Mleté maso na řízky

Pokud základ pro řízky připravíte pouze z masa, pokrm se tepelnou úpravou rozpadne, vysuší a nebude mít prakticky žádnou chuť. Proto je nutné do mletého masa přidávat různé „spojovací“ přísady a také koření pro zvýraznění chuti a vůně pokrmu.

Jak vyrobit mleté ​​kuře na řízky

Nejdůležitější výhodou kuřecího masa pro přípravu mletého masa jsou jeho dietetické vlastnosti a rychlost přípravy. Mleté kuřecí řízky lze zařadit do jídelníčku dospělých i dětí.

1. 
   Jak udělat lahodné mleté ​​maso na řízky? Potřebné množství mléka nalijte do jakékoliv žáruvzdorné nádoby. Zapněte sporák a položte na něj nádobu s tekutinou. Jemně zahřejte mléko, dokud není teplé.
2. 
   Z bochníku bílého chleba ukrojíme 3 plátky, které zbavíme kůrky.Dužinu dejte do nádoby s teplým mlékem a nechte 10 minut působit, aby byla nasycená tekutinou.
3. 
   Kuřecí prsa omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Přísadu nakrájejte na velké kousky a umelte pomocí mlýnku na maso.
4. 
   Cibuli a mrkev oloupeme, kořenovou zeleninu opláchneme tekoucí vodou a oba produkty nakrájíme na větší kousky. Poté je protlačíme mlýnkem na maso přímo do misky s mletým masem.
5. 
   Smíchejte drcené produkty. Na ně položíme dužinu z bílého chleba namočenou v mléce a zašleháme jedno vejce. Směs osolíme a okořeníme podle chuti. Mleté maso důkladně promícháme.
6. 
   Kuřecí maso odebíráme po malých porcích a šleháme: házíme silou na stůl nebo do misky. Tento krok byste neměli přeskočit, je nutné zajistit, aby řízky byly nadýchané a chutné.

Dobrou chuť!

Šťavnaté mleté ​​maso na hovězí řízky

V tomto receptu vám odhalíme tajemství přípravy aromatického a šťavnatého mletého hovězího masa. Pokud vše uděláte správně, řízky budou nadýchané a neuvěřitelně chutné.

Doba vaření - 30 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Bílý chléb - 1 plátek.
• Maso (hovězí) - 200 g.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Voda - 100 ml.

Proces vaření:

1. Nejprve se podíváme na hlavní surovinu, kterou použijeme na přípravu mletého masa. Maso odstraníme z filmů, žilek a dalších nepotřebných částí a poté je nakrájíme na velké kusy (před řezáním je třeba produkt umýt a otřít papírovými ručníky).

2. Kousky hovězího masa protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso promíchejte rukama.Poté položíme mísu mixéru na pracovní plochu stolu, kterou budeme potřebovat pro další krok.

3. Cibuli zbavíme slupek a nakrájíme na čtyři části. Umístěte čtvrtky do připravené nádoby.

4. Z bochníku bílého chleba ukrojte jeden plátek a odstraňte kůrku. Vložte chlebovou dužinu do hluboké nádoby a naplňte ji přečištěnou teplou vodou. Po 5 minutách vymačkejte dužinu a přidejte ji k cibuli.

5. Do mísy rozklepněte jedno vejce, směs osolte a okořeňte. Suroviny melte přesně 1 minutu, abyste získali homogenní hmotu. Směs vlijte do mletého hovězího masa a vše dobře promíchejte.

Dobrou chuť!

Jednoduché mleté ​​vepřové maso na řízky

Z mletého vepřového masa jsou velmi chutné a šťavnaté řízky, takže masovou hmotu není třeba doplňovat velkým množstvím surovin. K přípravě mletého masa se nejlépe hodí krkovice, plec nebo hřbet.

Doba vaření - 15-20 minut.

Doba vaření - 15-20 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Vepřová dužina - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.

Proces vaření:

1. K přípravě mletého masa se hodí mražené i čerstvé vepřové maso. Pokud používáte zmrazený produkt, musíte jej postupně rozmrazit v chladničce a poté jej nakrájet na kousky a rozemlít na mlýnku na maso. Čerstvé maso je třeba nejprve umýt, poté otřít, nakrájet na velké kusy a projít mlýnkem na maso.

