Cevapchichi

Chevapchichi je pokrm z mletého masa, který je obdobou kebabu a liší se právě svým tvarem ve formě klobásy bez střívka. Díky jednoduchosti přípravy a minimu ingrediencí je cevapchichi oblíbené jak pro domácí oběd, tak pro jídla mimo město. U mletého masa se berou různé druhy masa a přidávají se pouze koření a sůl. Vytvořené klobásy lze smažit jakýmkoli způsobem. Doba vaření je pouhých 15 minut, ale chuť pokrmu mají rádi dospělí i děti.

Klasické hovězí cevapchichi

Klasické hovězí cevapcici je srbská verze lula kebabu z turecké kuchyně a vyrábí se z čistého mletého hovězího masa s kořením a někdy smíchaného s mletým vepřovým masem. Speciální klasický tvar cevapchichi je dán ručně nebo pomocí speciálních zařízení. V tomto receptu si nakládanou cibuli ihned připravíme k podávání. Hovězí cevapchichi můžete smažit na grilu, grilu, v troubě nebo na pánvi.

1. 
   Klasické hovězí cevapchichi je velmi jednoduché na přípravu. Maso umelte přes mlýnek na maso nebo vezměte kvalitní hotové mleté ​​maso. Přendejte ji do samostatné mísy a přidejte nadrobno nakrájenou nebo nejlépe nastrouhanou cibuli.
2. 
   Mleté maso osolíme a okořeníme podle receptu a vše dobře promícháme.
3. 
   Poté do mletého masa nalijte sycenou minerální vodu a 10 minut důkladně rukama prohněťte a několikrát prošlehejte, dokud nebude nadýchané a viskózní. Minerální voda dobře změkčí hovězí maso a odhalí vůni koření.
4. 
   Uhnětené mleté ​​maso srolujte do koule, zalijte rostlinným olejem, zakryjte fólií a vložte na hodinu do chladničky.
5. 
   Během této doby připravte cibuli. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kroužky a dejte do samostatné misky.
6. 
   Cibuli osolíme, ocukrujeme, přidáme nadrobno nasekaný kopr, přidáme ocet a převařenou vodu, zamícháme a necháme 15 minut marinovat.
7. 
   Po hodině můžete začít tvořit cevapchichi. To se pohodlně provádí pomocí mlýnku na maso s nástavcem na klobásy. Pokud tam není, odřízněte plastovou láhev a vezměte část s hrdlem.
8. 
   Mleté maso dejte do láhve a vymačkejte z něj úhledné párky o velikosti, kterou potřebujete.
9. 
   Aby Cevapchichi při smažení udrželo tvar, dejte ho na půl hodiny do lednice nebo na 5 minut do mrazáku.
10. 
    V pánvi rozehřejte směs rostlinného oleje a másla na vysokou teplotu. Všechny cevapchichi přendejte do horkého oleje a ihned stáhněte plamen na mírný stupeň.
11. 
    Smažte klobásy ze všech stran dozlatova a nemělo by to trvat déle než pět minut.
12. 
    Hovězí cevapchichi, podávejte po částech, přidejte nakládanou cibuli a čerstvou zeleninu a jídlo lze podávat k obědu. Dobrou chuť!

Domácí cevapchichi na pánvi

Domácí cevapchichi na pánvi se snadno připravuje. Je důležité mleté ​​maso dobře prohníst, aby bylo hutné a viskózní, pak si cevapchichi při smažení udrží tvar. V tomto receptu připravujeme domácí cevapchichi podle řecké verze, tedy na bázi míchaného mletého hovězího a vepřového masa. K podávání ihned připravte smaženou zeleninu.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Vepřové maso - 300 gr.
• Hovězí maso - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Vejce - 1 ks.
• Ledová perlivá voda – 70 ml.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Kopr - 3 snítky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na maso - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte cibuli a mrkev, jemně je opláchněte, nakrájejte a smažte na malém množství rostlinného oleje na mírném ohni, dokud nezměknou.

