francouzská cibulová polévka

Klasická francouzská cibulačka je vynikajícím pokrmem středomořské kuchyně, který si v našich zeměpisných šířkách dlouho získal oblibu. Ale nenechte se tím překvapit, protože i přes jednoduchou a dostupnou sadu produktů potřebných k přípravě má ​​hotový první chod nepopsatelné chuťové vlastnosti a příjemnou jemnou vůni. Nebojte se, po tepelné úpravě cibule ztrácí své pálivé vlastnosti a také své štiplavé aroma. A krutony a tavený sýr jsou perfektním doplňkem polévky!

Klasický recept na francouzskou cibulovou polévku

Klasický recept na francouzskou cibulovou polévku je jednoduchý, ale zároveň neuvěřitelně sofistikovaný pokrm, k jehož přípravě budete potřebovat pouze dostupné suroviny, které jsou zpravidla vždy v lednici (kromě sýrů).

1. 
   Jak udělat francouzskou cibulačku podle klasického receptu? Pro urychlení procesu a pro vaše vlastní pohodlí rozložte všechny potřebné součásti na pracovní plochu.
2. 
   Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme čtvrtky na kolečka a vhodíme do hrnce s rozehřátým máslem a olivovým olejem (2 lžíce), posypeme krupicovým cukrem a solí, za stálého míchání vaříme 20 minut pod pokličkou.
3. 
   Poté sejměte víko a hlavní přísadu vařte na středním plameni dalších 35–40 minut. Produkt získá karamelový odstín. Na konci tepelné úpravy přidejte mouku, důkladně promíchejte a po minutě přejděte k dalšímu kroku.
4. 
   Zalijeme vínem a dusíme do zhoustnutí (2-3 minuty).
5. 
   Cibulovou směs nasypeme do většího kastrolu, přidáme vývar, bobek a tymián. Ingredience přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 60 minut.
6. 
   Zároveň plátky bílého chleba namažte máslem, položte na plech s pečícím papírem a pečte na 160 stupňů dozlatova.
7. 
   Nalijte polévku do hliněných hrnců, položte kousky bagety a lehce je ponořte do hlavní kompozice.
8. 
   Na chléb rozložte plátky ementálu a posypte strouhaným sýrem Gruyère. Žáruvzdornou nádobu vložíme do horké trouby na 5–7 minut, dokud se sýry nerozpustí.
9. 
   Opatrně vyjměte hrnce z trouby a ihned podávejte, aniž byste čekali, až vychladnou. Dobrou chuť!

Francouzská cibulačka se sýrem

Francouzská cibulačka se sýrem je skutečnou lahůdkou, kterou zvládne připravit i nezkušený kuchař a snadno sebe i svou domácnost rozmazlovat tradičním středomořským prvním chodem. Sýr je dokonalým doplňkem měkké a chutné cibule.

Čas na vaření – 1 hodina 45 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

Na vývar:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Bílá část pórku - 2 stonky.
• Mrkev - 1 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Kořenová petržel (suchá) - 7-8 kostek.
• černý pepř - 5-6 ks.
• Sůl - podle chuti.

Na polévku:

• Cibule - 7-8 ks.
• Máslo - 3 lžíce.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Suché bílé víno - 1,5 lžíce.
• Strouhaný parmazán - ½ polévkové lžíce.
• Francouzská bageta - 6 plátků.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření vařte hovězí maso, dokud nebude zcela vařené a vývar je silný, připravte zbývající přísady.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte cibuli pod studenou vodou a nakrájejte podle potřeby. Sýr pomocí struhadla předělejte na hobliny.

Krok 3. V silnostěnné pánvi rozpusťte plátek másla, vsypte nakrájenou zeleninu a intenzivně promíchejte.

Krok 4. Cibuli dusíme za častého míchání alespoň 40-45 minut, dokud nezíská tmavou barvu a nasládlou vůni. Jakmile zelenina změkne, přidejte mouku a za stálého míchání opékejte další 3 minuty.

