Domácí hovězí guláš

Domácí hovězí guláš je chutnou a oblíbenou přípravou v každé rodině, protože na jeho základě rychle připravíte první a druhý chod na rodinný stůl nebo sendviče ke svačině. Na dušení vybírejte mladé a nemražené hovězí maso, přidejte trochu sádla nebo tuku a koření podle chuti. Existují různé způsoby vaření: trouba, pomalý hrnec, tlakový hrnec a dokonce i běžný hrnec.

Domácí hovězí guláš ve skleněných nádobách na zimu

Guláš z obchodu, zakoupený i za vysokou cenu, často nemá dobrou chuť a často zanechává mnoho přání, ale tento produkt je v kuchyni pro moderní hospodyňku žádoucí. Hovězí guláš vařte ve skleněných nádobách v troubě a ve vodní lázni. Pro tuto úpravu se vybírá vyzrálé čerstvé hovězí maso bez kostí (plec nebo stehenní maso) a pro obsah tuku se přidá trochu sádla.

1. 
   Hovězí guláš lze snadno připravit doma.Hovězí maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme utěrkou a nakrájíme na kostky jako na běžný guláš, nebo o něco menší.
2. 
   Pokud máte sádlo s vrstvou masa, tak ho opatrně odřízněte, protože dušení vyžaduje tuk.
3. 
   Sádlo nakrájejte na malé (0,5–1 cm) kostky nebo nasekejte pomocí kuchyňské vychytávky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájené hovězí maso, sádlo a cibuli dejte do samostatné misky. Vše podle chuti osolíme a promícháme.
4. 
   Sklenice důkladně vypláchněte přidáním sody. Není potřeba je sterilizovat. Do každé sklenice vložte 5 kuliček černého pepře a bobkový list. Poté naplňte sklenice kompaktně připraveným hovězím masem a nalijte lžíci whisky, ale to je volitelné. Voda se do masa ve sklenicích nepřidává.
5. 
   Troubu zapněte na 110°C. Sklenice pevně uzavřete víčky. Zapékací mísu s vysokými stranami vyložíme ubrouskem a zalijeme vařící vodou do výšky 5 cm a do formy vložíme hovězí konzervy.
6. 
   Guláš pečeme v předehřáté troubě 3 hodiny. Během této doby přidejte do formy 1-2krát trochu vroucí vody. Připravený guláš nechte v troubě přes noc, dokud zcela nevychladne.
7. 
   Poté konzervy s dušeným masem otřete do sucha a uložte do lednice. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jak vařit hovězí guláš v autoklávu?

Vzhled autoklávu se zdá komplikovaný, ale vaření hovězího guláše v něm je jednoduchá záležitost. Jedná se o nejbezpečnější a nejspolehlivější způsob konzervace masa doma. Dušené maso se v něm vaří pod vysokým tlakem a teplotou 120 stupňů, což umožňuje zachovat prospěšné látky masa a zabít všechny mikroby.V tomto receptu připravujeme dušené maso v souladu s GOST 1984, protože tato technologie se vyznačuje dokonalou kvalitou hotového výrobku.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 0,5l.

Ingredience:

• Hovězí maso s tukovou vrstvou – 435 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 3 ks.
• Sladký hrášek - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 6 g.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso na dušení musí mít vrstvu tuku, která je důležitá pro dlouhodobé skladování, dobře se omyje pod tekoucí vodou, osuší ubrouskem a nakrájí na kousky, jako u kebabu.

Krok 2. Sklenice se předem pečlivě zkontrolují na neporušenost, umyjí a osuší. Veškeré koření uvedené v receptu je umístěno na dně sklenic. Nakrájené hovězí maso se kompaktně umístí do připravených sklenic.

Krok 3. Oloupaná cibule se nakrájí na malé kostičky a položí se na hovězí maso. Poté se do každé sklenice nasype hrubá sůl, která se pak v hotovém guláši rovnoměrně rozloží. Poté se sklenice pevně uzavřou víčky namočenými ve vroucí vodě na několik minut.

Krok 4. Uzavřené konzervy hovězího masa se vloží do speciálních autoklávových kazet a umístí se dovnitř zařízení. Voda se nalije do autoklávu, který by měl zcela zakrýt kazety se sklenicemi. Víko se zavře. Zařízení se zapne a tlak a teplota se nastaví podle přiloženého návodu. U hovězího guláše v půllitrových sklenicích je doba vaření 40 minut a 120°C.

