Zaječí nádobí

Zaječí maso je lahodné maso, které je považováno za skutečnou trofej pro lovce, což není vůbec překvapivé. Zvěřina má tmavě červenou dužinu, jejíž chuť je nesrovnatelná s ničím jiným, ale než začnete vařit, měli byste znát několik jemností, aby pokrm dopadl s nádechem. Hlavním tajemstvím vaření zajíce je nejprve uchovat kostru v chladu a poté je třeba maso řádně marinovat, ideálně jeden den.

Divoký zajíc pečený v troubě

Aby měl zajíc jemnou texturu a nepřipomínal gumu, nejprve uvařte kostru s cibulí, vavřínovými listy a pepřem. Tato jednoduchá manipulace vám umožní vařit aromatické a bohaté maso v troubě, na kterém si jistě pochutná celá vaše rodina.

1. 
   Jak vařit lahodné zajíce v troubě? Maso namočte na krátkou dobu do studené vody s několika špetkami soli, aby se odstranil specifický zápach. Poté zajíce jednu hodinu vařte s přidáním kuliček pepře, soli a oloupané cibule.
2. 
   Hotový zcela vychlaďte při pokojové teplotě a přendejte na plech nebo zapékací misku.
3. 
   Nohy natřeme poměrně silnou vrstvou zakysané smetany.
4. 
   Navrch posypeme aromatickým kořením a solí.
5. 
   Koření potřete francouzskou hořčicí.
6. 
   Kolem zajíce položte předem oloupané a na čtvrtky nakrájené brambory.
7. 
   Pokrm pečeme na 180 stupňů asi 45 minut.
8. 
   Křehké maso s přílohou podáváme na stůl v kombinaci s čerstvou zeleninou nebo kyselou okurkou. Dobrou chuť!

Křehký zajíc dušený na zakysané smetaně

Kombinace zvěřiny a zakysané smetany je win-win variantou, která osloví každého bez výjimky. Mléčný výrobek výborně neutralizuje štiplavý zápach a dodává masu jemnou texturu.

Čas na vaření – 11 hodin 40 minut

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Porce – 10.

Ingredience:

• Tělo zajíce – 1 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Vavřínový list - 2-3 ks.
• Ocet - ½ lžíce.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vykuchaný korpus nakrájejte na kousky požadované velikosti, vložte do velké a hluboké mísy, naplňte studenou vodou a nechte 8 hodin (doporučuje se měnit vodu co nejčastěji). Poté vodu slijeme a nahradíme vodným roztokem s octem (na 4 litry vody stačí půl sklenice octa), marinujeme 2 hodiny.

Krok 2.Bez ztráty času oloupejte dvě velké mrkve a nakrájejte na velké kroužky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a jednu nakrájejte na plátky.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte zajíce ze všech stran asi 3-4 minuty.

Krok 5. Do misky multivarku vložte opečené zaječí maso a nakrájenou zeleninu.

Krok 6. Suroviny ochuťte kuličkami pepře, bobkovým listem a solí.

Krok 7. Naplňte připravené komponenty vodou, zavřete víko a zapněte režim „kalení“ na 1 hodinu a 20 minut.

Krok 8. Zatímco se maso dusí, nakrájejte nadrobno zbývající cibuli.

Krok 9. Na kapce oleje orestujte kousky cibule.

Krok 10. Do zlaté zeleniny přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte a přiveďte k varu.

Krok 11. Přeneste směs zakysané smetany do mísy, promíchejte a pokračujte ve vaření další hodinu (doba se může lišit v závislosti na tvrdosti masa).

Krok 12. Po pípnutí otevřete víko a položte jemný pokrm se smetanovou chutí na talíře.

Krok 13. Je-li to žádoucí, posypte bylinkami a začněte jídlo. Dobrou chuť!

Jak vařit zajíce v kotli?

Tajemství vaření zvěřiny a zajíce je mimo jiné velmi jednoduché – maso je potřeba důkladně namočit, marinovat a dlouze dusit v silnostěnném kotli. Tímto procesem vaření získá zajíc jedinečnou jemnou chuť, která se nedá srovnat s žádným jiným masem.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 2 hodiny

Porce – 9.

Ingredience:

• Tělo zajíce – 1 ks.
• Lesní houby - 1 kg.
• Uzené sádlo - 300 g.
• Cibule - 1-2 ks.
• Voda - 2l.
• Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Vykuchaný korpus vložte do misky a zalijte vodou a jablečným octem v poměru 1:2, nechte 30-40 minut.

Krok 2. Asi po půl hodině vyjměte zajíce z roztoku a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Krok 3. Do dobře rozehřátého kotle vložíme sádlo nakrájené na libovolné kostky.

