Klasika Bozbash

Bozbash je tradiční pokrm kavkazské kuchyně, který je v našich zeměpisných šířkách velmi oblíbený díky své nutriční hodnotě a bohatosti chutí. Tento první chod je připraven z jednoduchých a cenově dostupných surovin, jako základ se často používá hovězí nebo jehněčí maso, ale pokud toto maso nemáte rádi, můžete si uvařit bozbash s vepřovým masem a chuťové vlastnosti pokrmu to neovlivní . Masový vývar doplňujeme různou zeleninou a sušenými bylinkami, zejména mátou.

Bozbash - klasický recept

Bozbash je vydatná a vydatná předkrm, která se tradičně připravuje z jehněčího masa, ale pokud vám chuť tohoto masa nevyhovuje, můžete ho snadno nahradit hovězím nebo dokonce drůbežím. Ale právě teď budeme mluvit o tradičním způsobu vaření.

1. 
   Bozbash lze snadno připravit doma.Omyté jehněčí zalijte vodou a přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící.
2. 
   Bez ztráty času oloupejte a nakrájejte cibuli, na rozpáleném oleji orestujte do světle zlatohnědé barvy.
3. 
   Uvařené maso vyjmeme z pánve a rozdělíme na malé kousky. Vývar přecedíme přes sítko s jemnými otvory.
4. 
   Do orestované cibulky vložíme jehněčí maso, zamícháme a pár minut opékáme.
5. 
   Vraťte vývar na hořák, přiveďte k varu a přidejte oloupané a náhodně nakrájené brambory.
6. 
   Do pánve s masem v intervalech několika minut přidejte nakrájenou sladkou papriku, sušené švestky a rajčatový protlak a udržujte na ohni ještě asi 5 minut.
7. 
   Osmažené ingredience vložíme do vroucího vývaru a přivedeme k varu, jídlo dochutíme aromatickými bylinkami, mletým pepřem a solí – vaříme na mírném ohni 15–20 minut.
8. 
   Bohatou polévku nalijeme do misek a zveme rodinu na jídlo. Dobrou chuť!

Ázerbájdžánská hovězí polévka bozbash s cizrnou

Ázerbájdžánská hovězí polévka bozbash s cizrnou je neuvěřitelně chutný a aromatický první chod, který vás mile překvapí. Ačkoli tradiční recept používá jehněčí maso, polévka s hovězím masem není o nic méně chutná a cizrna zasytí.

Čas na vaření – 9-10 hodin

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Hovězí plec - 550 g.
• Cizrna - 100 gr.
• Žárovky - 2 ks.
• Čerstvá rajčata - 2 ks.
• Konzervovaná rajčata - 3 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Vavřínový list - 3 ks.
• Petržel - ½ svazku.
• Mletá kurkuma - 1 lžička.
• Sušená bazalka - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Voda – 3,5l.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte cizrnu studenou vodou a nechte přes noc při pokojové teplotě. Ráno dejte fazole do síta a propláchněte vodou.

Krok 2. Nakrájejte špachtli na malé libovolné plátky a vložte do hrnce, naplňte vodou a nechte mírně zahřát.

Krok 3. K hovězímu masu přidejte vavřín, přiveďte k varu a odstraňte listy. Maso vařte 120 minut, zbavte ho případné pěny, která se tvoří.

Krok 4. Po 90 minutách od začátku tepelné úpravy nasypte cizrnu do žáruvzdorné mísy.

Krok 5. Současně nakrájejte dva druhy rajčat na malé kousky, cibuli na půlkroužky a brambory na kostky.

Krok 6. Na rozpáleném oleji orestujte cibuli, přidejte rajčata a prohřívejte asi 5 minut.

Krok 7. Pečeni a brambory vložte do bohatého vývaru a vařte, dokud nejsou kostky brambor měkké. Dochuťte kořením a solí a odeberte vzorek.

Krok 8. Polévku dochuťte nasekanou petrželkou a podávejte. Dobrou chuť!

Jehněčí bozbash

Jehněčí bozbash je originální první jídlo, které vás i vaši domácnost jistě překvapí svými jedinečnými chuťovými vlastnostmi a jasnou vůní, která naplní váš domov i během vaření. Pro urychlení procesu doporučujeme hrášek předem přes noc namočit.

Čas na vaření – 75 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Jehněčí na kosti – 1 kg.
• Brambory - 3-4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Koriandr - 1 svazek.
• Sušená cizrna - ½ polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření připravte produkty. Maso zalijeme vodou a přivedeme k varu, sebereme pěnu, přidáme přes noc namočenou cizrnu a vaříme 10 minut.

