Klasické buuze

Buuzy je pokrm, který svým způsobem přípravy i vzhledem velmi připomíná známou manti, nicméně po přečtení tohoto článku budete moci objevit nejeden rozdíl. Buuzům se říká dušené „koláče“ se šťavnatou a uspokojivou náplní z masa nebo brambor, k jejichž vaření budeme potřebovat techniku, jako je parní hrnec nebo multicooker. A pokud jste ještě nikdy nic podobného nevařili, pak vám naše podrobné recepty pomohou zvládnout každou fázi a překvapí vaši domácnost!

Klasické burjatské buuze

Classic Buryat buuzy je neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo, na kterém si pochutnáte všichni, od řídkého těsta až po šťavnatou náplň z mletého telecího masa, doplněnou pikantním česnekem a cibulí. Doporučujeme podávat s oblíbenými omáčkami.

1. 
   Klasické buuzy si doma připravíte velmi snadno. Pomocí gramové váhy odměřte vše potřebné pro hnětení těsta.
2. 
   Do hluboké mísy nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek, rozbijte do něj vejce, zalijte vodou a přidejte sůl.
3. 
   Rukama uhněteme těsto na měkké a pružné těsto.
4. 
   Vložte hrudku do sáčku a nechte asi půl hodiny uležet.
5. 
   Připravte si ingredience na náplň: oloupejte cibuli, opláchněte a osušte telecí maso.
6. 
   Cibuli nakrájejte co nejjemněji a nasypte do mísy.
7. 
   Totéž uděláme se stroužky česneku.
8. 
   Maso také nakrájíme velmi jemně a posíláme na zeleninu, posypeme kořením a solí.
9. 
   Nyní do náplně přidejte vodu a mražené a najemno nastrouhané sádlo.
10. 
    Ingredience důkladně promíchejte rukama.
11. 
    Začneme formovat: těsto rozdělíme na stejně velké kuličky.
12. 
    Kuličky vyválejte do plochých koláčků s tenkými okraji a hustým středem o průměru 5 až 8 centimetrů.
13. 
    Umístěte asi 60 gramů náplně do středu polotovarů.
14. 
    Pomocí palce a ukazováčku zvedněte okraje a sevřete je tak, aby se překrývaly, přičemž uprostřed nechte malý otvor.
15. 
    Polotovary položte na gril tlakového hrnce nebo dvojkotle a vařte hodinu pod pokličkou při aktivním varu.
16. 
    Podáváme chutné buzy a zdobíme je čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Buzas v parníku

Buuzy v parním hrnci je nejen velmi chutné jídlo, ale také zdravé, s nízkým obsahem tuku, protože se vaří v páře, díky čemuž si produkty uchovávají maximum vitamínů a mikroelementů. Toto jídlo lze nabídnout i těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Mouka - 700 gr.
• Voda - 300 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Pro plnění:

• Voda - 150 ml.
• Mleté maso - 500 ml.
• Cibule - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - pro podávání.
• Rostlinný olej - pro mazání.
• Zakysaná smetana - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1.Nejprve si oloupeme a nakrájíme cibuli, rozmrazíme mleté ​​maso a připravíme si zbylé suroviny.

Krok 2. V hluboké misce smíchejte mleté ​​maso s cibulí, solí, vodou a černým pepřem – hněteme do hladka.

Krok 3. Pro těsto rozklepněte vejce do samostatné nádoby, přidejte vodu a sůl. Přidejte všechnu mouku a ihned promíchejte lžící a poté pokračujte v ručním hnětení. Hotový produkt nechte 10 minut v klidu.

Krok 4. Těsto rozdělte na stejné části, vyválejte ho do kruhu a do středu vložte trochu náplně. Zvednutím okraje a rolováním jej upevníme.

Krok 5. Rošt napařovacího hrnce potřete rostlinným olejem a kousky položte v určité vzdálenosti od sebe. Vařte 25-30 minut.

Krok 6. Originální jídlo s přídavkem zakysané smetany a bylinek - máme jídlo. Dobrou chuť!

Buzas v pomalém hrnci

Buuzy v pomalém hrnci je tradiční pokrm burjatské kuchyně, který si podmanil celý svět svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi a neobvyklým tvarem, díky kterému si náplň zachovává veškerou šťávu. Buuz jsou malé kulaté koláče s masem uvnitř.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Mouka - 600 gr.
• Hovězí dužina - 800 g.
• Vepřová dužina - 250 g.
• Žárovky - 2 ks.
• Sádlo - 250 gr.
• Česnek - 2 zuby.
• Voda - 130 ml. + 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2,5 lžičky. + ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: do pracovní mísy prosijte mouku, přidejte vodu (jednu sklenici), sůl a vejce – začněte míchat v jednom směru vidličkou. Když těsto zhoustne, položte směs na pracovní plochu a hněťte, dokud se vám směs nepřestane lepit na dlaně.Poté vložíme do sáčku a necháme půl hodiny „odpočinout“.

Krok 2. Současně si připravíme náplň: omyté maso a cibuli s česnekem umeleme na masovém mlýnku a smícháme s vodou, mletým pepřem a solí.

Krok 3. Měkké těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 3–4 milimetry a pomocí hrdla sklenice vykrajujte kolečka.

Krok 4. Umístěte obrobek do levé ruky, pravou rukou naneste náplň a vytvořte záhyby v kruhu, přičemž dbejte na to, abyste uprostřed nechali díru.

Krok 5. Buuzas namažte rostlinným olejem a položte na gril, pečte v režimu „Pára“ asi 20-25 minut.

Krok 6. Vařte a bavte se!

Buuzy s bramborami

Buuz s bramborem a masem jsou vydatné koláče v páře, které budou vaším ideálním obědem nebo večeří, po kterých nebudete mít dlouho hlad a budete plní energie. Celý proces přípravy a tvarování je podrobně popsán v receptu.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Knedlíkové těsto - 800-900 g.
• Střední brambory - 6 ks.
• Vepřové maso - 600 gr.
• Zelená cibule - 300 g.
• Kopr - 50-100 gr.
• Česnek - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zelení důkladně omyjte a setřeste přebytečnou vlhkost, také opláchněte maso a dejte mu čas oschnout. Brambory oloupejte.

Krok 2. Hlízy brambor nakrájejte na malé kostky.

Krok 3. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a česnek.

Krok 4. Masovou složku nakrájejte na plátky o něco větší než brambory.

Krok 5. Smíchejte připravené ingredience, nezapomeňte posypat solí a oblíbeným kořením. Těsto rozdělte na části, z každého segmentu vyválejte kulatý koláč a položte šťavnatou náplň.

Krok 6. Zvednutím okrajů nahoru je upevníme a vytvoříme mnoho záhybů.Polotovary přendejte na grilovací rošt a pečte asi 40 minut.

Krok 7. Podávejte horký buuz na stůl horký a vychutnejte si ho posypaný koprem. Dobrou chuť!