Klasický tvarohový koláč

Cheesecake je jemný a rozplývající se dezert, který je obvykle připisován kuchyním Evropy a Ameriky. A i když je tato dobrota většinou považována za dort, není to tak úplně pravda, jelikož v jejím složení nenajdete piškot a krém. Jako základ se tradičně používají drcené sušenky s některými přísadami a jako náplň se používají různé výrobky obsahující sýr. Na vaření se skvěle hodí například tvaroh, ricotta nebo plnotučný tvaroh. Existují také různé recepty: některé vyžadují tepelné zpracování, zatímco jiné naopak vyžadují stabilizaci na polici chladničky. Ale bez ohledu na to, kterou z možností máte rádi, stále vám bude neuvěřitelně chutnat!

Klasický tvarohový koláč doma

Klasický cheesecake si snadno připravíte doma z minimální sady ingrediencí a vychutnáte si vynikající a jemný dezert, který se perfektně hodí k šálku latte nebo cappuccina. Dopřejte si to a nebudete litovat!

1. 
   Jak si vyrobit klasický cheesecake doma? Spodní část rozděleného kroužku zakryjte kruhem pečícího papíru.
2. 
   Sušenky rozemelte na drobenku a důkladně promíchejte s rozpuštěným máslem.
3. 
   Tvoříme základ dezertu a dáme obrobek do chladu na 20 minut, začneme troubu zahřívat na 180 stupňů.
4. 
   Opatrně oddělte bílky od žloutků a bílky ušlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
5. 
   V samostatné nádobě ušlehejte sýr, žloutky, kondenzované mléko a vanilkový cukr.
6. 
   Lehkými pohyby rukou spojte bílky se sýrovou směsí.
7. 
   Náplň rozprostřete na základnu a formu (24 cm) vložte do velkého pekáče naplněného vodou do středu.
8. 
   Pochoutku pečte 60 minut a vychlaďte přímo v troubě.
9. 
   Poté opatrně vyjměte kroužek a vložte cheesecake na několik hodin do chladničky.
10. 
    Klasický tvarohový koláč doma je připraven! Podáváme na stůl, nakrájíme na porce. Užijte si svůj čaj!

---

Tvarohový koláč s tvarohem a sušenkami bez pečení

Nepečený tvarohový koláč s tvarohem a sušenkami, připravený s přídavkem ovocného želé a sušenek savoiardi, je jedinečnou kombinací textur, chutí a vůní, kterým nelze odolat ani při dietě a správné výživě. Překvapte svou domácnost a hosty!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Savoyardi sušenky – 1 balení
• Měkký tvaroh - 400 g.
• Granulovaný cukr - 50 g.
• Berry želé - 2 balení.
• Voda - 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy dejte cukr a měkký tvaroh a šlehejte mixérem, dokud se krystaly nerozpustí.

Krok 2.Balíček želé nasypte do vody a zahřejte, ale nevařte, nechte vychladnout.

Krok 3. Vychladlé želé vlijte do tvarohové hmoty a prošlehejte.

Krok 4. Umístěte sušenky do malé formy, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 5. Potřete náplní a dejte pochoutku do lednice, dokud neztuhne.

Krok 6. Druhé balení želé zahřejte s vodou a také ochlaďte, nalijte do formy o stejném průměru a po vychladnutí položte na vrstvu zmrzlého tvarohu. Dobrou chuť!

Klasický newyorský cheesecake

Klasický newyorský cheesecake zná snad každý, ne všichni kuchaři si však uvědomují, že si takovou lahůdku můžete připravit ve vlastní kuchyni pouze z těch surovin, které nám nabízí každý supermarket. Pociťte toto kýčovité štěstí!

Čas na vaření – 1 hodina 35 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

Pro základ:

• Máslo - 100 gr.
• Křehké sušenky - 200 g.

Pro plnění:

• Smetanový sýr - 800 g.
• Vanilin - 1 g.
• Vejce - 3 ks.
• Moučkový cukr - 200 g.
• Krém 33-35% – 150 ml.
• Limetková kůra - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro urychlení procesu a pro vlastní pohodlí rozložte na pracovní plochu vše, co potřebujete.

Krok 2. Sušenky rozklepněte v mixéru a spojte s rozpuštěným a vychladlým máslem, položte na dno formy vyložené pergamenem, zhutněte a pečte 15 minut při 180 stupních.

Krok 3. V jiné míse ušlehejte smetanový sýr a moučkový cukr, postupně přidávejte rozšlehaná vejce a přiveďte směs do hladka.

