Rajčatové pokrmy

Rajčatová jídla jsou šťavnatá a velmi aromatická jídla, která vás mile překvapí svou rozmanitostí. Tyto kulaté červené plody lze použít k přípravě čehokoli od studených nebo teplých polévek až po gurmánské předkrmy. Rajčata jsou všestranným produktem, který se hodí k nejrůznějším ingrediencím, například k masu nebo drůbeži, sýru nebo majonéze. Po přečtení tohoto výběru si tedy určitě vyberete něco pro sebe.

Rajčatová polévka z čerstvých rajčat

Rajčatová polévka z čerstvých rajčat, připravená s přídavkem zeleniny, jako je červená paprika, cibule a česnek, je pokrm s neuvěřitelně bohatou chutí a vůní. K zelenině se hodí oregano, k podávání doporučujeme použít cizrnu nebo krutony.

1. 
   Sladkou papriku rozkrojte napůl a odstraňte stopky, bílé blány a semínka. Nakrájejte na poměrně velké části.
2. 
   Šťavnatá rajčata nakrájejte na 4-6 plátků, podle velikosti.
3. 
   Cibuli „zbavíme“ slupek a nakrájíme na půlkolečka.
4. 
   Rovný plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte zeleninovou směs. Pokapeme olivovým olejem a dochutíme oreganem, celými i neloupanými stroužky česneku, mletým pepřem a solí.
5. 
   Pečeme asi 30-40 minut na 180 stupňů.
6. 
   Změklé ingredience spolu se šťávou dejte do mísy mixéru (česnek oloupejte a přidejte ke zbytku ingrediencí).
7. 
   Míchejte, dokud nebude hladká a homogenní.
8. 
   Vzniklou hmotu rozetřete přes síto s jemnými otvory.
9. 
   Zeleninové pyré nalijte do hrnce a zřeďte vodou, abyste dosáhli požadované konzistence. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 1-2 minuty.
10. 
    Podávejte horké a užívejte si. Dobrou chuť!

Rajčata zapečená se sýrem a česnekem

Rajčata zapečená se sýrem a česnekem jsou voňavým a lahodným horkým předkrmem, který snadno zpestří běžnou rodinnou večeři nebo ozdobí sváteční stůl pro každou příležitost. Pro bohatost doporučujeme použít čerstvou bazalku a česnek.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 7-10 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Rajčata - 1-1,5 kg.
• Bazalka - 1 svazek.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oddělte stroužky česneku od hlavy a přitlačte ostřím nože, odstraňte slupky a nasekejte.

Krok 2.Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na čtvrtky a určitě je zbavíme místa, kde je přichycená stopka.

Krok 3. Omyjte vonné lístky bazalky a setřeste z nich přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na malé kousky pomocí kulinářských nůžek.

Krok 4. V široké nádobě smíchejte rajčata, bazalku a česnek. Suroviny ochutíme octem, olivovým olejem, solí a mletým pepřem a znovu promícháme.

Krok 5. Aromatický „set“ přeneste do žáruvzdorné formy vymazané olivovým olejem a pečte 15-20 minut (180 stupňů).

Krok 6. Bez ztráty času přeměňte sýr na hobliny, vyzbrojené struhadlem z brutnáku.

Krok 7. Po 15 minutách posypte misku sýrem a vraťte do trouby, dokud se nerozpustí. Podávejte v kombinaci s plátky čerstvé bagety - odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Rajčata v korejštině

Korejská rajčata jsou sladkokyselá a středně pikantní svačina, která jistě osloví všechny milovníky asijské kuchyně. Příprava nezabere mnoho času a výsledek je mimo chválu. Marinovaná rajčata se perfektně hodí k horkým bramborám, stejně jako k pokrmům z masa a drůbeže.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Rajčata - 500 g.
• Paprika - 200 gr.
• Česnek - 15 gr.
• Chilli paprička - 10 gr.
• Kopr - 20 gr.
• Slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic.
• Ocet 9% - 1-2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu uvedenou v seznamu omyjte vodou a nechte ji trochu oschnout.

Krok 2. Dužinu papriky nakrájejte na velké čtverce, oloupejte česnek a opláchněte zeleninu.

Krok 3Smíchejte chilli papričky, papriky, česnek a bylinky v míse mixéru.

Krok 4. Nakrájejte rajčata na 2-4 části.

Krok 5. Smíchejte plátky rajčat s výslednou pastou, stejně jako sůl, krystalový cukr, ocet a olej.

Krok 6. Nechte působit 60-90 minut.

Krok 7. Přeneste asijský předkrm do krásné misky a podávejte. Dobrou chuť!

