Focaccia je neuvěřitelně chutný a aromatický italský chléb nebo pšeničné pečivo. Tradičně se peče v Itálii ze sušeného droždí s olivovým olejem a sušeným rozmarýnem. Do focaccie můžete přidat i marinované olivy, sušená rajčata a různé druhy sýrů. Placky jsou velmi chutné podávané především k vývarům, salátům a mnoha druhům teplých masitých pokrmů.
Klasická focaccia doma
Výroba klasické focaccie doma není vůbec náročná a umožní vám značně zpestřit váš obvyklý jídelníček. Prozradíme vám, jak si focacciu připravit sami, aby byla stejně chutná jako v Itálii.
- Mouka 5.5 (brýle)
- Voda 2 (brýle)
- Krystalový cukr 1 (lžičky)
- Suché droždí 2 lžička
- Olivový olej ¾ (brýle)
- Olivový olej pro mazání
- Rozmarýn 2 větví
- Sůl 1 (lžičky)
-
Jak si vyrobit italskou focacciu doma? V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr, nechte směs 5-10 minut.
-
Do hluboké mísy prosejeme mouku a přidáme sůl. Nalijte těsto tenkým proudem a míchejte.
-
Do výsledné směsi nalijte olivový olej.
-
Těsto uhněteme na homogenní těsto a dáme do mísy. Nádobu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 1-2 hodiny kynout.
-
Plech vymažeme olivovým olejem a položíme na něj těsto.
-
Těsto rukama rozetřeme po celém plechu. Pak to nechte takto další hodinu.
-
Poté těsto zalijeme olivovým olejem, posypeme solí a rozmarýnem. Umístěte obrobek do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
-
Focaccia je růžová a nadýchaná, trochu ji vychladíme, nakrájíme a podáváme. Dobrou chuť!
Tenká křupavá focaccia s česnekem a sýrem
Tenká křupavá focaccia s česnekem a sýrem je pečivo, které je tenkou pšeničnou tortillou. S nápadem vařit ho přišli v Itálii. Focaccia může být ochucena různými sušenými italskými bylinkami a česnekem, sýrem a sušenými rajčaty.
Doba vaření: 2 hodiny 15 minut.
Doba vaření: 15-20 min.
Porce – 4-5.
Ingredience:
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Suluguni - 60 gr.
- Mouka - 300 gr.
- Sůl - 0,5 lžičky.
- Instantní droždí - 3 g.
- Česnek - 2 zuby.
- Voda - 150-180 ml.
- Koření - podle chuti
Proces vaření:
Krok 1. Nastrouhejte suluguni na hrubém struhadle, oloupejte stroužky česneku, mouku prosejte přes síto.
Krok 2. Do hluboké mísy nasypte 250 gramů mouky, přidejte sůl a suché droždí.
Krok 3. Přidejte lžíci olivového oleje. Poté postupně přiléváme vodu a hněteme v řídké těsto.
Krok 4. Hotové těsto přikryjeme a necháme při pokojové teplotě, aby trochu nakynulo. Obvykle stačí hodina. Poté do ní vmíchejte zbývající mouku a vytvořte koláč. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj těsto.
Krok 5. Česnek nakrájejte na plátky a vtlačte do těsta.
Krok 6.Poté těsto zalijeme olivovým olejem a posypeme kořením.
Krok 7. Dále posypte obrobek strouhaným sýrem suluguni nebo jiným mokrým sýrem. Těsto nechte 15 minut kynout.
Krok 8. Dále pečte focacciu v troubě na 150-180 stupňů po dobu 15-20 minut. Když je koláč dobře propečený, vyjměte ho, přikryjte utěrkou a nechte 10-20 minut. Focacciu podávejte jednoduše jako předkrm nebo místo chleba k prvním chodům. Dobrou chuť!
Kvásková focaccia v troubě
Kvásková focaccia v troubě je originální alternativou tradičního pšeničného chleba. Italové rozhodně vědí hodně o pečení, a proto se jejich recepty tak snadno ujímají v mnoha kuchyních po celém světě. Připravíme si lahodnou focacciu s rozmarýnem a rajčaty.
Doba vaření: 4 hodiny.
Doba vaření: 60 min.
porce – 6.
Ingredience:
- Med - 1 lžička.
- Pšeničný kvásek - 125 g.
- Sůl - 1 lžička.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce. + 15 ml.
- Mouka - 250 gr. + na prach.
- Voda - 190 ml. + 50 ml.
- vypeckované olivy - 7-8 ks.
- Rozmarýn - 1 špetka.
- cherry rajčata - 7 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si vše, co potřebujete, a jste připraveni začít.
Krok 2. Vložte startér do teplé vody a nařeďte ji.
