Jídla z ječmene

Pokrmy z ječmene jsou velkým přínosem pro vaše tělo. Perlový ječmen obsahuje vlákninu, aminokyseliny, vitamíny skupin B, A, U, H a PP, dále železo, jód, draslík a další užitečné mikroelementy. Zařazením pokrmů z ječmene do svého jídelníčku si tedy zajistíte většinu mikroelementů, které tělo potřebuje. Navíc jsou tato jídla velmi rozmanitá.

Kroupová kaše s masem

Kroupová kaše s masem je jedním z nejjednodušších a nejvýživnějších pokrmů, které lze z této obiloviny připravit. Kaši lze připravit k obědu a večeři pro celou rodinu. Je také důležité, že perličkový ječmen je velmi levný produkt a dokonale se vaří.

1. 
   Jak připravit lahodný pokrm z ječmene? Vezměte čerstvou hovězí svíčkovou, odměřte zrno, oloupejte a omyjte zeleninu.
2. 
   Kroupy propláchněte tekoucí vodou a na několik hodin namočte. Kroupy můžete večer namočit a ráno začít vařit.
3. 
   Vodu z kroupy slijeme a obiloviny zalijeme vroucí vodou v poměru 1:3. Dejte vařit cereálie. Vodu trochu osolte a ječmen vařte asi hodinu.
4. 
   Hovězí dužinu nakrájíme na malé kostičky.
5. 
   Na rozehřátý povrch pánve nalijte trochu rostlinného oleje a položte kousky hovězího masa. Maso opékejte za občasného míchání do zlatova.
6. 
   Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme.
7. 
   K masu přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a opékejte 5-7 minut na mírném ohni.
8. 
   Vložte pečené hovězí maso a zeleninu do silnostěnné pánve. Zalijeme horkou vodou, aby pokryla obsah nádoby, maso osolíme a okořeníme dle chuti.
9. 
   Hovězí maso dusíme na mírném ohni hodinu. V případě potřeby přidejte horkou vodu.
10. 
    Poté přidejte bobkový list a hrášek z nového koření. Kaši dusíme dalších 15 minut.
11. 
    Nyní přidejte uvařenou kaši z kroupových ječmenů k hovězímu masu, promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
12. 
    Velmi chutná a výživná kroupicová kaše s masem je hotová, podáváme horkou. Dobrou chuť!

---

Ječmenný pilaf

Ječmenný pilaf je originální alternativou slavného pokrmu. Pilaf je velmi chutný, drobivý a aromatický. Je velmi chutné jíst ječný pilaf s žitným chlebem a zeleninovým salátem. Recept je velmi povedený, nikdo nikdy neodešel od stolu bez aditiva.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 3-5.

Ingredience:

• Hovězí dřeň - 0,5 kg.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Kroupy - 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej neparfémovaný – 70 ml.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Pálivá chilli paprička - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Zira - 1 lžička.
• Dřišťál - 1 polévková lžíce.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Cibule - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Odstraňte hovězí maso z filmů a žilek, omyjte a nakrájejte v náhodném pořadí.

Krok 2. Zelenina: cibule a mrkev, oloupejte a omyjte. Zeleninu můžete nakrájet nožem nebo, abyste si práci trochu usnadnili, nastrouhejte mrkev.

Krok 3. Umístěte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný olej. Nejprve opečte hovězí maso dozlatova. Poté přidejte nakrájenou cibuli a po pár minutách mrkev opékejte do měkka. Dále přidáme kmín a rajčatovou pastu, promícháme a několik minut dusíme. A teprve poté přidejte papriku, dřišťál, feferonku a oloupanou hlavičku česneku.

Krok 4. Do kotlíku nalijte horkou vodu tak, aby byla o 1,5-2 centimetry výše než úroveň smažení masa a zeleniny. Když se zirvak vaří, osolte ho a vařte dalších 40 minut.

Krok 5. Kroupy opláchněte tekoucí vodou a položte na ručník, aby se oschly.

Krok 6. Poté vložte cereálie do vyhřívané pánve a smažte je několik minut bez přidání oleje.

