Domácí rybí konzervy

Domácí rybí konzerva je chutná, pohodlná příprava, hospodyňce dobře pomůže, když potřebuje rychle něco uvařit, a je sama o sobě velmi chutná. Pro konzervaci je vhodná jakákoli ryba, zejména říční, což umožňuje vyřešit problém s malými kostmi. Možnosti pro konzervy (v rajčatech, oleji, vlastní šťávě) a způsob vaření (trouba, autokláv, pánev) se volí podle receptury.

Domácí rybí konzervy ve skleněných nádobách

Domácí rybí konzervy z jakékoli ryby mohou být vynikajícím způsobem přípravy tohoto produktu, který je lepší než rybí konzervy z obchodu, protože je připravujeme bez škodlivých konzervantů, příchutí a barviv. Konzervy připravujeme ve skleněných dózách a i přes dlouhou tepelnou úpravu zůstanou kousky ryby neporušené a kosti se zcela rozvaří.

1. 
   Domácí rybí konzerva je velmi jednoduchá na přípravu.Ryba vybraná pro konzervaci a v tomto receptu vezmeme kapra, důkladně jej očistíme, odstraníme ploutve s hlavou a vnitřnostmi, opláchneme a nakrájíme na střední kousky. Vložte rybu do samostatné misky a přidejte sůl.
2. 
   Poté kousky kapra se solí důkladně promíchejte.
3. 
   Koření uvedené v receptu vložte do čistých skleněných nádob (na tento objem ryb potřebujete 4 půllitrové nádoby).
4. 
   Připravené ryby vložte do sklenic.
5. 
   Kusy umístěte kompaktně a naplňte sklenice téměř po hrdlo.
6. 
   Do sklenic nalijte polévkovou lžící rostlinný olej a promíchejte trochu ryb a oleje.
7. 
   Před tepelným zpracováním musí být sklenice pevně uzavřeny. Srolujte je čistými víčky nebo je utěsněte šrouby.
8. 
   Srolovaná víčka se mohou ulomit. Abyste tomu zabránili, potřebujete speciální svorky pro konzervaci masových konzerv, které jsou komerčně dostupné.
9. 
   Kryty dobře zajistěte svorkami. Šroubovací uzávěry nevyžadují svorky.
10. 
    Velkou pánev vyložte utěrkou a vložte do ní sklenice s rybami.
11. 
    Poté naplňte sklenice vodou až po úroveň víček.
12. 
    Pánev přikryjeme pokličkou a na vysoké teplotě přivedeme k varu. Rybí konzervy vařte na mírném ohni 5–8 hodin. Doba vaření je dána druhem a odrůdou ryb. Protože ryby s velkými kostmi se vaří déle. Sledujte hladinu vody v pánvi a přidávejte, až se vaří.
13. 
    Ochutnejte rybu uvařenou ve sklenicích, abyste viděli, zda vám chutná.
14. 
    Vychlazené konzervy s rybími konzervami můžete skladovat kdekoli a na dlouhou dobu. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Domácí rybí konzervy v autoklávu

Hospodyňky vědí, že jakákoliv konzerva, včetně ryb, připravovaná v autoklávu se chuťově liší od konzerv připravovaných na sporáku.Zcela zachovávají všechny prospěšné vlastnosti ryb. Konzervy se v autoklávu připravují rychle: na půllitrové sklenice stačí 30 minut, ale vychladnutí bude trvat několik hodin. Vzhledem k tomu, že vaření probíhá při vysoké teplotě a tlaku, je při práci s tímto gadgetem nutná opatrnost.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 2l.

Ingredience (na jednu půllitrovou sklenici):

• Jakákoli ryba - 500 g.
• Sůl - 1 lžička.
• černý pepř - 10 ks.
• Nové koření – 4 ks.
• Fazole koriandru - 1 špetka.
• Mletá paprika - ¼ lžičky.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte rybu na konzervování. Očistí se, vykuchá, omyje a nakrájí na kousky. Poloviční množství soli a koření uvedené v receptu se nasype na dno čistých sklenic.

Krok 2. Poté se kousky ryb kompaktně vloží do sklenic až do poloviny jejich objemu a nalijí se zbytek soli a koření. V případě potřeby můžete přidat rostlinný olej. Sklenice se poté zcela naplní rybami a pevně se uzavřou šroubovacím uzávěrem, protože běžné těsnění se může odlomit.

