Klasika Dolma

Klasická dolma je lahodný orientální pokrm, připomínající naše zelňačky. Pouze v tomto případě jsou různé náplně zabaleny do hroznových listů. Pomocí těchto jednoduchých 10 receptů si můžete dolmu připravit doma.

Klasický recept na výrobu dolmy v hroznových listech

Dolma – lahodné zelné závitky z masa a hroznových listů. Miska je velmi bohatá a aromatická. Můžeme podávat s omáčkami na bázi jogurtu, majonézy a zakysané smetany.

1. 
   Pro přípravu dolmy podle klasického receptu omyjte hroznové listy a zalijte vroucí vodou po dobu 5-7 minut.Poté listy dejte do cedníku, aby odkapaly. Odstraňte řapíky z listů.
2. 
   Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka. Vařte rýži 2-3 minuty a slijte vodu. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mleté maso, bylinky, osmaženou cibulku a rýži smícháme v míse, přidáme kmín, mletý pepř a sůl. Mleté maso dobře promíchejte rukama.
3. 
   Hroznové listy položte hladkou stranou dolů. Z mletého masa vytvarujte malé řízky a položte je na listy.
4. 
   Mleté maso zabalte do listů, nejprve přehněte horní okraje směrem ke středu, poté strany listu a přikryjte spodní částí.
5. 
   Ze všech listů a mletého masa vytvořte malé zelné závitky.
6. 
   Na dno pánve se silným dnem položte 1-2 vrstvy hroznových listů.
7. 
   Dolmu položte na listy v husté vrstvě. Přířezy můžete rozložit do několika vrstev.
8. 
   Dolmu zalijeme vývarem a pokrm mírně osolíme.
9. 
   Dolmu přikryjte talířem a položte na něj závaží, je to nutné, aby se dolma při vaření nerozvinula.
10. 
    Umístěte pánev na sporák, přiveďte vývar k varu, poté snižte oheň a vařte dolmu 1-1,5 hodiny. Hotovou dolmu stáhněte z ohně a nechte 10-15 minut louhovat. Podávejte horké s omáčkou dle vlastního výběru.

Dobrou chuť!

Voňavé a velmi chutné arménské pasuty dolma

Zveme vás ochutnat vydatné a zdravé arménské jídlo. Pasuts dolma nebo jinak postní dolma je vhodná pro správnou výživu. Hroznové listy dělají pokrm neuvěřitelně aromatický a chutný.

Čas na vaření: 1 hodina 20 minut.

Čas na vaření: 90 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Hroznové listy - 25 ks.
• Pro plnění:
• Červené fazole - 0,5 lžíce.
• Cizrna - 0,5 lžíce.
• Hrášek - 0,5 lžíce.
• Čočka - 0,5 lžíce.
• Pšeničná cereálie - 0,5 lžíce.
• Vlašské ořechy - 0,5 lžíce.
• Cibule - 4 ks.
• Rostlinný olej - 3 lžičky.
• Česnek - 4 zuby.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Směs bylinek - dle chuti.
• Zelení - 50 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Pro plnění:
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Čočku, hrášek, cizrnu, červené fazole a pšeničné obiloviny zalijte studenou vodou na 6–8 hodin. Poté je dejte do cedníku, zalijte čistou vodou a nechte zvlášť vařit. Vařte do poloviny, přidejte sůl 5 minut před odstraněním z ohně.

2. Uvařené suroviny smícháme v míse.

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.

4. K fazolím přidejte osmaženou cibuli, nasekané bylinky a koření, promíchejte.

5. Do náplně přidejte také nasekané ořechy, česnek a citronovou šťávu. Dobře promícháme a náplň je hotová.

6. Hroznové listy opláchněte tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut. Poté odřízněte stonky z listů.

7. Na hroznový list položte trochu náplně a zabalte jej. Pokud jsou hroznové listy velmi malé, vezměte dva listy a překryjte je.

8. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve se silným dnem a vložte do ní dolmu v silné vrstvě.

9. Připravte dresink. Smíchejte pár lžic rajčatového protlaku s vodou a citronovou šťávou. Pokud chcete, můžete náplň přidat trochu soli. Nalijte do pánve.

10. Na dolmu položte plochý talíř a položte malé závaží. Mísu přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném plameni asi hodinu.

11. Jedí studené pasuty dolma.Před použitím byste ji proto měli nějakou dobu uchovat v lednici.

Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu v hroznových listech v pomalém hrnci?

Dolma v pomalém hrnci je vynikající a rychlý způsob, jak připravit večeři pro celou rodinu. Nejtěžší na přípravě tohoto pokrmu je zabalit masovou náplň do malých hroznových listů.

Čas na vaření: 60 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Mleté vepřové maso - 500 g.
• Dušená rýže - 150 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Nakládané hroznové listy - 30-40 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Rýži propláchněte a po uvaření vařte 10 minut, poté nechte 5 minut přikryté.

2. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji po dobu 10-15 minut.

