uvedené produkty a trochu volného času.
Čas na vaření – 70 min.
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 4.
Ingredience:
- Cibule - 930 g.
- Máslo - 5 lžic.
- Granulovaný cukr - 1 lžička.
- Mouka – 2 lžíce.
- Bílé víno - ½ lžíce.
- Kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce.
- Smetana 30% - 2 polévkové lžíce.
- Tymián - 1 snítka.
- Sýr - 70 g.
- Sůl - podle chuti.
- Zelení - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Cibuli „zbavíme“ slupek a nakrájíme nadrobno.
Krok 2. Do hrnce dejte máslo a cukr, přidejte nakrájenou zeleninu a za občasného míchání stěrkou vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut.
Krok 3. Dále sejměte víko a zvyšte plamen na mírný stupeň, vařte dalších 20–25 minut.
Krok 4. Poté vmíchejte mouku a nalijte víno do cibule, přiveďte k varu.
Krok 5.Suroviny zalijte kuřecím vývarem a znovu provařte, snižte plamen a vařte pod pokličkou asi 20-25 minut.
Krok 6. Po uplynutí doby polévku dochuťte smetanou, solí a tymiánem - promíchejte a po 1-2 minutách stáhněte z hořáku.
Krok 7. Současně posypte plátky chleba strouhaným sýrem a pečte při 200 stupních 5-7 minut.
Krok 8. Polévku nalijte do misek a navrch položte toasty, ozdobte bylinkami a odeberte vzorek. Dobrou chuť!
Francouzská cibulačka se sýrem
Francouzská cibulačka se sýrem je klasika středomořské kuchyně, která vám poskytne opravdový gastronomický požitek! Dušená cibule dává pokrmu zvláštní chuť, kterou je velmi důležité správně připravit. A také bohatý vývar, který by se měl vařit s hovězím masem.
Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 2.
Ingredience:
Na vývar:
- Hovězí maso - 1 kg.
- Pór - 2 stonky.
- Mrkev - 1 ks.
- Vavřínový list - 2 ks.
- Suchá petrželová nať - 7-8 kostek.
- Hrášek z nového koření - 5-6 ks.
- Sůl - podle chuti.
Na polévku:
- Cibule - 7-8 ks.
- Máslo - 3 lžíce.
- Mouka – 3 polévkové lžíce.
- Suché bílé víno - ½ polévkové lžíce.
- Strouhaný parmezán - 1,5 lžíce.
- Mletý černý pepř - ½ lžičky.
- Francouzská bageta - 6 plátků.
Proces vaření:
Krok 1. Před zahájením procesu uvařte vývar: do pánve vhoďte maso, zeleninu a koření - přiveďte k varu a se snížením plamene vařte jednu a půl až dvě hodiny za stálého sbírání pěny pomocí štěrbiny lžíce. Čistíme žárovky.
Krok 2. Nakrájejte cibuli náhodně a nastrouhejte sýr na struhadle s velkými otvory.
Krok 3. Na litinové pánvi rozehřejte máslo a vlijte hlavní ingredienci, na mírném plameni za častého míchání opékejte a po 5-7 minutách ztlumte oheň.
Krok 4. Cibuli dusíme do změknutí, průhlednosti a hněda (alespoň 40–45 minut), poté vsypeme mouku a nepřetržitě tři minuty propracujeme stěrkou.
Krok 5. Obsah pánve spojte s horkým vývarem, přidejte víno, sůl, černý pepř - vařte bez pokličky asi půl hodiny na mírném ohni.
Krok 6. Nalijte polévku do hrnců a na suché pánvi opečte chleba.
Krok 7. Do každé porce polévky vložte 2 plátky bagety.
Krok 8. Vrch posypte sýrem a vložte do trouby: 15-20 minut na 200 stupňů.
Krok 9. Aniž bychom čekali na vychladnutí, jíme. Vařte a bavte se!
Francouzská cibulačka s bílým vínem
Francouzská cibulačka s bílým vínem je aromatický a lehce pikantní pokrm, který si zamilujete na první ochutnání. Celé tajemství úspěchu spočívá ve výběru sladké bílé cibule, o jejíž kvalitě by neměly vzbudit sebemenší pochybnosti. Pojďme tedy začít!
Čas na vaření – 2 hodiny 10 minut
Čas na vaření – 20-25 min.
Porce – 2.
Ingredience:
- Kuřecí vývar - 1l.
