Kváskové těsto

Není tak těžké hníst kynuté těsto doma, stačí znát tajemství a složitosti technologie. Samozřejmě ne vše závisí jen na čerstvosti a kvalitě kvásku. Je také velmi důležité dodržovat teplotní režim a nechat těsto vykynout, aby rostlo, a navíc ho několikrát důkladně prohnět. Vybrali jsme recepty na kynuté těsto, které lze použít při výrobě sladkého i slaného pečiva.

Velmi chutné kynuté těsto, jako chmýří

Velmi chutné kynuté těsto, jako je chmýří, lze snadno připravit ve vaší kuchyni. S ním bude vaše pečivo lahodné, vzdušné a jemné. Těsto je ideální na koláče a koláče, pečivo lze plnit naprosto jakoukoli náplní.

1. 
   Jak připravit lahodné kynuté těsto? Všechny suroviny kromě mléka na výrobu kynutého těsta by měly mít pokojovou teplotu.
2. 
   Mléko se musí zahřát na teplotu 30-35 stupňů, aby se v něm kvasinky aktivovaly a začaly pracovat. To lze provést na sporáku v hrnci nebo v mikrovlnné troubě.
3. 
   Pšeničná mouka musí být nejvyšší kvality. Můžete to všechno prosít přes síto najednou, je to nutné, abyste se zbavili malých nečistot a nasytili těsto kyslíkem. Poté nasypte polovinu veškeré mouky do mísy, ve středu sklíčka udělejte prohlubeň, nalijte do ní teplé mléko a přidejte sušené droždí.
4. 
   Obsah mísy promíchejte, dokud nebude hladký. Aby se udržela stálá teplota a do těsta se nedostaly nečistoty, přikryjte mísu s těstem čistou utěrkou nebo ubrouskem a dejte na hodinu na teplé místo. Během této doby těsto nerušte a po hodině zkontrolujte, jak moc nakynulo.
5. 
   Po vykynutí těsto dobře prohněteme rukama. Poté osolíme, rozbijeme vejce a po troškách přidáváme zbývající prosátou pšeničnou mouku.
6. 
   Umístěte směs na rovnou pracovní plochu. Kváskové těsto hněteme rukama, dokud se nepřestane lepit na ruce a povrch, na kterém pracujete.
7. 
   Těsto udělejte do koule, dejte do mísy, něčím přikryjte a nechte na teplém místě vykynout. Po 1-1,5 hodině těsto znovu prohněteme rukama. Opakujte tento postup znovu. Pokaždé by se objem těsta měl zvětšit 1,5-2krát.
8. 
   Nyní, po vykynutí, je kynuté těsto připraveno k další práci, budou z něj nádherné koláče a koláče jemné jako peříčka. Dobrou chuť!

Kynuté těsto se suchým droždím na koláče v troubě

Kynuté těsto se suchým droždím na koláče v troubě lze hníst s mlékem a vodou. Ale v obou variantách bude vaše pečivo nadýchané a lehké jako obláček.Hlavním rysem kynutého těsta je, že chvíli trvá, než kyne, takže buďte trpěliví.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Sůl - 1 špetka
• Voda - 0,75 lžíce.
• Pšeničná mouka - 2,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Suché droždí - 5 g.

Proces vaření:

Krok 1. Suché instantní droždí funguje velmi dobře při výrobě nadýchaného a jemného těsta. Nezapomeňte prosít prémiovou mouku přes síto do velké mísy, přidat 5 gramů suchého droždí a přidat špetku soli.

Krok 2. Pomocí stěrky promíchejte mouku s droždím a solí, udělejte ve směsi jamku a nalijte do ní rafinovaný rostlinný olej.

Krok 3: Před nalitím do mísy se ujistěte, že je voda ohřátá. Voda by měla mít alespoň pokojovou teplotu.

Krok 4. Začněte ingredience v míse míchat lžící, dokud mouka nevsákne všechnu vodu a směs nezačne být více homogenní.

Krok 5. Dále změňte stěrku na ruční hnětení. Když se těsto v míse spojí do jedné husté hrudky, položte ho na pomoučněnou plochu stolu a rukama hněťte dalších 7-9 minut, dokud se vám těsto nepřestane lepit na ruce.

