Klasika Dolma

Klasika Dolma

Dolma je jídlo, které k nám přišlo z východu a je analogií zelí, které jsou nám známé. Hlavním rozdílem mezi těmito pokrmy je nahrazení zelných listů hroznovými listy. Náplň zůstává stejná: mleté ​​maso, bílá rýže a některé další přísady, které si můžete upravit podle své chuti. Dolmu můžete vařit jak na sporáku, tak v troubě, protože malé masové „obálky“ se dusí v omáčce až do úplného vaření. Podávejte dolmu se svými oblíbenými omáčkami a vaše rodina vám poděkuje!

Klasická dolma v hroznových listech doma

Klasická dolma v vinných listech doma je neuvěřitelně chutné horké jídlo, které díky svému originálnímu vzhledu a nepřekonatelné vůni vyletí z talíře v mžiku oka. Dopřejte sobě i svým blízkým!

Klasika Dolma

Ingredience
+10 (porce)
  • Mleté maso 700 (gramy)
  • Vinné listy 40 (věci)
  • Cibule cibule 1 (věci)
  • Bujón 2 (brýle)
  • Voda 1.5 (brýle)
  • Zakysaná smetana 100 (gramy)
  • Koření  chuť
  • Sůl  chuť
Kroky
60 min.
  1. Klasická dolma v hroznových listech se snadno připravuje doma. Připravte náplň: mleté ​​maso vložte na talíř s vyššími stranami, ochuťte solí a kořením, přidejte vodu a jemně nakrájenou cibuli - hněteme do viskózní a homogenní konzistence.
    Klasická dolma v hroznových listech se snadno připravuje doma. Připravte náplň: mleté ​​maso vložte na talíř s vyššími stranami, ochuťte solí a kořením, přidejte vodu a jemně nakrájenou cibuli - hněteme do viskózní a homogenní konzistence.
  2. Čerstvé vinné listy omyjte a osušte, pokud používáte zmrazený produkt, nechte čas rozmrazit.
    Čerstvé vinné listy omyjte a osušte, pokud používáte zmrazený produkt, nechte čas rozmrazit.
  3. Vezmeme trochu mletého masa do dlaní, vytvoříme řízek a položíme ho na základ listu.
    Vezmeme trochu mletého masa do dlaní, vytvoříme „řízek“ a položíme ho na spodní část listu.
  4. Okraje ohneme směrem ke středu a obrobek srolujeme.
    Okraje ohneme směrem ke středu a obrobek srolujeme.
  5. Podobně srolujte dolmu ze zbylých surovin.
    Podobně srolujte dolmu ze zbylých surovin.
  6. Dno rendlíku vyložte vinnými listy a rozdělte polotovary. Zalijte vývarem a dejte na hořák: vařte na mírném ohni asi 40 minut.
    Dno rendlíku vyložte vinnými listy a rozdělte polotovary. Zalijte vývarem a dejte na hořák: vařte na mírném ohni asi 40 minut.
  7. V případě potřeby přidejte trochu vody a 5-7 minut před připraveností přidejte do vývaru několik lžic zakysané smetany (volitelně).
    V případě potřeby přidejte trochu vody a 5-7 minut před připraveností přidejte do vývaru několik lžic zakysané smetany (volitelně).
  8. Klasická dolma v hroznových listech je připravena! Položte misku na talíře a podávejte. Dobrou chuť!
    Klasická dolma v hroznových listech je připravena! Položte misku na talíře a podávejte. Dobrou chuť!

Ázerbájdžánská Dolma v hroznových listech

Dolma v ázerbájdžánském stylu v hroznových listech je úžasné jídlo, které ohromí vaše chuťové pohárky! Tajemství neuvěřitelné chuti tkví ve šťavnatém mletém mase vyrobeném ze směsi jehněčího a hovězího masa a olizujícím se aroma koriandru a máty!

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 10.

Ingredience:

  • Jehněčí - 100 gr.
  • Hovězí maso - 400 gr.
  • Rýže - 150 g.
  • Hroznové listy - 350 g.
  • Máslo - 100 gr.
  • Cibule - 100 gr.
  • Koriandr - 30 gr.
  • Máta - 10 gr.
  • Kopr - 15 gr.
  • Sůl - podle chuti.
  • Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu namočte listy na 10 minut do vroucí vody.Zeleninu opláchněte a nakrájejte nadrobno. Maso, oloupanou cibuli a kousek másla protáhněte grilem mlýnku na maso.

