Klasický boršč

Boršč je tradiční první jídlo všech Slovanů, ale oblíbený je především na Ukrajině. Jistě jste tuto polévku viděli na jídelním lístku v mnoha kavárnách a restauracích, protože kromě efektního vzhledu, který je často doplněn česnekovými knedlíčky a slaným sádlem, má také vynikající a zářivou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným . Známou červenou barvu vývaru získáme přidáním nakrájené a restované červené řepy, také v boršči najdete ingredience jako mrkev, cibuli a samozřejmě maso. Na vaření se hodí hovězí a vepřové maso, jako dietnější varianta se hodí drůbež.

Klasický boršč s červenou řepou

Klasický boršč s červenou řepou je hustý a bohatý první chod z pečeného hovězího vývaru. Tradičně se toto jídlo podává horké spolu s žitným chlebem, tenkými plátky soleného sádla a zelenou cibulkou. Pro vyvážení chuti můžete přidat plátek citronu.

1. 
   Klasický boršč s červenou řepou je velmi jednoduchý na přípravu. Produkty uvedené v seznamu umístíme na plochu a zahájíme proces.
2. 
   Do hrnce nalijte dva litry vody a přiveďte k varu. Zároveň oloupejte a nakrájejte cibuli na poloviny, vložte ji řezem dolů na rozpálenou pánev a osmahněte ji.
3. 
   Plátky hovězího masa, bobkové listy a cibuli vhoďte do vroucí vody a na mírném ohni vařte 60 minut, přičemž děrovanou lžící odstraňte veškerou pěnu. 10 minut po uvaření přidejte do vývaru čerstvou petrželovou nať.
4. 
   Bez ztráty času připravte zeleninu: cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, řepu a mrkev na nudličky, brambory a rajčata na kostičky. Stroužky česneku protlačte lisem.
5. 
   Hotový vývar sceďte a vraťte na sporák, zeleninu vyhoďte, maso zchlaďte a nakrájejte.
6. 
   Brambory dejte do hrnce a vařte na mírném ohni.
7. 
   Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte mrkev a cibuli do měkka, posypte cukrem a pokračujte ve smažení dozlatova.
8. 
   Směs na restování smíchejte s rajčatovým protlakem a vše společně prohřívejte dalších 3-5 minut.
9. 
   Obsah pánve vložíme do vývaru spolu s plátky hovězího masa, osolíme a opepříme.
10. 
    Proužky červené řepy smažte v rostlinném oleji po dobu 7-10 minut, poté přelijte octem a udržujte na ohni ještě několik minut.
11. 
    Změklou řepu vhoďte do pánve s ostatními ingrediencemi, vařte 8-10.
12. 
    Jako poslední doplníme složení najemno nakrájeným zelím, rajčaty a bylinkami s česnekem.Promíchejte a po 10 minutách vypněte oheň a nechte přikryté 30–40 minut.
13. 
    Nalijte bohatý boršč do porcovaných misek a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Klasický červený boršč s masem

Klasický červený boršč s masem je základem slovanské kuchyně, která dnes neztrácí na aktuálnosti. Tady se ale není čemu divit, protože kombinace silného masového vývaru, koření a zeleniny je neuvěřitelně chutná, aromatická a navíc uspokojující.

Čas na vaření – 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce - 5 l.

Ingredience:

• Hovězí maso s kostí - 800 g.
• zelí - 400 gr.
• Řepa - 300 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 200 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Voda – 3,5l.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Česnek - 3 zuby.
• Zelení - 40 gr.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Maso omyjte a vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Po odstranění pěny stáhněte plamen a vařte hodinu a půl. Vývar přecedíme a vrátíme na sporák, vhodíme nakrájené zelí. Hovězí maso vychladíme a nakrájíme na plátky požadované velikosti.

Krok 2. Po zelí přidejte kostky brambor – směs znovu přiveďte k varu a vařte, dokud ingredience nezměknou.

Krok 3. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji po dobu 3-5 minut.

Krok 4. Na kostky cibule přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a smažte 3-5 minut.

Krok 5. Do restování přidejte nudličky řepy, několik odměrek vývaru a rajčatový protlak.

Krok 6. Pánev uzavřete pokličkou a na mírném ohni dusíme zeleninu asi 20 minut, poté přidáme do vývaru.

Krok 7. Vraťte maso do boršče a vše společně zahřejte, vyvarujte se aktivního varu po dobu 30 minut.

Krok 8Pro zvýraznění vůně přidejte do boršče nasekané bylinky a česnek, vařte do varu a vypněte.

Krok 9. Bez čekání na vychladnutí odeberte vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!