Krok 3. Sklenice s rybami se umístí na tác autoklávu (v tomto receptu používáme běžný domácí) a přikryjí se kusem silné látky. Pokud jsou na tácu prázdná místa, naplní se sklenicemi naplněnými vodou, protože je důležité, aby se při vaření neotáčely.

Krok 4. Podnos se sklenicemi je pevně zajištěn a umístěn do autoklávu. Voda se nalije po vyznačenou značku a víko autoklávu se uzavře. Zapněte střední teplotu a přiveďte teplotu na 100–112 stupňů. Rybí konzerva je připravena do 30 minut. Oheň zhasne.Konzervy se nechají v autoklávu několik hodin, dokud jejich teplota neklesne na 40 stupňů, přičemž se víko neotevře.

Krok 5. Vychlazené konzervy se vyjmou z autoklávu, umístí se na víka a po úplném vychladnutí se přemístí na místo určené pro skladování domácích konzerv. Po 2 týdnech budou ryby chutnat jako lehce nasolené a konzervy zcela „dozrají“ nejdříve po 3 týdnech. Lahodné a úspěšné přípravy!

Konzervované říční ryby doma

Recept na konzervování říčních ryb je relevantní, když jich potřebujete zpracovat velké množství, například když je váš manžel rybář. Říční ryby téměř všech typů obsahují mnoho malých kostí, ale v rybích konzervách nejsou nápadné a mnoho lidí má tuto chutnou úpravu rád. Ke konzervování se používají pouze čerstvé a nepoškozené ryby. V tomto receptu děláme rybí konzervy s olejem a ve sklenicích.

Doba vaření: 4 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 2,5l.

Ingredience:

• Říční ryba (kapr) – 3,5 kg.
• Sůl - 3,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte říční ryby na konzervování. Očistěte ho od šupin, což je na tomto procesu nejtěžší, odstraňte hlavy, ploutve a vnitřnosti.

Krok 2. Poté rybu dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V závislosti na jeho velikosti nakrájejte každý korpus na kusy o tloušťce nejvýše 4 cm.

Krok 3. Nakrájenou rybu vložte do hluboké misky, přidejte množství soli uvedené v receptu, dobře promíchejte a nechte 30 minut působit, aby byly kousky rovnoměrně osolené.

Krok 4. Po uplynutí této doby vložte kousky ryby kompaktně do suchých, čistých sklenic.Ihned je vložte do velkého kastrolu vyloženého utěrkou a naplňte vodou až po úroveň ramínek. V samostatném hrnci přiveďte rostlinný olej a koření k varu. Nalijte horký olej do sklenic.

Krok 5. Sklenice zakryjte víčky a případným grilem, aby neplavaly. Na středním plameni přiveďte konzervu k varu a poté na mírném ohni vařte 3 hodiny. Sledujte hladinu vody v pánvi a během varu přidávejte další.

Krok 6. Po uplynutí doby vaření sklenice hermeticky uzavřete, umístěte je na víčka a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Krok 7. Konzervované říční ryby skladujte pouze v chladničce. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Domácí rybí konzervy v troubě

Domácí rybí konzervy lze připravit bez autoklávu. Pasterizace se provádí na sporáku v pánvi s vodou nebo v troubě a je to poslední metoda, kterou mnoho žen v domácnosti preferuje, protože je spolehlivá a chutnější. Příprava rybích konzerv je jednoduchý proces. Jakákoli ryba se umístí do sklenic a udržuje se v troubě podle teploty a doby uvedené v receptu.

Doba vaření: 7 hodin.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 0,5l.

Ingredience (na půllitrovou sklenici):

• Ryby - 500 g.
• Sůl - 0,5 lžíce.
• černý pepř - 5 ks.
• Sladký hrášek - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Odstraňte z ryb šupiny kvůli konzervaci, odstraňte hlavy s ploutvemi a vnitřnostmi a černý film. Poté rybu dobře opláchněte studenou vodou, nakrájejte na kousky a zvažte, abyste správně vypočítali sůl.

Krok 2. Nakrájenou rybu vložte do hluboké misky a posypte solí. Sůl se užívá v následujícím poměru: 1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce na jeden kg ryb.Rybu a sůl dobře promíchejte a nechte 15 minut.

Krok 3. Do čistých suchých sklenic vložte počet kuliček pepře a bobkových listů uvedený v receptu. Poté kousky ryby kompaktně vložte do sklenic a naplňte je až po okraj, protože ryby se během vaření částečně usadí.

