Dorado v troubě

Dorado v troubě je skvělou volbou pro rybí pokrm na jídelní stůl. Mnoho lidí má rádo mořské ryby kvůli nedostatku malých kostí. Maso dorado je hutné, bílé barvy a velmi chutné. Vaří se v troubě s alobalem i bez, na slano, se zeleninou, ořechy a majonézou. Pojďme se naučit pár tajemství vaření dorado v troubě.

Jak upéct dorado ve fólii v troubě?

Pokud pečete rybu v alobalu, výrazně se zkrátí doba její tepelné úpravy a pokrm si zachová veškerou šťávu. Zkusíme upéct dorado se zeleninou a kořením.

1. 
   Jak upéct dorado v troubě ve fólii? Nejprve dorado rozmrazte a poté jej očistěte od šupin. Nakrájíme podél korpusu a vyjmeme vnitřky. Odstraníme žábry, odstraníme vnitřní dutinu hlavy od tuku, filmů a chrupavek.
2. 
   Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na olivovém oleji zpěníme cibuli. Nalijte ho v množství 2 polévkových lžic do pánve a zahřejte. Poté přidáme cibuli a orestujeme ji do měkka.
3. 
   Vezměte potřebné množství soli, bylinek, koriandru a pepře. Všechny ingredience rozdrťte na prášek.
4. 
   Na bocích ryby děláme mělké řezy (3-4 centimetry). Dorado zevnitř i zvenku ošetříme směsí bylinek a koření.
5. 
   Rajčata omyjeme a zbavíme slupky: na vršku rajčat uděláme řezy ve tvaru kříže a rajčata spaříme vroucí vodou, po několika minutách se slupka snadno „odloupne“ od dužiny ovoce. Rajčata nakrájíme na kostičky (zbavíme semínek).
6. 
   Přidáme je k cibuli, osolíme, promícháme a pod pokličkou pár minut podusíme. Vnitřní dutinu ryby naplníme cibulí a rajčatovou náplní. Citron omyjeme a nakrájíme z něj 2-4 plátky. Vložíme je dovnitř těla ryby.
7. 
   Odtrhněte plát alobalu a položte na něj rybu. Oloupejte pár stroužků česneku a nakrájejte je na tenké plátky. Rybu namažte olivovým olejem. Petržel nebo koriandr omyjeme a nasekáme nadrobno. Rybu posypte bylinkami. Z citronu vymačkejte šťávu v množství jedné polévkové lžíce a zalijte jí dorado.
8. 
   Vezměte zapékací misku s vysokými stranami a položte rybu na alobal. Konce plechu zatočíme.
9. 
   Troubu rozpálíme na 220 stupňů a dovnitř vložíme formu s rybou. Dorado pečte v této podobě asi 40 minut. Otevřete fólii a opatrně vypusťte šťávu. Rybu pečte dalších 10 minut, nezabalenou.
10. 
    Hotovou rybu ozdobte bylinkami a podávejte. Dorado se také podává s jakoukoli přílohou.

Dobrou chuť!

Křehká a šťavnatá ryba dorado s citronem ve fólii

Jemné bílé maso dorado je zcela propečené pod vrstvou fólie a je velmi chutné a aromatické. Abyste byli s výsledkem spokojeni, nemusíte k vaření ryb používat dlouhý seznam ingrediencí.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Dorado - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Rozmarýn - 2-3 snítky.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Odstraňte slupku z cibule a hlavu nakrájejte na kroužky. Citron omyjeme, osušíme utěrkou a nakrájíme na co nejtenčí plátky.

2. Odtrhněte list fólie a položte jej na pracovní plochu stolu. Umístěte několik cibulových kroužků do středu plechu. Položte je na pár plátků citronu.

3. Rybu očistíme od šupin. Odstraníme žábry. Rybu nařízněte v oblasti břicha, vyjměte vnitřnosti a opláchněte studenou vodou. Osušte dorado papírovou utěrkou. Rybu zevnitř i zvenku potřete solí. Položte na alobal a posypte pepřem.

4. Omyjte rozmarýn a vložte jednu snítku dovnitř ryby. Také tam přidáme pár plátků citronu. Okraje fólie zabalíme a pevně zakryjeme dorado. Podobným způsobem připravíme další rybí korpus na pečení. Předehřejte troubu (nastavte značku na 200 stupňů). Rybu položte ve fólii na plech. Vložte do trouby na 20-25 minut.