Krok 7. Umístěte kroupy do kotlíku a rovnoměrně je rozmístěte po zirvaku. Zalijte horkou vodou tak, aby byla 2 centimetry nad cereálií. Jakmile se voda vaří, snižte plamen a kotlík přikryjte pokličkou. Pilaf vařte 40-45 minut.

Krok 8. Po uplynutí této doby sejměte víko, pilaf zamíchejte a můžete pozvat rodinu na večeři. Dobrou chuť!

Kroupy kaše na vodě

Kroupová kaše s vodou je cenově výhodná příloha k masu, kuřecímu masu a rybám nebo zdravá snídaně pro celou rodinu. Ale i při přípravě tak jednoduchého jídla existují jemnosti a nuance. Prozradíme vám, jak připravit lahodnou a drobivou kaši.

Čas na vaření – 1,5 hodiny

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Kroupy - 1 polévková lžíce.
• Filtrovaná voda - 2 polévkové lžíce.
• Stolní sůl - 0,5 lžičky.
• Máslo / rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte kroupy a vodu. Dále budete potřebovat sůl a máslo.

Krok 2. Roztřiďte zrna a několikrát propláchněte tekoucí vodou.

Krok 3. V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Kroupy vložte do vroucí vody.

Krok 4. Kaši vařte za občasného míchání 15–20 minut. Předem také zapněte troubu, aby se zahřála na 160 stupňů.

Krok 5. Po vaření vložte ječmen do trouby na hodinu a půl.

Krok 6. Pokud jste kroupy připravovali k snídani, dochuťte je máslem. Pokud chcete podávat jako přílohu, není nutné přidávat olej. Dobrou chuť!

Ječná polévka s houbami

Ječná polévka s houbami je sytá, chutná a hřejivá. Toto je jedna z nejchutnějších možností pro první chody, i když překvapivě velmi cenově dostupné. Nejintenzivnější houbové aroma dávají samozřejmě hříbky, ale pokud nejsou k dispozici, poslouží i žampiony.

Čas na vaření – 1,5 hodiny

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Zelená cibule - 4 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Středně velká mrkev - 1 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Sušené hříbky - 50 g.
• Velká cibule - 1 ks.
• Sušený bobkový list - 1 ks.
• Středně velké brambory - 2-3 ks.
• Pearl ječmen - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte půl sklenice kroupy do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté vložte síto s perličkovým ječmenem do pánve s vroucí vodou a pokračujte ve vaření v této formě po dobu 30 minut.

Krok 2.Sušené houby omyjeme, zalijeme dvěma sklenicemi vroucí vody a necháme 10–15 minut. Poté houby nakrájíme na nudličky a houbový nálev přecedíme.

Krok 3. Nalijte houbový nálev do pánve a přiveďte k varu. Poté do vroucího vývaru vložte kroupy a vařte 20 minut.

Krok 4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte bramborové hlízy, cibuli a mrkev na kostičky. Nakrájené brambory vložíme do hrnce s vývarem a vaříme 10 minut.

Krok 5. Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, smažte zeleninu na středním ohni, dokud nebude měkká. Po 3 minutách přidejte houby a opékejte dalších 5 minut.

Krok 6. Přeneste smažení se zeleninou a houbami do hrnce. Polévku dochuťte solí a pepřem a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Hotovou houbovou polévku s ječmenem nechte přikryté 10 minut, poté ji můžete nalít do talířů. Před podáváním přidáme po částech nakrájenou zelenou cibulku. Dobrou chuť!

Rassolnik s ječmenem a okurkou

Rassolnik s ječmenem a okurkou je typickým pokrmem mnoha hospodyň. Polévka má originální kyselo-slanou chuť a chutnou vůni. Obvykle se ochucuje zakysanou smetanou a podává se s čerstvým žitným chlebem.

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření – 35-40 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Středně velké brambory - 3 ks.
• Rostlinný olej bez zápachu - 3-4 polévkové lžíce.
• Kopr - 1 svazek.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Bílá cibule - 1 ks.
• Telecí maso - 300-400 g.
• Kuličky pepře - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Kroupy - 1 polévková lžíce. (150 ml.)
• Mrkev - 1 ks.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Filtrovaná voda – 2,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Na nálev budete potřebovat všechny produkty, které jsou uvedeny.