Krok 4. Poté do každé sklenice nalijte 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje bez zápachu. Sklenice s rybami zakryjte buď těsnícími víčky, odstraňte z nich gumičky, nebo kousky fólie. Sklenice vložíme do studené trouby Troubu předehřejeme na 150°C. Pod gril se sklenicemi umístěte tác s vodou, aby teplo nedopadalo přímo na sklenice.

Krok 5. Při této teplotě vařte konzervu 1 hodinu, poté snižte teplotu na 120 stupňů a konzervu vařte dalších 5 hodin.

Krok 6. Poté sklenice vyjměte z trouby a pevně je uzavřete víčky.

Krok 7. Rybí konzervy vařené v troubě budou měkké, chutné a s měkkými kostmi. Před srolováním konzerv můžete do zbytku přidat rybu z jedné konzervy. Rybí konzervu vychladíme a uložíme do lednice. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rybí konzervy v oleji doma

Čerstvé ryby mají vynikající chuť, ale mnoho lidí má rádo rybí konzervy, zejména v oleji, protože tento předkrm je na našem stole žádaný. Takové konzervy lze připravit doma, správně dodržet technologii receptury, která bude chutnější a zdravější než ta z obchodu. Konzervy připravujeme ve skleněných dózách a v troubě. Receptura je vhodná pro zpracování velkých objemů čerstvých ryb.

Doba vaření: 5 hodin.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Ryby - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sladký hrášek - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks. na sklenici.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte rybu na konzervaci. Jatečně upravená těla se očistí od šupin, zbaví hlav, ploutví, vnitřností a dobře se umyjí pod studenou vodou.

Krok 2. Připravená ryba se musí zvážit. Sůl, koření a rostlinný olej se měří podle hmotnosti ryby.

Krok 3. Ryba je nakrájena na kousky, přenesena do hluboké misky, posypána solí a smíchána.

Krok 4. Kuličky pepře a bobkové listy se rozloží do čistých a suchých sklenic.

Krok 5. Poté jsou kousky ryb kompaktně umístěny do sklenic.

Krok 6. Plech přikryjte utěrkou a nalijte na něj malé množství vody. Poté se sklenice s rybami položí na plech.

Krok 7. Všechny gumičky se sejmou z čistých švů, aby v troubě neztvrdly.

Krok 8. Sklenice s rybami přikryjte víčkem a vložte je do studené trouby, která je vyhřátá na 110°C. na jednu hodinu. Po hodině se teplota trouby zvýší na 150 °C a konzerva se dusí další hodinu.

Krok 9. Po uplynutí této doby se do každé nádoby nalije 50 ml rostlinného oleje a do horní části nádob se přidá čistá voda. Konzerva s máslem se vaří při stejné teplotě další 2 hodiny.

Krok 10. Na konci procesu vaření jsou plechovky s konzervami hermeticky uzavřeny víčky s gumičkami.

Krok 11. Během této doby budou ryby velmi měkké, kusy budou celé a pokryté mastnou želé hmotou.

Krok 12. Rybí konzervy připravené doma podle tohoto receptu lze dobře skladovat v bytě. Dobrou chuť!

Jak vařit rybí konzervu v tlakovém hrnci?

Domácí rybí konzervy jsou na našem stole poměrně žádané jak pro rychlou svačinu, tak pro přípravu dalších pokrmů a chuťově výrazně předčí ty z obchodu. Vaření konzerv v tlakovém hrnci, stejně jako v autoklávu, je nejrychlejší a nejspolehlivější recept, protože doba vaření je 1,5 hodiny. Vhodná je jakákoli ryba a lze ji doplnit zeleninou. V tomto receptu děláme konzervovaného růžového lososa v půllitrových sklenicích, ale je to možné i v menších objemech.

Doba vaření: 2,5 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Ryby - 1 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Sladký hrášek - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks. na sklenici.
• Citronová šťáva nebo ocet 9% – 1 polévková lžíce. na sklenici.

Proces vaření:

Krok 1. Ryba určená ke sběru se dobře očistí, umyje a odstraní se z ní vnitřnosti, ploutve a hlavy.

Krok 2. Poté se ryba nakrájí na malé kousky.

Krok 3. Vložte několik kuliček pepře, bobkového listu nebo jiného koření podle chuti do suchých, čistých sklenic.

Krok 4. Kousky ryb jsou umístěny ve vrstvách a těsně do sklenic a každá vrstva je posypána solí.

Krok 5. Nalijte na rybu lžíci citronové šťávy nebo stolního octa.

Krok 6. Poté přidejte trochu rostlinného oleje jen pro zjemnění chuti ryby.

