Pokrmy z makrely

Pokrmy z makrely jsou různé možnosti přípravy chutných a zdravých ryb v pečených, dušených, solených, uzených, plněných i smažených formách, které ocení nejen milovníci rybích pokrmů. Makrela připravená jakoukoli metodou se vždy vyznačuje jemným a téměř bezsemenným masem se zvláštní chutí, odlišnou od chuti ostatních ryb a konzervovanou po zmrazení.

Čerstvě zmrazená makrela pečená ve fólii v troubě

Čerstvě zmrazená makrela pečená v alobalu v troubě pro vás bude nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak tuto rybu připravit nejen pro každodenní menu, ale také pro krásnou prezentaci na svátečním stole. Makrela má specifickou vůni, která není přijatelná pro každého, proto k ní v tomto receptu přidáme citron a cibuli. Aby si ryby zachovaly svou texturu a šťavnatost, je důležité správné rozmrazení.

1. 
   Jak vařit lahodné jídlo z makrely? Čerstvě zmrazenou makrelu předem rozmrazte v přirozených podmínkách, nejlépe na spodní polici chladničky.
2. 
   Podélným rozříznutím břicha odstraňte z jatečně upravených těl hlavu a ocas, vnitřnosti a zejména černý film. Poté ryby dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Citron omyjeme a nakrájíme i s kůrou na tenké plátky.
3. 
   Připravenou makrelu zvenku i zevnitř posypte solí a kořením. Do břicha makrely vložíme nakrájenou cibuli s plátky citronu.
4. 
   Takto naplňte všechny tři makrely.
5. 
   Poté každou makrelu pevně zabalte do kousku alobalu a okraje zajistěte, aby při vaření nevytekla šťáva. Korpusy v alobalu položte na plech nebo do zapékací mísy. Zapněte troubu na 180°C. Rybu pečte 40 minut, ale doba závisí na velikosti korpusu, protože jsou velké i malé.
6. 
   Čerstvě zmrazenou makrelu upečenou v troubě vyjměte z alobalu, naaranžujte na porcované talíře, přidejte přílohu se zeleninou a pokrm podávejte na stůl. Dobrou chuť!

Makrela pečená s bramborami v troubě

Makrela pečená s bramborem v troubě bude vydatnou a chutnou variantou pro váš druhý chod, zejména na postní stůl. V tomto receptu pečeme makrely celá jatečně upravená těla a doba pečení ryb a brambor je stejná. K rybě přidejte citron, aby nebyla cítit její specifická vůně, a k bramborám přidejte cibuli a případné koření. Pokrm pečte na otevřeném plechu a bez fólie, abyste získali zlatohnědou kůrku.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazená makrela - 3 ks.
• Brambory - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Citron - 1 ks.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Makrela, a vždy ji máme zmrazenou, ji předem rozmrazte v přirozených podmínkách. Poté jatečně upravená těla dobře očistěte, odstraňte hlavy, ocasy a vnitřnosti a opláchněte pod tekoucí vodou. Rybu potřete zvenku i zevnitř směsí soli a černého pepře.

Krok 2. Na obou stranách korpusu proveďte mělké šikmé řezy.

Krok 3. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na podélné plátky.

Krok 4. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Citron důkladně opláchněte, rozkrojte napůl a jednu polovinu nakrájejte na tenká půlkolečka.

Krok 5. Pekáček nebo zapékací mísu dobře vymažte rostlinným olejem. Položte na něj nakrájené brambory v rovnoměrné vrstvě a posypte solí a kořením.

Krok 6. Na brambory rovnoměrně položte půlkroužky cibule a položte na ně připravené korpusy makrely. Rybu přelijte šťávou z půlky citronu. Do zářezů na korpusech vložíme půlkolečka citronu.

Krok 7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Rybu a brambory pečte 1 hodinu, dokud nebudou ingredience propečené a povrch bude zlatavě hnědý. Pro působivou prezentaci podávejte makrelu zapečenou s bramborami na stůl na porcované talíře. Dobrou chuť!