Omeleta s rajčaty na pánvi

Omeleta s rajčaty na pánvi je snadnou přípravou, ale velmi chutnou variantou vydatné snídaně nebo plnohodnotné svačiny. Snězením porce pokrmu přijmete porci bílkovin a vlákniny a podle toho doplníte své energetické zásoby! Přidáme masné výrobky, koření a bylinky.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření – 8 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Vařená šunka/klobása – 100 g.
• Rajčata - 1 ks.
• Mléko – 3 lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 1 lžička.
• Petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. V hluboké misce rozšlehejte slepičí vejce s přídavkem mléka, malého množství mletého pepře a soli.

Krok 2. Silné stěny rajčat nakrájejte na kostičky a to samé udělejte se šunkou.

Krok 3. Rozehřejte dva druhy oleje a pár minut na něm smažte nakrájená rajčata a šunku.

Krok 4. Omeletovou směs nalijte na osmahnuté ingredience, počkejte, až ztuhne, a stěrkou ji rozdrobte na kousky. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi tři minuty.

Krok 5. Posypte omeletu bylinkami a podávejte. Vařte a bavte se!

Instantní lehce solená rajčata

Instantní lehce osolená rajčata mohou být na vašem stole za pouhý den a „dělat společnost“ s širokou škálou jídel. Tento předkrm se hodí například k vařeným bramborám, smaženému kuře nebo guláši.

Čas na vaření – 24 hodin 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Rajčata - 4 ks.
• Koprové deštníky – 2 ks.
• Listy křenu - podle chuti.
• Voda - 500 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletý černý pepř - 2 špetky.
• Bobkový list - 1 ks.
• Feferonka - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Bylinky a rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte stroužky česneku.

Krok 2. Šťavnaté ovoce nakrájejte na středně velké plátky.

Krok 3. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte bobkový list, sůl, krystalový cukr a pepř - vařte 3-4 minuty a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 4. V této době položte na dno čistých sklenic koprové deštníky, trochu feferonky a listy křenu.

Krok 5. Naplňte skleněnou nádobu plátky rajčat, docela těsně k sobě.

Krok 6. Ingredience naplňte vychladlým solným roztokem a přidejte kousky česneku. Zakryjte krk gázou namočenou ve vodě a nechte 24 hodin.

Krok 7. Položte aromatická rajčata na talíř a druhý den odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata na zimu

Nakládaná rajčata na zimu jsou vynikající alternativou k čerstvé zelenině v chladném období. Po otevření takového přípravku okamžitě ucítíte bohatou vůni koření a samotná rajčata vás překvapí svou jasnou sladkokyselou chutí, které nikdo neodolá!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Voda – 1,2-1,4l.
• Rajčata - 15-20 ks.
• Ocet 9% – 65 ml.
• Česnek - 2 zuby.
• Cibule - 1 ks.
• Petržel - 6 snítek.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Víčka a sklenice omyjeme sodou a zalijeme vroucí vodou, osušíme a na dno dáme koření: hrášek z nového koření, plátky cibule, petržel a stroužky česneku.

Krok 2. Naplňte sklenici omytými rajčaty, vrstvěte s výše uvedenými přísadami.

Krok 3. Nalijte vroucí vodu do sklenice až po hrdlo.

Krok 4. Nalijte horkou vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, vařte 5-10 minut a přidejte ocet. Po opětovném varu sejměte z hořáku.

Krok 5. Naplňte volné místo ve sklenici horkou solankou a ihned ji srolujte pomocí speciálního klíče.

Krok 6. Chcete-li zkontrolovat těsnost, umístěte těsnění na víčka a zabalte je na jeden den do přikrývky. Po uplynutí času rajčata přemístíme na skladovací místo. Vařte a bavte se!

Domácí rajčatová šťáva

Rajčatová šťáva z rajčat doma je tak jednoduchá na přípravu, že po jejím jediném vyzkoušení navždy zapomenete na nákup baleného nápoje v obchodech. K vaření potřebujeme pouze tři komponenty: samotná rajčata, sůl a vaše oblíbené koření.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Rajčata - 3 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu opláchněte sklenici sody, sterilizujte ji a také nezapomeňte vařit víčka.

Krok 2.Omytá rajčata u základu nakrájíme příčně, na pár minut zalijeme vroucí vodou a poté opláchneme studenou vodou.

Krok 3. Lehkými pohyby rukou odstraňte slupku, vložte dužinu do misky kuchyňského robota nebo mixéru a rozdrťte ji na pastu.

Krok 4. Opatrně rozemelte aromatické pyré přes sítko s jemnými otvory.

