Bulgur – 10 kuchařských receptů

Bulgur je zdravá a chutná obilovina, která se vyrábí ze zpracované pšenice. Z tohoto produktu se připravuje velké množství jídel: kaše, polévky, pilaf a dokonce i saláty. Tato plodina je v Asii rozšířená díky dlouhému seznamu složek, které lidské tělo potřebuje, ale v poslední době si tato obilovina začíná získávat na oblibě i u nás.

Jak vařit bulgur jako přílohu v hrnci?

Když vás omrzí primitivní přílohy, jako jsou brambory, pohanka nebo rýže, připravíme vám zdravou a neuvěřitelně chutnou obilninu - bulgur, která se hodí ke každému masu, drůbeži i rybám a proces vaření je tak snadný, že i dítě zvládne to.

1. 
   Jak chutně uvařit bulgur? Na pánvi s vysokými stranami rozpustíme kousek másla (asi 20 gramů).
2. 
   Nalijte hlavní složku na horký olej.
3. 
   Na vysokém ohni smažte „zrna“ asi 5 minut za stálého míchání špachtlí (právě tato manipulace dodá hotovému pokrmu jedinečnou ořechovou chuť).
4. 
   Poté bulgur zalijte jedním litrem (nebo o něco více - hladina tekutiny by měla překrývat obsah pánve o jeden centimetr) čisté vody, osolte a přidejte oblíbené koření.
5. 
   Vařte na středním plameni se zavřenou pokličkou asi 20–30 minut.
6. 
   Po půl hodině se veškerá přebytečná tekutina odpaří.
7. 
   Přidejte zbývající máslo do pánve a dobře promíchejte.
8. 
   Hotovou přílohu dejte do porcovaných misek a podávejte. Dobrou chuť!

---

Bulgur s kuřecím masem na pánvi

Nejlepším náčiním na vaření bulguru je jednoznačně pánev, protože právě v ní se kaše ihned vaří ve vodě a následně se dusí ve šťávě z masa a zeleniny, která ji nasytí chutí ostatních surovin. Hotové jídlo také dobře vydrží opakované ohřívání na pánvi a ještě třetí den se zdá, jako by bylo uvařeno před pěti minutami.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - ½ ks.
• Bulgur - ¾ polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• zakysaná smetana - 50 ml.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Koření pro pilaf - 1 lžička.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

1. Kuře očistíme od tukových vrstev, blan a nakrájíme na malé kostičky - na pánev s malým množstvím rostlinného oleje.

2. Nastrouhejte malou mrkev na hrubém struhadle nebo ji jemně nasekejte nožem a pošlete ji za ptáčkem.

3. Přidejte také nakrájenou papriku.

4. A nadrobno nakrájenou cibuli.

5.Nastrouhejte dvě střední rajčata a smíchejte se zbytkem zeleniny a kuřecím masem.

6. Do pánve přidáme zbylý olej, osolíme a vše důkladně promícháme.

7. Vařte asi 20 minut na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Není třeba přidávat vodu, prsa se perfektně dusí v přírodní zeleninové šťávě.

8. Když je vše hotové, přidáme zakysanou smetanu (nejlépe plnotučnou – chutná lépe, protože maso ze svíčkové je libové).

9. Je čas přidat pikantní koření na pilaf a znovu vše promíchat.

10. K ochucené zelenině a kuřecímu masu přidejte bulgur.

11. Obsah pánve naplňte půl litrem vody (nedoporučuje se používat vývar - bude příliš mastný).

12. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte plamen na minimum, přiklopte pokličkou a vařte asi 30 minut, přičemž každých 10 minut se snažte ingredience promíchat.

13. Pokud po půl hodině zbude v misce tekutina, musíte sejmout víko a zvýšit plamen - po několika minutách se přebytek odpaří.

14. Hotové jídlo naservírujte na talíře a podle potřeby posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na bulgur se zeleninou na pánvi

Dnes budeme mluvit o nezávislém pokrmu, který lze použít i jako přílohu k masu. Samotný bulgur je však velmi sytý, takže se obejdete bez masových přísad, je to věc vaší chuti. Dovolte nám také upozornit na skutečnost, že pro obilovinu byla vybrána právě ta zelenina, která se s ní nejlépe kombinuje.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bulgur - 250 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Kukuřice (mražená) - 120 gr.
• Rajčata - 3 ks.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Červená paprika - ½ lžičky.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Voda - 2,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Nakrájejte lilky na kostičky, vložte je do hluboké nádoby, posypte solí a nechte 20 minut (během této doby zelenina dá šťávu a spolu s ní vyjde veškerá hořkost).

2. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce olivového oleje a cereálie smažte za stálého míchání asi 3 minuty, dokud se neobjeví oříšková vůně.

3. Jakmile bulgur začne vydávat vůni, zalijte ho dvěma a půl sklenicemi vody, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni.

4. Oloupanou mrkev nakrájíme na malé kousky.

5. Jakmile se obsah pánve začne vařit, přidejte mrkev a kukuřici a pokračujte ve vaření se zavřenou pokličkou.

6. Rajčata nakrájíme na středně velké kostky.

7. Lilky, které pustily šťávu, důkladně omyjte, abyste odstranili přebytečnou sůl a hořkou šťávu.

8. Na pánev nalijte dvě lžíce oleje a fialovou zeleninu opékejte asi 4 minuty na prudkém ohni pod pokličkou, poté ztlumte plamen a vařte do změknutí, asi 10-15 minut.

9. Když jsou lilky uvařené, posypeme je kořením, solí a pepřem.

10. Do stejné pánve přidejte nakrájená rajčata a opékejte asi 3 minuty.

11. Osmaženou zeleninu přendejte do pánve s cereáliemi a jemně promíchejte pomocí silikonové stěrky.

12. Hotové jídlo položte na talíř a podávejte se zelenou cibulkou a salátem. Dobrou chuť!

Jak vařit bulgur se zeleninou v pomalém hrnci?

Pokrm připravený z bulguru, drůbeže a zeleniny velmi připomíná obvyklý pilaf, ale kalorický obsah jehněčího masa a prsou je velmi odlišný, jako je tomu u rýže s bulgurem. Cereálie se zeleninou, které se vaří v pomalém hrnci, jsou vždy drobivé, aromatické a s minimálním obsahem oleje.

Čas na vaření – 1 hodina 25 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Bulgur - 1 polévková lžíce.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Rajčata - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koření pro pilaf - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Nakrájejte filé na kostky a vložte do misky multivarku.

2. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

3. A také mrkev a rajčata, nakrájené pomocí struhadla.

4. Zeleninu nasekejte co nejjemněji a také přidejte do mísy.

5. Do multivarku nalijte 50 mililitrů rostlinného oleje a jednu čajovou lžičku soli.

6. Smíchejte všechny ingredience, zavřete střechu a zapněte režim „Hasení“ na 12-15 minut.

7. Po uplynutí doby přidáme ke kuře se zeleninou bulgur a zbylou sůl.

8. Naplňte obsah misky dvěma sklenicemi teplé vody a zapněte program „Pilaf“ na 30-35 minut. Pokud se tekutina před časem odpaří, přidejte klidně dalších 50-100 mililitrů vody.

9. Po vypnutí multicookeru neotevírejte víko dalších 15 minut, aby se pokrm mohl namáčet.

10. Před podáváním posypte čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami a vychutnávejte. Dobrou chuť!

Vydatný bulgur s masem v pomalém hrnci

Vydatný a velmi chutný oběd či večeři připravíme v pomalém hrnci ze speciálně zpracované pšenice, čerstvé zeleniny a šťavnatého vepřového masa. S pomocí této zázračné techniky je snadné připravit přílohu i masový pokrm, aniž byste přitom museli trávit spoustu času.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Vepřové maso - 300-500 g.
• Bulgur - 300 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Paprika - 1 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Voda - 600 ml.

Proces vaření:

1.Pšeničná zrna zalijte studenou vodou po dobu 40 minut, aby nabobtnaly.

2. V této době nakrájejte vepřovou panenku na středně velké kousky.

3. Mrkev, cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.

4. Na rajčatech udělejte zářezy ve tvaru kříže a pět minut je zalévejte vařící vodou.

5. Poté rajčata zalijeme ledovou vodou a lehce z nich odstraníme slupky.

6. V multivarku zapněte program „Frying“ a smažte maso na rostlinném oleji po dobu 10 minut, občas promíchejte silikonovou stěrkou (je lepší nepoužívat kov - můžete misku poškrábat).