Krok 5. Po této době se kamna vypnou a autokláv se otevře, když se ochladí na pokojovou teplotu. Hovězí guláš je připraven. Lze jej přenést na skladovací místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Lahodný hovězí guláš v troubě

Když není čas na přípravu masového pokrmu, přichází na pomoc hospodyňka se sklenicí hovězího nebo jiného masového guláše, který lze přidat do polévky nebo hlavního jídla. Dobrou možností by bylo připravit kvalitní a bezpečný guláš v klasické troubě, protože autokláv má v kuchyni málokdo. Guláš se snadno připravuje, ale vyžaduje 4–5 hodin přípravy. Vaše konzervy budou přirozeně chutné a doplní váš domácí jídelníček.

Doba vaření: 5 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2 litry (4 půllitrové sklenice).

Ingredience:

• Hovězí dřeň - 1,8 kg.
• Sádlo/hovězí tuk – 200 g.
• Bobkový list - 4 ks.
• černý pepř - 12 ks.
• Sůl - 4 lžičky.
• Voda - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso na dušení důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a otřeme dosucha kuchyňskou utěrkou. Poté se maso nakrájí na střední kousky dlouhé 5–6 cm.

Krok 2. Nakrájené maso se přenese do samostatné misky, posype se solí a dobře se promíchá. Můžete přidat libovolné koření podle chuti, ale v klasické verzi nejsou potřeba.

Krok 3. Plechovky na guláš se předem důkladně umyjí sodou a vysuší. Bobkový list a zrnka černého pepře dáme do připravených sklenic. Poté se do nich pevně vloží nakrájené a osolené hovězí maso.

Krok 4. Na hovězí maso položte sádlo nebo hovězí tuk nakrájený na malé kousky a ponechte 2-3 cm volného místa. Do každé sklenice se nalije lžíce čisté vody.

Krok 5. Poté se konzervy hovězího masa přikryjí sterilizovanými víčky bez gumičky nebo kousků fólie a umístí na plech do studené trouby.Plech můžeme přikrýt alobalem, protože šťáva z masa může trochu vytéct. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Po nějaké době se guláš ve sklenicích rozvaří a objeví se malé bublinky. Poté se teplota trouby sníží na 160 stupňů a guláš se vaří 4–5 hodin.

Krok 6. Plechovky na guláš se opatrně vyjmou z trouby. Gumičky se vrátí na víčka a sklenice se hermeticky uzavřou. Poté se sklenice umístí na víčka, přikryjí se přikrývkou a nechají se úplně vychladnout. Hovězí guláš je připraven. Dá se dobře skladovat jak doma, tak i dlouhodobě na chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Domácí hovězí guláš na pánvi

Jednoduchou možností přípravy hovězího guláše může být recept na jeho dušení v hrnci, ale vaření trvá jen 7 hodin. Tento přípravek se vyznačuje dobrou chutí a jemnou texturou masa, protože je připravován z kvalitních a přírodních produktů. Guláš se skladuje pouze na chladném místě. K hovězímu masu se přidává vepřové sádlo a koření – bobkový list a nové koření.

Doba vaření: 8 hodin.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6 l.

Ingredience:

• Hovězí dužina - 5 kg.
• Sádlo - 2 kg.
• Bobkový list - podle chuti.
• Nové koření mleté ​​- podle chuti.
• Sůl - 2 lžičky. na 1 kg masa.

Proces vaření:

Krok 1. Při přípravě guláše se hovězí maso promyje studenou vodou, suší se ručníkem a nakrájí se na střední kousky, jako u ražniči. Sádlo se zbaví slupky a nakrájí se na malé kostičky.

Krok 2. Nakrájené maso se přenese do samostatné misky, posype solí a mletým novým kořením, promíchá se a nechá se 15 minut.

Krok 3Postavte hrnec se silnými stěnami a dnem nebo kotlík na vysokou teplotu. Přendáme do ní nakrájené sádlo a smažíme, dokud se tuk nerozpustí.

Krok 4. Poté se kousky hovězího masa přenesou do pánve a přidá se k nim bobkový list. Maso se restuje jen do té doby, než se barva změní na světlou.

Krok 5. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme hovězí maso 7 hodin. Dušené maso pravidelně mícháme dřevěnou lžící.