5. Vyjměte plech a otevřete fólii. Vložte rybu znovu do trouby na 10-15 minut. Hotové jídlo položte na krásný talíř a podávejte s čerstvou zeleninou a bylinkami na stole.

Dobrou chuť!

Jak lahodně upéct celé dorado v troubě?

Možnost lehké romantické večeře s olivami a vínem.Recept na toto jídlo k nám přišel z Řecka, kde dostal zajímavý název „tsipura“.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 35 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Dorado – 4 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Citron - 1 ks.
• Petržel - 6 snítek.
• Cibule - 1 ks.
• Olivový olej - 6 lžic.
• Pšeničná strouhanka - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rybí hlavu neodřezáváme. Dorado očistíme od šupin a zbavíme vnitřností (korpus podél břicha rozřízneme). Rybu důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.

2. Odstraňte slupku ze stroužků česneku. Rozdrťte hřebíček plochou, širokou stranou nože. Citron důkladně omyjte tekoucí vodou a osušte ručníkem. Nakrájejte na polovinu: část citronu nakrájejte na plátky, z druhé poloviny vymačkejte šťávu do samostatné misky.

3. Petrželku propláchněte vodou. Chcete-li se zbavit přebytečné vlhkosti, protřepejte. Nakrájejte ostrým nožem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

4. Do mísy mixéru nalijte olivový olej a citronovou šťávu, přidejte petržel, cibuli, sůl a pepř. Ingredience vyšleháme do hladka.

5. Směs dejte do samostatné nádoby a přidejte do ní pšeničnou strouhanku. Čekáme na 5-7 (drobky by se měly zvětšit).

6. Nyní potřebujeme pečící papír. Rozložíme na stůl a rybu položíme doprostřed plechu. Na rybu položte 3-4 plátky citronu a stroužek česneku. Rybu posypeme drobenkou a posypeme směsí surovin.

7. Rybu zabalíme do papíru, ale ne moc pevně. Totéž děláme se všemi korpusy. Předehřejte troubu na 180 stupňů a položte „obálky“ s rybami na plech.Vložte do trouby a počkejte 15-20 minut. Hotovou rybu položte na talíře, papír ustřihněte a doradu potřete olivovým olejem.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na vaření dorado se zeleninou v troubě

Recept bude užitečný pro ty, kteří jsou na dietě, protože dorado obsahuje velmi málo tuku a sacharidů. Křehké, aromatické, hutné rybí maso si budete pamatovat pro jeho jemně nasládlou chuť.

Doba vaření - 1 hodina 55 minut.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Dorado - 1 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sladká paprika - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Celer nebo petržel - 2-3 snítky.
• Bílé víno - 50 ml.
• Mořská sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Muškátový oříšek - podle chuti.
• Zázvor - podle chuti.
• Suché aromatické bylinky - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Citron - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začneme s přípravou pokrmu oloupáním lilků. Slupku lze odříznout úplně nebo na proužky. Lilek nakrájíme na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej a po pár minutách zahřívání na sporáku v něm začněte opékat plátky lilku z obou stran do zlatova.

2. Umístěte lilky do samostatné nádoby, nalijte zbývající olivový olej z pánve do jiné misky. Do pokrmu vybíráme vícebarevné papriky. Papriky omyjeme vodou, plody zbavíme „ocásků“, papriky podélně rozpůlíme a nakrájíme napříč na proužky.

3. Odstraňte slupku z rajčatové dřeně: na vršku rajčat udělejte zářezy ve tvaru kříže a spařte je vroucí vodou, poté horkou vodu slijte a slupku snadno odstraňte.Plody nakrájíme, zbavíme semínek a dužinu nasekáme nahrubo.

4. Vybraný celer nebo petržel omyjte. Zelené listy nasekejte co nejmenší. Rybu zbavíme šupin. Poté ho seřízneme ze strany břicha a vyjmeme vnitřnosti, vyřízneme i žábry. Korpus omyjeme zevnitř i zvenku. Přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Na bocích dorada od hlavy k ocasu děláme nepříliš hluboké řezy.

5. Všechno koření rozdrťte na prášek. Opatrně jimi natřete rybu. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Rozřízněte pár plátků na polovinu a poloviny vložte do řezů na rybě. Do ryby vložte několik plátků. Přidejte tam několik stroužků česneku. Ze zbývajícího citronu vymačkejte jednu lžičku šťávy a posypte dorado.

6. Dno pekáče naplníme lilky. Zbylý česnek nastrouháme a posypeme jím lilky. Část zelí odměříme a posypeme jím i lilky. Dochutíme trochou soli.

