Buzhenina

Buzhenina je velký kus vybraného masa, pečený vcelku. Pochoutka je křehká, aromatická a neuvěřitelně chutná. Není náročná na přípravu a existuje mnoho dobrých receptů. Pečené vepřové maso se obvykle podává vychlazené jako předkrm. Kromě toho se dá použít při přípravě salátů nebo sendvičů. A pokud chcete získat opravdu chutné vařené vepřové maso, budete muset strávit spoustu času marinováním.

Vepřový guláš doma

Domácí vařené vepřové maso je jedním z nejznámějších předkrmů v ruské kuchyni. Je to celá vepřová šunka marinovaná s kořením a pečená. Velmi podrobně jsme popsali, jak si doma připravit vynikající vařené vepřové maso.

1. 
   Pečené vepřové maso si snadno připravíte doma.Seznam ingrediencí ukazuje univerzální složení koření, na přání jej můžete doplnit o další koření podle chuti. Pokud máte rádi ostrá jídla, určitě přidejte chilli papričku. Vepřová panenka by měla být čerstvá a chlazená.
2. 
   Odstraňte svrchní vrstvu suché slupky ze stroužků česneku. Poté hřebíček omyjeme a každý nakrájíme na 3-4 plátky.
3. 
   Pomocí tenkého ostrého nože udělejte do masa na různých místech hluboké zářezy a vložte do nich kousky česneku.
4. 
   V misce smícháme rostlinný olej, směs koření, mletou chilli papričku a sůl.
5. 
   Výslednou pikantní směsí potřete kus vepřového masa ze všech stran.
6. 
   Vepřové maso zabalte do fólie a dejte do lednice. Marinovat byste měli alespoň tři hodiny, nebo můžete nechat i přes noc, vařené vepřové tak bude chutnější a aromatičtější.
7. 
   Po marinování vložíme svazek do pekáče. Maso pečeme při 190-200 stupních 100 minut. Poté troubu vypněte a nechte v ní vepřové maso 8 hodin bez otevírání dvířek. Po 8 hodinách alobal rozbalíme, slijeme šťávu a necháme maso oschnout. Vepřové vařené vepřové podáváme vychlazené. Dobrou chuť!

Šťavnaté vařené vepřové maso ve fólii v troubě

Šťavnaté vařené vepřové maso v alobalu v troubě výrazně zpestří vaši stravu a v některých případech ušetří čas na přípravu vydatného občerstvení. Další důležitou výhodou tohoto způsobu vaření je také to, že není potřeba ani kapka oleje, maso se dusí ve vlastní šťávě.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřové maso - 0,8 kg.
• Mléko - 60 ml.
• Česnek - 2 zuby.
• Stolní sůl - 1/2 lžičky.
• Hořčice - 1 lžička.
• Čerstvě mletý černý pepř - 1/2 lžičky.
• Mletá červená paprika - ½ lžičky.
• Sušené italské bylinky - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové maso lehce opláchněte studenou vodou a osušte. Kromě složek uvedených v seznamu budete potřebovat potravinářskou fólii a lékařskou stříkačku s tlustou jehlou.

Krok 2. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na plátky.

Krok 3. Na několika místech masa udělejte hluboké řezy a vložte do nich stroužky česneku.

Krok 4: Vepřové maso ze všech stran osolte.

Krok 5: Poté vezměte koření a hořčici. Velkoryse jimi potřete také vepřové maso ze všech stran.

Krok 6. Vezměte velkou lékařskou stříkačku a naplňte ji mlékem.

Krok 7. Vstříkněte mléko jehlou do masa na několika místech, dokud mléko nezačne vytékat.

Krok 8. Poté maso zabalte do alobalu a vložte do studené trouby, nastavte teplotu na 150 stupňů. Jakmile dosáhnete požadované teploty, pečte maso hodinu.

Krok 9. Vařené vepřové maso ve fólii je hotové, podávejte ho chlazené. Dobrou chuť!

