Klasická dolma v hroznových listech

Klasická dolma v hroznových listech je plněný pokrm, podobný technice vaření jako kapustové závitky. Určitě víte, jak vařit ruské zelí a v letní sezóně nevíte, jaké využití můžete najít pro hroznové listy. Následujících deset receptů vám umožní rozšířit své kulinářské dovednosti a také ukáže, že úroda vinic je bohatá nejen na hroznové plody, ale také na hroznové listy, které vás mohou těšit po celý rok.

Klasický recept na výrobu dolmy v hroznových listech

Chcete-li se rozhodnout, v jaké formě máte dolmu v hroznových listech nejraději, doporučujeme začít seznámením se s klasickým receptem na dolmu, který obsahuje základní principy přípravy.

1. 
   Jak vařit dolmu v hroznových listech podle klasického receptu? Rýži vařte jen asi pět minut, poté rýži dáme do cedníku, aby vytekla zbytečná voda.
2. 
   Maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.
3. 
   Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na malé kousky do zlatova, přidejte mleté ​​hovězí maso, dobře promíchejte a pokračujte v zahřívání.
4. 
   Mleté maso a cibuli dejte do nádoby s rýží, přidejte potřebné koření podle chuti a důkladně promíchejte.
5. 
   Pojďme k přípravě hroznových listů pro dolmu. Nezapomeňte odříznout stonky, důkladně je omyjte od nečistot a naplňte je převařenou vodou. Nechte působit 15 minut.
6. 
   Poté listy krátce osušte, zbavte se přebytečné vlhkosti a na plech opatrně položte lžíci mletého masa.
7. 
   Vše srolujeme do obálky podle principu zelných listů zelné závitky.
8. 
   Oloupanou mrkev a celer nakrájíme co nejjemněji. Zahřejte hlubokou pánev s rostlinným olejem a přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte pět minut na mírném ohni.
9. 
   Na ohřátou mrkev a celer položíme složené listy s mletým masem těsně k sobě. Přidejte do pánve tolik vody, aby byla dolma zakrytá, a přikryjte podšálkem.
10. 
    Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 50 minut.Na závěr položte hotovou dolmu na velkou mísu a podávejte horkou s oblíbenými omáčkami, studenými předkrmy a saláty.

---

Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu v čerstvých hroznových listech v pomalém hrnci?

Dolma, připravená z čerstvých hroznových listů s mletým masem v pomalém hrnci, je znatelně jemnější a aromatičtější, což jistě potěší vás i vaše blízké.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 90 min.

porce – 10.

Ingredience:

• Hroznové listy - 10 ks.
• Mleté maso - 700 g.
• Rýže - 400 g.
• Cibule - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě dolmy použijeme čerstvé hroznové listy a než přistoupíme k hlavní fázi, zalijeme listy vroucí vodou a necháme 10 minut ve vařené vodě. Současně omyjeme bílou rýži a vaříme do poloviny.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Vychladlou rýži spojíme s mletým masem, cibulí a důkladně promícháme.

4. Vychladlou vodu slijte a vinné listy opatrně vyskládejte, snažte se je nechat celé. Umístěte pár lžiček mletého masa na kus papíru, abyste jej mohli jednoduše zabalit do obálky. Totéž uděláme se zbytkem hroznových listů.

5. Hotové obálky položte na dno mísy, předtím pokryté vrstvou hroznových listů. Mezi obálky vložte plátek citronu. Naplňte misku vodou tak, aby pokrývala dolmushki. Nastavte režim multicooker na „Stew“ na 90 minut.

6. Dolmu položte na servírovací talíř se zakysanou smetanou, omáčkami a bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na dolmu ze suchých hroznových listů na pánvi

Výrazný rozdíl mezi dolmou vařenou v suchých listech a dolmou zabalenou v čerstvých listech nepoznáte. Jediná věc je, že přípravě listů budete muset věnovat trochu více času.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 50 min.

porce – 20.

Ingredience:

• Suché hroznové listy - 20 ks.
• Jehněčí dužina - 300 g.
• Rýže - 0,5 lžíce.
• Olivový olej - 1/3 lžíce.
• Rybíz - 1 polévková lžíce.
• Piniové oříšky - 1 polévková lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý kmín - 0,5 lžičky.
• Mletá skořice - 1/3 lžičky.
• Sušené oregano - 1/3 lžičky.
• Nasekaná máta - 2 polévkové lžíce.
• Zira - 1 špetka.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Citron - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Maso umelte na mleté ​​maso na masovém mlýnku, do stejné nádoby přidejte potřebné množství suché rýže, mátu, celý černý rybíz a oloupané piniové oříšky. Vše spojíme bez míchání.