7. Položte vrstvu paprik a zbývajících bylinek. Dále posíláme rajčata. Rybu položte na zeleninový „polštář“ a zalijte olivovým olejem, který zbyde po smažení lilků. Přidejte bobkové listy. Zalijte bílým vínem.

8. Pokrm s rybou a zeleninou vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Poté, co se tekutina ve formě vaří, počkejte dalších 30-35 minut. Během této doby zaléváme pokrm naší vlastní tekutinou, aby ryba neztratila tvar. Hotové jídlo podáváme na stůl.

Dobrou chuť!

Jak upéct dorado bez fólie s kůrkou?

Chcete-li na rybě získat křupavou, zlatohnědou kůrku, stačí ji namazat rostlinným olejem a upéct v troubě bez použití fólie.Pokud doradu uvaříte s tymiánem, česnekem a citronem, bude maso aromatické a šťavnaté.

 Doba vaření - 1 hodina 5 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Dorado - 2 ks.
• Tymián - 4 snítky.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic.
• Citron - 1/2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro snadnější odstranění šupin z ryby ji potřete solí a nechte 5 minut působit. Je lepší zvolit hrubozrnnou sůl.

2. Rybu očistěte nožem. Děláme to docela energicky, pohybujeme se od ocasu k hlavě. Dorado omyjeme studenou vodou.

3. Z jatečně upravených těl odřízněte žábry a ploutve. Na přání lze ploutve ponechat.

4. Rybu nařízneme ze strany břicha ve směru od ocasu a vyjmeme vnitřnosti. Dutinu ryby opláchneme vodou.

5. Citron omyjeme a odkrojíme z něj jeden plátek, který rozpůlíme. Ze zbylého citronu vymačkejte šťávu. Rybu osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.

6. Stroužky oloupaného česneku rozemelte pomocí mlýnku na česnek. Rybu namažte olejem a potřete česnekem. Do břicha vložte polovinu plátku citronu a pár snítek tymiánu. Na povrch stolu položte pečicí papír a položte na něj rybu.

7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Rybu přendáme i s papírem na plech, který přesuneme dovnitř trouby. Rybu pečte asi půl hodiny. Během této doby by se dorado mělo stát krustou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na dorado v soli v troubě

Díky solné „skořápce“ jsou ryby velmi jemné, šťavnaté a aromatické. Dorado absorbuje přesně tolik soli, kolik je potřeba, a přitom zachová veškerou „užitečnost“ a „lahůdky“ ryb uvnitř.

Doba vaření - 1 hodina 10 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Dorado - 2 ks.
• Kamenná sůl - 1,2 kg.
• Vaječný bílek - 3 ks.
• Koření na ryby - podle chuti.
• Citron - ½ ks.
• Petržel - podle chuti.
• Limetka - 1 ks.
• Čerstvý rozmarýn - 1-2 snítky.
• Česnek - 2 zuby.
• Cherry rajčata - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rybu očistíme od šupin a nařízneme břicho od ocasu k hlavě. Jatečně upravená těla vykucháme, odstraníme ploutve a žábry. Necháme hlavu. Rybu zvenku i zevnitř opláchneme studenou vodou a poté otřeme papírovou utěrkou.

2. Začneme připravovat solný „polštář“. K tomu smíchejte potřebné množství soli s kořením na ryby. Vejce rozklepněte do samostatné misky, oddělte bílky od žloutků. Vložte žloutky do jiné nádoby. Bílky vyšlehejte vidličkou nebo metličkou a vlijte je do směsi soli a koření. Směs promíchejte rukama. V případě potřeby, pokud se hmota ukáže jako mírně suchá, lze ji zředit vodou.

3. Citron omyjeme a rozpůlíme. Z jedné části citronu vymačkejte šťávu a pokapejte jí rybu. Dochuťte solí a kořením.

4. Opláchněte rozmarýn a limetku tekoucí vodou. Zbavit se vlhkosti. Limetku nakrájejte na tenké plátky. Oddělte stroužky česneku od slupky a rozdrťte je plochou stranou nože. Do ryby vložte rozmarýn, limetku a česnek.

5. Na plech rozprostřete list pečícího papíru. Odměříme třetinu solné hmoty a položíme na papír. Rozložte solný „polštář“ po povrchu listu. Rybu položte na solnou vrstvu a zakryjte ji zbytkem solné hmoty.

