Rýžové pokrmy – 10 jednoduchých a chutných receptů

Rýžové pokrmy jsou různé druhy sladkých i slaných kastrolů, rizota, pilaf a mnoho dalších, které lze rychle a snadno připravit na rodinný stůl, doplněné masem, kuřecím masem, zeleninou a mořskými plody. Rýže je cenově dostupná, sytá a nízkokalorická a zvýrazňuje chuť dalších přísad, proto jsou pokrmy s ní velmi oblíbené. Nabídka receptů na rýžové pokrmy je velmi široká a můžete si je vybrat podle své chuti.

Rýžová kaše s mlékem a dýní

Rýžová kaše s mlékem a dýní má zvláštní chuť, jemnou a viskózní texturu, proto se zvláště na podzim velmi hodí k vydatné snídani či večeři a navíc je velmi zdravá. Existuje mnoho variací této kaše a v tomto receptu ji připravujeme tím nejjednodušším způsobem. Na kaši použijeme libovolnou rýži a její barva bude záviset na intenzitě barvy dýně.

1. 
   Ihned si podle receptu a potřebného počtu porcí odměřte všechny ingredience na kaši.
2. 
   Kousek dýně oloupeme, zbavíme kůry a semínek, nakrájíme na střední kousky a vaříme do měkka po dobu 15 minut na mírném ohni. Dýni ihned uvařte v hrnci speciálním na kaši. Uvařenou dýni rozmixujte na pyré jakýmkoli způsobem.
3. 
   Zároveň uvařte libovolnou rýži do měkka. Aby byla kaše viskóznější, není nutné ji před vařením důkladně proplachovat.
4. 
   Do dýňového pyré přidejte uvařenou rýži.
5. 
   Tyto suroviny zalijeme horkým mlékem, mírně osolíme a promícháme.
6. 
   Kaši vařte 15 minut od začátku varu a také na mírném ohni. Struktura kaše bude záviset na době vaření.
7. 
   Do uvařené kaše přidejte pro sladkost a větší užitek kousek másla a medu, ale dá se nahradit cukrem.
8. 
   Kaši znovu rozmícháme, odebereme vzorek a dochutíme. Poté rýžovou kaši s dýní dejte na talíře a podávejte horké. Dobrou chuť!

Rýžový kastrol v troubě

Rýžový kastrol v troubě se připravuje buď na slano s přidáním masa nebo zeleniny, nebo na sladko, jako dezert. V tomto receptu připravujeme podle druhé možnosti. Jeho základem bude vařená rýže a náplní bude ušlehaný sníh z bílků. Kastrol bude velmi křehký, podobný piškotovému dortu a zdravý, protože se připravuje bez přidání oleje. Chuť tohoto dezertu doplníme rozinkami.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Vejce - 5 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Cukr - 100 gr.
• Rozinky - 50 gr.
• Vanilin - 1 g.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omytou rýži uvařte do měkka v mléce a vodě, přidejte sůl, ale zbývající rýžovou kaši můžete použít na pokrm. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.Žloutky dejte do samostatné mísy a rozetřete s cukrem na bílou hmotu. Ke žloutkům přidáme vychladlou rýži, přidáme předem namočené a omyté rozinky, vanilin a vše dobře promícháme.

Krok 2. V jiné míse vyšlehejte pomocí mixéru studené bílky se špetkou soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Krok 3. Do rýžové směsi vložte třetinu ušlehaných bílků a jemně promíchejte stěrkou.

Krok 4. Poté přidejte zbývající bílky a rychle znovu promíchejte, aby vznikla vzdušná a tekutá hmota.

Krok 5. Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte strouhankou nebo krupicí a vlijte promíchanou směs. Kastrol pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 35 minut. Připravený rýžový kastrol mírně vychladíme, opatrně vyjmeme z formy, ozdobíme moučkovým cukrem a můžeme podávat k snídani nebo večeři. Dobrou chuť!