Krok 2.Cibuli „zbavíme“ slupky a nakrájíme nadrobno, vhodíme do vývaru.

Krok 3. Asi po 40 minutách přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 25–30 minut.

Krok 4. Umístěte rajčata do mísy mixéru a rozmixujte do hladka - nalijte do polévky.

Krok 5. Opláchněte koriandr vodou, setřeste přebytečnou tekutinu a nasekejte ostrým nožem.

Krok 6. Zeleninu nasypte do bozbashe, ochuťte solí a černým pepřem – nechte jídlo pomalu 10 minut provařit a poté nechte pod pokličkou dalších 10–15 minut.

Krok 7. Vařte a bavte se!

Vepřový bozbash

Vepřový bozbash je želé polévka kavkazské kuchyně, kterou zvládne připravit každý. Aby se pokrm stal výživným a chutným vzhledem, měli byste určitě přidat přísady, jako jsou fazole, dlouhozrnná rýže a rajčatový protlak.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Hovězí maso - 200 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 4 ks.
• Dlouhozrnná rýže - 1 polévková lžíce.
• Fazole - ½ polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 250 g.
• Slunečnicový olej - 80 ml.
• černý pepř - 12 ks.
• Vavřínový list - 3 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Brambory - 5-6 ks.
• Voda – 3,5l.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně omyjte vepřovou dužinu (400 gramů) a nakrájejte ji na porce.

Krok 2. Maso vhoďte do vroucí vody a na středním plameni přiveďte k varu. Odstraníme pěnu.

Krok 3. Oloupejte a opláchněte zeleninu.

Krok 4. Do vývaru vložte dvě mrkve a dvě cibule.

Krok 5. Nejprve naplňte fazole vodou a nechte 60 minut.

Krok 6. Poté přidejte luštěniny k masu a vařte 1,5-2 hodiny na minimálním ohni.

Krok 7Zbylou cibuli nakrájíme náhodně a orestujeme na slunečnicovém oleji dozlatova.

Krok 8. Cibuli dejte na jemné síto a oddělte aromatický olej, samotnou zeleninu nebudeme potřebovat.

Krok 9. Zřeďte rajčatovou pastu v malém množství vody.

Krok 10. Do pánve vraťte olej zbývající ze smažení cibule a přidejte rajčatový protlak, bobkové listy, kuličky černého pepře – vařte 10–15 minut pod zavřenou pokličkou.

Krok 11. Po uplynutí stanovené doby odstraňte z dresinku listy a kuličky pepře.

Krok 12. Z hotového vývaru vyjměte cibuli a mrkev, přidejte oloupané brambory a vařte do měkka, osolte.

Krok 13. Odměřte požadované množství rýže.

Krok 14. A vařte do poloviny.

Krok 15. Zbývající vepřové a hovězí maso protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s rýžovými obilovinami, solí a mletým pepřem.

Krok 16. Pomocí mokrých dlaní vytvořte velké masové kuličky.

Krok 17. Když brambory změknou, přidejte omáčku a masové kuličky do vývaru, vařte 5 minut a v případě potřeby dosolte.

Krok 18. Do každé mísy dáme jeden kus vepřového masa, jeden karbanátek a jeden brambor - zalijeme bohatým vývarem. Dobrou chuť!

Bozbash bez přidání cizrny

Bozbash bez přidání cizrny lze snadno připravit v pomalém hrnci, při tomto způsobu vaření bude kuchař potřebovat pouze očistit a nakrájet ingredience pokrmu, o zbytek se postará moderní technologie. A díky použití másla bude chuť hotového pokrmu jasná a bohatá.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Kuře (malé) - 1 ks.
• Brambory - 5-6 ks.
• Žárovky - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na pánvi rozehřejte máslo a zpěňte najemno nakrájenou cibuli.

Krok 2: Jakmile je cibule průsvitná, přidejte rajčatový protlak a kostky čerstvých rajčat.

Krok 3. Pečeně zahřejte asi 5 minut a poté ji přendejte do mísy multicookeru.

Krok 4. Kuře potřete solí a oblíbeným kořením – na rozpáleném másle opečte ze všech stran dozlatova.

Krok 5. Umístěte zlatého ptáčka na smažení, naplňte jej studenou vodou a zapněte program „Polévka“ (30 minut).

Krok 6. Po uplynutí času přidejte oloupané celé brambory do vývaru a vařte, dokud komponenta nezměkne.

Krok 7. Nalijte vydatný a chutný bozbash na talíře a ochutnejte. Dobrou chuť!