Krok 2.Kroupy vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Do velkého hrnce dejte kroupy a telecí maso. Protože se doba vaření obilovin a masa shoduje, jsou tyto produkty umístěny společně. Přidejte pár kuliček pepře, přidejte bobkový list a zalijte vodou. Vařte, dokud není maso a zrna hotové, asi 1,5 hodiny.

Krok 3. Mrkev, cibuli a okurky nakrájejte na nudličky.

Krok 4. Nejprve smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do měkka, poté přidejte okurky a smažte, dokud nebude zelenina připravena.

Krok 5. Brambory nakrájejte na tyčinky, vložte je do vývaru a vařte nálev dalších 10-15 minut. Zkuste brambory, měly by být měkké.

Krok 6. Opečenou zeleninu vložte do vývaru, přidejte nasekaný kopr, zamíchejte a ještě pár minut povařte. Ochutnáme, dosolíme a případně přidáme nálev z okurek.

Krok 7. Před podáváním nálevu s kyselou okurkou nechte 25-30 minut louhovat pod pokličkou. Dobrou chuť!

Ječmen s masem v troubě v hrnci

Ječmen s masem v troubě v hrnci je zajímavé a chutné porcované jídlo. Můžete ji dokonce podávat na slavnostním stole, vaši hosté ocení takovou originální prezentaci a určitě si všimnou kulinářských dovedností hostitelky. Příprava pokrmu je celkem jednoduchá.

Čas na vaření – 2 hodiny 50 minut

Čas na vaření – 40-50 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Maso - 0,6 kg.
• Kroupy – 0,4 kg.
• Bílá cibule - 200 g.
• Mrkev - 280 g.
• Vývar/voda – 1,5l.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.
• Sušená bazalka - podle chuti.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Z množství produktů uvedeného v seznamu ingrediencí získáte 4 hrnce po 600-700 gramech.

Krok 2.Cereálie propláchněte studenou vodou a namočte na 3-4 hodiny. Před vařením ječmen znovu propláchněte.

Krok 3. Maso nakrájejte na kostičky, dejte do mísy, posypte solí, směsí mleté ​​papriky a sušenou bazalkou. Promícháme a necháme chvíli odležet.

Krok 4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi orestujte maso, poté přidejte cibuli a opékejte 2-3 minuty.

Krok 5. Mrkev oloupejte, opláchněte vodou a nakrájejte na kostičky. Přidejte mrkev do pánve a opékejte 3-4 minuty.

Krok 6. Poté do směsi na smažení přidejte kroupy a zamíchejte.

Krok 7. Vložte výslednou směs obilovin, masa a zeleniny do hliněných nádob. Zalijte vývarem nebo osolenou vodou, do každého hrnce vložte jeden bobkový list a přikryjte pokličkou.

Krok 8. Pečte misku v troubě na 200 stupňů po dobu 30-40 minut. Poté snížíme teplotu na 180 stupňů a vaříme ještě 1-1,5 hodiny. Během pečení kontrolujte, zda není třeba přidat vodu. Před podáváním necháme ječmen s masem ještě 20 minut ve vypnuté troubě. Dobrou chuť!

Rybí polévka s ječmenem

Rybí polévka s ječmenem je lehký guláš k pevnému obědu a navíc velmi chutná. Čas od času můžete uspořádat rybí dny pro rodinu. Kromě toho lze vývar vařit z jakékoli ryby, kterou máte po ruce. Uvaříme polévku z růžového lososa.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Hlava a ocas růžového lososa – 0,5 kg.
• Kroupy - 75 g.
• Středně velká mrkev - 150 g.
• Kopr - 10 gr.
• Bílá cibule - 120 g.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Sušený bobkový list - 2 ks.
• Brambory - 220 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelená cibule - 25 g.
• Petržel - 15 gr.
• Filtrovaná voda – 2l.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte části těla růžového lososa a omyjte pod tekoucí vodou. Oloupejte zeleninu, odměřte všechny ostatní potřebné produkty.

Krok 2. Umístěte hlavu a ocas růžového lososa do hrnce a naplňte vodou. Umístěte nádobu na sporák a vařte rybí vývar z varu po dobu 25 minut. Z povrchu vývaru občas setřete pěnu.