Jak upéct vařené vepřové maso v rukávu v troubě

Jak upéct vařené vepřové maso v rukávu v troubě tak, aby se stalo nejchutnějším a nejoblíbenějším předkrmem na stole? S jistotou vám můžeme říci, že to není vůbec těžký úkol. Rukáv umožňuje, aby si maso zachovalo veškerou šťávu a bylo dobře nasycené pikantním kořením.

Čas na vaření – 3 hodiny 20 minut

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřová krkovice - 1,2 kg.
• Mletá paprika - 1-2 lžičky.
• Česnek - 2 zuby.
• Sušený tymián - 2 větve.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte vepřové maso a osušte ho papírovými utěrkami.

Krok 2.Maso dejte do široké mísy, posypte kořením a solí. Prsty rozetřete suché snítky tymiánu a přidejte nasekané stroužky česneku. Vepřové maso zalijeme rostlinným olejem a maso znovu rukama potřeme kořením.

Krok 3. Zakryjte misku s masem potravinářskou fólií, nechte obrobek při pokojové teplotě po dobu 30-60 minut. Pokud chcete získat co nejchutnější a nejaromatičtější vařené vepřové maso, můžete maso uchovat přes noc v lednici.

Krok 4. Masový polotovar vložte do pečícího rukávu, jeho okraje na obou stranách svažte. Položte návlek na plech a proveďte několik propíchnutí jehlou, aby mohla unikat pára. Plech s masem vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 80 minut. Doba pečení závisí na velikosti kusu masa.

Krok 5. Hotové vařené vepřové maso vyjměte z trouby a nechte 15 minut v rukávu. Poté opatrně odřízněte rukáv a vyjměte maso.

Krok 6. Mimochodem, vařené vepřové maso lze podávat horké s přílohou, nebo vychlazené a nabízet hostům jako předkrm. Dobrou chuť!

Krůtí vařené vepřové maso

Krůtí vařené vepřové maso je nesrovnatelný lehký předkrm. Dá se připravit přímo na sváteční stůl nebo použít v denní nabídce. Jeden velmi důležitý bod: nikdy nepoužívejte mražené maso na vařené vepřové, je lepší tvrdě pracovat a najít čerstvé, chlazené maso na trhu.

Čas na vaření - 24 hodin

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Krůtí filet - 1,5 kg.
• Pitná voda – 1l.
• Stolní sůl - 4 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Mletá paprika - 2 lžičky.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletý koriandr - 1 lžička.
• Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• provensálské bylinky - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Rozpusťte sůl ve vodě. Výsledným lákem zalijte krůtí řízek a nechte 2-3 hodiny. Poté filety omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Oloupejte stroužky česneku, odřízněte konce z obou stran a omyjte. Poté nakrájejte každý plátek na několik kusů.

Krok 3. Udělejte malé hluboké řezy do prsou a do každého vložte kousek česneku.

Krok 4. Smíchejte všechna suchá koření v misce, přidejte hořčici, rostlinný olej a sójovou omáčku.

Krok 5. Krůtu potřete ze všech stran marinádou. Mísu přikryjte víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií. Maso uchovávejte jeden den v lednici.

Krok 6. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Plech přikryjeme alobalem a položíme na něj marinované maso. Vložte plech s krůtou do trouby, snižte teplotu na 200 stupňů a pečte 30-35 minut. Vepřové maso necháme v troubě úplně vychladnout.

Krok 7: Krůtí pečeni podávejte vychlazené jako předkrm. Dobrou chuť!

Domácí vařené hovězí maso

Domácí vařené hovězí maso je skvělý způsob, jak uvařit maso chutně a rychle a ještě mít trochu v záloze. Pro vařené vepřové maso zvolte velký kus čerstvého, chlazeného masa. Hovězí maso můžete marinovat jakkoli, řekneme vám, jak k tomu využít lák.

Čas na vaření – 15 hodin

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• hrubá sůl - 3 lžičky.
• Kuličky pepře - 10 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Rozmarýn – 1 větev.
• Česnek - 1 hlava.
• Voda - 1l.
• Neparfémovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1.Hovězí maso opláchněte tekoucí vodou a osušte silnými papírovými utěrkami.