Krok 4. Do náplně přidejte vanilku, kůru a smetanu a přiveďte do hladka.

Krok 5.Směs rozprostřeme na podložku a žáruvzdornou misku obalíme fólií (boky a dno), několikrát s ní udeříme o stůl a vytlačíme vzduchové bubliny. Formu vložte do větší formy s horkou vodou a moučník pečte v troubě ve vodní lázni 60 minut na 160 stupňů.

Krok 6. Po vychladnutí zabalte cheesecake do fólie a vložte jej do chladničky na dalších 8-10 hodin. Zdobíme a začínáme ochutnávat. Dobrou chuť!

Tvarohový koláč s pečením v troubě

Cheesecake pečený v troubě je cenově dostupnější variantou přípravy slavného dezertu, na jehož přípravu nepotřebujeme tak drahé suroviny, jako je sýr Philadelphia a tuhá smetana. Na náplň ušlehejte zakysanou smetanu a tvaroh a ozdobte navrch lesním ovocem.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

Pro základ:

• Křehké sušenky - 200 g.
• Máslo 82,5 % – 100 g.

Pro plnění:

• Tučný tvaroh - 600 g.
• zakysaná smetana - 180 gr.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• Vejce - 3 ks.
• Vanilkový cukr - 10 g.

Pro vrchní vrstvu:

• mražené třešně - 500 g.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Voda - 250 ml.
• Rychle působící želatina – 5 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začněte s vrstvou bobulí: ve 250 ml rozpusťte cukr. třešně zalijte horkou vodou a zalijte sirupem, nechte do úplného rozmrazení při pokojové teplotě.

Krok 2. Na základ aktivně smíchejte rozpuštěné a vychladlé máslo se sušenkami rozdrcenými na drobenku.

Krok 3. Vyložte spodní část děleného kroužku pergamenem a rozdělte základnu, pečte 10-15 minut při 160 stupních.

Krok 4. Přejdeme k náplni: do mísy dáme tvaroh (alespoň 9 %) a ponorným mixérem důkladně rozšleháme.

Krok 5. Přidejte zakysanou smetanu, krystalový cukr, vanilkový cukr a protlak.

Krok 6.Přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé zamíchejte lžící, dokud nebude hladká.

Krok 7. Zabalte nádobu se základnou tvářenky pevně do fólie.

Krok 8. Rozložte tvarohovou směs a položte formu na plech s vroucí vodou, voda by měla dosáhnout středu obrobku.

Krok 9. Vložte do trouby na 80 minut, teplota – 160 stupňů. Odstraňte alobal a plech a nechte cheesecake v troubě s mírně pootevřenými dvířky.

Krok 10. Umístěte bobule do síta, rezervujte si tekutinu. Na vychladlý moučník položíme třešně.

Krok 11. Naplňte želatinu vodou (40 mililitrů) a nechte, dokud nenabobtná.

Krok 12. Zahřejte třešňovou šťávu (250 ml.) na ne více než 60 stupňů a smíchejte s želatinou.

Krok 13. Roztok ochlaďte a nalijte na bobule - položte je na polici chladničky.

Krok 14. Když vršek zmrzne, klidně přejděte k podávání a podávání. Užijte si svůj čaj!

Cheesecake s tvarohovým krémem bez pečení

Tvarohový dort s tvarohem bez pečení je pochoutka, jejíž příprava nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti ani zkušenosti, protože proces je jednoduchý a zabere vám jen velmi málo času. Zpestřete svůj rodinný čajový dýchánek a potěšte svou rodinu jemným dezertem!

Čas na vaření – 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

Pro základ:

• Čokoládové sušenky - 200 g.
• rozpuštěné máslo - 80 ml.

Pro plnění:

• Tvaroh - 400 g.
• tučná zakysaná smetana - 200 g.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• želatina - 20 g.
• Voda - 120 ml.
• Mléčná čokoláda - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve namočte 20 gramů želatiny do 120 mililitrů vody, nechte 15-20 minut působit, aby granule nabobtnaly.

Krok 2.Jako základ rozklepněte sušenky v mixéru a nasypte je na talíř, zalijte rozpuštěným a vychladlým máslem.

Krok 3. Aktivně promíchejte komponenty.

Krok 4. Přeneste hmotu do formy a lehce zhutněte libovolným vhodným způsobem. Dejte do mrazáku.

Krok 5. Lehce prošlehejte tvaroh a zakysanou smetanu při nízkých otáčkách mixéru.