Krok 5. Výslednou tekutinu nalijte do hrnce a vařte při nízkém varu asi 5–10 minut, přidejte sůl, koření a cukr. Pěnu nezapomeňte odstranit děrovanou lžící a až se pěna přestane objevovat na povrchu, šťáva je hotová.

Krok 6. Pokračujte v tepelném zpracování na mírném ohni a rozdělte šťávu mezi sklenice.

Krok 7. Srolujte a po převrácení nechte vychladnout.

Krok 8. Dobrou chuť!

Domácí sušená rajčata

Sušená rajčata doma jsou ideálním způsobem, jak připravit rajčata na zimu pro ty, kteří nemají rádi konzervované saláty nebo zeleninu nakládanou v nálevu. Tyto lahodné plátky budou ideálním doplňkem zeleninových salátů, polévek a těstovin.

Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Sušené bylinky - podle chuti.
• Olivový olej - na plnění.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Ovoce důkladně omyjte, osušte papírovými ubrousky a nakrájejte na poloviny, pomocí lžičky odstraňte veškerou dužinu. Pro tento recept se nejlépe hodí smetanová rajčata.

Krok 2. Připravené poloviny položte na plech, který musí být nejprve pokryt pergamenem nebo namazán tenkou vrstvou olivového oleje.

Krok 3Rajčata posypte aromatickými bylinkami a solí, pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby vyhřáté na 130 stupňů na 3–4 hodiny.

Krok 4. Během procesu vaření nezapomeňte zkontrolovat, zda plátky nevysychají nebo se nepřipalují.

Krok 5. Umístěte rajčata do sklenice a přidejte plátky česneku. Naplňte naplněnou sklenici olivovým olejem a přesuňte ji na polici chladničky k uskladnění.

Krok 6. Aromatický předkrm můžete ihned ochutnat a na zálivku doporučujeme použít olivový olej namočený v koření. Dobrou chuť!

Rajčatové gazpacho

Rajčatové gazpacho je studená zeleninová polévka, která se skvěle hodí k obědu v horkém dni. Toto první jídlo vás zasytí na dlouhou dobu, protože je bohaté na vlákninu a sacharidy. Pokud milujete zeleninu a vše s ní spojené, pak je tento recept právě pro vás!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 500 g.
• Okurky - 1 ks.
• Petržel - 4 snítky.
• Česnek - 2 zuby.
• Listy bazalky - 10 ks.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
• Bílý bochník - 40 gr.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjeme, odstraníme místo uchycení stopky a příčně je nařízneme, na 30–40 sekund ponoříme do vroucí vody, poté plody přemístíme do studené vody a odstraníme slupku. Nakrájejte na 4 části a zbavte se semínek.

Krok 2. Jemně nakrájejte zeleninu odděleně od sebe.

Krok 3. Omytou okurku oloupeme a rozpůlíme: jednu část nakrájíme náhodně a druhou necháme na ozdobu.

Krok 4. Do mísy mixéru vložte rajčata, bazalku, česnek a polovinu okurky, přidejte také ocet a olivový olej. Dochuťte solí a černým pepřem.

Krok 5.Smíchejte ingredience do hladka, a pokud se vám zdá hmota příliš hustá, můžete přidat malé množství studené vody.

Krok 6. Nalijte polévku do nádoby, zavřete víko a dejte do chladničky na 120 minut.

Krok 7. Zároveň z chleba odřízněte kůrky a nakrájejte drobenku na kostičky.

Krok 8. Smažte bochník na suché pánvi dozlatova.

Krok 9. Nalijte gazpacho do talířů a ozdobte krutony, petrželkou a nadrobno nakrájenou okurkou – ochutnejte. Dobrou chuť!

Domácí rajčatová pasta

Domácí rajčatová pasta je přírodní produkt, který je široce používán při vaření. Samozřejmě, že domácí těstoviny se budou lišit od těstovin z obchodu v méně bohaté chuti, ale jejich složení je mnohem lepší. Určitě to vyzkoušejte!

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 700 ml.

Ingredience:

• Rajčata - 3,5 kg.
• Sůl - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Omytá a sušená rajčata umelte na mlýnku na maso, osolte a nalijte na pánev vhodné velikosti a povařte.

Krok 2. Do středu vroucí hmoty umístěte síto a lžící nebo naběračkou z něj vydlabejte šťávu. Tuto tekutinu používáme k přípravě dalších pokrmů.

Krok 3. Po odstranění šťávy získáme tuto hmotu.

Krok 4. Směs rozetřete přes síto a vařte na požadovanou tloušťku (60-90 minut).

Krok 5. Rozdělte jemnou pastu do sterilních sklenic a pevně uzavřete.

Krok 6. Po vychladnutí uložte do lednice. Dobrou chuť!