Krok 4. Jakmile se sádlo začne rozpouštět, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, oloupanou a lehce osmahněte. Poté do mísy přidejte čerstvé nakrájené houby.

ag 5. Na smažení vyskládejte kousky zaječího masa, osolte, opepřete dle vašich preferencí a postupně přilévejte vodu (dle potřeby). Suroviny dusíme jednu a půl až dvě hodiny, až je maso měkké, půl hodiny před koncem dušení přidáme bobkový list. Dobrou chuť!

Jak chutně upéct zajíce s bramborami v troubě?

Z nějakého důvodu se mnoho žen v domácnosti domnívá, že vaření pokrmů ze zvěřiny je neuvěřitelně složitý proces, který vyžaduje spoustu času a úsilí. Avšak jen jednou, když jste se pokusili vařit zajíce s bramborami a jasnou dýní v troubě, budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu.

Čas na vaření – 9 hodin 30 minut

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Porce – 12.

Ingredience:

• Vykuchaný zajíc – 1 ks.
• Brambory - 1,5 kg.
• Dýně - 1 kg.
• Cibule - 150 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Rajčatový protlak - 100 ml.
• Majonéza - 150 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Vavřínový list - 4 ks.
• Kari koření - 2 lžičky.
• Citronová paprika - 2 lžičky.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte korpus studenou vodou a nechte 7-8 hodin. Poté zajíce nakrájíme na kousky a ze všech stran opatrně potřeme kořením a solí - dáme na 30 minut do chladu.

Krok 2.Na omáčku smíchejte rajčatovou pastu a majonézu v hluboké misce.

Krok 3. Osoleného zajíce bohatě potřete rajčatovou směsí a vraťte do lednice.

Krok 4. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte na velké kusy.

Krok 5. Stejným způsobem nakrájejte dýňovou dužinu a brambory.

Krok 6. Plech nebo pekáč potřete rostlinným olejem a položte zajíce, navrch rozložte připravenou zeleninu.

Krok 7. Přidejte trochu soli do zeleniny a nalijte 300 mililitrů vody, vložte je do trouby na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Poté snižte teplotu na 180 a pečte dozlatova asi hodinu.

Krok 8. Položte aromatické zaječí maso s měkkou zeleninou na talíře a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!

Zajíc dušený v pomalém hrnci

Při vaření zvěřiny v multivarkové misce s přídavkem sádla, brambor a zakysané smetany jsou maso a zelenina maximálně nasycené a nasycené navzájem chutí a vůní. Díky tomu má hotový pokrm neuvěřitelně jemnou texturu, která se roztaje v ústech.

Čas na vaření - 8 hodin

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Zajíc – 1 kg.
• Sádlo - 200 gr.
• Cibule - 4 ks.
• zakysaná smetana - 100 ml.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Krém - 150 ml.
• Brambory - 5-6 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• Ocet – 1 polévková lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vykuchané tělo nakrájejte na kousky požadované velikosti, zalijte studenou vodou a nechte 4–5 hodin při pokojové teplotě, aby se neutralizoval specifický zápach. Vodu se doporučuje vyměnit alespoň 4x.

Krok 2. Po čase marinujte zajíce v octě, soli, koření a jedné cibuli nakrájené na kroužky nebo půlkroužky.Maso necháme přes noc namočené v lednici nebo na teplém místě 2-3 hodiny.

Krok 3. Poté slijte přebytečnou tekutinu a kousky zajíce osušte papírovými utěrkami. Smažíme v dobře rozehřáté misce z obou stran do zlatova.

Krok 4. Vyjměte zlaté maso z mísy a zapněte program „Pečení“, rozpusťte sádlo a orestujte najemno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.

Krok 5. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.

Krok 6. Kousky brambor přesuňte na cibuli, ochuťte solí a kořením a promíchejte. Na zeleninu položte zajíce a navrch rozložte půlkroužky cibule, ve kterých bylo maso marinováno.

Krok 7. Velkoryse potřete horní část cibule zakysanou smetanou.

Krok 8. Suroviny posypte strouhaným tvrdým sýrem a přidejte smetanu a vodu.

Krok 9. Přiveďte misku do připravenosti v režimu „dušení“ po dobu půl hodiny. Dobrou chuť!

Jak upéct zajíce v rukávu v troubě?

Pokud se na vašem stole objeví mršina divokého zajíce, pak si tento recept rozhodně musíte přečíst až do konce. Zaječí panenka s kostí marinovaná v červeném víně a sójové omáčce je přesně tím pokrmem, který rozzáří každý sváteční stůl a překvapí hosty svou jemností a jedinečnou chutí.