Krok 6. Nalijte část krystalového cukru.

Krok 7. Šlehejte, dokud nebude hladká a homogenní. Současně zahřívejte želatinu, dokud se nerozpustí. Vychladíme a vmícháme do sýrové směsi.

Krok 8. Rozpusťte čokoládu a spojte s 2-3 lžícemi náplně.

Krok 9. Sestavte misku: na vychlazený základ rozetřete polovinu směsi sýra a zakysané smetany a polovinu čokolády.

Krok 10. Lehce promíchejte, dokud nezískáte pruhy, a opakujte manipulaci s druhou částí složek.

Krok 11. Vložte do chladničky na jednu a půl až dvě hodiny a začněte jíst. Dobrou chuť!

Domácí čokoládový cheesecake

Čokoládový tvarohový koláč doma je skutečným gastronomickým potěšením, protože tato pochoutka obsahuje výhradně tučné a neuvěřitelně chutné přísady: hořkou čokoládu, tvaroh a čokoládový sirup. Před podáváním se doporučuje uchovávat v mrazáku hodinu.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření – 20-30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Krém 33-35% – 150 ml.
• Sušenky - 250 gr.
• Tvaroh - 300 g.
• Čokoládový sirup - 4 polévkové lžíce.
• Hořká čokoláda - 85 g.
• Moučkový cukr - 6 lžic.
• Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
• rozpuštěné máslo - 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte produkty, které potřebujeme na plochu.

Krok 2.Sušenky umelte v mixéru, zalijte dvěma lžícemi sirupu, rozpuštěným a vychladlým máslem – důkladně rozmixujte.

Krok 3. Na dno formy položte kruh pergamenu, vylijte „těsto“, vyrovnejte a zhutněte, vložte na 15 minut do chladničky.

Krok 4. Tvaroh pokojové teploty ušlehejte se čtyřmi lžícemi moučkového cukru do nadýchané hmoty.

Krok 5. Do sýra nalijte rozpuštěnou čokoládu a ingredience promíchejte metličkami.

Krok 6. V jiné misce vyšlehejte studenou smetanu na stabilní vrcholy a spojte se zbývajícím moučkovým cukrem, čokoládovým sirupem a kakaovým práškem.

Krok 7. Sýrovou směs rozetřete na základnu a dejte směs na 30 minut do mrazáku.

Krok 8. Dezert zakryjte šlehačkou a vraťte do mrazáku na další půlhodinu.

Krok 9. Posypte tvarohový koláč kakaem a podle potřeby ozdobte čerstvým ovocem a lístky máty. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Japonský tvarohový dort z bavlny

Japonskému bavlněnému cheesecaku se tak říká z nějakého důvodu, nicméně taková pochoutka nemá s klasickým cheesecakem nic společného, ​​kromě krémového sýra ve složení. Japonská pochoutka se nepodobá ničemu jinému, protože má originální texturu, je porézní a vzdušná.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vejce - 6 ks.
• Tvaroh - 250 g.
• Kravské mléko - 150 ml.
• Granulovaný cukr - 130 g.
• Máslo - 60 gr.
• Mouka - 60 gr.
• Škrob - 20 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte máslo, mléko a sýr do ohnivzdorné nádoby.

Krok 2. Míchejte, zahřívejte ve vodní lázni do hladka, ochlaďte.

Krok 3Vychladlou směs protřeme přes sítko s jemnými otvory.

Krok 4. Z bílků ušlehejte tuhý sníh (7-12 minut), postupně přidávejte polovinu cukru a citrusovou šťávu.

Krok 5. V samostatné nádobě vyšlehejte žloutky, zbývající cukr, vanilkový cukr a sůl do bílé.

Krok 6. Jemně promíchejte tvarohovou hmotu se žloutky a po hrstech přidejte prosátou mouku smíchanou se škrobem.

Krok 7. Pomocí špachtle jedním směrem vmíchejte bílky bez vyfouknutí.

Krok 8. Formu vyložte pergamenem a vyložte těsto, vyrovnejte a vložte nádobu do vodní lázně a zabalte ji do fólie - pečte při 160 stupních po dobu 50-70 minut.

Krok 9. Upečené chlaďte v mírně otevřené troubě a stabilizujte v lednici alespoň 4 hodiny.

Krok 10. Asi hodinu před podáváním vyjměte z chladu a ozdobte podle své chuti. Užijte si svůj čaj!