Klasický rýžový nákyp v troubě

Klasický rýžový nákyp v troubě je dezertní verzí pokrmů zvaných „pudink“ a má speciální technologii přípravy. Před vařením se rýže osmaží na másle, které „uzavře“ škrob uvnitř zrn a rýže se nelepí. Rýže se pak zalije rozšlehanými vejci, což upečené struktuře dodá měkkou, nadýchanou texturu podobnou suflé. Složení a poměr surovin v receptu odpovídá klasickému anglickému rýžovému pudinku. Rýže na nákyp se bere kulatá, protože je nejbohatší na škrob.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Mléko - 1,7 lžíce.
• Cukr - 50 gr.
• Kulatá rýže - 100 g.
• Máslo - 50 gr.
• Rozinky - 50 gr.
• Citron - ½ ks.
• Vejce - 4 ks.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1.V hrnci rozehřejte máslo a orestujte v něm propláchnutou rýži do tenké lesklé kůrky. Osmaženou rýži zalijeme mlékem, přidáme sůl a kůru z půlky citronu a na mírném ohni dusíme do uvaření. Rýže mléko neabsorbuje.

Krok 2. Studená vejce rozdělte na žloutky a bílky. Do mísy na míchání pudinku nalijeme žloutky, přidáme cukr a šleháme mixérem do pěny.

Krok 3. Ušlehané žloutky vlijte do vroucí směsi rýžového mléka a míchejte, dokud se nevyvaří, jako anglaisový krém. Pak vypněte oheň.

Krok 4. Omyté rozinky smíchejte se šťávou z půlky citronu, přidejte k uvařené směsi a znovu promíchejte.

Krok 5. V jiné míse ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky, jako na piškot. Do hlavní směsi přidáme vyšlehané bílky a rychle stěrkou promícháme.

Krok 6. Zapněte troubu na 170°C. Zapékací mísu vymažte olejem. Vlijeme do ní promíchanou směs a pudink pečeme 1 hodinu.

Krok 7. Pudink v troubě dobře nakyne, ale po upečení trochu klesne, což je normální.

Krok 8. Upečený klasický rýžový nákyp můžeme podávat teplý i studený. Chutné a úspěšné pečení!

Drobivý pilaf s kuřecím masem na pánvi

Možnost vařit pilaf na pánvi s kuřecím masem je oproti vepřovému nebo jehněčímu lehčí a dietnější. Pro přípravu malých porcí je velmi vhodná pánev, nebo ještě lépe wok. Technologie a ingredience jsou stejné jako u běžného pilafu: maso a zelenina se smaží, připravuje se zirvak a přidává se rýže, která v horké vodě nabobtná a na konci vaření získá svou chuť.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Kuřecí maso (kýta) - 1 kg.
• Dlouhozrnná rýže - 3,5 lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 6 stroužků.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Vroucí voda - 2 polévkové lžíce.
• Koriandr - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti
• Petržel - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte všechny ingredience na pilaf podle receptu. Kuřecí maso rozdělte na malé kousky. Oloupejte zeleninu. Rýži několikrát propláchněte studenou vodou a chvíli namočte.

Krok 2: Ve woku zahřejte tolik rostlinného oleje, aby pokrylo dno o 1 cm.

Krok 3. Nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte do zlatohněda.

Krok 4. Přidejte k němu kousky kuřete. Posypte je solí a kořením uvedeným v receptu nebo vybraným podle chuti a promíchejte. Pánev přikryjeme pokličkou a kuře dusíme na mírném ohni 20 minut.

Krok 5. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle, přidejte k dušenému kuře, promíchejte a vařte pokrm dalších 10 minut.

Krok 6. Po uplynutí této doby rozložte připravenou rýži v rovnoměrné vrstvě na zirvak. Rozpusťte ½ polévkové lžíce ve dvou sklenicích vroucí vody. lžíce soli a opatrně, aby se nenarušily vrstvy pilafu, ji nalijte na rýži. Hladina vody by měla být 1-2 cm nad vrstvou rýže. Pilaf vařte na vysokém ohni a bez pokličky, dokud se voda nevyvaří z povrchu rýže. Poté vložte oloupané stroužky česneku do pilafu.

Krok 7. Pánev uzavřete víkem a pilaf vařte na mírném ohni 30 minut.

Krok 8. Pokud víko zabalíte do čisté utěrky a dusíte pod ní, pilaf v pánvi bude velmi drobivý.