Krok 6. Plechovky na guláš důkladně umyjte a sterilizujte jakýmkoli pro vás přijatelným způsobem. Víčka vařte 4 minuty. Připravený guláš se opatrně vloží do připravených sklenic a šťáva z guláše se nalije až nahoru. Sklenice jsou hermeticky uzavřeny a chlazeny pod teplou přikrývkou. Tento guláš se skladuje pouze ve sklepě nebo v lednici. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jak vařit hovězí guláš v pomalém hrnci?

Ideální vychytávkou pro všechny druhy dušení i pro přípravu hovězího guláše je multivarka. Chuť takového guláše a spolehlivost skladování nejsou horší než ty, které se připravují v autoklávu. Připravuje se z hovězí dužiny s přídavkem cibule a koření. Proces vaření je jednoduchý, ale zdlouhavý. V tomto receptu připravujeme guláš pomocí programů „Vaření“ a „Dušení“.

Doba vaření: 7 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Hovězí dřeň - 1,5 kg.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Mletý černý pepř - 1/3 lžičky.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Voda - 1l.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na guláš v množství uvedeném v receptu.

Krok 2.Hovězí guláš se připravuje pro dlouhodobé skladování, proto je důležité nádobu správně připravit. Sklenice jsou dobře umyté sodou a sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. To lze také provést v multivařiči v programech „Pečení“ nebo „Vaření“ po dobu 15 minut. Sterilní sklenice se umístí dnem vzhůru na čistý ručník. Víčka se také vaří 15 minut.

Krok 3. Hovězí maso na guláš se promyje pod tekoucí vodou, suší se ubrouskem a nakrájí se na střední kusy.

Krok 4. Nakrájené maso se přenese do multi-misky.

Krok 5. Oloupaná cibule se nakrájí na velké čtvrtkroužky.

Krok 6. Poté se cibule přenese do misky s hovězím masem.

Krok 7. Maso posypte solí a přidejte černé a nové koření.

Krok 8. Vložte bobkový list do multi-misky a zalijte litrem čisté vody. Promíchejte stěrkou. Víko multicookeru se zavře a program „Vaření“ se zapne na 3 hodiny.

Krok 9. Po dokončení tohoto programu se otevře víko a zkontroluje se přítomnost tekutiny v misce. Pokud se voda vyvařila, přidejte trochu vroucí vody. Poté se na 2–2,5 hodiny zapne program „Hašení“. Na konci tohoto programu je dušené maso zkontrolováno na připravenost masa.

Krok 10. Horké maso se vloží do připravených sklenic, naplní se zbývajícím vývarem a hermeticky se uzavřou víčky. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Domácí hovězí guláš se sádlem

Dušené maso si lidé často spojují s nekvalitním jídlem, ale u domácího guláše to neplatí. Připravujeme vlastníma rukama, z dobrého a čerstvého hovězího masa s přídavkem sádla a malého množství koření. Hovězí maso je maso, které neobsahuje téměř žádný tuk, proto se do dušeného masa často přidává sádlo, které také napomáhá k lepší konzervaci výrobku.Sádlo se přidává v poměru 1:5. Dušené maso připravte ve skleněných nádobách a v troubě.

Doba vaření: 3,5 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Hovězí dužina - 1 kg.
• Sádlo - 200 gr.
• Bobkový list - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sůl - 20 g.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso, umyté a vysušené ubrouskem, je nakrájeno na střední kostky, posypané solí, promícháno a ponecháno 10–15 minut.

Krok 2. Sklenice, nejlépe půllitrové, se umyjí vodou a sodou, dobře opláchnou a sterilizují v mikrovlnné troubě.

Krok 3. Vepřové sádlo se nakrájí na menší kousky než hovězí.

Krok 4. Vložte bobkové listy a zrnka černého pepře do sterilních sklenic. Potom se nakrájené hovězí maso a sádlo velmi těsně vloží do sklenic v libovolném pořadí. Sádlo lze umístit pod, navrch nebo smíchat s masem.

Krok 5. Poté se sklenice přikryjí vyvařenými víčky bez gumičky nebo jiných víček, pouze volně. Masové konzervy se vloží do studené trouby. Poté se trouba zapne na 200 °C. Po uvaření dušeného masa ve sklenicích, protože hovězí maso vypustí šťávu, se teplota trouby sníží na 160 °C a maso se dusí 3 hodiny.

Krok 6. Připravený guláš necháme ve vypnuté troubě, dokud nevychladne. Poté se sklenice vyjmou z trouby a hermeticky se uzavřou víčky a umístí do nich gumičky. Plechovky s dušeným masem se přenesou do suterénu ke skladování nebo se pošlou do chladničky. Hodně štěstí a chutné přípravy!