2. Pro větší šťavnatost a chuť řízků přidáme k mletému masu cibuli. Obě cibule oloupeme a opláchneme.

3. Hlavy otřené dosucha nakrájíme na 4 části a po vepřovém mase propasírujeme mlýnkem na maso.

4.Čistýma důkladně umytýma rukama (můžete nosit čisté rukavice) promíchejte cibuli a vepřové maso a směs protáhněte mezi prsty.

5. Nyní můžete začít vyřezávat a smažit řízky. Výsledné množství mletého masa dá 6 kusů o hmotnosti asi 100 gramů.

Dobrou chuť!

Mleté ryby na štiky kotlety

Mleté ryby se od mletého masa liší v mnoha ohledech: obsahuje méně kalorií a více živin a na rozdíl od masného výrobku je křehčí ve struktuře. Z rybí hmoty se připravují řízky, karbanátky a náplň do koláčů.

Doba vaření - 40 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Filet z štiky - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo 82,5 % – 100 g.
• Pšeničný chléb - 2 plátky.
• Mléko od 2,5 % – 100 ml.
• Sůl - 5-7 g.
• Mletý černý pepř - 2 g.

Proces vaření:

1. Vezměte hotové rybí filé. Pokud máte čerstvé ryby, měli byste je předem nakrájet. Z rybího filé odstraňte kosti a nakrájejte ho na velké kusy.

2. Nalijte mléko do samostatné nádoby. Z bochníku pšeničného chleba odřízněte 2 plátky a odřízněte kůrky. Dužinu dejte do misky s mlékem a nechte 5 minut působit.

3. Oloupejte obě cibule a stroužky česneku. Nakrájejte cibulové hlavy na 4 stejné části. Výrobky procházíme mlýnkem na maso v tomto pořadí: rybí filé, cibule, vymačkaná strouhanka a česnek.

4. Do směsi přidejte sůl a mletý černý pepř (hrách by měl být před vařením namletý), zašlehejte vejce. V samostatné misce rozpusťte kousek másla a tenkým proudem ho nalijte do mletého masa.

5. Smíchejte ingredience a v případě potřeby je rozdrťte mixérem (například pokud v rybím filé zbyly malé kosti).Poté mleté ​​maso pět minut hněteme rukama.

Dobrou chuť!

Jak vařit a co přidat do mletých burgerů?

Burgerové placičky by se měly připravovat pouze z domácího mletého masa. Kromě toho si musíte vybrat hovězí maso sami a vzít v úvahu všechny nuance a tajemství přípravy pokrmu.

Doba vaření - 45 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Hovězí svíčková (ocasní část) – 200 gr.
• Sádlo - 50-70 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Olivový olej - 20 g.

Proces vaření:

1. Hovězí svíčkovou omyjte tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.

2. Maso nejprve nakrájejte přes zrno na dlouhé proužky a poté na malé kostičky.

3. Nejprve nakrájejte kousek sádla na plátky a poté na malé kostičky. Hovězí maso se sádlem přendáme do mísy, jídlo dochutíme pepřem a solí. Směs promíchejte rukama, dokud se sádlo rovnoměrně nerozloží.

4. Aby bylo mleté ​​maso šťavnatější, je potřeba ho našlehat. K tomu je třeba hmotu svinout do koule a hodit silou na stůl nebo do misky. Tomuto procesu věnujeme jednu minutu.

5. Nyní budeme potřebovat plochý spodní talíř a servírovací kroužek. Namažte je olivovým olejem (kroužek je zevnitř). Položte kroužek na talíř a vložte do něj mleté ​​maso. Prsty narovnáme (mleté ​​maso by se nemělo nacházet nad středem kroužku). Horní část kroužku pevně zakryjte potravinářskou fólií a vložte „strukturu“ na 30 minut do chladničky.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu mleté ​​štiky se sádlem

Zdravá a výživná mletá štika se připravuje rychle a snadno. Nejdůležitější je zbavit filet kostí a kůže.Chcete-li, aby filé chutnalo bohatěji, přidejte suché nebo čerstvé bylinky, různá koření a koření.

Doba vaření - 40 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Sádlo - 150 gr.
• Filet z štiky - 1 kg.
• Bílý chléb - 4 plátky.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kopr – 2-3 větve.
• Koření na maso a ryby - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba naříznout kostru štiky, pokud máte čerstvé ryby. Ostrým nožem štiku oloupeme a opláchneme tekoucí vodou. Poté rybě odřízneme hlavu (bude z ní velmi chutná rybí polévka), odstraníme páteř a kosti.