Krok 3. Nakrájejte několik hlíz brambor na malé kostky.

Krok 4. Nakrájejte také cibulovou hlavu na malé kostičky.

Krok 5. Nastrouhejte mrkev pomocí struhadla s velkými otvory.

Krok 6. Jemně nakrájejte zelenou cibuli nožem.

Krok 7. Když je vývar připraven, vyjměte z něj ryby. Samotný vývar se musí přecedit, aby v něm nezůstaly malé kostičky.

Krok 8. Nalijte vývar do hrnce, přidejte nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Kroupy také opláchněte a nasypte do pánve.

Krok 9. Přidejte zelenou cibuli a bobkové listy. Polévku vařte, dokud zelenina a kroupy nezměknou, asi 20 minut.

Krok 10: Mezitím vyjměte vařené rybí filé od kostí.

Krok 11. Kopr a petržel jemně nasekejte nožem.

Krok 12. Ke konci vaření, když jsou brambory a kroupy měkké, přidejte rybí filé, sůl a mletý pepř podle chuti.

Krok 13. Dokončete přípravu rybí polévky přidáním nasekaných bylinek.

Krok 14. Rybí polévku s ječmenem podávejte k obědu ihned po uvaření s černým chlebem. Dobrou chuť!

Polévka z kysaného zelí s kroupy

Všude se připravuje zelná polévka z kysaného zelí a perlí. Toto je jedno z nejoblíbenějších prvních jídel v postsovětském prostoru. Je to cereálie, která dělá pokrm tak hustým a výživným. A kysané zelí dodává zelné polévce onu charakteristickou kyselost, pro kterou toto jídlo všichni milují.

Čas na vaření – 100 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Brambory - 2-3 ks.
• Bílá cibule - 2 ks.
• Rajčatový protlak - 40 ml.
• Filtrovaná voda – 2,5l.
• Kysané zelí - 150 g.
• Rostlinný olej bez zápachu – 40 ml.
• Sušený bobkový list - 2 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mrkev - 1 ks.
• Vepřové maso s kostí - 500 g.
• Kroupy - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1: Nejprve si připravte všechny ingredience. Maso rozmrazte, oloupejte a omyjte zeleninu.

Krok 2. Kroupy několikrát propláchněte tekoucí vodou. Poté kroupy zalijte vroucí vodou a nechte hodinu odstát. Poté cereálie znovu dobře opláchněte.

Krok 3. V hrnci zalijte cibulovou hlavu a vepřové maso s kostí vodou. Nádobu postavte na oheň a uvařte vývar na polévku. Bude to trvat přibližně 1,5 hodiny.

Krok 4. Když je vývar hotový, vyjměte maso a vyhoďte cibulovou hlavu. Masový vývar přecedíme a vrátíme do pánve.

Krok 5. Brambory nakrájejte na kostky nebo tyčinky. Když se vývar vaří, přidejte do něj brambory a vařte 5-7 minut.

Krok 6. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájenou zeleninu smažte v rostlinném oleji 2-3 minuty.

Krok 7. Do hrnce s vývarem dejte kysané zelí.

Krok 8. Dále přidejte nabobtnalé kroupy, zamíchejte a vařte zelnou polévku 15-20 minut.

Krok 9. Poté přidejte restovanou zeleninu do masového vývaru a pokračujte ve vaření dalších 3-5 minut.

Krok 10. Když vařené maso vychladne, oddělte ho od kostí a nakrájejte na malé kousky. Do zelné polévky přidejte vařené vepřové maso, rajčatový protlak, bobkový list a sůl.

Krok 11. Ke konci přidejte nasekané bylinky a zelnou polévku přiveďte k varu. Poté pánev přikryjte pokličkou, vypněte sporák a nechte zelnou polévku 10-15 minut.

Krok 12Zelná polévka s perličkovým ječmenem je velmi chutná a bohatá. Nalijte misku na talíře a podávejte. Dobrou chuť!