Krok 6. Vložte hrudku kynutého těsta do mísy. Nádobu zakryjte utěrkou a těsto nechte 45–60 minut teplé, vše záleží na tom, jak aktivně těsto roste. Vykynuté kynuté těsto znovu prohněťte rukama a pokračujte ve formování koláčů. Dobrou chuť!

Kynuté těsto s mlékem

Kváskové těsto s mlékem je univerzální recept. Díky svému složení je toto těsto chutné i bez náplně. Proto z něj můžete upéct malé koblihy na čaj.V receptu jsme podrobně popsali, jak správně hníst kynuté těsto, aby dobře kynulo.

Doba vaření: 130 min.

Doba vaření: 15-20 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Máslo 82,5 % – 200 g.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Suché/čerstvé droždí – 11 gr./50 gr.
• Mléko - 500 ml.
• Pšeničná mouka - 0,8-1 kg.
• Sůl - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. K získání univerzálního a vzdušného kynutého těsta pro domácí pečení budete potřebovat samotný kvásek (11 gramů suchého lze nahradit 50 gramy čerstvého lisovaného), prémiovou mouku, máslo, mléko, sůl a cukr.

Krok 2. Chcete-li droždí zředit, vezměte sklenici nebo jinou vhodnou nádobu. Nalijte do něj asi 50 mililitrů teplého mléka, přidejte rychle působící suché droždí a lžičku cukru, získáte viskózní homogenní hmotu, nechte 15-20 minut, aby se hmota aktivovala.

Krok 3. Všechnu mouku několikrát prosejte přes síto, aby se nasytila ​​kyslíkem a zabránila vniknutí malých nečistot do těsta.

Krok 4. Zahřejte zbývající mléko na 35 stupňů.

Krok 5. Polovinu mouky nasypte do mísy s teplým mlékem. Vsypte zbylý cukr a drožďovou směs, která již začala pracovat. Skutečnost, že kvasinky byly aktivovány, bude indikována přítomností husté pěnové čepice na povrchu kvasnicové hmoty.

Krok 6. Nádobu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo bez průvanu na 50-60 minut.

Krok 7. Mezitím rozpusťte máslo na mírném ohni a ochlaďte, dokud se nezahřeje.

Krok 8. Po prvním kynutí přidejte do těsta vychladlé ghí a přidejte také zbývající prosátou pšeničnou mouku.

Krok 9Směs hněťte několik minut, dokud se snadno neuvolní ze stěn mísy a již se nelepí na ruce. Těsto přikryjeme utěrkou nebo ubrouskem a necháme ještě hodinu v teple.

Krok 10. Za hodinu těsto zvětší objem asi jedenapůlkrát, znovu ho prohněťte rukama a nechte 15-25 minut odpočívat. Poté bude kynuté těsto připraveno k použití. Dobrou chuť!

Jednoduché kynuté těsto s vodou

Jednoduché kynuté těsto s vodou je skutečným darem z nebes pro zaneprázdněné a spořivé hospodyňky. Ale navzdory jednoduchosti a složení rozpočtu si vaši blízcí pravděpodobně nevšimnou rozdílu, koláče vyrobené z tohoto těsta jsou tak chutné. Toto těsto je ideální i na pizzu.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 15-20 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Sůl - 0,5-1 lžička.
• Pšeničná mouka - 550-600 g.
• Voda - 250 ml.
• Rostlinný olej - 5 lžic.
• Čerstvé droždí - 25 g.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Kromě všech uvedených přísad připravte pohodlnou hlubokou mísu na hnětení kynutého těsta. Ihned do ní přes cedník prosijte mouku a přidejte do ní 0,5-1 lžičku soli. Prosévání můžeme 2-3x opakovat, těsto tak bude ještě vzdušnější.

Krok 2. V samostatné malé misce nebo sklenici s teplou vodou 30-35 stupňů rozpusťte droždí spolu s cukrem. Tuto homogenní směs nechte 10-15 minut, tato doba bude stačit k aktivaci kvasinek.

Krok 3. Když si všimnete, že se na povrchu kváskové hmoty objeví pěnová čepice, můžete ji přidat do mísy s moukou.