Boršč s vepřovým masem a červenou řepou

Boršč s vepřovým masem a červenou řepou je oblíbeným prvním jídlem, které zaujme na první ochutnání svou okouzlující vůní a jasně bohatou chutí. Chcete-li zkrátit ztrátu času, můžete řepu uvařit a připravit vývar předem.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce - 4l.

Ingredience:

• Vepřové maso s kostí - 500 g.
• Voda – 2,5l.
• Brambory - 600 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vařená řepa - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Rajčatová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Bílé zelí - 300 g.
• Sladká paprika - 0,5 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Granulovaný cukr - 1-2 lžičky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Zelení - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte vepřové maso vodou a přiveďte k varu, zbavte se pěny a vařte 60-90 minut.

Krok 2. Vývar přecedíme, maso přendáme na talíř a necháme vychladnout.

Krok 3. Brambory oloupejte, hlízy opláchněte a nakrájejte na kostky.

Krok 4. Brambory nalijte do vývaru a vařte na mírném ohni asi 25-30 minut.

Krok 5. Nakrájejte cibuli a mrkev náhodně a smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud nebudou měkké a zlatavě hnědé.

Krok 6. Zeleninu zalijte rajčatovou šťávou a také dochuťte cukrem, bobkovými listy, mletým pepřem a solí – přikryjte pokličkou a 15 minut vařte.

Krok 7. Oddělte vepřové maso na vlákna a přidejte je k bramborám, pokračujte ve vaření, přidejte sůl a zálivku.

Krok 8Dužinu sladké papriky nakrájíme na malé kousky a zelí nastrouháme.

Krok 9. Oloupanou řepu nakrájejte na proužky střední tloušťky.

Krok 10. Do bohatého vývaru přidejte červenou řepu, papriku, zelí a dresink. Promícháme a vaříme asi 15 minut.

Krok 11. Na konci tepelné úpravy přidejte do boršče bylinky a česnek. Aby se všechna vůně odhalila, nechte jídlo uležet pod pokličkou alespoň 15 minut.

Krok 12. Podávejte se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Masový boršč z řepy s hovězím masem

Masový boršč z červené řepy s hovězím masem je pokrm, na který má každá hospodyňka svůj vlastní recept, přesto doporučujeme, aby této možnosti vaření věnovali pozornost i ti nejzkušenější kuchaři. Tento boršč se od běžného liší tím, že se vaří s hovězími žebry a obsahuje zelený pepř a kysané zelí.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 7.

Ingredience:

• Hovězí žebra - 450 gr.
• Brambory - 6 ks.
• Voda – 2,5l.
• Mrkev - 1 ks.
• Velká řepa - 1 ks.
• Kysané zelí - 250 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 lžičky.
• Kopr - 40 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si uvařte vývar: maso zakryté vodou přiveďte k varu a na mírném ohni vařte hodinu a půl, poté vyndejte hovězí maso a vychlaďte a do něj vhoďte kostky brambor a kysané zelí. vývar.

Krok 2. Současně nakrájejte dužinu papriky a cibuli na malé kousky. Ingredience orestujte do měkka a smíchejte s rajčatovým protlakem a špetkou cukru.

Krok 3Po 1-2 minutách přidáme do pánve nastrouhanou řepu a mrkev, na mírném ohni dusíme asi 10 minut a přidáme ocet.

Krok 4. Pečeně přendejte do vývaru. Sůl podle vašich chuťových preferencí.

Krok 5. Maso zbavte kostí a přidejte ke zbytku ingrediencí. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni.

Krok 6. Nakonec do boršče přidejte nasekané bylinky a pro bohatší chuť nechte misku vyluhovat pod pokličkou. Dobrou chuť!

Zelený boršč se šťovíkem a vejcem

Zelený boršč se šťovíkem a vejcem je originální první chod, který lze podávat nejen teplý, ale i studený, výběr je na každém. Díky použití šťovíku získá jídlo jedinečnou kyselost a pikantnost.

Čas na vaření – 70 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Vepřová žebra - 500 g.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 4 ks.
• Šťovík - 70 gr.
• Voda – 2,5l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Žebra omyjte, přidejte vodu a přiveďte k varu, vařte hodinu a půl na mírném ohni a sbírejte pěnu.

Krok 2. V jiném hrnci uvařte vejce natvrdo, ponořte je do ledové vody a poté odstraňte skořápky.

Krok 3. Uvařené vepřové maso zchlaďte a nakrájejte, vývar přeceďte a nalijte do čisté pánve, přidejte kostky masa a znovu přiveďte k varu.

Krok 4. Plátky brambor vhoďte do vroucího obsahu žáruvzdorné nádoby.