Ječmen s cibulí a houbami

Ječmen s cibulí a houbami je klasickou kombinací produktů. Jedná se o pokrm, který lze zařadit do vegetariánského menu. Pro recept můžete použít jakékoli čerstvé nebo sušené houby. Například žampiony se nemusí vařit tak dlouho jako hříbky nebo medovníky.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Filtrovaná voda – 1l. + 1,5 lžíce.
• Žampiony - 0,5 kg.
• Rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce.
• Bílá cibule - 1 ks.
• Sojová omáčka - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Pearl ječmen - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte dva šálky kroupy do cedníku a dobře propláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte trochu vody do hrnce, postavte na sporák a přiveďte k varu. Vložte síto s kroupy do hrnce, zakryjte strukturu pokličkou a nechte na mírném ohni 20 minut.

Krok 2. Odděleně vařte jeden litr vody, přidejte do ní špetku soli a lžíci rostlinného oleje. Podušené kroupy dáme do hrnce s vodou. Obsah pánve znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté vložte kroupy do cedníku nebo síta, aby vytekla voda.

Krok 3. Omyjte žampiony a nakrájejte na plátky. Nakrájené žampiony zalijeme jednou a půl sklenicí vody, osolíme a vaříme 6 minut. Poté žampiony zachyťte děrovanou lžící a vývar přeceďte.

Krok 4. Nakrájejte cibulovou hlavu na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej na vysokou rychlost a nejprve smažte cibuli po dobu 4 minut.Poté přidejte houby a vařte další 3 minuty, dokud nezhnědnou.

Krok 5. Poté přidejte kroupy na pánev s osmaženou cibulí a žampiony, zamíchejte a pokrm několik minut zahřívejte.

Krok 6. Přiveďte houbový vývar k varu a přidejte do něj sójovou omáčku. Vzniklou směs nalijte na pánev s kroupy, zamíchejte a na mírném ohni vařte hodinu. Nebo můžete kroupy s houbami upéct v troubě.

Krok 7. Kroupy podávejte s houbami a cibulí jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Dobrou chuť!

Kharcho s perličkovým ječmenem

Kharcho s kroupy je výbornou variantou pro vydatný a chutný oběd. Toto jídlo má gruzínské kořeny, a proto chutná tak jasně a neuvěřitelně aromaticky. Pokud nemáte tradiční omáčku tkemali, můžete přidat kyselost s okurkou.

Čas na vaření – 180 min.

Čas na vaření – 40-60 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 0,3 kg.
• Středně velké brambory - 1 ks.
• Utskho-suneli - 1 lžička.
• Bílá cibule - 1 ks.
• Pearl ječmen - 0,5 lžíce.
• Česnek - 4 zuby.
• kořen pastináku - 50 gr.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Tkemali omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Nakládané okurky - 2-3 ks.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Sušený bobkový list - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte půl sklenice kroupy do misky a několikrát opláchněte tekoucí vodou. Poté cereálie zalijte vroucí vodou. Hovězí svíčkovou omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Vložte hovězí maso do hrnce a podlijte vodou. Po uvaření slijte první vodu. Poté znovu zalijte horkou vodou, vhoďte do vody pár bobkových listů a hrášek z nového koření.Vařte maso, dokud nebude hotové.

Krok 3. Nabobtnalé kroupy znovu opláchněte a vložte do hovězího vývaru. Vařte 15-20 minut od okamžiku varu.

Krok 4. Brambory, cibuli a česnek oloupejte a připravte také další zeleninu a koření.

Krok 5. Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte do vývaru, pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory měkké.

Krok 6: Mezitím začněte smažit. Nakrájejte cibuli, česnek a pastinák. Smažte tyto produkty v rostlinném oleji.

Krok 7. Dále do smažení přidejte tkemali, zamíchejte a vařte ještě pár minut.

Krok 8. Nastrouhejte nakládané okurky a vložte je do fritézy. Vše společně dusíme na mírném ohni několik minut.

Krok 9. Do polévky vložte restovanou zeleninu, zamíchejte a vařte 4–5 minut. Na závěr dosolíme a dochutíme kořením.

Krok 10. Kharcho s perličkovým ječmenem je velmi uspokojivé a chutné. Vaši blízcí budou šťastní. Dobrou chuť!