Krok 4. Nalijte také 5 lžic rafinovaného oleje při pokojové teplotě.

Krok 5.Dále postupně přilévejte teplou vodu a lžící nebo speciální stěrkou na těsto začněte hníst těsto.

Krok 6. Těsto intenzivně hněteme, dokud se všechna mouka nespojí do homogenní hrudky a již se nelepí na ruce.

Krok 7. Vložte hrudku kynutého těsta do hluboké mísy, nádobu zakryjte potravinářskou fólií, ručníkem nebo čistou bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu nebo trochu déle. To je nutné, aby kvásek fungoval a těsto zvětšilo objem.

Krok 8. Když se objem těsta jeden a půl až dvakrát zvětší, znovu jej prohněteme rukama. Z kynutého těsta pak můžete vyrábět různé domácí pečivo. Dobrou chuť!

Úspěšný recept na kynuté těsto s kefírem

Úspěšný recept na kynuté těsto s kefírem je uhněten poměrně rychle, těsto také aktivně roste a je velmi poddajné. Dělat s ní koláče je radost. Koláče, bagely, koláče, buchty - to není úplný seznam druhů pečiva, které z něj můžete udělat.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 30-100 g.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Máslo - 50 gr.
• Pšeničná mouka - 550 g.
• Čerstvé/suché droždí – 15 gr./5 gr.
• Kefír - 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Kefír mírně zahřejte a nalijte do misky. Nasypte 5 gramů suchého droždí do kefíru nebo rozdrobte 15 gramů čerstvého droždí.

Krok 2. Mouku prosejte přes síto do mísy, kde budete hníst těsto. Mouka musí být prosévána nejen proto, aby se do těsta nedostaly drobné nečistoty, ale aby se těsto naplnilo kyslíkem.Do mouky přidáme sůl a cukr (30 gramů na slané pečivo, až 100 gramů na sladké), rozbijeme jedno slepičí vejce, zalijeme rozpuštěným máslem a vlijeme droždí rozředěné v teplém kefíru. Začněte ingredience míchat lžící.

Krok 3. Jakmile bude směs hustá a viskózní, položte ji na pomoučený povrch a pokračujte v hnětení rukama. Těsto hněteme 5-7 minut. Poté z kynutého těsta vytvořte kouli a vložte ji do vymazané mísy. Nádobu zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií. Těsto necháme na teplém místě hodinu a půl kynout.

Krok 4. Těsto můžete připravovat za studena, poté kynout a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice. Poté se musí nechat 40 minut zahřát.

Krok 5. Kváskové těsto s kefírem dokonale kyne a při pečení je vzdušné a chutné. Dobrou chuť!

Kváskové těsto s živým droždím

Kynuté těsto z živého droždí vždy dokonale vykyne. Je velmi důležité, aby byl kvásek čerstvý, proto dbejte na datum spotřeby a podmínky skladování v obchodě. Pokud dodržíte všechna doporučení v receptu, těsto vyjde skvěle.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15-20 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Mouka - 400-500 g.
• Voda - 250 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 špetky
• Čerstvé droždí - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Všechny potřebné produkty jsou před vámi. Při výběru lisovaného droždí se určitě dívejte na datum spotřeby, jinak těsto nemusí dopadnout dobře. Nalijte vodu do misky, předehřejte ji na 37-39 stupňů.Nasypte do ní cukr a rozdrobte čerstvé droždí, promíchejte, abyste získali homogenní směs.

Krok 2. Část pšeničné mouky prosejeme do kvasnicové směsi.

Krok 3. Přidejte také pár špetek soli a nalijte lžíci rafinovaného rostlinného oleje.

Krok 4. Začněte míchat produkty lžící nebo špachtlí. Postupně po částech přidávejte zbylou mouku. Když hmota zhoustne, přepněte na hnětení rukama. Pokračujte v práci po dobu 7-9 minut. Může to trvat trochu déle, záleží na vašich zkušenostech a intenzitě pohybu. Díky tomu se těsto spojí a přestane se vám lepit na ruce.

Krok 5. Kváskové těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou nebo čistou bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě 45–60 minut kynout.