Makrela pečená s citronem v troubě

Makrela je téměř ve všech možnostech pečení v troubě doplněna citronem, který této rybě dodává příjemnou vůni, zjemňuje texturu a odstraňuje specifický rybí zápach. V tomto receptu pečeme makrely pouze s citronem a bez různých přísad, které zachovají přirozenou chuť ryby.Nejšťavnatější makrela se získá ve fólii, ale makrela se musí pořádně rozmrazit.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte rozmražená jatečně upravená těla makrely na pečení: odřízněte hlavu a ocas, podélným řezem odstraňte vnitřky černým filmem, ryby dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Korpusy pak potřete zvenku i zevnitř solí.

Krok 2. Citron opláchněte kartáčkem, spařte vroucí vodou a nakrájejte na půlkroužky o tloušťce až 5 mm.

Krok 3. Ostrým nožem udělejte 4-5 zářezů na jedné straně každého korpusu a vložte do nich plátky citronu.

Krok 4. Poté každý korpus nebo všechny dohromady pevně zabalte do alobalu a vložte do pekáče. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pečte makrelu 20 minut. Poté alobal nahoře otevřete a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud se nahoře nevytvoří zlatohnědá kůrka. Makrelu zapečenou s citronem podávejte horkou, ale chuť si zachová i za studena. Dobrou chuť!

Makrela s cibulí a mrkví v troubě

Makrela pečená v troubě dobře ladí s cibulí a mrkví a hned budete mít hotovou přílohu. Pokrm se tvoří různými způsoby: plněný touto zeleninou nebo vyrobený do „polštáře“, což neovlivňuje chuť. V tomto receptu pečeme korpus makrely podle druhé možnosti. Rybu krátce marinujeme s kořením a zeleninu nesmažíme, aby byla upečená, jako makrela.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Makrela - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Citron - ½ ks.
• Olivový olej - 60 ml.
• Suchá bazalka - 20 g.
• Česnek – 1 stroužek.
• Mletý černý pepř - 3 g.
• Paprika - 4 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte dříve rozmražené tělo makrely od veškerého přebytku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Poté pomocí ostrého nože nakrájejte na 2 filety, přičemž odstraňte co nejvíce kostí.

Krok 3. Filet nakrájejte na malé kousky. V misce si připravíme marinádu z olivového oleje, suché bazalky, nasekaného česneku, pepře a soli. V samostatné misce nalijte marinádu na kousky makrely, jemně promíchejte a nechte 20 minut marinovat v chladničce.

Krok 4. Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 5. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenká peříčka nebo půlkroužky.

Krok 6: Nakrájenou zeleninu vložte do malého pekáčku. Přidejte polovinu na tenké plátky nakrájeného citronu. Poté zeleninu posypeme solí, černým pepřem a paprikou, zalijeme olivovým olejem a promícháme.

Krok 7. Na zeleninu položte nakládané kousky makrely a zalijte je také trochou oleje.

Krok 8. Na rybu položte pár plátků citronu a možná přidejte trochu zeleninové směsi.

Krok 9. Předehřejte troubu na 190°C. Makrelu pečte 45 minut.

Krok 10. Přeneste makrelu upečenou v troubě s cibulí a mrkví do misky a podávejte. Dobrou chuť!