Krok 2. Vepřové a hovězí maso umelte na mlýnku na maso s jemnou mřížkou.

Krok 3. Do mletého masa rozbijte jedno slepičí vejce, přidejte nasekané stroužky česneku, přidejte sůl, černý pepř a koření podle vaší chuti. Poté zalijte ledově vychlazenou nebo velmi studenou perlivou minerální vodou.

Krok 4. Pro lepší viskozitu přidejte do mletého masa lžíci mouky a přidejte jemně nasekaný kopr. Mleté maso důkladně ručně hněteme 10 minut a několikrát prošleháme.

Krok 5. Mokrýma rukama vytvarujte cevapchichi z připraveného mletého masa ve formě tenkých dlouhých klobás.

Krok 6.Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Cevapchichi smažte na rozpáleném oleji na mírném ohni po dobu 5 minut do zlatova ze všech stran.

Krok 7. Pro podávání nakrájejte čerstvý bochník, položte na něj smaženou zeleninu a domácí cevapchichi, zalijte zakysanou smetanou a podávejte. Dobrou chuť!

Cevapchichi pečené v troubě

Cevapchichi se tradičně připravují na grilu, ale lze je upéct i doma v troubě. Tento způsob vám umožní vařit větší počet porcí najednou a na smažení nepotřebujete olej. V tomto receptu připravujeme mleté ​​maso z vepřového a hovězího masa. Požadovanými přísadami pro mleté ​​maso bude studená (ledová) voda, prášek do pečiva a koření.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 10 gr.
• prášek do pečiva - 10 gr.
• Sladká paprika - 10 g.
• pálivá červená paprika - 4 g.
• Mletý černý pepř - 4 g.
• Sušená cibule - 8 g.
• Sušený česnek - 4 g.
• Voda - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Maso vybrané pro cevapchichi dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na střední kousky.

Krok 2. Připravené maso umelte přes mlýnek na maso s jemnou mřížkou nebo dvakrát s velkou.

Krok 3. Přesuňte mleté ​​maso do samostatné misky a přidejte do něj všechno koření v množství uvedeném v receptu. Mleté maso a koření dobře prohněteme rukama po dobu 5 minut.

Krok 4. Poté do ní nalijte velmi studenou vodu a pokračujte v hnětení dalších 5 minut. Uhnětené mleté ​​maso zakryjte fólií na 2 hodiny, nebo ještě lépe, dejte na 12 hodin do lednice vyluhovat.

Krok 5. Po uplynutí této doby můžete vytvořit cevapchichi.Obvykle se k tomu používá mlýnek na maso se speciálním nástavcem nebo plastová láhev, ale dobře funguje i formování přes karton od mléka. Nakrájíme ho a po částech plníme mletým masem.

Krok 6. Plech zakryjte fólií nebo papírem. Mleté maso se dnem krabičky protlačíme krkem ve formě tenkých dlouhých klobás a ihned je položíme na plech.

Krok 7. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Cevapchichi pečte v troubě 25 minut, což často stačí, protože produkty jsou tenké a rychle se vaří. Cevapchichi, pečené v troubě, přeneste do misky a podávejte horké na stůl, přidejte zeleninu nebo jakoukoli omáčku. Dobrou chuť!

Chevapchichi na grilu

Pro grilování nebo piknik na čerstvém vzduchu mohou být chevapchichi na grilu vynikající volbou, protože se připravují jednoduše a rychle. Tyto klobásy lze vzít hotové, ale bude chutnější, když si mleté ​​maso uděláte vlastníma rukama a z dobrého masa. U mletého masa bereme vepřové a hovězí maso ve stejném množství a chuť doplňujeme cibulí, pepřem a paprikou. Mleté maso potřebuje na louhování alespoň 4 hodiny, proto je třeba ho předem prohnět.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Vepřové maso - 250 gr.
• Hovězí maso - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 lžička.
• Horká červená paprika - ¼ lžičky.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Minerální voda - 50 ml.
• Prášek do pečiva - ½ sáčku.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové a hovězí maso umelte na mlýnku na maso s hrubou mřížkou nebo v mixéru v režimu „Pulse“, aby maso nebylo příliš nasekané.Na připravené mleté ​​maso nasypeme množství soli s kořením a práškem do pečiva uvedené v receptu, zalijeme studenou minerální vodou. Poté mleté ​​maso 10 minut důkladně hněteme, aby jeho struktura byla hustá a viskózní. Mleté maso zakryté fólií dejte přes noc do lednice.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji velmi jemně. Přendejte ji do vyluhovaného mletého masa, znovu prohněťte a znovu vložte na několik hodin do lednice, aby bylo maso nasycené cibulovou šťávou.