3. V míse smícháme mleté ​​maso, rýži a orestovanou zeleninu, náplň osolíme a okořeníme podle chuti.

4. Hroznový list položte na rovnou plochu, přidejte trochu náplně a přehněte okraje listu směrem ke středu.

5. Udělejte to se všemi listy a náplní.

6. Dolmu položte v silné vrstvě na napařovací tác, navrch položte talíř, který dolmu přitlačí a zabrání rozbalení listů. Do misky multivarku nalijte 500 mililitrů vody. Umístěte tác do multicookeru a aktivujte režim „Stew“ na 20-25 minut.

7. 5 minut před připraveností namažte dolmu rajčatovou pastou. Podávejte horké se zakysanou smetanou a bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu v ázerbájdžánském stylu doma?

Dolma v Ázerbájdžánu je zajímavé a chutné jídlo, které lze podávat nejen ve všední dny, ale také na sváteční stůl.Na náplň se používá jehněčí dužina a velké množství kořeněných bylinek, takže pokrm je šťavnatý a aromatický.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 5.

Ingredience:

• Mleté jehněčí - 500 gr.
• Hroznové listy - 600 g.
• Máta - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Máslo - 100 gr.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme a nasekáme nadrobno.

2. Přidejte zelí k mletému jehněčímu a promíchejte.

3. Rýži uvařte do poloviny, slijte vodu a propláchněte ji. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. K mletému masu přidejte rýži a cibuli, znovu dobře promíchejte.

4. K mletému masu také přidejte na kostičky nakrájené máslo, sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Náplň dolmy je připravena.

5. Omyjte hroznové listy. Pokud jsou hodně tvrdé, tak je zalévejte 10-15 minut vařící vodou.

6. Mleté maso a bylinkovou náplň zabalte do vinných listů.

7. Dolmu vložte do hrnce se silným dnem a svazky pevně přitiskněte k sobě. Na dolmu položte talíř, zabrání tomu, aby se listy rozvinuly. Zalijte horkou vodou v takovém množství, aby zcela nepokryla dolmu.

8. Dolmu vaříme, dokud se voda neodpaří. Pokrm podávejte s přírodním jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na dolmu v nakládaných hroznových listech

Dolma je podobná zelím. Maso je také zabalené, ale ne v zelném listu, ale v hroznovém listu. Když nejsou čerstvé hroznové listy, lze je nahradit nakládanými. Dolma v nakládaných hroznových listech má příjemnou kyselost.

Čas na vaření: 90 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Mleté maso - 400 g.
• Rýže - 1/3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Máslo - 80 g.
• Nakládané hroznové listy - 500 g.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny potřebné suroviny podle seznamu.

2. Cibuli oloupeme a umeleme na mlýnku na maso. Smícháme mleté ​​maso, rýži a cibuli, podle chuti osolíme a okořeníme.

3. Zvlášť smícháme nastrouhanou mrkev, nasekané stroužky česneku a rajčata.

4. Naložené vinné listy položte na prkénko a položte na ně malé množství mletého masa.

5. Listy zabalte kolem mletého masa do pevných válečků.

6. Vložte dolmu do formy a pevně ji přitlačte k sobě.

7. Na dolmu dejte zeleninový dresink, osolte a okořeňte podle chuti. Nahoru položte kousky másla.

8. Zakryjte misku zbývajícími hroznovými listy a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 20 minut. Poté přidejte trochu vody a vařte dalších 20 minut.

9. Horkou dolmu podávejte v nakládaných hroznových listech se zakysanou smetanou nebo jinými přísadami.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu domácí hovězí dolmy krok za krokem

Milovníci kavkazské kuchyně tento recept na dolmu určitě ocení. Mleté hovězí maso zabalené v hroznových listech se stává šťavnatým a získává nádhernou vůni.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 8-10.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Rýže - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Koriandr - 5-6 větví.
• Sušená bazalka - 1 lžička.
• Sušené pikantní - 1 lžička.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Nakládané hroznové listy - 35-45 ks.

Proces vaření:

1. Nakládané listy opláchněte pod tekoucí vodou.

2.Maso, cibuli a část zeleniny umelte na mlýnku na maso.

3. Zbylou zeleninu omyjte a nasekejte nožem. Mleté maso smícháme s bylinkami a rýží, osolíme a okořeníme dle chuti.

4. Mleté maso hněteme rukama 3-4 minuty.

5. Mleté maso položte na hroznové listy a srolujte do pevných závitků.

6. Dolmu vložte do pánve se silným dnem, švy dolů.

7. Nalijte vodu do pánve 1-1,5 centimetru nad dolma, nastavte tlak. Dolmu nejprve vařte na středním plameni, dokud se nevyvaří, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření 1,5–2 hodiny.

8. Dolmu podávejte horké se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.

Dobrou chuť!

Klasický recept na jehněčí dolmu v nakládaných hroznových listech

Tradičně se dolma připravuje z mletého jehněčího masa. Miska se dobře hodí se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou, ayranem, horkým lavashem nebo suchým červeným vínem. Z uvedených produktů si můžete připravit báječnou večeři v orientálním stylu.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 2.