2. Rybí filé nakrájejte na velké kusy a jeden po druhém je vložte do mlýnku na maso. Filet zkroutíme do samostatné nádoby.

3. Nalijte mléko do hluboké misky. Z celého bochníku bílého chleba nakrájejte potřebný počet plátků a nožem je odstraňte z kůrky. Dužinu přendejte na talíř s mlékem.

4. Kousek sádla nakrájejte na malé kostičky a protáhněte mlýnkem na maso na rybí filé. Vymačkejte strouhanku a také ji umelte na mlýnku na maso.

5. Vyberte malé cibule (jednu nebo dvě). Očistíme je a nakrájíme nadrobno. Zapněte sporák a položte na něj pánev s rostlinným olejem. Prohřejeme a cibuli dáme do nádoby. Smažte ji do zlatohněda. K mletému masu přidáme cibuli, směs promícháme a několikrát umeleme na masovém mlýnku.

6. Do samostatné misky rozklepněte 2 vejce a „načechrajte“ je metličkou. Kopr omyjeme, protřepeme a nasekáme nadrobno. Nalijte do vajec. Přidejte sůl, pepř, koření. Smíchejte přísady. Směs přidáme k mletému masu a důkladně promícháme.Pokud produkt ihned nepoužijete, umístěte jej do chladničky.

Dobrou chuť!

Jak si doma vyrobit mleté ​​krůtí řízky?

Výhodou krůtího masa je, že obsahuje málo tuku a je zdrojem bílkovin a vitamínů. Mletá krůta je velmi měkká a šťavnatá a řízky jsou chutné a aromatické.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 3.

Ingredience:

• Krůtí filet - 600 gr.
• Bílý chléb - 4 plátky.
• Mléko - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Petržel - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - 0,25 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Krůtí řízek omyjte tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Pokud na mase zůstane přebytečná vlhkost, řízky se budou spíše dusit, než smažit. Maso nakrájejte na kousky.

2. Zahřejte mléko na sporáku, dokud není teplé. Z bochníku bílého chleba nakrájejte několik plátků a odstraňte kůrku. Dužinu vložte do mléka. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Oloupejte stroužky česneku a protlačte je lisem. Petržel omyjeme, protřepeme a nasekáme nadrobno. Vymačkejte chlebovou dužinu a připravte mixér k použití.

4. Vložte filet do mísy mixéru a rozdrťte. Poté k masu přidejte chlebovou dužinu. Rozmixujte to pomocí mixéru. Směs přendejte na talíř a dejte do lednice.

5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli a česnek dejte do nádoby a opékejte, dokud cibule nezměkne asi dvě minuty. Přidejte petržel a promíchejte přísady. Vypněte sporák a nechte směs vychladnout.

6. K mletému masu přidáme směs cibule, česneku a petrželky.Do směsi rozklepněte vejce a posypte ingredience solí a pepřem. Promíchejte a začněte tvořit řízky.

Dobrou chuť!

Šťavnaté a jemné mleté ​​maso na řízky s krupicí

Aby byly řízky šťavnatější a křehčí, není nutné k mletému masu přidávat chlebovou dužinu namočenou v mléce nebo vodě. Strouhanku stačí nahradit hořčicí a krupicí.

Doba vaření - 50 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Maso (hovězí) - 700 g.
• Vejce - 1 ks.
• Krupica - 2 polévkové lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nejprve důkladně omyjte tekoucí vodou a poté jej otřete do sucha papírovými utěrkami. Maso nakrájejte na poměrně velké kusy.

2. Kusy hovězího masa vkládejte jeden po druhém do dutiny mlýnku na maso a otočte. Pod mlýnek na maso dáme hlubokou mísu, do které bude padat hotové mleté ​​maso.

3. Nejprve oloupejte cibuli, poté ji nakrájejte nadrobno ostrým nožem a přidejte k mletému hovězímu masu.

4. K mletému masu přidejte zbylé suroviny: rozklepněte vejce, přidejte krupici, sůl a pepř. Poté přidejte hořčici a majonézu. Hmotu důkladně promíchejte.

5. Mleté maso necháme půl hodiny, aby krupice stihla nabobtnat a hmota byla nadýchaná. Po chvíli můžete z mletého masa formovat řízky a opékat je na pánvi.

Dobrou chuť!