Krok 9Smíchejte drobený pilaf a kuře uvařené na pánvi, odeberte vzorek, posypte jemně nasekanou petrželkou a podávejte k večeři. Dobrou chuť!

Rizoto s kuřecím masem a houbami

Rizoto s kuřecím masem a houbami, přestože se připravuje pouze z rýže, se od pilafu a rýžové kaše liší právě způsobem přípravy. Zelenina a kuře s houbami a kořením se smaží na oleji, pak se přidá rýže a trochu se orestuje. Vývar z těchto ingrediencí se zalévá po částech a jak je absorbován rýží, díky čemuž je jeho textura jemná krémová a s příjemnou krémovou chutí. Rýže se odebírá z odrůdy Arborio nebo speciální na rizoto a pokrm dobře doplňují houby.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 250 g.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Čerstvé žampiony - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Kuřecí vývar - 500 ml.
• Krém 10-20% – 150 ml.
• "Parmezán" - 80 g.
• šafrán - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.
• Olivový olej - 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme olivový olej a v této směsi orestujeme plátky cibule do průhledna.

Krok 2. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme ubrouskem, nakrájíme na střední kousky, přidáme k osmažené cibuli a 5 minut dusíme.

Krok 3. Nakrájejte žampiony na plátky, přidejte ke zbytku ingrediencí a opékejte další 2-3 minuty, dokud se neodpaří houbová šťáva.

Krok 4. Poté na pánev nasypte propláchnutou rýži, zamíchejte a několik minut opékejte, aby se zrníčka nasákla olejem. V samostatné misce smíchejte kuřecí vývar se smetanou.Na pánev nalijeme dvě naběračky smetanového vývaru, přidáme šafrán a rizoto dusíme na mírném ohni, dokud rýže většinu vývaru nevsákne. Poté opět 5-6x zalijeme vývarem. Tento způsob vaření rýže vám zabere 20–25 minut.

Krok 5. Když rýže vstřebá všechen krémový vývar, posypte rizoto najemno nastrouhaným parmazánem, vše dobře promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a vypněte oheň. Na konci vaření pokrm osolte.

Krok 6. Připravené rizoto s kuřecím masem a houbami položte na talíře, přidejte nadrobno nakrájené bylinky a podávejte k večeři. Dobrou chuť!

Smažená rýže s kuřecím masem a zeleninou

Smažená rýže s kuřecím masem a zeleninou je chutným a aromatickým pokrmem východoasijské kuchyně a v poslední době je mezi námi oblíbená. Pokrm se snadno připravuje a ingredience jsou snadno dostupné. Rýže pro ni se vaří do měkka, ochladí se a poté se smaží na vysokém ohni s kuřecím masem, zeleninou, vejci a kořením a její chuť se dramaticky změní. V tomto receptu bude zeleninová sada mrkev s cibulí a mraženým hráškem.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4.

Ingredience:

• Rýže - 2 polévkové lžíce.
• Kuřecí řízek - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Mrkev - 1 ks.
• Mražený hrášek - 100 g.
• Vejce - 2 ks.
• Sojová omáčka - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Rýži dobře propláchneme a uvaříme do měkka (20 minut) v osolené vodě v poměru 1:2. Uvařenou rýži zchlaďte, protože to je pro tento pokrm důležitý okamžik.

Krok 2. Kuřecí řízek opláchněte, osušte ubrouskem, nakrájejte na malé kousky a promíchejte se solí a pepřem.

Krok 3V hluboké pánvi, nebo nejlépe ve woku, dobře rozehřejte rostlinný olej a kousky filé na něm opečte na vysokém ohni do zlatova. Poté kousky přeneste na talíř.

Krok 4. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 5. Nakrájejte mrkev na malé kostičky. Na stejném oleji a na prudkém ohni orestujte nakrájenou cibuli s mrkví a mraženým hráškem. Za stálého míchání smažte 3-4 minuty.

Krok 6. Poté přidejte česnek k zelenině a smažte další minutu.

Krok 7. Pomocí stěrky rozložte smaženou zeleninu podél okraje pánve, čímž uvolníte prostor uvnitř.

Krok 8. V hrnku dobře rozklepněte vejce a nalijte do volného prostoru mezi zeleninu.