7. Do napůl uvařeného vepřového masa přidejte nakrájenou zeleninu a opékejte dalších 10 minut.

8. Dále přidejte rajčata a jednu lžičku soli, promíchejte všechny ingredience a vařte asi 5 minut.

9. Umístěte smaženou zeleninu a maso z multivarku.

10. Místo toho vložte bulgur do mísy (vodu, ve které byl vyluhován, předem slijte) a zalijte 600 mililitry vody, přidejte zbývající sůl a vařte 40 minut na programu „Dušení“.

11. 10 minut předtím, než jsou cereálie hotové, přidejte vepřové maso a zeleninu a promíchejte.

12. Po vypnutí multivarku položte vydatné a chutné jídlo na talíře a v případě potřeby ozdobte čerstvou zelenou cibulkou. Dobrou chuť!

Jak vařit tureckou bulgurovou polévku?

Bulgur si začal získávat svou oblibu v asijských zemích včetně Turecka, a proto mnoho jídel z tohoto obilí vymysleli turečtí kuchaři. Polévka z čočky, bulguru a vývaru si získá vaše srdce od prvních lžic a zasytí na mnoho hodin.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bulgur - 100 g.
• Čočka - 100 g.
• vývar - 2l.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Čočku několikrát promyjte pod tekoucí vodou a sceďte v cedníku.

2. Do pánve nalijte dva litry vývaru (můžete použít zeleninový i masový).

3. Přidejte bulgur.

4. Dále přidejte čočku, přiklopte pokličkou a po varu vařte na mírném ohni pod pokličkou 20 minut.

5. Zatímco se cereálie vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli a poté ji smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná (ne déle než 3 minuty).

6. K orestované cibuli přidejte rajčatový protlak (lze nahradit rajčatovou dužinou) a opékejte další 3 minuty.

7. Osmaženou cibulku s rajčatovým protlakem přidejte k připravené čočce a bulguru a vařte 7-10 minut, podle chuti osolte.

8. Hustá a sytá turecká polévka je hotová. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný salát s bulgurem a zeleninou

Vydatný, chutný a zdravý salát připravujeme z čerstvé sezónní zeleniny a zpracované pšenice - bulguru. Miska je ideální pro vydatný oběd nebo sváteční stůl a vaření nevyžaduje mnoho času a úsilí.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bulgur - ½ lžíce.
• Okurka - 1 ks.
• Ředkvičky - 3 ks.
• Cherry rajčata - 100 g.
• Paprika - 1 ks.
• Zelená cibule - ½ svazku.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Pro tankování:

• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Hroznový ocet (bílý) - 1 polévková lžíce.
• Zázvor - 20 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Petržel - ½ svazku.
• Fialová bazalka - ½ svazku.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vařit začneme přípravou bulguru. Cereálie smažte na olivovém oleji 2–3 minuty za častého míchání, poté přidejte vodu, dosolte podle chuti, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10 minut.Hotový základ budoucího salátu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Veškerou zeleninu uvedenou v ingrediencích důkladně omyjte a osušte. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

3. Okurku nakrájíme na malé kousky.

4. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky.

5. Cherry rajčata rozpůlíme.

6. Nastrouhejte na jemném struhadle dva stroužky česneku a kousek zázvoru.

7. Nasekejte fialovou bazalku a petržel.

8. Sladkou papriku oloupejte ze semínek a stonků a poté nakrájejte na kostičky nebo proužky.

9. Začněme tankovat. V hluboké misce smíchejte nasekané bylinky, česnek, zázvor, dvě lžíce olivového oleje, hroznový ocet, sůl a mletý černý pepř – promíchejte.

10. Do misky vhodné velikosti sestavte salát: vychladlý bulgur, nakrájenou zeleninu a aromatický dresink.

11. Ingredience důkladně promícháme, přendáme do salátové mísy a podáváme. Dobrou chuť!

Bulgur pilaf s kuřecím masem

Připravujeme vydatný a aromatický pokrm - originální pilaf s tureckými tóny na bázi bulguru, kuřecího masa a sušených švestek. Aby jídlo mělo pikantnější chuť, doporučuje se použít koření, jako je kmín, dřišťál a mletá červená paprika.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Bulgur - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Sušené švestky - 150 gr.
• Koření na maso - ½ lžičky.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koření - podle chuti.
• Zelená cibule - podle chuti.