Krok 3. Z připraveného mletého masa přes plastovou láhev vytvarujte úhledné cevapchichi libovolné délky.

Krok 4. Chcete-li připravit pokrm doma, pečte vytvořené cevapchichi na plechu v troubě na 200 stupňů po dobu 15 minut.

Krok 5. Pro venkovní pochoutky připravte gril předem. Cevapchichi položte na gril a opékejte za občasného obracení maximálně 15 minut dozlatova ze všech stran.

Krok 6. Cevapchichi, přeneste horké na servírovací talíře, přidejte kolečka cibule a nakrájenou zeleninu. Podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Domácí cevapchichi ve slanině

Originální a chutnou variantou pro domácí přípravu těchto balkánských klobás by byla cevapcici ve slanině. Cevapchichi se obalují tenkými plátky libovolné slaniny a pečou se na pánvi nebo v troubě, díky čemuž jsou velmi šťavnaté a aromatické. Hnětení a složení mletého masa se od tradičního cevapchichi jen málo liší.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Různé mleté ​​maso - 600 gr.
• Vepřová slanina - 200 g.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mletý koriandr - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na maso - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 3 zuby.

Proces vaření:

Krok 1. Na mleté ​​maso oloupejte a najemno nakrájejte cibuli a smažte do světle zlatohnědé barvy na rozpáleném rostlinném oleji. Během této doby přesuňte mleté ​​maso do samostatné mísy, rozbijte do něj slepičí vejce, přidejte česnek protlačený lisem na česnek, přidejte sůl a koření uvedené v receptu.

Krok 2. Do mletého masa přidejte osmaženou cibuli.

Krok 3. Mleté maso hnětete rukama s těmito přísadami po dobu 10 minut, dokud nebude homogenní a viskózní.

Krok 4. Rukama nebo plastovou lahví vytvarujte z uhněteného mletého masa tenké klobásy dlouhé až 10 cm a položte je na desku.

Krok 5. Slaninu nakrájejte ostrým nožem na tenké dlouhé nudličky.

Krok 6. Vytvořené cevapchichi položte na dva proužky slaniny.

Krok 7. Vše pevně srolujte do rolády.

Krok 8. Rohlíčky ihned položte švem dolů na teflonovou podložku nebo papírem vyložený plech.

Krok 9. Tímto způsobem vytvarujte všechny cevapchichi a položte je na podložku.

Krok 10. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte do něj podložku/pekáč s klobásami zabalenými ve slanině.

Krok 11. Cevapchichi pečte 40 minut do krásně zlatohnědé barvy.

Krok 12. Opatrně přeneste Cevapchichi z podložky na talíř.

Krok 13. Poté je položte na porcované talíře a přidejte libovolnou přílohu.

Krok 14. Domácí cevapchichi podávejte horké se slaninou. Dobrou chuť!

Cevapchichi z mletého kuřete

Cevapchichi z mletého kuřete v tomto receptu se připravuje podle nejjednodušší a nejrychlejší možnosti. Klobásy z mletého kuřecího masa jsou ve srovnání s vepřovým a hovězím křehčí a vaří se rychleji. Připravíme si mletá kuřecí prsa a přidáme pouze cibuli.Důležitým bodem je hnětení mletého masa, aby cevapchichi dobře drželo svůj tvar. Dětem bude toto jídlo chutnat více než kuřecí řízky.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte kuřecí prsa studenou vodou. Oddělte maso od kosti. Oloupejte cibuli. Poté kuřecí maso spolu s cibulí umelte na mlýnku na maso se střední mřížkou. Výsledné mleté ​​maso podle chuti posypte solí a důkladně prohněťte rukama a poté několikrát prošlehejte, čímž získá viskozitu a hustotu.