Krok 2. Připravte lák na marinování masa. Do hrnce nalijte litr vody, přidejte kuličky pepře, bobkový list a sůl. Nádobu postavte na sporák, přiveďte k varu a lákejte, dokud se sůl nerozpustí. Poté vyjměte pánev z ohně a solný roztok ochlaďte.

Krok 3. Vložte hovězí maso do hluboké misky a zalijte marinádou. Nádobu zakryjte víkem a nechte 12 hodin v lednici. Můžete to udělat přes noc.

Krok 4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso ze slaného nálevu a ubrouskem ho osušte od zbývající tekutiny. Na různých místech udělejte do masa hluboké řezy a vložte do nich stroužky česneku. Poté maso ze všech stran dobře potřeme sušeným kořením. Omotejte obrobek silnými silnými nitěmi.

Krok 5. Rozpalte litinovou pánev na oheň a přidejte olej. Smažte hovězí maso doslova 3 minuty na každé straně.

Krok 6. Po osmažení přendejte hovězí maso do pečícího sáčku. K masu přidejte voňavou snítku rozmarýnu.

Krok 7. Pevně ​​svažte okraje rukávu, proveďte několik propíchnutí jehlou nebo špejlí, aby mohla unikat pára. Rukáv s masem vložte do žáruvzdorné formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařené vepřové maso pečeme 60-90 minut.

Krok 8. Když je vařené vepřové maso hotové, nechte ho ve vypnuté troubě, dokud úplně nevychladne. Poté rukáv rozřízněte, sceďte šťávu, uvařené vepřové maso osušte ubrousky a můžete podávat tento vynikající předkrm na stůl. Dobrou chuť!

Buzhenina z kuřecích prsou

Pečená kuřecí prsa jsou neuvěřitelně šťavnatým a chutným předkrmem i přes to, že jsou vyrobena z bílého masa.S takovou domácí pochoutkou můžete zcela opustit klobásy z obchodu na výrobu sendvičů.

Čas na vaření - 12 hodin

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 700-800 g.
• Česnek - 4 zuby.
• Mrkev - 1 ks.

Na marinádu:

• Neparfémovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Citron - ½ ks.
• Nakrájený zázvor - 1 lžička.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1: Kuřecí prsa omyjte a filet opatrně vyjměte z kosti.

Krok 2. Pro marinádu smíchejte v samostatné misce rostlinný olej, citronovou šťávu, sůl, sójovou omáčku, strouhaný zázvor a sušené koření.

Krok 3: Oloupejte mrkev a velké stroužky česneku. Mrkev nakrájíme na nudličky a česnek na tenké plátky.

Krok 4. Nyní musíte naplnit filé kousky mrkve a česneku. Chcete-li to provést, proveďte hluboké propíchnutí na různých místech nožem a vložte do nich zeleninu.

Krok 5. Dále vložte kousky filé do mísy a zalijte je marinádou.

Krok 6. Filet dobře vymačkejte v marinádě, přidejte drcený bobkový list a zbývající česnek. Mísu s masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Krok 7. Druhý den vyjměte marinované kuře z chladničky a marinádu lehce setřete papírovými utěrkami. Pergamen lehce navlhčete vodou a potřete rostlinným olejem, aby lépe přilnul k masu. Filety položte na pergamenový papír.

Krok 8: Maso pevně zabalte do pergamenu.

Krok 9. Svažte obrobek silnými nitěmi, ale nesvírejte.

Krok 10. Dále zabalte kousky do potravinářské fólie a vložte do žáruvzdorné formy. Formu s masem vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů.Pečte 40 minut, poté nechte maso vychladnout v alobalu.

Krok 11. Ochlazené vařené vepřové zabalte do suchého pergamenu a odešlete jej zrát v chladničce po dobu 5-6 hodin. Kuřecí řízek podávejte vychlazený ve formě plátků nebo sendvičů. Dobrou chuť!