Proces vaření:

1. Filet očistíme od bílých filmů a tukových pruhů, nakrájíme na středně velké tyčinky.

2. Oloupejte cibuli a tři střední mrkve. Cibuli nakrájíme nadrobno a pomerančovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.

3.Do misky multivarku nalijte 50 mililitrů rostlinného oleje, přidejte kuře a zapněte režim „Pečení“ / „Frying“, nezavírejte víko. Kostky podusíme ve vlastní šťávě asi 7-10 minut za občasného promíchání.

4. Po odpaření veškeré tekutiny ptáčka opékejte asi 5-7 minut.

5. K opečenému masu přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 5 minut, dokud mrkev nezměkne.

6. Vypněte režim „Pečení“/„Frying“ a do mísy nasypte bulgur a vaše oblíbené koření.

7. Do pomalého hrnce vložíme také nakrájené sušené švestky.

8. Nalijte dvě sklenice čisté vody, osolte podle chuti a vše důkladně promíchejte.

9. Spusťte program „Pilaf“ a vařte asi 30-35 minut pod zavřenou pokličkou.

10. Před podáváním posypte horký kuřecí pilaf jemně nakrájenou zelenou cibulkou a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Jak vařit bulgur s kuřecím masem v troubě?

Pokud máte na přípravu večeře méně než hodinu, existuje řešení. Představujeme vám jednoduchý, rychlý a hlavně velmi chutný recept na bulgur s kuřecím masem a mrkví v troubě v rukávu.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bulgur - 350 g.
• Kuřecí stehenní dřeň (bez kůže) – 600 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Voda - 600 ml.
• Sůl - 1-1,5 lžičky.
• Mletý pepř (směs) - 1/3 lžičky.
• Kurkuma - ½ lžičky.
• Koření pro pilaf - 1 lžička.
• Dřišťál (bobule) - 10 ks.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky (bez kůže) - ihned přendáme do pečícího nálevu.

2. V samostatné misce smíchejte všechna koření uvedená v ingrediencích a promíchejte.

3. Vzniklé koření nalijte na nakrájená stehna a důkladně promíchejte přímo v sáčku.

4. Cereálie promíchejte se solí (množství upravte podle chuti).

5.K aromatickému kuřecímu masu přidáme bulgur.

6. Do rukávu také přidejte mrkev, nakrájenou cibuli a česnek.

7. Umístěte rukáv do středu plechu a nalijte dovnitř 600 mililitrů vroucí vody.

8. Okraje sáčku pevně zavažte a vložte do trouby na 50 minut na 200 stupňů.

9. Po uplynutí času sáček opatrně rozřízněte a zlehka jeho obsah promíchejte – lahodná večeře bez kalorií navíc je hotová. Dobrou chuť!

Recept na výrobu bulguru s houbami krok za krokem

Vydatnou, chutnou a drobivou přílohu si snadno připravíte doma z bulguru (upravená pšenice) s přídavkem hub a zeleniny. Tento pokrm se hodí k různým masům a drůbeži a hlavně nepřebije jejich chuť.

Čas na vaření - 8 hodin

Čas na vaření – 55 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Bulgur - 1 polévková lžíce.
• Vývar / voda - 2 polévkové lžíce.
• Houby (sušené) - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Celer - 1 ks.
• Mletý koriandr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby předem namočíme na několik hodin (nejlépe přes noc) do vroucí vody, poté je v téže vodě uvaříme do měkka a nakrájíme.

2. Cibuli a celer nakrájejte na tenké plátky a na rostlinném oleji několik minut restujte, dokud nezezlátnou. Poté přidejte houby, osolte a opepřete podle chuti a vařte asi 4-5 minut.

3. K vaření vývaru použijte horkou vodu nebo vývar z hub.

4. Cereálie nasypte do pánve se zeleninou, přidejte koriandr a zalijte dvěma sklenicemi vývaru nebo čisté vody, přiveďte k varu a snižte plamen.

5. Dusíme pod pevně uzavřenou pokličkou na mírném ohni asi 15 minut.

6. Před podáváním posypeme čerstvými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!