Krok 5. Ve velkém hrnci smíchejte horký vývar, cibulovou hmotu, víno, černý pepř a sůl – vařte půl hodiny na mírném ohni.

Krok 6. Po čase nalijte polévku do hrnců. Zároveň opečte plátky chleba na suché pánvi do zlatova.

Krok 7. Nahoru položte dva kusy křupavé bagety a předehřejte troubu na 180-200 stupňů.

Krok 8. Kousky posypte strouhaným sýrem, vložte je do trouby a nechte je tam, dokud vršky nezhnědnou. Obvykle tento proces trvá 15-20 minut.

Krok 9. Začneme ochutnávat francouzské jídlo dříve, než sýr stihne vychladnout. Dobrou chuť!

Francouzská cibulačka s krutony

Francouzská cibulačka s krutony je opravdová vřava chutí a vůní sesbíraných v jednom pokrmu, které neodolá ani ten, kdo nemá rád cibuli v jakékoli podobě. Toto jídlo je ideální pro zpestření vaší obvyklé stravy.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Cibule - 930 g.
• Máslo - 5 lžic.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Mouka – 2 lžíce.
• Bílé víno - ½ lžíce.
• Kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce.
• Smetana (tuk) - 2 polévkové lžíce.
• Tymián - 1 snítka.
• Tvrdý sýr - 70 g.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupeme cibuli vrstvu po vrstvě a nakrájíme ji na tenké plátky.

Krok 2. Ve velkém hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a ihned zamíchejte cukrem a vařte asi 20 minut pod pokličkou na mírném ohni.

Krok 3. Poté sejměte víko a zvyšte teplotu, smažte 20-25 minut.

Krok 4. Po čase vmíchejte mouku, zalijte vínem a přiveďte směs k varu.

Krok 5. Naplňte přísady vývarem, znovu vařte a udržujte na sporáku dalších 25 minut pod víkem (nízký oheň).

Krok 6. Nakonec přidejte smetanu, tymián a po 2-3 minutách stáhněte polévku z hořáku.

Krok 7. Bez ztráty času posypte bagetu nebo plátky bochníku strouhaným sýrem a položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 8. Žáruvzdornou misku vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte, dokud chléb nezezlátne a sýr se nerozpustí.

Krok 9. Pokrm podávejte v porcovaných miskách, navrch položte bagetu ochucenou sýrem a také posypte nasekanou petrželkou – odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Francouzská cibulačka v hrncích

Francouzská cibulačka v hrncích je harmonickým spojením dvou hlavních ingrediencí – cibule a bohatého hovězího vývaru. Jako doplněk je obvyklé používat bohaté máslo, aromatické bylinky a také bílý chléb se sýrem.

Čas na vaření – 2 hodiny 45 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 200-300 g.
• Cibule - 700 gr.
• Bílý chléb - 3-4 plátky.
• Tvrdý sýr - 50 g.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bílý chléb - 2 plátky.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně omyjte kus hovězího masa a vložte jej do hrnce, naplňte jej vodou a ochuťte hráškem z nového koření a solí. Vařte na mírném ohni jednu až dvě hodiny, přičemž děrovanou lžící odstraňte pěnu.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na peříčka.

Krok 3. V litinové pánvi rozpusťte 50 gramů másla.

Krok 4. Vsypte nakrájenou zeleninu, promíchejte a přikryjte pokličkou. Komponentu vařte asi 60 minut na mírném ohni za míchání.

Krok 5. Po pouhých 30 minutách hlavní produkt změnil svůj odstín.

Krok 6. Po uplynutí stanovené doby přesuňte cibuli do přecezeného vývaru.

Krok 7. Posypte mletou paprikou a udržujte v ohni dalších 15-20 minut.

Krok 8. Plátky bílého chleba osušte jakýmkoliv vhodným způsobem.

Krok 9. Na každý kousek položte hrst strouhaného sýra. Vložte toast do mikrovlnné trouby na asi 60 sekund.