Krok 3. Poté do mísy přidejte prosátou mouku a lžící začněte hníst těsto.
Krok 4. Do výsledné hmoty přidejte lžíci olivového oleje, med, sůl a vše dobře promíchejte.
Krok 5. Chcete-li aktivovat startér a urychlit proces, vložte misku těsta do pánve s horkou vodou a nechte hodinu působit.
Krok 6. Pracovní plochu posypte moukou a položte na ni těsto. Prohněteme ho 2-3x přeložením.
Krok 7. Poté z těsta vytvořte plochý koláč a položte jej na pečicí papír.Umístěte plech na pánev s horkou vodou a nechte v této poloze 2 hodiny. Těsto zakryjte utěrkou.
Krok 8. V malé misce smíchejte 15 mililitrů olivového oleje a vody, přidejte špetku soli.
Krok 9. Do těsta udělejte prstem malé prohlubně a vložte do nich rajčata a olivy, těsto přelijte zálivkou a posypte rozmarýnem.
Krok 10. Pečte focacciu v troubě na 170 stupňů po dobu 25-30 minut.
Krok 11. Focaccia je zlatohnědá, křupavá se šťavnatými kapkami rajčat a oliv. Dobrou chuť!
Focaccia s mozzarellou a rajčaty
Focaccia s mozzarellou a rajčaty je slavný italský tenký chléb, jehož příprava je velmi jednoduchá. Dá se péct s různými přísadami, ale podle našeho názoru jsou rajčata a mozzarella tou nejorganičtější a nejchutnější variantou chleba.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 15 min.
porce – 8.
Ingredience:
- Cherry rajčata - 100 g.
- Brambory - 100 gr.
- Bazalka – 2 větve.
- Granulovaný cukr - 1 špetka.
- Olivový olej - 3 lžíce.
- Voda - 50 ml.
- Čerstvé droždí - 15 g.
- Mouka - 200 gr.
- Sůl - 0,5 lžičky.
- Mozzarella - 100 g.
- Minerální voda - 50 ml.
Proces vaření:
Krok 1. Uvařte brambory ve slupce. Poté oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem.
Krok 2. V teplé vodě rozpusťte droždí, přidejte cukr a nechte 5-7 minut.
Krok 3. Bramborovou kaši dejte do mísy, přidejte mouku a sůl, zalijte lžící olivového oleje a mírně ohřátou minerální vodou. Vypracujte na měkké a mírně lepivé těsto.
Krok 4: Těsto položte na pomoučněnou plochu, prohněťte ho rukama a vytvarujte kouli. Plech vymažeme olivovým olejem a těsto na něj položíme.
Krok 5. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu a půl kynout.
Krok 6.Plech vymažeme olivovým olejem, položíme na něj těsto, vysypeme moukou a rozválíme na placku o tloušťce 1 centimetr. Těsto vložíme do teplé a vlhké trouby na 40 stupňů.
Krok 7: Rajčata a bazalku opláchněte studenou vodou. Každé rajče nakrájejte na 4 části, bazalku nasekejte nadrobno nožem a mozzarellu nakrájejte na tenké plátky.
Krok 8. Těsto potřete olivovým olejem, položte na něj cherry rajčata a lehce je přitlačte. Poté rozložíme mozzarellu a posypeme nasekanou bazalkou.
Krok 9. Pečte focacciu v troubě na 200 stupňů po dobu 25-30 minut. Vyjměte chléb z plechu na dřevěné prkénko a nechte mírně vychladnout. Dobrou chuť!
Focaccia se sušenými rajčaty
Focaccia se sušenými rajčaty je pečivo s velmi dlouhou a zajímavou historií. Dokonce i staří Římané jej přinášeli jako dar svým bohům. Už jste někdy měli to potěšení ochutnat ještě teplou, čerstvě upečenou focacciu? Po tomto už určitě nebudete chtít další chleba.
Doba vaření: 2 hodiny 15 minut.
Doba vaření: 20 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Granulovaný cukr - 1 lžička.
- Voda - 250 ml.
- Bazalka - podle chuti.
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Olivový olej - pro mazání.
- Mozzarella - 200 g.
- Sůl - 1 lžička.
- Sušená rajčata - 200 g.
- Suché droždí - 2 lžičky.
- Mouka - 300 gr.
Proces vaření:
Krok 1. Kombinujte teplou vodu a rostlinný olej v nádobě.
Krok 2. Nejprve v samostatné misce smíchejte prosátou mouku, droždí, sůl a cukr. Do výsledné směsi nalijte olej a vodu. Nemusíte brát všechnu mouku najednou, začněte s 250 gramy a poté přidejte zbytek mouky při hnětení těsta.