Krok 7. Sklenice jsou hermeticky uzavřeny horkým šroubovacím uzávěrem. Spodní část tlakového hrnce je pokryta ručníkem.

Krok 8. Vložte sklenice s rybami do tlakového hrnce a naplňte je studenou vodou až po úroveň ramínek.

Krok 9. Poté je tlakový hrnec pevně uzavřen víkem a umístěn na vysoký oheň. Po zahájení varu, což je určeno charakteristickým zvukem, se zapálí malý oheň a konzerva se vaří 1,5 hodiny.Jakmile je tento proces dokončen, vypněte teplo a nechte tlakový hrnec 20 až 30 minut, aby vychladl a uvolnil tlak.

Krok 10. Poté se plechovky s konzervovanými rybami položí na víčka a ochladí se pod ručníkem. Tato konzerva se dobře uchovává i bez chlazení a můžete ji hned jíst. Dobrou chuť!

Rybí konzervy v rajčatech doma

Domácí rybí konzerva je lahodná nejen v oleji, ale i v rajčeti. Chuť rajčatové omáčky je důležitým detailem a podle vašich chuťových preferencí v ní můžete měnit podíl cukru, soli a kyseliny. Pro takové konzervy je lepší vzít malé ryby, které jsou kvůli malým kostem nepohodlné k jídlu. Konzervy připravujeme v půllitrových sklenicích a sterilizací na pánvi v troubě, protože ne každý má v kuchyni speciální vychytávky.

Doba vaření: 6 hodin.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Ryby - 1,5 kg.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 3 lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 1,5 lžičky.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• černý pepř - 7 ks. na sklenici.
• Sladký hrášek - 2 ks. na sklenici.
• Fazole koriandru - 2 ks. na sklenici.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve musíte připravit rybu: vyčistit ji, odstranit vnitřky tmavým filmem a ploutve s hlavou. Můžete nechat hlavy malých ryb. Poté rybu dobře opláchněte, nakrájejte na kousky, posypte solí, cukrem, kyselinou citronovou, dobře promíchejte a nechte 15–20 minut působit.

Krok 2. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké proužky a cibuli na půlkolečka. Nakrájenou zeleninu orestujte na rozpáleném rostlinném oleji do měkka.

Krok 3. Do smažené zeleniny přidejte rajčatovou pastu, trochu soli a dobře promíchejte.Sklenice a víčka také jakýmkoli způsobem sterilizujte.

Krok 4. Kuličky pepře a koriandru nasypte do sklenic. Poté vložte kousky ryby do sklenic ve vrstvách a každou vrstvu navrstvěte smaženou zeleninou. Do každé sklenice nalijte 50 ml oleje.

Krok 5. Sklenice zakryjte víčky, vložte do velkého kastrolu, naplňte vodou až po úroveň ramínek. Vařte konzervy v troubě při 170–180 stupních po dobu 4–5 hodin. Poté je hermeticky uzavřete, ochlaďte dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou. Vychlazené konzervy přeneste na chladné a tmavé místo k uskladnění. Lahodné a úspěšné přípravy!

Jak připravit lahodnou makrelu z konzervy?

Konzervovaná makrela je stejně jako tučná oceánská ryba jednoduchá a velmi chutná příprava, což se o konzervách z obchodu říci nedá. Podle tohoto receptu makrelu dusíme na pánvi s rostlinným olejem a poté dáme do sklenic. Makrela bude mít pouze páteř a malé kosti nebudou cítit. Při vaření makrely existuje jedna nevýhoda - nepříjemný rybí zápach, který však po vaření zmizí.

Doba vaření: 2,5 hodiny.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazená makrela - 3 ks.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Voda - 350 ml.
• Cukr - ¼ lžičky.
• Mořská sůl - 1 polévková lžíce.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Koriandr - 1 lžička.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro konzervaci vyberte makrelu dobré kvality a bez viditelného poškození.

Krok 2. Ryby rozmrazte v přirozených podmínkách, očistěte a dobře opláchněte pod studenou vodou.

Krok 3. Poté makrelu nakrájejte na kousky velmi ostrým nožem, abyste nenarušili texturu masa.

Krok 4. Kousky makrely vložte do hrnce se silným dnem a víkem bez otvorů.

Krok 5.Poté rybu posypte solí a cukrem, přidejte pepř a koriandr a přidejte bobkové listy.

Krok 6. V libovolné nádobě smíchejte 350 ml čisté vody s rostlinným olejem.

Krok 7. Nalijte tuto směs na plátky ryby a umístěte pánev na střední teplotu.