Krok 2. Do mletého masa nasypte rýži a bylinky, osolte a okořeňte - dobře promíchejte.

Krok 3. Položte list žilkami nahoru, položte trochu náplně a zasunutím okrajů vytvořte pevný váleček.

Krok 4. Umístěte několik listů na dno pánve, položte dolmu navrch a naplňte vodou. Přitlačte pokličkou a přiveďte k varu, poté mírně snižte plamen a vařte hodinu. Po ukončení tepelné úpravy necháme 10-15 minut přikryté.

Krok 5. Podávejte pokrm a přidejte zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Klasická dolma v nakládaných hroznových listech

Klasická dolma v nakládaných hroznových listech je vynikající pokrm gruzínské kuchyně, který si zamilujete od prvního ochutnání. Na základě výše uvedeného se pouze jednou, když jste vyzkoušeli dolmu, budete k tomuto receptu vracet znovu a znovu, protože kombinace komponent je velmi úspěšná.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

  • Nakládané hroznové listy - 400 g.
  • Mleté maso - 500 g.
  • Cibule - 2 ks.
  • Rýže - ½ lžíce.
  • Koření - podle chuti.
  • Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso omyjeme a osušíme, cibuli oloupeme a komponenty umeleme na mlýnku na maso.

Krok 2. Obiloviny uvařte do poloviny a vložte do síta, aby přebytečná tekutina vytekla.

Krok 3. Srolované maso, rýži a cibuli dejte do mísy.

Krok 4. Posypte kořením a solí a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží.

Krok 5. Nakládané listy namočte do studené vody, dokud se přebytečný ocet neodpaří.Osušte listy a na základ každého z nich položte trochu lahodného mletého masa - srolujte jako obálku.

Krok 6. Po vyložení dna pánve hroznovými listy položte dolmas těsně k sobě.

Krok 7. Naplňte polotovary vodou a stiskněte talířek nahoře - přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte 50 minut.

Krok 8. Podávejte voňavou dolmu na stůl, aniž byste čekali, až vychladne. Dobrou chuť!

Hovězí dolma v hroznových listech

Hovězí dolma v hroznových listech je pokrm ideální pro vydatný a výživný oběd pro celou rodinu. Maso dokonale ladí s vařenou kulatou rýží, aromatickými bylinkami a lehce nakyslými listy mladých hroznů.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 12.

Ingredience:

  • Hovězí maso - 1 kg.
  • Kulatá rýže - 180 g.
  • Vepřové sádlo - 200 g.
  • Petržel - 20 gr.
  • Cibule - 500 gr.
  • Česnek - 1 hlava.
  • Hroznové listy - 350 g.
  • Oregano - 1 lžička.
  • Adjika - 1 lžička.
  • Khmeli-suneli - 1 lžička.
  • Máslo - 100 gr.
  • Slunečnicový olej - ½ lžíce.
  • Sůl - podle chuti.
  • Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Masovou dřeň a sádlo umelte na mlýnku na maso, vinné listy a cereálie spařte vroucí vodou a zelí omyjte.

Krok 2. Cibuli nakrájejte nadrobno a na směsi zeleniny a másla orestujte do světlehněda – přidejte k mletému masu. Dále přidejte rýži, koření, nasekaný česnek, sůl a bylinky.

Krok 3. Položte list lesklou stranou na desku stolu a rolujte dolmu, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 4. Polotovary vložte do hrnce vhodné velikosti a zalijte vodou, vařte pod pokličkou 60 minut.

Krok 5. Podávejte a podávejte. Dobrou chuť!

Jehněčí dolma v hroznových listech

Jehněčí dolma v hroznových listech je chutné jídlo, které je ideální pro podávání na sváteční stůl, protože se dodává v porcovaných „tubusech“ se šťavnatou a uspokojivou náplní. Určitě ochutnejte chuť Gruzie a budete spokojeni!

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

  • Mleté jehněčí - 700 gr.
  • Rýže - 120 g.
  • Rajčata - 3 ks.
  • Hroznové listy - 60 ks.
  • Mrkev - 2 ks.
  • Žárovky - 2 ks.
  • Kopr - 1 svazek.
  • Sůl - podle chuti.
  • Kmín - podle chuti.
  • Mletý koriandr - podle chuti.
  • Směs mleté ​​papriky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli „zbavíme“ slupek a rozdrtíme v míse mixéru na konzistenci kaše.