Krok 6. Když těsto zvětší svůj objem a začne doslova „utíkat“ z mísy, znovu ho prohněťte rukama a pokračujte ve vytváření lahodného a nadýchaného pečiva. Dobrou chuť!

Kynuté těsto s máslem

Kváskové těsto s máslem se i ve fázi hnětení ukazuje jako neuvěřitelně aromatické, není těžké si představit, jak chutné pečivo z něj nakonec vznikne. Tento recept se samozřejmě nejlépe hodí na výrobu sladkých tvarohových koláčů a plněných buchet.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Sůl - 1 špetka
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 300-400 g.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Mléko - 200-250 ml.
• Suché droždí - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Do pánve nalijte sklenici mléka a přidejte máslo, na mírném ohni trochu zahřejte, nepřiveďte k varu, máslo by se mělo rozpustit a promíchejte s mlékem do hladka.Do směsi smetanového mléka přidejte cukr.

Krok 2. Dále do výsledné směsi přidejte lžičku rychle působícího suchého droždí a dvě lžíce prosáté pšeničné mouky, míchejte, dokud nebude hladká. Homogenní viskózní hmotu nechte při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.

Krok 3. Nyní, když je těsto hotové a na jeho povrchu se vytvořila pěnová vrstva, rozbijte obě slepičí vejce, přidejte ještě trochu prosáté mouky a dobře promíchejte.

Krok 4. Prosejte zbývající mouku na stůl a položte na ni výslednou hmotu. Vyhrňte si rukávy a 10-15 minut aktivně pracujte rukama, dokud se všechna mouka nespojí v jednu hrudku a těsto se vám nezačne lehce sjíždět z rukou. Přidejte trochu více mouky, pokud vidíte, že těsto je trochu tekuté.

Krok 5. Vložte hrudku kynutého těsta do hluboké mísy, přikryjte nádobu čistou bavlněnou utěrkou nebo ručníkem a nechte asi 1,5 hodiny v teple. Během této doby těsto vykyne a bude připraveno k další práci. Než začnete připravovat koláče, rukama prohněťte kynuté těsto. Je lepší zvolit sladkou náplň. Dobrou chuť!

Kynuté těsto s mlékem a vejci

Bohaté kynuté těsto z mléka a vajec vám umožní předvést všechny vaše kulinářské dovednosti. S těstem se snadno pracuje a snadno s ním vyrobíte to nejoriginálnější pečivo: copánky, twirls, krásné sváteční koláče s ozdobami.

Doba vaření: 90 min.

Doba vaření: 25-30 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Rostlinný olej - 60 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 550-600 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Instantní sušené droždí - 2 lžičky.
• Mléko – 320-350 ml.

Proces vaření:

Krok 1.Kváskové těsto značně zvětšuje objem, takže pro hnětení musíte zvolit velkou, hlubokou mísu. Do nádoby prosejeme přibližně 550 gramů prémiové pšeničné mouky. V závislosti na kvalitě a vlastnostech mouky může být pro těsto potřeba více nebo méně.

Krok 2. Do mísy s moukou přidejte také pár lžiček instantního droždí, lžíci cukru a lžičku soli, promíchejte a uprostřed udělejte důlek.

Krok 3. Do dutiny rozbijte slepičí vejce pokojové teploty.

Krok 4. Nejprve ohřejte mléko na 33-35 stupňů v hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a nalijte ho do misky. Přidejte rostlinný olej.

Krok 5. Začněte míchat produkty polévkovou lžící, když mouka absorbuje veškerou tekutinu, odložte lžíci a pokračujte v hnětení rukama.

Krok 6. Těsto hněťte asi 5-7 minut, intenzivně pracujte rukama, dokud se hmota nestane homogenní a nelepí. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.

Krok 7. Poté těsto v míse přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě hodinu a půl kynout. Po hodině můžete těsto zkontrolovat, pokud již vykynulo a zdvojnásobilo se, přendejte ho na pomoučněnou pracovní plochu a vytvořte těsto. Dobrou chuť!

Tvarohové kynuté těsto

Tvarohové kynuté těsto je jedním z nejlepších receptů na výrobu lahodného domácího pečiva. Kromě toho se tvaroh přidává přímo do těsta a nepoužívá se k plnění. Buchty jsou vzdušné a mírně vlhké, dlouho nezvětší a mají jemnou chuť.