Krok 8. Vařte makrelu na středním ohni a bez víka po dobu 15 minut. Poté pánev pevně uzavřete, stáhněte plamen na minimum a rybu vařte bez otevření víka 1,5–2 hodiny. Pro konzumaci makrely je vhodné ji nechat přes noc v hrnci s pokličkou.

Krok 9. Pro zavařování si předem připravíme čisté, suché sklenice a víčka, není nutné je sterilizovat.

Krok 10. Kousky uvařené makrely vložte do sklenic spolu s kořením.

Krok 11. Poté kousky nalijte marinádou, naplňte je až po vrchol a sklenice pevně uzavřete.

Krok 12. Konzervovanou makrelu skladujte pouze v chladničce. Rybu podáváme s červenou cibulí, která je velmi chutná. Dobrou chuť!

Lahodné rybí konzervy se zeleninou

Ryby upravené jakýmkoli způsobem se hodí k zelenině a konzervované ryby se zeleninou jsou velmi šťavnaté a s bohatou chutí. Takové konzervy se podávají s vařenými bramborami, připravují se do chlebíčků, polévek nebo se přidávají do různých salátů. V tomto receptu připravujeme konzervovanou makrelu s přidáním cibule a mrkve v troubě ve skleněných nádobách.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazená makrela - 1,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Voda - 300 ml.
• Sůl - podle chuti.
• černý pepř - 15 ks.
• Koriandr - 1 lžička.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Makrela, dříve rozmražená v přirozených podmínkách, se očistí od vnitřností, hlavy a ploutví.Jatečně upravená těla se omyjí studenou vodou, nakrájí na střední kusy a smíchají se solí.

Krok 2. Oloupaná cibule se nakrájí na tenké kousky.

Krok 3. Mrkev se oloupe, umyje a nakrájí na tenké kousky libovolného tvaru.

Krok 4. Kuličky pepře, koriandr a bobkové listy vložte do suchých, čistých půllitrových sklenic.

Krok 5. Poté se kousky ryb kompaktně umístí do sklenic a smíchají se s nakrájenou zeleninou. Obsah sklenic se naplní čistou vodou.

Krok 6. Sklenice zakryjte kovovými víčky bez gumičky. Poté se sklenice vloží do studené trouby, která je zapnutá na 150 stupňů. Vařte konzervu po dobu jedné hodiny.

Krok 7. Po uplynutí této doby jsou plechovky konzervovaných ryb se zeleninou vyjmuty z trouby a okamžitě těsně uzavřeny. Vzhledem k tomu, že objem obrobku je malý, mohou být sklenice uzavřeny plastovými víčky a uloženy v chladničce. Dobrou chuť!

Domácí rybí konzervy na pánvi

Jednoduchou možností přípravy domácí rybí konzervy je několik hodin dusit rybu na pánvi s přidáním zeleniny a koření. Uvařená ryba se umístí do sklenic. Rybu dusíme v marinádě s rostlinným olejem, octem a velkým množstvím cibule. Nejchutnější konzerva je z říčních ryb a v tomto receptu ji připravujeme z tolstolobika.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Stříbrný kapr – 1 kg.
• Cibule - 50 gr.
• Rostlinný olej - 200 ml.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 500 ml.
• Sůl - 2 lžičky.
• Černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Prvním krokem je pečlivě připravit rybu na konzervování.Očištěné, vykuchané a umyté mrtvoly tolstolobika nebo jiné ryby nakrájejte na kousky o tloušťce až 2,5 cm.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na střední kostky.

Krok 3. Nalijte rostlinný olej do pánve nebo kotlíku se silným dnem.

Krok 4. Poté do ní položte vrstvu ryb.

Krok 5. Posypte ji solí a černým pepřem a navrch položte pár bobkových listů.

Krok 6. Vrstvu ryby zakryjte polovinou plátků cibule.

Krok 7. Na to položte druhou vrstvu ryby a také ji posypte solí, pepřem a bobkovými listy.

Krok 8. Rybu zakryjte zbytkem cibule.

Krok 9. V samostatné misce připravte marinádu z čisté vody s octem a trochou soli. Rybu a cibuli nalijte připravenou marinádou a dejte pánev na střední teplotu. Po začátku varu přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte 3–4 hodiny, dokud kosti nezměknou.

Krok 10. Po vychladnutí lze konzumovat rybí konzervy vařené na pánvi. Umístěte část horkých ryb do suchých, sterilních sklenic a pevně uzavřete. Dobrou chuť!