Ingredience:

• Jehněčí - 300 gr.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Máta - 2 gr.
• Bazalka - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 2l.
• Nakládané hroznové listy - 300 g.

Proces vaření:

1. Opláchněte listy vodou a vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

2. Listy položte na desku hladkou stranou dolů.

3. Rýži uvařte do poloviny, poté propláchněte a sceďte v cedníku. Jehněčí maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme, osolíme a vzniklou sekanou okořeníme podle chuti.

4. Malé porce mletého masa položte na hroznové listy a pevně zabalte.

5. Na dno pánve položte několik hroznových listů.

6.Dolmu položte do hustých řad na pánev a navrch přitlačte. Nalijte vodu do pánve a přiveďte dolmu k varu, poté snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření po dobu 40–50 minut.

7. Dolmu podávejte se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou a čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Šťavnatá a lahodná dolma pečená v troubě

Dalším způsobem, jak připravit chutnou a šťavnatou dolmu, je upéct ji v troubě. Pokrm se dusí při vysoké teplotě, nasákne vůní koření a hroznových listů. Mleté maso pro dolmu může být jakékoli: jehněčí, hovězí, kuřecí nebo jejich směs.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 2-3.

Ingredience:

• Mleté maso - 300 g.
• Hroznové listy - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 2 zuby.
• Koření - podle chuti.
• zakysaná smetana - 100 ml.
• Kefír - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Rýže - 70 g.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

1. Mleté maso smícháme s rýží, podle chuti osolíme a okořeníme.

2. Na hroznový list položte malé množství mletého masa.

3. Přehněte boční okraje plechu, pak horní a spodní, získáte těsnou rolku.

4. Umístěte dolmu v silné vrstvě v tepelně odolné formě.

5. Připravte omáčku na dolmu. V misce smícháme zakysanou smetanu, kefír, vodu, koření a trochu soli.

6. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na dolmu položte česnek.

7. Poté zalijeme omáčkou a přidáme bobkový list.

8. Pánev přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů na 2,5 hodiny.

9. Dolma je neuvěřitelná, podávejte ji přímo z trouby.

Dobrou chuť!

Postní dolma v hroznových listech bez masa

Dolma je zdravé, vyvážené jídlo, které lze podávat k obědu nebo večeři.V postní době můžete místo masa připravit náplň ze zeleniny, luštěnin, ořechů nebo hub, výsledek je neméně chutný a uspokojivý.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 80 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Hroznové listy - 50-60 ks.
• Rýže - 250 g.
• Rajčata - 2 ks.
• Houby - 200 gr.
• Vlašské ořechy - 100 g.
• Sušené pikantní - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Voda - 400-500 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Hroznové listy omyjeme, 10 minut zalijeme vroucí vodou, poté scedíme v cedníku.

2. Cibuli a houby nakrájíme na malé kostičky.

3. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.

4. Vlašské ořechy nasekejte nožem.

5. Rýži propláchněte a vařte do poloviny.

6. Nalijte rostlinný olej do pánve, nejprve smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte houby a pokračujte v opékání 2-3 minuty. Poté do pánve přidejte ořechy a rajčata a několik minut vařte. Jako poslední přidejte rýži a vařte, dokud se všechna vlhkost nevstřebá. Ke konci osolíme, okořeníme a promícháme. Náplň přendáme do misky a necháme vychladnout.

7. Malé porce náplně položte na hroznové listy a srolujte do pevných závitků.

8. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve se silným dnem a položte dolmu v silné vrstvě.

9. Do pánve nalijte vodu a dolmu přitlačte talířem, aby se vinné listy během procesu nerozvinuly.

10. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 60 minut. Po uplynutí této doby vypněte oheň a nechte pokrm vařit. Postní dolmu můžeme podávat horkou i vychlazenou.

Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu dušenou v zakysané smetaně doma?

Dolma se připravuje z mladých hroznových listů. Dá se péct, dusit nebo dusit. V tomto receptu bude dolma dušená v zakysané smetaně a bude velmi jemná.

Čas na vaření: 100 min.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Mleté maso - 0,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Koření na maso - podle chuti.
• Nakládané hroznové listy - 200 g.
• Máslo - 3-4 lžíce.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Hroznové listy musí být omyty vodou.

2. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, osolíme a náplň dochutíme.

3. Hroznové listy položte na rovnou plochu.

4. Na každý plát položte náplň.

5. Srolujte do pevných válečků.

6. Pánev vymažte máslem a vložte do dolmy. Do pánve nalijte vodu, osolte a okořeňte podle chuti, dolmu přikryjte talířem, aby neplavala.

7. Když se voda vaří, snižte plamen, vařte půl hodiny, poté přidejte zakysanou smetanu a vařte dalších 30 minut. Dolmu podávejte horké.

Dobrou chuť!