Šťavnaté a měkké vařené vepřové maso v troubě

Šťavnaté a měkké vařené vepřové maso v troubě není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Nejdůležitější je vybrat si kvalitní maso a dobře ho marinovat. Pečené vepřové maso je univerzální předkrm, lze jej podávat kdykoliv jako řezy a navíc si k snídani můžete udělat například chlebíčky s vařeným vepřovým masem.

Čas na vaření – 18-20 hodin

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Voda – 1,5l.
• Vepřové maso - 0,8 kg.
• Česnek - 3 zuby.
• Stolní sůl - 1,5 lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Směs koření na maso - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřové maso pod tekoucí vodou a osušte silnými papírovými ručníky.

Krok 2: Dále si připravte marinovací směs. Do nádoby nalijte vodu, přidejte směs koření, sůl a bobkový list.

Krok 3. Vařte lák. Jakmile se sůl rozpustí, sundejte pánev z ohně a ochlaďte.

Krok 4. Maso zalijte vychladlým lákem a dejte na 12 hodin do lednice.

Krok 5. Po 12 hodinách vyjměte maso z nálevu a osušte papírovými utěrkami.

Krok 6. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 7. Naplňte maso na různých místech stroužky česneku. Chcete-li to provést, špičkou nože vytvořte otvory a vložte do nich stroužky česneku.

Krok 8: Poté vepřové maso znovu potřete mletým kořením.

Krok 9. Dále zabalte obrobek do tří vrstev fólie.

Krok 10Svazek vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů na 1,5 hodiny.

Krok 11. Po hodině a půl zkontrolujte připravenost masa, mělo by se snadno propíchnout nožem a neměla by se z něj uvolnit růžová šťáva. Maso nejprve ochlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice. Až bude maso „zralé“, bude vařené vepřové maso šťavnaté a chutné, podáváme ho vychlazené. Dobrou chuť!

Buzhenina z vepřové krkovice

Buzhenina z vepřové krkovice je, někdo by řekl, ryze slavnostní jídlo. Za takovou lahůdku totiž můžete utratit peníze jen při zvláštní příležitosti. Vařené vepřové maso bude velmi měkké a jemné, ale stále je to hutné a velmi uspokojivé občerstvení.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 5-10.

Ingredience:

• Mrkev - 2 ks.
• Vepřová krkovice – 1,2-2 kg.
• Směs mleté ​​papriky - 10 g.
• Havajská sůl - 4 lžičky.
• Česnek - 1 hlava.
• Estragon - 10 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřové maso studenou vodou a odstraňte všechny tenké filmy a přebytečný tuk.

Krok 2: Oloupejte a omyjte mrkev. Odstraňte suché slupky ze stroužků česneku. Mrkev lze nakrájet nadrobno, ale doporučujeme ji nastrouhat na jemném struhadle. Každý stroužek česneku nakrájejte na 3-4 díly.

Krok 3. Na několika místech proveďte řezy do masa a vložte do nich stroužky česneku.

Krok 4. Maso potřete kořením a rozprostřete na něj nastrouhanou mrkev, nechte pár minut odležet, než se trouba zahřeje.

Krok 5. Dále zabalte maso do tří vrstev alobalu a vložte do trouby. Pečeme na 180 stupňů 2,5 hodiny. Vařené vepřové maso můžete podávat horké s bramborami nebo je zcela vychladit a nakrájet na hostinu. Dobrou chuť!

Pečené vepřové maso s dusitanovou solí doma

Pečené vepřové maso s dusitanovou solí se doma připravuje stejně jednoduše jako tradiční možnosti, ale lze jej skladovat o něco déle. Navíc ve správných dávkách je dusitanová sůl pro tělo bezpečná. Poznamenejte si recept a na svátečním stole budete mít skvělou masovou přesnídávku.

Čas na vaření – 180 min.

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 12.

Ingredience:

• Vepřové maso - 2 kg.
• Dusitanová sůl - 20 g.
• Tymián - 1 větev.
• Směs mletého černého pepře a pepře – 2 lžičky.
• Kuchyňská sůl - 20 g.
• Česnek - podle chuti.
• Kuličky pepře - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.