Krok 9. Vejce se rychle smaží. Smíchejte je se zeleninou a přidejte trochu více rostlinného oleje.

Krok 10. Poté do pánve přidejte studenou rýži.

Krok 11. Dále přemístěte smažené kousky kuřecího řízku a zalijte sójovou omáčkou.

Krok 12. Tyto ingredience znovu dobře promíchejte a opékejte, dokud rýže nezíská zlatohnědou barvu.

Krok 13. Uvařenou smaženou rýži s kuřecím masem a horkou zeleninou dejte na talíře, přidejte čerstvé bylinky a podávejte k večeři nebo obědu. Dobrou chuť!

Sladký pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami

Dezertní verzí tradičního pilafu s masem může být sladký pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami, připravený pouze z rýže a sušeného ovoce. Pokrm je jasný, chutný, zdravý a může být kompletním jídlem, zejména pro děti, a jeho příprava je snazší než masový pilaf. V tomto receptu orestujeme sušené ovoce, vezmeme dlouhozrnnou rýži a přidáme koření podle chuti.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Dlouhozrnná rýže - 600 g.
• Voda - 750 ml.
• Sušené meruňky - 1 polévková lžíce.
• Rozinky - 1 polévková lžíce.
• Sušené švestky – 1 polévková lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Sušené ovoce na pilaf dobře opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte přebytečnou vlhkost ubrouskem a nakrájejte sušené meruňky a sušené švestky na proužky. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Sušené ovoce v něm smažte alespoň 5 minut, aby se všechny kousky nasákly olejem.

Krok 2. Chcete-li vařit pilaf, vezměte kotel. Vložte do ní dobře propláchnutou rýži a přidejte množství vody uvedené v receptu. Po uvaření rýži vařte na mírném ohni 15 minut, aniž byste kotel zakrývali poklicí.

Krok 3. Ke konci vaření rýži osolte a okořeňte, šafrán je skvělý na sladký pilaf.

Krok 4. Na rýži pak v rovnoměrné vrstvě položte smažené sušené meruňky s rozinkami a sušenými švestkami. Přikryjte kotel poklicí a pilaf vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

Krok 5. Jemně promíchejte připravený sladký pilaf se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a rozinkami, odeberte vzorek a podávejte horké. Dobrou chuť!

Japonské rýžové kuličky

Japonské rýžové kuličky nebo onigiri jsou malé koláčky z vařené rýže s náplní uvnitř. Výrobky jsou uspokojivé, pohodlné a porcované, takže si je můžete vzít s sebou na svačinu nebo je dát dětem do školy a jejich příprava je velmi jednoduchá. V tomto receptu připravujeme onigiri s lososem a smetanovým sýrem, ale v rýži můžete obalit jakékoli jídlo, stačí ji nasekat velmi nadrobno. Použijeme buď kulatou rýži nebo rýži na sushi, aby kuličky držely tvar.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 7 kusů.

Ingredience:

• Rýže pro japonskou kuchyni – 500 gr.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Lehce solený losos - 200 g.
• Smetanový sýr - 200 g.
• Výtahové plachty – 1 balení.
• Sojová omáčka - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle receptu a potřebného počtu porcí všechny ingredience na onigiri. Rýži několikrát dobře propláchněte a vařte ve dvou sklenicích vody na mírném ohni 20 minut.

Krok 2. Na náplň nakrájejte lososa na malé kostičky a dobře promíchejte se smetanovým sýrem.

Krok 3. Uvařenou rýži ochlaďte, dokud nebude teplá. Ihned si připravte talíř s osolenou vodou, abyste si namočili dlaně.

Krok 4. Vložte asi 80 gramů vařené rýže do dlaně a vytvořte hustý koláč.

Krok 5. Připravenou náplň položte doprostřed placky.Krok 6. Poté srolujte okraje placky a vytvořte pevnou kouli, ale výrobky mohou mít jakýkoli tvar, protože rýže se dobře formuje.

Krok 7. Na kuličky připevněte kousky listu nori a ozdobte dle libosti. Japonské rýžové kuličky onigiri jsou hotové. Protože je rýže nevýrazná, podávejte k onigiri sójovou omáčku. Dobrou chuť!