Makrela ve fólii se zeleninou

Makrela v alobalu se zeleninou, teplá nebo studená, má na rozdíl od jiných druhů ryb různé příchutě. Tato makrela se podává horká jako hlavní chod a studená jako chutný předkrm. Sada zeleniny na pečení makrel je omezená a bere se pouze mrkev a cibule, brambory nepočítám.V tomto receptu doplňujeme zeleninu celerem, konzervovanou kukuřicí a bylinkami, což bude vynikající.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Malá makrela - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Celer - 50 gr.
• Kukuřice, konzervovaná - 3 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Zelení - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na ryby - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Chcete-li upéct makrely podle tohoto receptu, odstraňte z jatečně upravených těl pouze ocas s vnitřnostmi, ploutvemi a žábrami. Poté korpusy dobře opláchněte. Polijte je citronovou šťávou, posypte solí a kořením ze všech stran, k rybám se skvěle hodí provensálské bylinky s koriandrem. Nechte makrelu chvíli marinovat.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Mrkev a celer nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme mrkev a celer a opékáme do měkka a ke konci restování přidáme kukuřici. To bude zeleninová náplň do makrely.

Krok 3. Náplň trochu ochlaďte a poté jí kompaktně naplňte břicha ryby. Pomocí párátek zajistěte břišní stěny. Zapékací mísu vyložíme alobalem a vymažeme olejem. Na něj položte připravené korpusy makrel se zeleninou a pevně je přikryjte alobalem.

Krok 4. Předehřejte troubu na 180°C. Pečte makrelu 20 minut. Poté otevřete fólii nahoře a zapněte režim „Gril“ na 5 minut, aby byla ryba pokryta zlatohnědou kůrkou.

Krok 5. Makrely upečené v alobalu se zeleninou posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte horké, nebo nechte na studený předkrm.Dobrou chuť!

Makrela s cibulí a mrkví, dušená na pánvi

Makrela s cibulí a mrkví, dušená na pánvi, může být dobrou a rychlou variantou večeře pro celou rodinu. Toto jídlo nahradí smaženou nebo jednoduše vařenou makrelu a vzhledem k nízkému obsahu kalorií, i když je ryba tučná, je ideální pro PP nebo dietní jídlo. V tomto receptu přidáme do pokrmu trochu rajčatové omáčky a zeleninu doplníme sladkou paprikou.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Makrela – 1-1,2 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Sladká paprika - 100 g.
• Rajčatový protlak - 75 g.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Voda - 150 ml.
• Celer - 50 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření na ryby - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte, opláchněte, předem rozmrazte jatečně upravená těla makrel, nakrájejte na kousky a vložte do samostatné misky.

Krok 2. Poté je posypte solí a libovolným kořením na ryby a promíchejte.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.

Krok 4. Smažte nakrájenou cibuli v zahřátém rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.

Krok 5. Oloupanou mrkev rozemelte na hrubém nebo středním struhadle, přidejte k cibuli a smažte zeleninu dalších 5-7 minut.

Krok 6. Oloupanou papriku nakrájejte na tenké proužky, přidejte k zelenině na pánvi a opékejte na středním plameni další 3 minuty.

Krok 7. Poté přidejte rajčatovou pastu k zelenině a přidejte cukr a černý pepř.

Krok 8. Do směsi na smažení nalijte čistou vodu a vše dobře promíchejte.

Krok 9. Přidejte kousky makrely do zeleniny. Zakryjte pánev poklicí.

Krok 10Rybu dusíme na mírném ohni půl hodiny a nemusíme ji obracet.

Krok 11. Makrely dušené na pánvi s cibulí a mrkví položte na misku a podávejte horké, ale budou chutné i studené.

Dobrou chuť!

Smažená makrela v těstíčku na pánvi

Makrela jako ušlechtilá ryba s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem kalorií, smažená v těstíčku na pánvi, se ukazuje jako jednoduché a chutné jídlo. K tomu je ryba filetována a může být vařena pro děti a z jednoho jatečně upraveného těla jsou 4 porce. Těsto v tomto receptu je smícháno s mlékem a vejcem. Zda použít koření na ryby nebo ne, je volbou každé hospodyňky.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Makrela - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka – 4 polévkové lžíce.
• Mléko - 40 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej na smažení - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte makrelu předem v přirozených podmínkách, ale nemusíte ji úplně rozmrazovat, pak bude pohodlnější krájet. Korpus očistěte, opláchněte a nakrájejte na dva filety, odstraňte kosti.