- Bílá cibule - 500 g.
- Česnek - 3-4 zuby.
- Suché bílé víno - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 3 lžíce.
- Máslo - 50 gr.
- Bílý chléb - 200 g.
- Sýr - 100 gr.
- Tymián - 1 snítka.
- Mletý muškátový oříšek - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Nepřidávejte sůl do předvařeného vývaru a filtrujte přes síto s malými otvory, položte zbytek produktů uvedených na stole na stůl.
Krok 2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenká kolečka nebo půlkolečka, 2–3 stroužky česneku nasekejte nadrobno (jeden nechte nedotčený).
Krok 3. V široké pánvi rozehřejte směs oliv a másla.
Krok 4.Smažte česnek a cibuli při maximální teplotě po dobu 8 minut.
Krok 5. Poté stáhněte plamen na minimum a zeleninu vařte asi 20 minut, dokud nedosáhnete karamelové barvy. Poté víno slijeme a téměř úplně odpaříme.
Krok 6. Pečeni zalijte horkým kuřecím vývarem, osolte, opepřete – provařte a snižte plamen, dochuťte muškátovým oříškem a tymiánem. Vařte dalších 40 minut.
Krok 7. Současně sušte chléb na mřížce v troubě na 190-200 stupňů.
Krok 8. Zlatý toast potřete česnekem a nastrouhejte sýr na struhadle z brutnáku.
Krok 9. Nalijte polévku do misek, navrch položte dva krutony, posypte sýrem - vložte do trouby v režimu „gril“ (stačí 5 minut).
Krok 10. Vyzkoušejte a vychutnejte si voňavou francouzskou klasiku. Dobrou chuť!
Francouzská cibulačka bez vína
Francouzská cibulačka bez vína se chuťově neliší od původního receptu, takže pokud nemáte doma hroznový nápoj, nemusíte před vařením běžet do obchodu. Zveme vás k přípravě chutné polévky a zahřátí v chladném večeru.
Čas na vaření – 90 min.
Čas na vaření – 15-20 min.
Porce – 4.
Ingredience:
- Cibule - 5 hlav.
- Máslo - 50 gr.
- Kuřecí vývar - 1l.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- Chléb - 4 plátky.
- Tvrdý sýr - 100 g.
- Sůl - podle chuti.
- Koření - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si potravinovou sadu.
Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 3. Na pánvi smíchejte dva druhy oleje a rozehřejte, vsypte kostičky cibule a za častého míchání vařte na středně mírném ohni 15–20 minut.
Krok 4. Narůžovělou cibuli zalijte sklenicí horkého vývaru a odpařte vlhkost.
Krok 5.Poté obsah pánve přendejte do vroucího vývaru, snižte plamen a vařte pod pokličkou asi 60 minut. Na závěr přidejte oblíbené koření a sůl.
Krok 6. Plátky chleba sušte na suché pánvi, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.
Krok 7. Polévku rozdělte mezi hrnce, navrch dejte plátky chleba a hrst strouhaného sýra – pečte v troubě 10–15 minut na 180 stupňů a podávejte. Dobrou chuť!
Cibulová polévka se slaninou
Cibulová polévka se slaninou je velmi originální a uspokojivý první chod, po kterém pravděpodobně nebudete chtít přejít k hlavnímu jídlu. Slanina osmažená do křupava a dozlatova se skvěle hodí ke karamelizované cibuli - chutné, jednoduché a velmi aromatické!
Čas na vaření – 80 min.
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 4.
Ingredience:
- Slanina - 8 proužků.
- Velká cibule - 3 ks.
- Kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce.
- Francouzská bageta - 8 plátků.
- Strouhaný tvrdý sýr - 1,5 lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Proužky slaniny nakrájejte na několik částí a smažte do zlatova a do křupava na silné pánvi.
Krok 2. Přidejte na tenké proužky nakrájenou cibuli, promíchejte a vařte na mírném ohni asi hodinu.
Krok 3. Po uplynutí času zalijte ingredience vývarem, přiveďte k varu a odstavte z hořáku.
Krok 4. Chutnou hmotu nalijte do hrnců, navrch položte plátky francouzské bagety a vše bohatě posypte strouhaným sýrem – vložte do trouby na 200 stupňů, dokud se nerozpustí.
Krok 5. Opatrně vyjměte z trouby.
Krok 6. A ihned podávejte ke stolu. Dobrou chuť!