Kuřecí bozbash

Kuřecí bozbash je připraven za méně než hodinu a výsledkem je jasný a bohatý první chod, který i přes svou sytost neobsahuje mnoho kalorií. K přípravě vývaru můžete použít jakékoli části ptáčka, které máte rádi.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Kuře - 800 gr.
• Brambory - 4-5 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte a opláchněte, maso rozdělte na porce a opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. V silnostěnné pánvi rozpustíme kousek másla a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.

Krok 3. K průhledné cibuli přidejte nakrájené rajče, promíchejte a vařte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.

Krok 4.Vložte ptáčka do stejné žáruvzdorné nádoby a za občasného míchání smažte 5 minut.

Krok 5. Na základě vašich chuťových preferencí dochuťte přísady mletým pepřem a solí.

Krok 6. Přidejte studenou vodu tak, aby tekutina téměř úplně pokryla maso – pod pokličkou přiveďte k varu.

Krok 7. Půlky oloupaných brambor vložíme do vroucího vývaru, bozbash dusíme pod pokličkou na minimálním plameni 30 až 40 minut.

Krok 8. Po uplynutí času přistoupíme k podávání: do každého hlubokého talíře dáme pár kousků brambor a kuřecího masa, přidáme trochu vývaru. Podáváme s chlebem.

Krok 9. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Bozbash s bramborami

Bozbash s bramborami se připravuje s přídavkem suché cizrny, zralých rajčat a další zeleniny a pro bohatší chuť a vůni se doporučuje použít koření, jako jsou zrnka koriandru, kmín a sladká paprika. Tato kombinace komponent vám poskytne opravdový gastronomický požitek – zaručeně!

Čas na vaření – 3 hodiny 50 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 7-8.

Ingredience:

• Jehněčí žebra - 900 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Suchá cizrna - 1 polévková lžíce.
• Brambory - 3 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Zira - 1 lžička.
• Semena koriandru - 1 lžička.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Bobkový list - 4 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Předložit:

• Feferonka - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Večer před vařením namočte cizrnu do studené vody a před vařením ji důkladně propláchněte. Žebra rozdělíme na malé segmenty.

Krok 2.Jehněčí maso vložíme do hrnce vhodné velikosti, přidáme vodu a na maximálním plameni přivedeme k varu - děrovanou lžící odebereme pěnu a ihned stáhneme oheň a vaříme 60 minut.

Krok 3. Poté vývar sceďte a nalijte do čisté žáruvzdorné mísy – vraťte na oheň a přidejte cizrnu, stejně jako maso zbavené kostí.

Krok 4. Oloupanou zeleninu (cibuli, papriku, mrkev a česnek) nakrájejte na malé kostičky, brambory nakrájejte na 2-4 díly podle velikosti.

Krok 5. Rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev a papriku s česnekem – promíchejte a na mírném ohni prohřívejte asi 5-7 minut. Černý pepř, koriandr a kmín rozdrťte paličkou a vsypte do zeleniny, poté přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak - promíchejte a vařte 10 minut.

Krok 6. Hodinu po začátku vaření přidejte do vývaru brambory, bobkové listy a sůl - vařte a vařte asi 25 minut.

Krok 7. Vložte pečínku do pánve a promíchejte.

Krok 8. Do polévky nasypte nakrájené bylinky, podle potřeby přidejte nakrájenou feferonku, provařte a odstavte ze sporáku. Necháme alespoň 15 minut odležet pod pokličkou a teprve poté přistoupíme k podávání.

Krok 9. Dobrou chuť!

Bozbash vařené v pomalém hrnci

Bozbash vařené v pomalém hrnci je pokrm, který snadno zpestří rodinnou večeři a překvapí vaši domácnost svou neuvěřitelnou chutí. Recept používá pouze jednoduché a cenově dostupné suroviny, nicméně konečný výsledek potěší každého, kdo ochutná byť jen lžičku!

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Brambory - 4-5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Žárovky - 2 ks.
• Maso s kostí - 500 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletá sladká paprika - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte maso do misky multivarku, naplňte ji vodou a spusťte režim „Bones“.

Krok 2. Současně oloupejte a omyjte všechnu zeleninu, brambory nechte vcelku, mrkev nakrájejte na nudličky a cibuli na malé kostičky.

Krok 3. Všechnu připravenou zeleninu vložíme do vroucího vývaru, ochutíme mletou paprikou, solí, bobkovým listem a mletým černým pepřem.

Krok 4. Uzavřete mísu víkem, zapněte program „Polévka“ a nastavte časovač na „20 minut“.

Krok 5. Po zvukovém signálu nalijte do talířů a odeberte vzorek. Dobrou chuť!