Krok 3. Uhněteme těsto do hladka, mělo by se přestat lepit na ruce.Kuličku těsta dejte do mísy, přikryjte ji a nechte na teplém místě hodinu kynout.
Krok 4. Do vykynutého těsta vmíchejte polovinu sušených rajčat, která můžete nejdříve nakrájet. Poté nechte těsto opět půl hodiny kynout.
Krok 5. Vykynuté těsto prohněteme rukama a rozdělíme na dvě části.
Krok 6. Každou část těsta rozválejte do plochého koláče o tloušťce 5-7 milimetrů. Polovinu každé tortilly položte na plátky mozzarelly, bazalku a zbývající sušená rajčata. Těsto přeložte napůl a okraje zalepte.
Krok 7. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj těsto. Kousky focaccie namažte olivovým olejem.
Krok 8. Focacciu pečte se sušenými rajčaty 20-30 minut při 190 stupních. Italský chléb ochlaďte na mřížce.
Krok 9. Focaccia je velmi chutná, podávejte ji k prvním chodům, salátům nebo uzeninám. Dobrou chuť!
Focaccia s rozmarýnem
Focaccia s rozmarýnem je tradiční italské pečivo, obvykle na bázi kvasnic. Ke snídani lze podávat s kávou. K obědu je focaccia skvělým doplňkem každého prvního chodu. A večer rychle připravíte jednoduché chlebíčky se sýrem, bylinkami a zeleninou.
Doba vaření: 80 min
Doba vaření: 20-30 min.
porce – 1.
Ingredience:
- Čerstvé droždí - 20 g.
- Mouka - 300 gr.
- Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
- Rozmarýn – 3 větve
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
- Sůl - 1 lžička.
- hrubá sůl - 1 lžička.
- Voda - 180 ml.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience na focacciu.
Krok 2. V míse smíchejte 300 gramů prosáté mouky s půl lžičkou cukru a lžičkou soli. Poté rozdrobte droždí, zalijte slunečnicovým olejem a teplou vodou.
Krok 3. Vypracujte měkké a elastické těsto.Aby se těsto příliš nelepilo na ruce, namažte je rostlinným olejem. Z těsta vytvarujte kouli a nechte na teplém místě 40–45 minut vykynout.
Krok 4. Těsto propíchněte rukama a vyválejte z něj plochý koláč.
Krok 5. Zvedněte okraje dortu a vytvarujte strany po celém průměru.
Krok 6. Na těsto položte lístky rozmarýnu, posypte hrubozrnnou solí a zalijte olivovým olejem.
Krok 7. Focaccia s rozmarýnem vařte v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Upečené pak mírně vychladíme a podáváme s vývarem nebo polévkou. Dobrou chuť!
Focaccia s parmazánem a omáčkou Pesto
Focaccia s parmazánem a pestem je docela jednoduché pečení. Hlavní věc v něm není těsto, ale aromatické přísady do něj. Právě v tomto harmonickém tandemu kynutého těsta, aromatické pesto omáčky a jemného parmezánu se rodí skvělá chuť, která odráží zářivé barvy italské kuchyně.
Doba vaření: 14 hodin.
Doba vaření: 30 min.
porce – 6.
Ingredience:
- Suché droždí - 1 lžička.
- Pesto omáčka - 220 g.
- Rajčata - 2 ks.
- Voda - 2 polévkové lžíce.
- Sůl - podle chuti.
- Strouhaný tvrdý sýr - 3 polévkové lžíce.
- Kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce.
- Mouka – 4 polévkové lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. V míse smíchejte prosátou mouku, kvásek, vodu a sůl. Směs necháme 12-14 hodin na teplém místě.
Krok 2. Když těsto vykyne, rozdělte ho na dvě části.
Krok 3. Plech přikryjte fólií, natáhněte na něj jednu polovinu těsta po celé ploše a to samé udělejte s druhou polovinou.
Krok 4. Na těsto potřete omáčku pesto, strouhaný sýr a nakrájená rajčata.
Krok 5. Pečte focacciu v troubě na 220 stupňů po dobu 15 minut. Až těsto trochu vychladne, nakrájíme ho na porce a podáváme. Dobrou chuť!
Focaccia bez kvasnic
Focaccia bez kvasnic je nejjednodušší způsob přípravy italského pečiva. S aromatickým italským kořením je chléb velmi chutný. Pro ty, kteří nekonzumují kynuté pečivo, je focaccia nejlepší alternativou chleba.
Doba vaření: 35 min.
Doba vaření: 15 min.
porce – 6.
Ingredience:
- Prášek do pečiva na těsto - 1 polévková lžíce.
- Čerstvý nasekaný rozmarýn - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 3 lžíce. + na vymazání plechu na pečení
- Voda - 240 ml.