Nepečený tvarohový koláč s želatinou

Nepečený cheesecake s želatinou je nenáročná na přípravu, která vás uchvátí nejen svou velkolepou prezentací, ale také vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Jako ozdobu použijeme kombinaci citrusů: šťávu a ovoce.

Čas na vaření – 2 hodiny 10 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Křehké sušenky - 220 g.
• Máslo 82,5 % – 100 g.
• Tvaroh - 250 g.
• zakysaná smetana - 250 gr.
• Voda - 240 ml.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• želatina - 25 g.
• Pomerančový džus - 150 ml.
• Oranžová - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. 100 ml. Vodu smícháme s želatinou a necháme chvíli odstát.

Krok 2. Sušenky rozemelte v mixéru a smíchejte s rozpuštěným a vychladlým máslem.

Krok 3. Kompozici vyrovnáme podél spodní části děleného kroužku a pošleme ji do chladničky.

Krok 4.Začneme náplní: tvaroh protřeme přes sítko a spojíme s cukrem a zakysanou smetanou.

Krok 5. Třetinu želatiny rozpusťte ve 140 mililitrech vody, důkladně promíchejte a vlijte do tvarohové hmoty.

Krok 6. Nalijte směs na základnu a vložte ji do chladničky na hodinu a půl.

Krok 7. Pro ozdobu nakrájejte pomeranč na kroužky.

Krok 8. Zahřejte citrusovou šťávu a smíchejte se zbývající želatinou.

Krok 9. Náhodně naaranžujte plátky ovoce a pomalu nalévejte želé.

Krok 10. Stabilizujte v lednici asi dvě hodiny a podávejte. Dobrou chuť!

Nepečený ricottový tvarohový koláč

Cheesecake s ricottou bez zapékání a bez želatiny je vytříbený dezert, který si zamilujete na první ochutnání, protože okamžitě ucítíte originální kombinaci bílé čokolády a jemného sýra, která se rozpouští v ústech. Cheesecake je potřeba před podáváním stabilizovat v lednici.

Čas na vaření – 8 hodin 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 7.

Ingredience:

• Sušenky - 200 gr.
• Máslo - 80 g.
• Ricotta - 400 g.
• Krém 33 % – 100 ml.
• Bílá čokoláda - 200 g.
• Moučkový cukr - 50 g.
• Kokosové hobliny - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte sušenky do mixéru a rozdrťte, dokud nebudou drobivé.

Krok 2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ochladíme a smícháme se strouhankou.

Krok 3. Zabalte prsten do acetátové fólie a vytvořte základ dezertu, zhutněte hmotu.

Krok 4. V samostatné misce smíchejte sýr s moučkovým cukrem.

Krok 5. Rozpusťte čokoládu a ochlaďte, dokud nebude teplá, nalijte do sýrové směsi.

Krok 6. Šlehejte mixérem, dokud nebude světlý a nadýchaný.

Krok 7. Samostatně šlehejte studenou smetanu, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 8Lehkými pohyby rukou spojte směs smetany a čokolády.

Krok 9. Na pískový základ položte náplň a posypte kokosovými vločkami.

Krok 10. Umístěte přes noc do lednice a ráno odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Baskický tvarohový koláč "San Sebastian"

Baskický tvarohový koláč „San Sebastian“ je pochoutka, která k nám přišla ze Španělska a získala si srdce milionů lidí. Hlavním znakem tohoto dezertu je spálená kůrka, pod kterou se „skrývá nejjemnější náplň ze smetany a smetanového sýra“.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Smetanový sýr - 750 g.
• Těžká smetana – 380 ml.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Vejce - 5 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Mléčná čokoláda - 60 g.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte potřebné produkty na plochu.

Krok 2. Vložte sýr do mísy a přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr, šlehejte na nízkou rychlost pomocí mixéru.

Krok 3. V jiné nádobě lehce rozšlehejte vejce.

Krok 4. Sýrovou hmotu spojte s vejci, zalijte smetanou a prosejte mouku - zadělejte těsto.

Krok 5. Formu na pečení vyložte pečicím papírem.

Krok 6. Rozložte hmotu a vyrovnejte ji stěrkou, vložte ji do trouby na 45 minut, předehřátou na 200 stupňů.

Krok 7. Cheesecake ochlaďte na pokojovou teplotu a poté jej vložte na 5-6 hodin do chladničky.

Krok 8. Nakrájejte na kousky a položte stranou, polijte rozpuštěnou čokoládou a vychutnejte si. Vařte a bavte se!