Krok 5. Na pánvi zároveň rozehřejte slunečnicový olej a 3–5 minut opékejte malé kousky cibule a nastrouhanou mrkev. Pečeni přendáme do polévky.

Krok 6. Vejce nahrubo nakrájejte a přidejte je do hlavní směsi spolu s bobkovým listem, solí a černým pepřem.

Krok 7. Čerstvý šťovík nakrájejte na malé kousky a přidejte do boršče, když brambory změknou. Přiveďte k varu a nechte přikryté, vypněte plamen.

Krok 8. Po cca 15-20 minutách je jídlo připraveno k ochutnání. Dobrou chuť!

Jak vařit boršč s kuřecím masem

Jak vařit boršč s kuřecím masem? Odpověď na tuto otázku najdete přečtením tohoto receptu, který podrobně popisuje každý krok. Při použití drůbežího základu je polévka méně tučná, a proto je vhodnější pro dětskou dietu a osoby s gastrointestinálními potížemi.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Kuře (polévková sada) - 400 gr.
• Řepa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 0,5 ks.
• zelí - 150 gr.
• Česnek - 2 zuby.
• Brambory - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Stolní ocet 9% - 1-2 lžičky.
• Kopr - 5 snítek
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Chcete-li zkrátit strávený čas, naplňte kuře vodou a vařte půl hodiny po varu. Současně oloupejte a opláchněte požadovanou zeleninu. Pomocí struhadla s velkými otvory nakrájejte mrkev a najemno nakrájejte zelí.

Krok 2. Podobně jako u mrkve tři řepy, brambory nakrájíme na kostičky a cibuli nakrájíme nadrobno.

Krok 3. Vložte brambory do čistého vroucího vývaru.

Krok 4. Dále přidejte zelí a jídlo vařte asi 15-20 minut.

Krok 5.K přípravě dresinku nalijte a zahřejte rostlinný olej na pánvi, smažte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev a smažte 3-5 minut za častého míchání.

Krok 6. Složení doplníme řepným a rajčatovým protlakem, pro vyvážení chuti přidáme i krystalový cukr a ocet. Po rozmíchání zalijeme 1-2 naběračkami vývaru a zeleninu pod pokličkou vaříme na mírném ohni 15-20 minut.

Krok 7. Přidejte obsah pánve do zelí a brambor a vařte 10 minut. Přidejte sůl, nasekané bylinky a vypněte oheň.

Krok 8. Podávejte aromatický a bohatý boršč na stůl a vychutnejte si ho. Dobrou chuť!

Studený boršč z řepy

Studený boršč z červené řepy, známý také jako „Kholodnik“, je ideálním pokrmem pro horké dny, protože nejenže zažene hlad, ale také skvěle osvěží. V této polévce se jako „vývar“ používá směs kefíru a studené vody v poměru jedna ku jedné.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Kefír - 1l.
• Převařená voda – 1l.
• Červená řepa - 500 gr.
• Okurka - 300 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na stůl položte ingredience potřebné k vaření.

Krok 2. Řepu důkladně omyjte kartáčem a pevně zabalte do alobalu, pečte na 200 stupňů 1-1,5 hodiny. Necháme vychladnout.

Krok 3. Vejce zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, vařte 10 minut a přendejte do studené vody.

Krok 4. Hotovou řepu zbavte slupky a nastrouhejte kořenovou zeleninu přímo do pánve.

Krok 5. Vejce nahrubo nakrájejte.

Krok 6. Nakrájejte čerstvé okurky na malé a rovnoměrné kostky.

Krok 7. Jemně nakrájejte umyté a sušené zelené.

Krok 8Na nudličky červené řepy přidejte okurky, bylinky a vejce.

Krok 9. Suroviny osolte a opepřete, nalijte kefír a přidejte studenou vařenou vodu, čímž jídlo dosáhne požadované tloušťky.

Krok 10. Nalijte do misek a snězte. Dobrou chuť!

Postní boršč bez masa

Postní boršč bez masa je výbornou variantou pro ty, kteří dodržují náboženská pravidla nebo obecně nejedí maso, ale nemohou si odepřít talíř aromatické a chutné polévky. Při dodržení všech doporučení se dostanete k téměř klasickému boršči, který se bude chuťově jen málo lišit.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• zelí - 500 gr.
• Brambory - 5-6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Bujónová kostka – 3 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 2l.
• Sůl - 1 lžička.
• Bobkový list - 1 ks.
• granulovaný cukr - 1 špetka,

Proces vaření:

Krok 1. V jedné pánvi na 1-2 lžících rostlinného oleje orestujte nastrouhanou mrkev a malé kostičky cibule do měkka.