2. Ke stejným surovinám přidáme všechno koření v požadovaném poměru, osolíme, opepříme a dochutíme olivovým olejem.

3. K ingrediencím přidáme vajíčko a důkladně promícháme, přičemž všechny ingredience dobře utřeme s masem.

4. Syrové mleté ​​maso zakryjte svrchu potravinářskou fólií a nechte na chladném místě, aby se maso mohlo namočit do koření, aby získalo zvláštní aroma.

5. Suché hroznové listy předem namočte v horké vodě, poté vodu slijte a opatrně je jednotlivě oddělte, opláchněte pod studenou vodou po dobu 15 minut.

6. Zatímco listy trochu osychají, odstraníme stonek a přistoupíme k tvorbě dolmy.

7. List položíme žilkami směrem nahoru a vychlazené mleté ​​maso začneme rozkládat blíže k nejširší části, která je blíže základně listu.

8.Začneme to srolovat, jak je znázorněno na fotografiích. Tak se dostáváme na vrchol a dostáváme hotovou dolmu.

9. Provádíme stejné manipulace se zbývajícími listy. Docela meditativní proces, který pomáhá uklidnit nervy.

10. V důsledku toho by všechny zabalené dolmy měly mít přibližně stejnou malou velikost.

11. Dno pánve zakryjte tenkou vrstvou hroznových listů. Dolmu rozprostřeme a pohybujeme se od stěn pánve směrem ke středu.

12. Poté, co je vše úhledně rozloženo, nezapomeňte vymačkat citronovou šťávu.

13. Dochuťte olivovým olejem.

14. Vyberte talířek vhodného průměru a zakryjte dolmu nahoře. To se děje tak, že během procesu vaření neztrácí svůj tvar a listy se neotevírají.

15. Dále naplňte obsah pánve vroucí vodou nebo čerstvě připraveným kuřecím vývarem. Tato položka je na vaši žádost. Tekutina by měla pokrývat talíř.

16. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu, poté postupně snižujte a vařte 40 minut.Připravenost můžete zkontrolovat vyzkoušením jednoho kousku. Poté vyjmeme talíř a s odklopenou poklicí udržujeme na mírném ohni asi pět minut, aby se dolma nasytila ​​vývarem.

17. Vyjmeme celý obsah pánve a podáváme podle vašich preferencí.

Dobrou chuť!

Jak připravit dolmu z konzervovaných hroznových listů ze zavařovací sklenice?

Konzervace je jedním z nejlepších způsobů skladování hroznových listů, které můžete využít bez ohledu na roční období a připravit lahodnou dolmu jako sváteční svačinku nebo oběd.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 60 min.

porce – 50.

Ingredience:

• Konzervované hroznové listy - 600 g.
• Jehněčí - 1000 gr.
• Rýže - 0,5 lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Čerstvá máta - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Nasekaný koriandr - 1,5 lžičky.
• Matsoni - 200 gr.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rýži omyjeme a na hodinu namočíme do ohřáté vody. Konzervované listy namočte na 30 minut do studené vody, slijte vodu přes cedník a důkladně opláchněte.

2. Jehněčí maso a cibuli nakrájíme na malé kousky a dáme na mlýnek na maso.

3. Rýži propláchněte pod studenou vodou a vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k rýži a mletému masu. Osolte, okořeňte a veškerý obsah dobře promíchejte. Do nádoby s mletým masem postupně naléváme asi 100 ml studené vody a stále mícháme.

4. Listy položte na vhodnou podložku a na spodní část listu dále od okraje položte lžíci mletého masa po částech. Začneme obalovat listy ze spodní části listu a pohybujeme se směrem nahoru.

5. Naplněné listy dejte těsně vedle sebe do hluboké pánve, zalijte vodou a přitlačte talířem. Na středním plameni přiveďte obsah k varu a na mírném ohni nechte hodinu vařit.

6. Česnek protlačte lisem na česnek, přidejte k matsoni a důkladně promíchejte.

7. Dolmu podáváme horkou s matsoni ochucenou česnekem.

Přejeme dobrou chuť!