- Mouka - 290 g. + na kropení
- Mořská sůl - 1,5 lžičky.
- Jemná sůl - 0,5 lžičky.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte všechny potřebné produkty.
Krok 2. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plech na pečení vymažte olivovým olejem.
Krok 3. V míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva a jemnou sůl.
Krok 4. Do směsi mouky přidejte vodu a lžíci olivového oleje.
Krok 5. Těsto začněte hnětat lžící, poté jej vyklopte na pomoučněnou plochu a dále hnětete těsto rukama, dokud nebude konzistence hladká.
Krok 6. Těsto položte na plech a rozválejte ho do obdélníkové vrstvy o tloušťce asi centimetr. Pomocí konečků prstů vytvořte malé prohlubně po celé ploše.
Krok 7: Těsto potřete zbylým olivovým olejem.
Krok 8: Těsto posypte nasekaným rozmarýnem a hrubou mořskou solí. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby.
Krok 9: Focacciu pečte 20–25 minut. Zlaté a voňavé pečivo vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme k obědu. Dobrou chuť!
Focaccia s burratou
Focaccia s burratou je způsob, jak podávat slavné italské pečivo, které může být samostatnou spíše sytou svačinkou. Do těsta přidáme rajčata a olivy, aby výpek dostal zářivou chuť.A před podáváním na ještě horké pečivo položíme burratu, aby se sýr trochu rozpustil.
Doba vaření: 120 min.
Doba vaření: 25 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Burrata – 4 ks.
- Oregano - 0,5 lžičky.
- Suché droždí - 4 g.
- Voda - 160 ml.
- Mouka - 250 gr.
- Olivy - 10 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sůl - 1 špetka.
- Olivový olej - 3 lžíce.
Proces vaření:
Krok 1: Jsou uvedeny všechny ingredience, které budete na focacciu potřebovat.
Krok 2. Do misky nalijte vodu, lžíci olivového oleje, přidejte kvásek a špetku soli, vše promíchejte.
Krok 3. Dále přidejte prosátou mouku a začněte hníst těsto.
Krok 4. Těsto by mělo být elastické a nelepivé, hněteme ho alespoň 5-7 minut. Poté ji vložte do misky a nechte 40 minut růst.
Krok 5. Po 40 minutách těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem.
Krok 6. Těsto rozválejte na plochý koláč o tloušťce asi jeden a půl centimetru, potřete jej lžící olivového oleje.
Krok 7. Nakrájejte olivy na kroužky a rajčata na kostky.
Krok 8. Na těsto rozložte olivy a polovinu rajčat a trochu je přitlačte. Nechte obrobek kynout dalších 40 minut. Poté plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 25–30 minut.
Krok 9. Ze zbývajících rajčat slijte šťávu a odstraňte semínka. Horkou focacciu vyjmeme z trouby, potřeme zbylým olivovým olejem, posypeme oreganem a poklademe rajčaty a burattou. Počkejte pár minut, až se sýr začne rozpouštět, a poté podávejte. Dobrou chuť!
Italská focaccia s olivami
Italská olivová focaccia chutná úžasně. Pečivo připravíme podle všech tradic, abyste tuto grandiózní a bohatou kuchyni mohli zažít a pochopit na vlastní kůži.Je velmi důležité focacciu v troubě nepřepéct, aby se nepřipálila a nevyschla.
Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
Doba vaření: 20 min.
porce – 2.
Ingredience:
- Olivy - 50 gr.
- Mouka - 150 gr.
- Olivový olej - 20 ml.
- Sůl - 1 špetka.
- Voda - 100 ml.
- Granulovaný cukr - 1 lžička.
- Suché droždí - 6 g.
Proces vaření:
Krok 1: Připravte si vše, co potřebujete k výrobě italské focaccie.
Krok 2. Do misky nalijte teplou vodu o teplotě přibližně 35 stupňů. Do vody přidejte droždí, cukr, sůl, pár lžic mouky a promíchejte. Směs nechte 25 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
Krok 3. Do mísy prosejeme mouku a vlijeme do ní kvasnicovou směs a olivový olej.
Krok 4. Z těsta vypracujte měkké a homogenní těsto, v případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. Poté těsto necháme 40–60 minut na teplém místě vykynout.
Krok 5. Plech vyložte alobalem a vymažte olivovým olejem. Těsto položte na plech a rozetřete po celé ploše plechu.
Krok 6. Rozmístěte olivy do těsta a trochu je přitlačte. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20 minut.
Krok 7. Hotovou focacciu s olivami trochu vychlaďte a poté podávejte s polévkou nebo vývarem, můžete ji jíst i jako svačinu. Dobrou chuť!