Krok 2. Na druhé pánvi rozehřejte zbývající rostlinný olej a osmahněte řepu nakrájenou na struhadle a přidejte trochu krystalového cukru pro vyvážení chuti.

Krok 3. Nakrájejte bílé zelí a naplňte je vodou, položte na mírný oheň.

Krok 4. Po 10 minutách vaření zelí přidejte plátky brambor a vařte 10-15 minut.

Krok 5. Dále do polévky přidejte osmaženou a opečenou zeleninu.

Krok 6. Přidejte červenou řepu.

Krok 7. Dále přidejte bobkový list, kostky bujonu a sůl – promíchejte.

Krok 8. Polévku vařte dalších 5 minut a vypněte oheň, nechte pod pokličkou trochu vařit.

Krok 9. Bez čekání na vychladnutí podávejte první chod a začněte s jídlem.Dobrou chuť!

Boršč z čerstvého zelí a červené řepy

Boršč z čerstvého zelí a červené řepy je voňavý a chutný první chod, který je ideální pro vyvážený rodinný oběd. Tento pokrm však můžete podávat u svátečního stolu, pokud si s podáváním lámete hlavu a ke každé porci přidáte česnekový chléb a sádlo.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Bílé zelí - 300 g.
• Brambory - 500 gr.
• Sůl - 15 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Hovězí maso s kostí - 500 g.
• Voda – 1,5l.
• Mletý černý pepř - 2 g.

Na smažení:

• Řepa - 300 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 250 gr.
• Stolní ocet - 1 polévková lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Žampiony - 200 gr.
• Rostlinný olej - 20 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience: oloupejte a opláchněte zeleninu, pomocí struhadla nakrájejte řepu, zelí a mrkev. Nakrájejte cibuli a česnek, bramborové hlízy nakrájejte na kostičky.

Krok 2. Maso vložte do pánve, přidejte vodu a přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu.

Krok 3. Vývar vařte pod pokličkou asi hodinu, maso vyjměte a po vychladnutí nakrájejte na kostičky a vraťte zpět. Přihodíme i zelí a brambory.

Krok 4. Začneme smažit: na rozehřátém rostlinném oleji pár minut smažíme cibuli a mrkev, přidáme červenou řepu a ocet - vše společně zahříváme dalších 5-7 minut a přidáme protlak z rajčat. Vařte asi 5 minut a vypněte plamen.

Krok 5. Do vývaru vložte smíšenou zeleninu, přidejte také bobkový list, mletý pepř a sůl - vařte dalších 15-20 minut a stáhněte z hořáku.

Krok 6. Do horkého boršče vymačkejte stroužek česneku. Nalijte do mísy, ozdobte bylinkami a podle potřeby přidejte zakysanou smetanu.Vařte a bavte se!

Boršč s kysaným zelím

Boršč s kysaným zelím určitě osloví všechny milovníky nakládané okurky, protože i po tepelné úpravě si zelenina zachovává nepřekonatelnou chuť a jasné aroma. Pokud je vaše zelí mírně kyselé, doporučuje se jej nejprve propláchnout vodou.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Hovězí/volský ocas – 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Kysané zelí - 300 g.
• Brambory - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Červený vinný ocet - 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte ocas na několik segmentů a za přidání vody přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a pánev uzavřete pokličkou, vařte 40-50 minut.

Krok 2. Vyjměte vařené maso a ochlaďte ho, přidejte sůl do vývaru se zaměřením na vaše chuťové preference.

Krok 3. Zeleninu zbavte slupek a slupek, opláchněte, řepu, brambory a mrkev nakrájejte na malé kousky, cibuli nakrájejte nadrobno.

Krok 4. Plátky brambor přendejte do vývaru a přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut.

Krok 5. Bez ztráty času orestujte zeleninu: v horkém slunečnicovém oleji přiveďte cibuli do průhlednosti, přidejte mrkev a za stálého míchání smažte 4-5 minut.

Krok 6. Pečeni přeneste do vývaru spolu s vymačkaným kysaným zelím a pokračujte ve vaření na středním plameni.

Krok 7. Řepu také smažíme s rajčatovou pastou po dobu 10 minut, v případě potřeby přidáme trochu vývaru.Ve chvíli, kdy kořenová zelenina změkla, přidejte malé množství vinného octa.

Krok 8. Řepu a maso nakrájené z ocasu pošleme do pánve, přidáme také nasekané bylinky, sůl a česnek - vaříme 3-5 minut při mírném varu a dokončete tepelnou úpravu.

Krok 9. Nechte boršč louhovat pod pokličkou dalších 15-20 minut a teprve poté pozvěte rodinu ke stolu. Dobrou chuť!