Krok 2. Z uhněteného mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé tenké klobásky. To lze také provést pomocí plastové láhve.

Krok 3. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Cevapchichi přendejte na rozpálený olej a smažte ze všech stran dozlatova.

Krok 4. Přeneste Cevapchichi do misky a podávejte. Přebytečný olej lze odstranit papírovou utěrkou. Dobrou chuť!

Cevapchichi na grilovací pánvi

Cevapchichi na grilovací pánvi bude vaší domácí variantou pro přípravu tohoto lahodného masového pokrmu a nedopadne hůř než pečené na grilu. V tomto receptu vezmeme míchané mleté ​​vepřové a hovězí maso a přidáme cibuli, pepř s paprikou a sycenou minerální vodu, které se říká černohorská verze klobás. Mleté maso potřebuje na louhování několik hodin (nejlépe přes noc) a cevapchichi se připravuje rychle a snadno.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Mleté maso - 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Perlivá minerální voda – 50 ml.
• Paprika - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové a hovězí maso dvakrát umelte stejným dílem přes mlýnek na maso s velkým roštem, ale můžete použít i hotové mleté ​​maso. K připravenému mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme sůl, papriku a čerstvě mletý pepř a zalijeme studenou minerálkou. Poté mleté ​​maso rukama dobře prohněteme alespoň 10 minut. Pokapejte ji olivovým olejem, zakryjte fólií a dejte přes noc nebo na několik hodin do lednice.

Krok 2. Po uplynutí doby louhování vytvořte z mletého masa mokrýma rukama úhledné malé klobásky. Mohou být rovnoměrnější a jednotnější pomocí plastové láhve a „zasazeny“ na prkénko.

Krok 3. Grilovací pánev vymažte malým množstvím olivového oleje a dobře ji rozehřejte. Opatrně na něj položte vytvořené cevapchichi v malé vzdálenosti od sebe.

Krok 4. Smažte cevapchichi po dobu 8-10 minut na každé straně dozlatova. Grilovat na pánvi můžete buď na sporáku, nebo na grilu. Cevapchichi přendejte z grilovací pánve na talíř, přidejte chléb a čerstvou zeleninu a podávejte horké. Dobrou chuť!

Domácí cevapchichi s bramborem

Domácí cevapchichi s bramborami bude zajímavou možností pro kompletní, vydatný oběd pro celou rodinu. V tomto receptu bereme hotové cevapchichi, ale pokud si hospodyňka přeje, mohou být připraveny podle jakéhokoli receptu. Mísu tvoříme ve vrstvách v pekáčku a pečeme v troubě pod smetanovou omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hotové Chevapchichi – 10 ks.
• Brambory - 10 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Muškátový oříšek - podle chuti.
• Krém 20 % – 250 ml.
• Voda/vývar – 100 ml.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kolečka o tloušťce menší než 1 cm.Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a polovinu brambor položte do jedné vrstvy. Brambory posypeme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poté rozložte cevapchichi do druhé vrstvy a mezi ně položte zbývající kolečka brambor.

Krok 2. V samostatné misce smíchejte smetanu s převařenou vodou. Touto omáčkou přelijte brambory a cevapchichi ve formě. Troubu předehřejte na 180°C. Pokrm pečte 1 hodinu. Ke konci pečení můžete zapnout režim „Gril“, abyste navrchu získali zlatohnědou kůrku.

Krok 3. Cevapchichi krásně položte na porcované talíře spolu s plátky brambor.

Krok 4. Ozdobte pokrm podle svých představ, přidejte konzervovanou zeleninu a houby a podávejte k obědu. Dobrou chuť!