Doba vaření: 120 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 1 špetka
• Tvaroh - 200 gr.
• Máslo - 60 gr.
• Pšeničná mouka - 400 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Mléko - 70 ml.
• Čerstvé droždí - 15 g.
• Žloutek - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 120 g.

Proces vaření:

Krok 1. Mléko mírně zahřejte v naběračce nebo v mikrovlnné troubě. Do mísy nalijeme mléko, rozdrobíme do něj lisované droždí, přidáme 40 gramů cukru a prosijeme čtvrtinu veškeré mouky.

Krok 2. Směs by měla být homogenní a hustá, jako zakysaná smetana. Těsto necháme 20 minut na teplém místě, aby se kvásek aktivoval a začal pracovat.

Krok 3. Do jiné mísy nasypte zbývající krystalový cukr a vanilkový cukr, sůl, rozbijte vejce. Výrobky promíchejte metličkou. Máslo rozpustíme na mírném ohni a mírně zchladíme.

Krok 4. Tvaroh dejte do mísy s rozšlehanými vejci a zalijte rozpuštěným máslem. Ingredience rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Krok 5. Vraťme se k našemu těstu, výrazně se zvětšilo na objemu a na jeho povrchu se vytvořila hustá pěnová čepice.

Krok 6. Smíchejte tvarohovou hmotu s těstem.

Krok 7. Do výsledné hmoty prosejte zbývající mouku a začněte hníst kynuté těsto.

Krok 8. Těsto by mělo být nakonec homogenní a nelepivé, do té doby hmotu aktivně hněte rukama. Poté vložte hrudku těsta do mísy. Nádobu přikryjte ručníkem a nechte hodinu v teple.

Krok 9. Po hodině uvidíte, že těsto výrazně zvětšilo objem a stalo se poréznějším. Rukama prohněťte a začněte tvořit pečivo. Dobrou chuť!

Kváskové těsto se škrobem

Kváskové těsto se škrobem je pórovitější a pružnější. Jednou z nejdůležitějších podmínek pro hnětení těsta suchým nebo lisovaným droždím je, že všechny výrobky musí mít alespoň pokojovou teplotu a mouka se musí prosít přes síto.Koláče z kynutého těsta se šťavnatou náplní jsou jednou z nejchutnějších domácích pochoutek.

Doba vaření: 75 min.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Mléko - 200 ml.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Bramborový škrob - 30 g.
• Vejce - 1 ks.
• Suché instantní droždí - 1 lžička.
• Pšeničná mouka - 300-330 g.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Pro pohodlnou práci okamžitě shromážděte na stole všechny potřebné produkty pro hnětení kynutého těsta a vyberte hlubokou a širokou misku. Zahřejte mléko na 38-39 stupňů.

Krok 2. Okamžitě prosejte přibližně 300 gramů prémiové pšeničné mouky a 30 gramů bramborového škrobu do nádoby přes jemné síto. Prosévání udělá hotové pečivo ještě vzdušnější. Možná nakonec budete potřebovat mouky o něco více, vše závisí na její kvalitě a vlastnostech.

Krok 3. Dále do směsi škrobu a mouky přidejte lžičku cukru, sůl a rychle působící droždí, promíchejte.

Krok 4. Uprostřed směsi suchých surovin udělejte důlek a rozbijte jedno velké slepičí vejce.

Krok 5. A také přidejte teplé mléko s rostlinným olejem. Začněte od středu krouživými pohyby a začněte do mouky přimíchávat mléko, máslo a vejce.

Krok 6. Jakmile je směs dostatečně hustá a hustá, odložte stěrku a pokračujte v práci rukama. Směs hněteme v míse nebo na rovném povrchu, dokud se těsto nezačne snadno lepit na ruce a nestane se zcela homogenním. Obvykle to trvá asi 5-7 minut, ale pokud v této záležitosti nemáte zkušenosti, může to trvat déle; v případě potřeby přidejte více mouky.

Krok 7. Kváskové těsto necháme v míse, přikryjeme utěrkou nebo čistou prodyšnou utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.Během této doby si připravte svou oblíbenou náplň a připravte výborné domácí koláče. Dobrou chuť!