Pro bránu:

• Žitná mouka - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Voda - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1: Odvažte všechno koření, které potřebujete. Pokud chcete, můžete seznam doplnit libovolným vlastním kořením, které se hodí k masu.

Krok 2. Ve vodě rozpusťte sůl, do roztoku přidejte mletou papriku nebo směs paprik, dobře promíchejte.

Krok 3. Pomocí speciální stříkačky vstříkněte roztok se solí a pepřem do masa na různých místech. Namísto takového zařízení můžete použít běžnou lékařskou stříkačku s tlustou jehlou. Poté maso dobře promasírujte rukama.

Krok 4: Do mísy dejte nasekaný česnek, kuličky pepře a drcený bobkový list. Navrch položte maso a dejte přes noc do lednice. Vepřové maso každé 4 hodiny otočte.

Krok 5. Druhý den ráno maso vyjměte a dobře osušte papírovými utěrkami.

Krok 6. Nyní musíte připravit bránu. Smíchejte žitnou mouku, sůl a vodu v takovém poměru, aby nedošlo k přesolení. Hmota by měla být měkká, ale ne tekutá, celý její objem by měl být asi dvě sklenice.

Krok 7. Nyní musí být kus masa pokrytý výsledným žitným těstem.Udělejte to nejprve na jedné straně.

Krok 8. Poté obrobek otočte a položte těsto na druhou stranu. Takto bude maso vypadat jako v moučném zámotku.

Krok 9. Zkontrolujte, zda nikde nejsou žádné mezery a zda je plášť neporušený. Vložte maso do pánve a vložte do trouby; pod mřížku vložte misku s vodou. Trouba by měla být předehřátá na 100 stupňů. Pečte vepřové maso, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 70 stupňů. Asi za 4-5 hodin bude vařené vepřové maso hotové.

Krok 10. Pečené vepřové maso je velmi chutné a šťavnaté. Předkrm podávejte vychlazený. Dobrou chuť!

Buzhenina z vepřového uhličitanu v troubě

Pečené vepřové maso v troubě dopadne naprosto úžasně. Ani malá vrstva tuku neuškodí, jen dodá vařenému vepřovému masu větší šťavnatost. Nejlepší koření je česnek, černý pepř, paprika, kurkuma a další.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Vepřový uhličitan - 1 kg.
• Mletý černý pepř - 2 g.
• Hořčice - 2 lžičky.
• Česnek - 5 zubů.
• Sušené italské bylinky - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Kuchyňská sůl - 15 g.
• Kayenský pepř - 1 lžička.
• Jalovcové bobule - 10 ks.
• Rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce.
• Med - 1 lžička.
• Kurkuma - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Maso musí být čerstvé. Opláchněte ji studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Krok 2: Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na několik kusů.

Krok 3. Špičkou nože proveďte vpichy do uhličitanu a vložte do nich bobule česneku a jalovce. Dělejte řezy rovnoměrně po celém kusu masa.

Krok 4. V misce smíchejte pepř, papriku, kurkumu a italské bylinky.

Krok 5.Do směsi koření přidejte sůl, med a rostlinný olej, směs dobře promíchejte.

Krok 6. Uhličitan plněný česnekem utřete se solí a mletým pepřem.

Krok 7. Poté maso potřete ze všech stran hořčicí.

Krok 8. A poté naneste na maso dříve připravenou marinádu.

Krok 9. Dále na pánvi rychle opečte uhličitan z obou stran, aby se všechna šťáva uzavřela uvnitř masa.

Krok 10. Po osmažení maso dobře zabalte do alobalu. Svazek vložte do žáruvzdorné formy a vložte do trouby. Nastavte teplotu na 100 stupňů. Maso pečte 1,5-2 hodiny.

Krok 11. Po uplynutí stanovené doby maso vyjměte, rozložte fólii a vzniklou šťávou maso polijte. Pečte další půl hodiny na 200 stupňů.

Krok 12. Hotové sycené vepřové maso ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte jako předkrm. Dobrou chuť!