Domácí dolma v hroznových listech, vařená v pomalém hrnci

Dolmu budeme vařit v multivarku v režimu „vaření“, který nepoškozuje živiny, i když je produkt podroben tepelnému zpracování.Navíc dolma, kterou takto připravíte, neztratí svou barvu, jas a celistvou strukturu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 60 min.

porce – 15.

Ingredience:

• Hroznové listy - 150 g.
• Mleté vepřové maso - 500 g.
• Cibule - 150 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Máta - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Mletý koriandr - 1 lžička.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Odřízněte stonky hroznových listů a zalijte je převařenou vodou. A nechte ve vodě asi dvě minuty, dokud nezměknou.

2. Hroznové listy dejte do cedníku a osušte.

3. V samostatné nádobě smíchejte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí. Zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do nádoby s mletým masem. Čím více zelené použijete, tím aromatičtější a chutnější bude dolma. Zde přidejte propláchnutou rýži, osolte, opepřete a okořeňte různým kořením. Vše dobře promícháme a dáme stranou.

4. Připravené listy položte hrubou stranou dolů a poté začněte po částech vyskládat 1,5 lžičky mletého masa.

5. Složte hroznové listy do obálek a vložte je těsně k sobě do mísy multicookeru. Poté přikryjeme talířem vhodného průměru a naplníme studenou vodou tak, aby zcela zakrývala vršek podšálku.

6. Zavřete víko multicookeru a nastavte program „vaření“ na 1 hodinu. Zkontrolujte připravenost dolmy a položte ji na talíře. K podávání můžete použít svou oblíbenou omáčku nebo tradičně podávat se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Jak správně dusit domácí dolmu v multivarku Redmond?

Multicooker vám pomůže ušetřit čas a podmínky vytvořené v multicookeru v režimu „dušení“ vám umožní získat pokrmy, které mají lahodnou vůni a úplnou, výraznou chuť.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 90 min.

porce – 50.

Ingredience:

• Hroznové listy - 50 ks.
• Mleté vepřové a hovězí maso - 600 g.
• Máslo - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rýže - 160 g.
• Sušená bazalka - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rýži omyjeme a zalijeme vařící vodou po dobu 20 minut, aby cereálie trochu nabobtnaly.

2. Hroznové listy ponořte do převařené vody a vařte pět minut.

3. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, rýží, olejem pokojové teploty a kořením dohladka.

4. Přistoupíme k tvorbě malých dolmušek. Rozložte 2 lžičky mletého masa a zabalte hroznový list do obálky.

5. Umístěte polotovary blízko sebe do mísy multivarku. Dno misky se doporučuje pokrýt tenkou vrstvou hroznových listů. Naplňte vodou tak, aby lehce pokrývala obrobky a nastavte režim „kalení“ na 90 minut.

6. Vypusťte vodu z misky multivarku a po částech rozložte dolmu, ochucenou omáčkou ze zakysané smetany a bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně upéct dolmu v troubě doma?

Dolma vařená v troubě nevyžaduje použití rostlinného oleje a je proto vhodná pro ty, kterým se doporučuje dodržovat určitá omezení ve stravě.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

porce – 80.

Ingredience:

• Hroznové listy - 80 ks.
• Rýže - 5 lžic.
• Mleté hovězí maso - 500 g.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Suchá máta - 1 lžička.
• Suchá petržel - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Listy důkladně omyjte, zvláště pokud jsou kupované. Vložte je do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte tři hodiny uležet. Předejdete tak hořkosti a nepříjemné pachuti.

2. K hotovému mletému masu přidáme propláchnutou rýži a koření a rozmixujeme dohladka.

3. Na pracovní plochu položte hroznové listy a začněte vyskládat náplň. Zabalíme přesně stejným způsobem, jak je znázorněno na fotografii.

4. Zabalené kousky vložte do hlubokého pekáčku a dolmu vložte na hodinu do trouby.

5. Poté podáváme a podáváme.

Dobrou chuť!

Dietní libová dolma bez masa

Postní dolma se nemusí připravovat během půstu, protože pokrm bez mletého masa se ukazuje jako dietní a potěší ty, kteří z nějakého důvodu nejí masné výrobky. Absenci masa nahradí více obilí a zeleniny.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

porce – 8-10.

Ingredience:

• Hroznové listy - 300 g.
• Rajčata - 4 ks.
• Rýže - 130 g.
• Petržel - 1 svazek.
• Citron - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Rýži zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut máčet. Jakmile rýže nabobtná, slijeme vodu, dáme do cedníku a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

2. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nožem.