Krok 2. Nakrájejte každý filet na porce. Položte je na prkénko a posypte solí a kořením podle potřeby.

Krok 3. Na těsto nalijte mouku do samostatné mísy a rozbijte slepičí vejce. Do těsta přidejte trochu soli, aby nebylo mdlé.

Krok 4. Poté do těchto ingrediencí nalijte mléko a dobře prošlehejte, dokud nebude hladká. Těsto by mělo mít stejnou strukturu jako palačinky, nemělo by být příliš tekuté.

Krok 5. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej. Každý kousek makrely namáčíme v těstíčku a vložíme do rozpáleného oleje.

Krok 6.Na mírném až středním ohni smažte kousky z obou stran dozlatova.

Krok 7. Makrelu osmaženou na pánvi v těstíčku přesuňte do misky. Pokud je oleje příliš mnoho, odstraňte jej papírovou utěrkou. Makrely v těstíčku můžeme podávat teplé i studené. Dobrou chuť!

Plněné makrely v troubě

Plněná makrela v troubě se připravuje ve dvou verzích: k podávání za tepla nebo jako lahodný studený předkrm. Ryba je díky náplni vždy šťavnatá. V tomto receptu připravíme zeleninovou náplň a pečeme makrelu pod sýrovou krustou. Na nádivku korpus speciálním způsobem rozřízneme a vybereme velké makrely.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• cuketa - ½ ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sýr - 100 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jatečně upravená těla makrel rozmrazte předem na spodní polici chladničky. Rozřízněte je podélně podél hřbetu. Opatrně odstraňte páteř s malými kostmi, vnitřnostmi a černým filmem.

Krok 2. Odstraňte žábry, ale nechte hlavu a ocas, aby si makrela zachovala svůj tvar. Rybu opláchněte studenou vodou a podle chuti posypte solí a černým pepřem.

Krok 3. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte zeleninu uvedenou v receptu na malé kostičky. Česnek nasekejte nožem. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. V něm nejprve orestujte nakrájený česnek, poté cibuli a mrkev, dokud nebude průhledná. Poté přidejte zbývající zeleninu s jemně nasekanými bylinkami a smažte je do poloviny.Zeleninovou směs osolíme.

Krok 4. Plech nebo zapékací mísu přikryjte kouskem alobalu a přeneste na něj připravené korpusy makrel. Do každého korpusu kompaktně dejte zeleninovou náplň.

Krok 5. Nastrouhejte kousek sýra na hrubém struhadle a zakryjte jím náplň. Troubu předehřejte na 200°C. Rybu pečte 25–30 minut, dokud nebude sýrová kůrka zlatavě hnědá.

Krok 6. Naplněnou a v troubě upečenou makrelu přendejte do misky, ozdobte podle své chuti a podávejte horké. Dobrou chuť!

Solení kousků makrely doma

Solení makrely na kousky doma se provádí různými způsoby a existuje mnoho receptů. Kousky se osolí rychle, od 2 hodin do jednoho dne, a makrela pro solení se vybírá zmrazená, ne čerstvá. V tomto receptu osolte makrelu na kousky a v rostlinném oleji. Tato ryba má jemnou texturu ve srovnání s možností solení a suchého solení. Doba solení - 2 hodiny. Mezi koření bereme pouze cibuli. Sůl se odebírá v množství 50 g na kostru makrely a chuť bude lehce osolená.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazená makrela - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Sůl - 100-150 g.
• Rostlinný olej - 200 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte makrelu přes noc na spodní polici chladničky, aby se rozmrazila. Poté jatečně upravená těla rozřízněte, odstraňte hlavu s ocasem, vnitřnosti a černý film.

Krok 2. Ostrým nožem rozřízněte korpusy na poloviny a odstraňte páteř s malými kostmi. Filet dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Opatrně odstraňte kůži z filé, pokrm bude křehčí.