Čas na vaření – 25 hodin

Čas na vaření - 1 hodina.

Porce – 3.

Ingredience:

• Zaječí panenka na kosti – 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Sádlo (čerstvé) - 50 gr.
• Suché červené víno - 50 ml.
• Sojová omáčka - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Sádlo předem zchlaďte v mrazáku, nakrájejte na nudličky a vraťte do chladu. Oloupejte hlavu česneku.

Krok 2. Středně velkou mrkev oloupejte a nakrájejte na proužky.

Krok 3Zajíce předem namočte do studené vody a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Krok 4. Tenkým nožem uděláme náhodné propíchnutí celého kusu masa.

Krok 5. Do výsledných „kapes“ vložte tyčinky mrkve a česneku.

Krok 6. Totéž uděláme s čerstvým sádlem.

Krok 7. Naplněnou panenku zalijte vínem, posypte solí a mletým pepřem - přikryjte pokličkou a dejte na 24 hodin do lednice.

Krok 8. Maso nasáklé kořením přendejte do rukávu, přidejte sójovou omáčku a z obou stran pevně zavažte.

Krok 9. Vložte těsto do trouby na 40 minut na 160 stupňů.

Krok 10. Po uplynutí času sáček opatrně rozřízněte a narovnejte do stran, aby se vytvořila kůrka (obvykle to trvá 10-15 minut).

Krok 11. Zlatohnědou zaječí panenku mírně ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 12. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Dobrou chuť!

Recept na vaření zajíce na víně krok za krokem

Spojení zajíce a červeného vína je win-win kombinace, která osloví i ty, kteří mají ke zvěřině neutrální až negativní vztah. Křehké maso namočené v hroznovém nápoji je neuvěřitelně chutné, šťavnaté a aromatické.

Čas na vaření – 2 hodiny 40 minut

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Porce – 7-8.

Ingredience:

• Zaječí maso – 1,5 kg.
• Sádlo - 100 gr.
• Sádlo - 150 gr.
• Česnek - 6-8 zubů.
• Cibule - 4 ks.
• Mrkev - 4 ks.
• Červené víno - 150 ml.
• Koření na maso - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte zeleninu: oloupanou mrkev nakrájejte na tenké plátky, česnek na středně silné plátky.

Krok 2. Rozemlejte slaninu na tyčinky a dejte na 10-15 minut do mrazáku.

Krok 3Pomocí tenkého a ostrého nože uděláme do zaječího masa hluboké vpichy. Maso naplníme plátky česneku, slaniny a mrkve (není potřeba více než jeden kus).

Krok 4. Zajíce opečte na rozpuštěném sádle ze všech stran do zlatova.

Krok 5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky. V samostatné misce orestujte kolečka mrkve a půlkolečka cibule a vařte, dokud zelenina nezměkne. Výpek přendáme k masu, zalijeme vodou (hladina tekutiny by měla suroviny téměř úplně zakrýt) a posypeme kořením.

Krok 6. Zajíce vařte asi dvě hodiny po varu na mírném ohni. Poté ingredience trochu osolíme, přilijeme víno a dusíme asi 20 minut. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na zaječí řízky

Většina lidí si myslí, že řízky jsou neuvěřitelně banální a nudné jídlo, které nemůže nikoho překvapit, ale zkusili jste toto jídlo uvařit ze zajíce s přidáním čerstvého sádla? Pokud ne, vyzbrojte se ingrediencemi na seznamu a pusťte se do přípravy neuvěřitelně chutného teplého pokrmu.

Čas na vaření – 1 hodina 5 minut

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Zaječí maso (dužina) – 1 kg.
• Sádlo - 200 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a oddělte od kosti.

Krok 2. Dužinu nakrájejte na středně velké kousky.

Krok 3. A kroutit přes mlýnek na maso.

Krok 4. Obdobným způsobem rozemelte sádlo.

Krok 5. Oloupejte dvě cibule.

Krok 6.A přidejte k mletému masu, po kroucení a smažení, dokud lehce nezhnědne v rostlinném oleji.

Krok 7. Do zaječí směsi rozklepněte vejce.

Krok 8. Podle chuti posypte solí a černým pepřem a dobře promíchejte.

Krok 9. Mokrýma rukama tvoříme řízky a smažíme na oleji z obou stran, dokud se nevytvoří kůrčička.

Krok 10. Do pánve se zlatými kousky nalijte vodu a na mírném ohni vařte pod pokličkou asi 35-40 minut. Dobrou chuť!