Krok 10. Polévku nalijte do misek a navrch položte chléb s taveným sýrem. Vařte a bavte se!

Francouzská cibulačka bez vína

Francouzská cibulačka bez vína se připravuje téměř stejnou technologií jako původní receptura.Celé tajemství bohaté chuti a jasného aroma spočívá v dlouhém a poměrně pomalém restování cibule, je důležité, aby hlavní složka získala světle hnědý odstín, ale v žádném případě ji nespálila.

Čas na vaření – 70 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bílá cibule - 300 g.
• Máslo - 50 gr.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Masový vývar - 800 ml.
• Bageta - 100 gr.
• Tvrdý sýr - 120 g.
• Vavřínový list - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. 300 gramů cibule „zbavíme“ slupky a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.

Krok 2. Plátky nasypte na pánev s rozpuštěným máslem.

Krok 3. Pomocí nízkého tepla a intenzivního míchání přiveďte zeleninu do karamelové barvy a měkosti.

Krok 4. Posypte moukou.

Krok 5. Míchejte, dokud se bílá objemová složka rovnoměrně nerozloží.

Krok 6. Pokračujte v práci stěrkou, zalijte horkým vývarem, dochuťte bobkovým listem a pepřem.

Krok 7. Polévku vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Poté bobkový list vyhoďte a dosolte.

Krok 8. Bagetu nakrájejte na středně silné porce.

Krok 9. Smažte chléb na suché pánvi, dokud lehce nezhnědne.

Krok 10. Rozdělte pokrm na žáruvzdorné mísy a posypte hrstí sýra.

Krok 11. Přidejte také kousek bagety.

Krok 12. Opakujte vrstvu sýra a vložte nádoby do horké trouby nebo mikrovlnné trouby, dokud se sýr nerozpustí.

Krok 13. Pojďme hned ochutnat francouzskou klasiku!

Cibulová polévka s bílým vínem

Cibulová polévka s bílým vínem je klasika francouzské kuchyně, která se v našich zeměpisných šířkách stala dlouhodobě oblíbenou.Nenechte se tím ale překvapit, protože cibule po dlouhém louhování a v kombinaci se sýrem a masovým vývarem získá úplně jinou chuť a vůni. Určitě to vyzkoušejte!

Čas na vaření – 2 hodiny 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Cibule - 300 gr.
• Parmazán - 50 g.
• Bílé polosladké víno – 30 ml.
• Máslo - 10 gr.
• Česnek - 2 zuby.
• Tymián - 5 snítek.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Hovězí maso s kostí - 250 g.
• Bageta - 40 gr.
• koňak - 20 ml.
• Olivový olej - 10 ml.
• Granulovaný cukr - 5 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý muškátový oříšek - 1 špetka.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso s kostí opláchněte a vložte do hrnce, zalijte litrem vody a přiveďte k varu. Děrovanou lžící odstraňte pěnu, přidejte sůl a vařte dvě hodiny. Hotový vývar přecedíme a hovězí maso použijeme na přípravu dalších pokrmů.

Krok 2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenká pírka, cibuli orestujeme na rozpuštěném másle do světle hnědé barvy. Poté stáhněte plamen na minimum a přidejte krystalový cukr a míchejte.

Krok 3. Aromatickou přísadu okořeníme černým pepřem a solí, zalijeme dvěma druhy alkoholických nápojů a zapálíme. Vařte další 3 minuty.

Krok 4. Naplňte obsah žáruvzdorné misky 350 mililitry vývaru, vařte 5-7 minut na mírném ohni. Poté směs dochutíme nasekaným česnekem, muškátovým oříškem, tymiánem a necháme na hořáku dalších 3-5 minut.

Krok 5. Polévku nalijte do porcovaného hrnce a bohatě posypte strouhaným sýrem – vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Na gril klademe také plátky bagety. Chleba a polévku asi za 5-7 minut vyndáme.

Krok 6. Je obvyklé konzumovat chutnou polévku ponořením zlaté bagety do hlavní kompozice.Dobrou chuť!