Krok 2. Do mixéru vložte mleté ​​maso, nastrouhanou mrkev, omytou rýži, cibuli a rajčata, stejně jako nasekané bylinky a koření se solí do hluboké nádoby.

Krok 3. Čistýma rukama hněteme směs do hladka.

Krok 4. Z umytých listů odřízněte ocasy, zalijte je vroucí vodou a nechte 5 minut působit.

Krok 5. Poté na okraj listu položíme malý „řízek“, položíme boční díly listu na náplň a stočíme do rolády.

Krok 6. Vložte kousky do silnostěnné pánve.

Krok 7. A naplňte vodou tak, aby tekutina zcela pokryla „role“. Přikryjeme talířem a vaříme 40 minut.

Krok 8. Před podáváním přidejte omáčku ze zakysané smetany a začněte jídlo. Dobrou chuť!

Dolma pečená v troubě

Dolma pečená v troubě se sýrem a omáčkou ze zakysané smetany vás příjemně překvapí svou jemnou a krémovou chutí, která vydává kořenité tóny. Zpestřete svou obvyklou stravu a zaveďte něco zcela nového a neuvěřitelně chutného.Bude se vám to líbit - zaručeno!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 6.

Ingredience:

  • Hroznové listy (solené) – 30 ks.
  • Mleté maso - 600 g.
  • Cibule - 200 gr.
  • Česnek - 3 zuby.
  • Tavený sýr - 200 g.
  • zakysaná smetana - 200 ml.
  • Mléko - 200 ml.
  • Voda - 200 ml.
  • Sůl - podle chuti.
  • Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve rozmrazte mleté ​​maso, oloupejte cibuli a otevřete sklenici s hroznovými listy.

Krok 2. Na omáčku v misce kombinujte 1-2 stroužky česneku, protlačené lisem, mléko, sýr, zakysanou smetanu a vodu. Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti.

Krok 3. Ke zkroucenému masu přidejte zbylý česnek, nakrájenou cibuli, sůl a pepř – hněteme do hladka.

Krok 4. Na plech dejte 1-1,5 lžíce náplně a dolmu srolujte stejně jako závitky zelí.

Krok 5. Přípravky přendejte do pekáče a zalijte připravenou omáčkou, pečte asi 40 minut při teplotě 180 stupňů.

Krok 6. Umístěte horkou dolmu na servírovací misku a podávejte. Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu v pomalém hrnci

Jak vařit dolmu v pomalém hrnci? Odpověď na tuto jednoduchou otázku najdete v podrobném receptu. Na vaření potřebujeme jen jednoduché suroviny, s výjimkou vinných listů. Překvapte svou rodinu klasickým gruzínským jídlem připraveným za pouhou hodinu!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 5.

Ingredience:

  • Mleté maso - 500 g.
  • Rýže - 150 g.
  • Nakládané hroznové listy - 30-40 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Rostlinný olej - na smažení.
  • Sůl - ½ lžičky.
  • Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte sadu potravin: oloupejte a opláchněte zeleninu.

Krok 2. Omytou rýži zalijte vodou v poměru jedna ku třem a vařte 10 minut, poté držte přikryté dalších 10-15 minut.

Krok 3. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud nezměkne, asi 10 minut.

Krok 4. V hluboké misce smíchejte cereálie, mleté ​​maso, pečeně, černý pepř a sůl.

Krok 5. Na základnu plechu dejte trochu náplně, přehněte strany a zabalte do rolády.

Krok 6. Umístěte dolmas těsně k sobě na tác multivarku pro vaření v páře, nalijte do misky vodu a spusťte program „dušení“ na 25 minut.

Krok 7. 5 minut před koncem režimu potřete dolmu pastou ze strouhaných rajčat. Dobrou chuť!

Postní dolma bez masa

Postní dolma bez masa samozřejmě není tak sytá jako klasická, ale neméně chutná a aromatická. Hroznové listy se hodí k vařené rýži, aromatické mátě, cibuli a horkému česneku. Doporučuje se podávat s omáčkou.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

  • Hroznové listy - 40 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Česnek - 4 zuby.
  • Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce.
  • Rýže - 1,5 lžíce.
  • Citronová šťáva - 6 lžic.
  • Sůl - 1 lžička.
  • Máta - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli a česnek zbavte slupky, na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu nakrájejte najemno. Smažte cibuli 4-5 minut a přidejte česnek.