3. Přejdeme k rajčatům. Aby se slupka snadno oddělovala od dužiny, zalijte rajčata vroucí vodou a nakrájejte je nadrobno.V samostatné nádobě smíchejte vychladlou rýži, nasekané bylinky, rajčata a česnek. Přisypte oblíbené koření a míchejte, dokud se vše rovnoměrně nerozloží.

4.Smíchejte 150 ml v hluboké misce. voda, 50 ml. rostlinný olej a čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

5. Na narovnaný hroznový list položte pár lžiček náplně. Upravte podle velikosti listu. Je lepší se nehlásit, než řadit.

6. Dno pánve zakryjte tenkou vrstvou vinných listů, vyložte zabalené dolmushki a také vršek zakryjte tenkou vrstvou vinných listů. Do pánve nalijte tekutinu z oleje, vody, citronu. Zakryjte zavřeným víkem na hodinu. Dolmushki podáváme horké s vašimi oblíbenými omáčkami a dresinky, které si můžete zakoupit nebo sami připravit.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutná a aromatická dolma v zakysané smetaně

Dolma v zakysané smetanové omáčce předčí všechna vaše očekávání a chuť rozředí příjemnou a nevtíravou kyselostí. K dosažení tohoto výsledku použijeme troubu k pečení.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 120 min.

porce – 15.

Ingredience:

• Hroznové listy - 100 g.
• Mleté maso - 300 g.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Kefír - 100 g.
• Rýže - 80 g.
• Bobkový list - 3 ks.
• Voda - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Česnek - 3 stroužky.

Proces vaření:

1. Pro přípravu dolmy jsme zvolili mleté ​​vepřové a hovězí maso, které jsme prošli mlýnkem na maso.

2. Mleté maso podle uvážení osolíme a okořeníme. Vynikající možností by bylo například koření utskho suneli.

3. Poté k mletému masu přidejte propláchnutou rýži a vše dobře rozmělněte do hladka.

4. Listy lze použít čerstvé, solené nebo konzervované. Každá možnost vyžaduje samostatný přístup a pozornost. V každém případě je ale potřeba je zalít studenou vodou. Vyložené listy naplníme připraveným mletým masem.Chcete-li to provést, položte doprostřed 1,5 lžičky mletého masa a ohněte listy po stranách. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechno mleté ​​maso s listy.

5. Jakmile se vypořádáte s dolmasem, můžete přejít k přípravě omáčky.

6. V nádobě smíchejte požadované množství zakysané smetany, kefíru a vody. Všechno koření a sůl rozmixujte dohladka a přidejte k tekutému základu.

7. Stroužky česneku nasekejte nožem a vložte do pánve s obalenou dolmou.

8. Vše zalijeme omáčkou ze zakysané smetany s kořením, přidáme pár bobkových listů a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 2-2,5 hodiny.

9. Tentokrát stačí, aby se dolma dobře dusila a zakysaná smetana se trochu srazila. Podávejte teplé.

Dobrou chuť!

Originální recept na přípravu dolmy v vinných listech v arménštině

Zvláštností arménské dolmy je použití velkého množství bylinek a koření, které dělají dolmu zářivější a bohatší nejen na pohled, ale i na chuť.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 120 min.

porce – 60.

Ingredience:

• Telecí maso - 1000 gr.
• Hroznové listy - 750 g.
• Cibule - 100 gr.
• Rýže - 6 lžic.
• Máslo - 10 gr.
• Bazalka - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Všechno maso protáhněte mlýnkem na maso a spojte s propláchnutou rýží.

2. Vložte všechnu zeleninu do mísy mixéru a nasekejte.

3. K mletému masu přidáme bylinky a přidáme koření. Důkladně promícháme a přidáme trochu vody, aby bylo mleté ​​maso trochu šťavnatější.

4. Omyjte hroznové listy a pomocí nůžek odstřihněte stopky.Listy bez ocasů nechte pár minut ve vroucí vodě.

5. Potom vyskládáme suché listy, žíly nahoru a naplníme je mletým masem, tvoříme obálky.

6. Když jsou všechny listy naplněny mletým masem, přesuňte je do hluboké nádoby a mezi vrstvy přidejte máslo. Nakonec vše zalijeme lehce osolenou vodou a vaříme dvě hodiny.

7. Hotové jídlo podáváme s omáčkou ze zakysané smetany.

Dobrou chuť!