Krok 4. Pro moření vezměte jakoukoli nádobu, například plastovou nádobu.Okamžitě odměřte sůl podle proporcí receptu. Filety makrely dejte do mísy ve vrstvách a posypte je solí.

Krok 5. Takto položte všechny filety a horní vrstva by měla být sůl. Rybu přikryjte plochým talířem a můžete na ni položit malé závaží. Nechte makrelu na solení 1 hodinu při pokojové teplotě.

Krok 6. Během této doby nakrájejte oloupanou cibuli na tenké půlkroužky.

Krok 7. Po hodině filet dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ubrousky.

Krok 8. Připravený slaný filet nakrájejte na malé kousky.

Krok 9. Do čisté nádoby odpovídající množství makrely položte kousky filé ve vrstvách, střídavě s nakrájenou cibulí. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli rybí koření. Naplňte nádobu kompaktně a úplně. Horní vrstva by měla být cibule.

Krok 10. Poté naplňte tyto ingredience rostlinným olejem až nahoru, uzavřete víkem a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.

Krok 11. Po uplynutí této doby můžete solené kousky makrely podávat na stůl. Ryba vydrží v chladničce několik dní. Dobrou chuť!

Konzervovaná makrela se zeleninou ve sklenicích na zimu

Konzervovaná makrela se zeleninou ve sklenicích na zimu není náročná na přípravu, ale pro spolehlivé skladování a dobrou chuť produktu je třeba dodržovat technologii vaření. V tomto receptu makrelu zavařujeme na kousky, ze zeleniny přidáváme pouze cibuli, nepoužíváme rajský protlak a louhováním čaje si uděláme krásnou barvu. Rybu vaříme nejprve v hrnci a poté sterilujeme do sklenic.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazená makrela - 1 kg.
• Velká cibule - 3 ks.
• Rostlinný olej - 80 ml.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• černý pepř - 1 lžička.
• Sladký hrášek - 10 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Voda - 250 ml.
• Černý čaj - 2 lžičky nebo 2 sáčky.

Proces vaření:

Krok 1. Makrela pro konzervaci by měla být předem částečně rozmražena v přirozených podmínkách, odstraňte hlavu s ocasem a vnitřnostmi, odstraňte černý film a dobře opláchněte jatečně upravené tělo pod tekoucí vodou.

Krok 2. Poté nakrájejte na malé kousky.

Krok 3. Umístěte nakrájenou makrelu v jedné vrstvě do samostatné misky a posypte solí ze všech stran.

Krok 4. Uvařte běžný sypaný čaj nebo zalijte vroucí vodou dva sáčky. Nechte čaj chvíli louhovat.

Krok 5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 6. Chcete-li makrelu dusit, vezměte si pánev nebo kotlík se silným dnem. Vložte do něj polovinu plátků cibule.

Krok 7. Na cibuli položte některé kousky ryby a posypte paprikou.

Krok 8. Poté vrstvy opakujte a část cibule by měla být vrchní vrstvou.

Krok 9. Nalijte makrelu s cibulí s rostlinným olejem a čajovými listy.

Krok 10. Přiveďte konzervu k varu na středním plameni a poté vařte na mírném ohni 2,5 hodiny. Během dušení neotvírejte poklici a rybu nemíchejte, protože to jsou důležité aspekty technologie.

Krok 11. Po uplynutí této doby přidejte k makrele bobkový list a po 10 minutách vypněte oheň.

Krok 12. Konzervovaná makrela se zeleninou je připravena.

Krok 13. Po úplném vychladnutí pod zavřeným víkem mohou být podávány.

Krok 14. Pro zimní přípravu přemístěte horkou makrelu s cibulí do malých sklenic, sterilizujte jako běžné přípravky, hermeticky uzavřete a ochlaďte pod „Shubou“. Konzervy můžete skladovat na jakémkoli tmavém a chladném místě. Lahodné a úspěšné přípravy!