6. Předehřejte troubu na 230 stupňů. Vložte plech s rybami do trouby a nechte 25 minut.Hotový pokrm položte na talíř a opatrně rozbijte solnou krustu nožem nebo lžící.

Dobrou chuť!

Křehký a měkký dorado filet s houbami v troubě

Představujeme vám velmi chutný a jednoduchý recept na vaření ryb se zeleninou v troubě. Pokrm je také velmi zdravý, protože neobsahuje prakticky žádný tuk a je vhodný pro dietní výživu.

Doba vaření - 50 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Dorado filet - 3 ks.
• Žampiony - 2 ks.
• Zelená cibule - 1-2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• cherry rajčata - 5-6 ks.
• Citron - ½ ks.
• Listy bazalky - 6-7 ks.
• Olivový olej - 50 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Roztřiďte žampiony (odřízněte horní vrstvu nožem) a poté je opláchněte tekoucí vodou. Houby nakrájíme na plátky a dáme do hlubokého talíře.

2. Nejprve omyjte papriku a osušte ji ručníkem. Poté vyřízneme stonek. Ovoce rozkrojte napůl a zbavte se semínek. Obě poloviny papriky nakrájíme na středně velké kostičky a dáme na talíř s houbami.

3. Cherry rajčata omyjeme a rozpůlíme. Položte půlky rajčat s houbami a paprikou.

4. Omyjte zelenou cibulku a bazalku. Cibuli nakrájejte na poměrně velké dlouhé kousky a bazalku rozdělte na lístky. Ingredience přidejte na talíř (listy bazalky rukama natrhejte na menší kousky).

5. Směs zakápněte olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Důkladně promíchejte. Hotové rybí filé položte na list pergamenu, který jste předtím položili na pracovní plochu stolu. Dochutíme olejem, solí a pepřem.

6. Na rybu položte směs zeleniny a bylinek. Okraje pergamenu zabalíme.Podobným způsobem připravíme i druhý kousek filé. Položte rybu v pergamenu na plech a nastavte troubu na zahřátí. Teplota - 180 stupňů. Vložte plech s rybou dovnitř na 15–20 minut.

7. Malý citron omyjte a rozkrojte napůl. Hotové jídlo položte na talíř, otevřete pergamen a posypte rybu a zeleninu citronovou šťávou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rybu dorado v troubě s bramborami

Řekové toto jídlo nejčastěji připravují na grilu. Doma k pečení samozřejmě používáme troubu, takže recept je určen pro přípravu pokrmu v ní.

Doba vaření - 1 hodina 50 minut.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Dorado - 2 ks.
• Mladé brambory - 400 g.
• Cibule - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Citron - ½ ks.
• Koření na ryby - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě pokrmu použijte mladé brambory. Jeho slupka je tenká, takže hlízy neloupeme. Vodu v rychlovarné konvici přivedeme k varu předem, brambory dáme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Umístěte nádobu na sporák a vařte brambory, dokud nejsou zcela uvařené. Slijte horkou vodu, brambory ochlaďte a nakrájejte na poloviny. Půlky brambor položíme na dno pekáče a zalijeme rostlinným olejem.

2. Zbavte rybí šupiny, odřízněte žábry a ploutve. Provedeme řez podél břicha a vykucháme jatečně upravená těla. Omyjte dorado studenou vodou a osušte papírovými ručníky. Opláchněte citron a nakrájejte polovinu z celého ovoce. Nakrájejte ho na plátky. Do každého korpusu vložte 2-3 plátky citronu.Vnějšek ryby potřete solí, kořením a olejem. Položte jatečně upravená těla na brambory a mezi nimi - stroužky česneku ve slupce.

3. Oloupejte cibuli, omyjte papriky a rajčata. Zeleninu nakrájíme: cibuli na půlkolečka, papriku na proužky (nejprve odstraníme stopku a semínka), rajčata na plátky (silné části odřízneme). Na pánev nalijte pár lžic oleje a zahřejte na sporáku. Zeleninu vložte do nádoby a za stálého míchání ji opékejte 5–7 minut. Na zeleninu položte bobkový list. Směs posypeme kořením a solí. Promícháme a necháme ještě pár minut povařit.

4. Zapněte troubu a předehřejte ji na 200 stupňů. Na ryby rozdělte zeleninu. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby. Čekáme 40-45 minut.

5. Hotovou rybu s bramborami a zeleninou podáváme na stůl přímo v pekáčku nebo ji ihned nakládáme na talíře a podáváme po částech.

Dobrou chuť!