Rýžové rizoto s plody moře

K přípravě rýžového rizota z mořských plodů doma nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti a suroviny jsou snadno dostupné. Pro rizoto je důležitá správná rýže: odrůda Arborio, kulatá nebo rizotová rýže, která má při vaření speciální krémovou texturu. Technologie je stejná jako u běžného rizota: rýže se orestuje na oleji a po částech se přidává vývar.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Kulatá rýže - 150 g.
• Mořské plody (mořský koktejl) - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Suché bílé víno - 100 g.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Voda nebo rybí vývar - 300 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Ihned připravte podle receptu a potřebného počtu porcí všechny suroviny na rizoto.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Oloupejte stroužek česneku a rozdrťte jej hřbetem nože.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte tři lžíce olivového oleje, orestujte na něm nakrájenou cibuli a ke konci přidejte česnek pro chuť.

Krok 5. K osmažené cibulce pak přidejte suchou rýži, není třeba ji oplachovat, aby se nesmyl škrob.

Krok 6: Za stálého míchání smažte rýži, dokud nezmění barvu a nezprůsvitní. Poté zalijeme suchým vínem a vše promícháme.

Krok 7. Po odpaření vína přidejte k rýži koktejl z mořských plodů a znovu promíchejte.

Krok 8. Do těchto surovin po částech a po troškách přilévejte rybí vývar. Rizoto vaříme 20 minut za stálého míchání na mírném ohni a poté, co rýže vsákne vývar, vlijeme další porci.

Krok 9. Ke konci vaření přidejte sůl a černý pepř podle chuti, přidejte lžíci oleje a naposledy promíchejte.

Krok 10. Připravené rýžové rizoto s mořskými plody podáváme horké. Dobrou chuť!

Mletí ježci s rýží na pánvi

Masové kuličky s rýží, vtipně nazývané „ježci“, budou jednoduchým a chutným jídlem k večeři nebo obědu a dušené v omáčce na pánvi, které se rychle připravují, se dobře hodí na dětský stůl. V tomto receptu připravujeme „ježky“ z jakéhokoli mletého masa, obalujeme je v rýži, jako obal. Do omáčky dáme pouze zakysanou smetanu a zeleninu.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8 ks.

Ingredience:

• Mleté maso - 500 g.
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zakysaná smetana 20% - 300 g.
• Rýže - ½ lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Voda - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na pokrm podle receptu.

Krok 2. Vyberte dlouhozrnnou rýži pro ježky (Basmati nebo Jasmín) a zalijte ji vroucí vodou na 1 hodinu předem, aby se v pokrmu rychle uvařila.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte velmi jemně nebo ji rozdrťte v mixéru.

Krok 4. Vložte mleté ​​maso do samostatné misky. Rozbijte do něj jedno vejce, přidejte nakrájenou cibuli, přidejte sůl a černý pepř a rukama prohněťte mleté ​​maso, dokud nebude mít viskózní homogenní strukturu.

Krok 5. Namočenou rýži sceďte v cedníku a přendejte do mísy. Z mletého masa mokrýma rukama vytvarujte 8 stejných kuliček a dobře je obalte v rýži.

Krok 6. Na omáčku nakrájejte oloupanou mrkev na hrubém struhadle.

Krok 7. V samostatné misce smíchejte mouku se solí a černým pepřem.

Krok 8. Do této směsi nalijte plnotučnou zakysanou smetanu a vše promíchejte, aby nezůstaly hrudky mouky.

Krok 9. Poté do zakysané smetany nalijte čistou vodu a znovu promíchejte. Omáčka bude tekutá, ale při vaření zhoustne.

Krok 10. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nastrouhanou mrkev.

Krok 11. Umístěte vytvořené ježky na mrkev v krátké vzdálenosti od sebe.

Krok 12. Zalijte je připravenou omáčkou ze zakysané smetany a vařte na mírném ohni pod přikrytou pokličkou 20 minut od začátku varu omáčky.

Krok 13. Během dušení bude rýže nasycená tekutinou a získá zakřivený a jehličkovitý tvar.

Krok 14. Mleté ježky rozdělte s rýží uvařenou na pánvi na porcované talíře, přelijte omáčkou a horké podávejte. Dobrou chuť!