Krok 2. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a přeneste smažení na syrovou propláchnutou rýži, poté přidejte citronovou šťávu, nasekanou mátu a sůl.

Krok 3. Rozložte listy na pracovní plochu, matnou stranou nahoru.

Krok 4.Dolmu rolujeme, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 5. Umístěte polotovary do pánve, stranou se švem dolů, dochuťte rostlinným olejem a zcela naplňte vodou.

Krok 6. Přitlačte podšálkem a uzavřete pokličkou, po varu vařte 30-40 minut.

Krok 7. Položte dolmu na talíř a ihned ochutnejte. Dobrou chuť!

Dušená dolma v zakysané smetaně

Dušená dolma v zakysané smetaně, vařená s přidáním velkého množství zeleniny, je výživným a aromatickým pokrmem, který vám poskytne opravdový gastronomický požitek. Celý vrchol pokrmu spočívá v přírodních a čerstvých surovinách a jejich kompetentní kombinaci.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

  • Hovězí maso - 600 gr.
  • Cibule - 1 ks.
  • Rajčata - 4 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Rýže - 3 polévkové lžíce.
  • Hroznové listy - 50 ks.
  • Mletý muškátový oříšek - 2 špetky.
  • Zelení - 60 gr.
  • Rajčatová šťáva - 400 ml.
  • zakysaná smetana - 200 gr.
  • Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
  • Sůl - 1 lžička.
  • Mletý černý pepř - 4-5 špetek.

Proces vaření:

Krok 1. V mixéru rozsekejte kousky hovězího masa a dvě rajčata.

Krok 2. Přeneste homogenní hmotu do hluboké misky.

Krok 3. Opláchněte a osušte zeleninu, jemně nasekejte.

Krok 4. Nakrájejte polovinu cibule na malé kousky.

Krok 5. K mletému hovězímu masu přidejte cibuli, bylinky, obiloviny, sůl, pepř a muškátový oříšek.

Krok 6. Důkladně promíchejte.

Krok 7. Opláchněte hroznové listy a zalijte vroucí vodou po dobu 4-5 minut.

Krok 8. Po odříznutí stonku přidejte trochu náplně.

Krok 9. Přeložte okraje směrem ke středu a přeložte jej jako obálku.

Krok 10. Na pánvi na slunečnicovém oleji připravte smažení: orestujte plátky rajčat bez slupky, proužky mrkve a malé kousky cibule.

Krok 11V samostatné misce smíchejte rajčatovou šťávu se zakysanou smetanou, mletým pepřem a solí.

Krok 12. Dolmu položte na gril a zalijte lahodnou omáčkou.

Krok 13. Navrch položte několik listů a přiveďte jídlo k varu. Snížíme plamen a dusíme 60-70 minut pod pokličkou.

Krok 14. Po tepelné úpravě se nedotýkejte víka a nechte pokrm „odpočinout“ další půl hodiny. Dále podávejte a užívejte si. Dobrou chuť!

Domácí dolma v rajčatové omáčce

Domácí dolma v rajčatové omáčce může být na vašem stole za pouhou hodinu! Připravte pro svou rodinu originální a teplý oběd, který obsahuje mleté ​​maso, bílou rýži a koření a všechny tyto komponenty se zabalí do hroznových listů a - voilá, dolma je hotová.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 3.

Ingredience:

  • Hroznové listy - 25 ks.
  • Mleté maso - 400 g.
  • Rýže - 5 lžic.
  • Česnek - 3-4 zuby.
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
  • Rajčatová omáčka - 400 g.
  • Sůl - podle chuti.
  • Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte mleté ​​maso a podle potřeby přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli, odměřte požadované množství obilovin.

Krok 2. Smíchejte rýži s mletým masem, přidejte koření a sůl.

Krok 3. Na světlou stranu hroznového listu položte trochu masové náplně.

Krok 4. Přeložte okraje.

Krok 5. A srolujte do těsné role.

Krok 6. Do hluboké pánve přidejte trochu oleje a vyložte polotovary, zalijte vroucí vodou a vařte pod pokličkou 25-30 minut.

Krok 7. Po uplynutí času přidejte na pánev nakrájený česnek a rajčatovou omáčku a vařte dalších 10-15 minut.

Krok 8. Umístěte na talíř a odeberte vzorek. Vařte a bavte se!

( 26 známky, průměr 4.88 z 5 )
culinary-cs.techinfus.com

Ryba

Maso

Dezert