Pokrmy z koňského masa

Mezi pokrmy z koňského masa patří lahodné šťavnaté steaky, bohatý guláš, jemné řízky a různé domácí klobásy. Koňské maso je považováno za zdravé a nízkokalorické maso, nejoblíbenější je v tatarské kuchyni. Příprava takto specifického masa má samozřejmě své vlastnosti. V tomto článku jsme shromáždili nejjednodušší a nejchutnější možnosti pokrmů z koňského masa.

Koňské maso pečené v alobalu v troubě

Koňské maso pečené v alobalu v troubě je lahodný masový pokrm, který může tvořit základ oběda nebo večeře. Není to náročné na přípravu, ale koňské maso musí být mladé a čerstvé. K pečenému masu si můžete vybrat libovolnou přílohu, z různých druhů zeleniny, obilovin nebo těstovin.

1. 
   Jak uvařit lahodný pokrm z koňského masa? Malý kousek koňského masa zcela rozmrazte a opláchněte tekoucí vodou. Připravte si potravinářskou fólii.
2. 
   Nožem proveďte hluboké příčné řezy přes maso.
3. 
   Vezměte plátek citronu a šťávou potřete koňské maso ze všech stran a mezi řezy.
4. 
   Poté maso osolte a potřete adjikou. Podle chuti můžete použít jiné aromatické koření.
5. 
   Rozložte pár listů fólie a naskládejte je na sebe.Na alobal položte připravené maso.
6. 
   Koňské maso zabalte do alobalu tak, aby v něm nebyly žádné dírky, byť malé. Svazek položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Maso pečte 30-40 minut. Upečené koňské maso podávejte teplé s přílohou nebo vychlazené jako svačinu. Dobrou chuť!

Koňské maso kazylyk doma

Koňské maso kazylyk doma je svačina, která vás potěší. Pro dlouhodobé skladování si můžete připravit nasucho konzervovaný a na nadcházející dovolenou se hodí vařený kazylyk. Kromě samotného masa budete potřebovat koňský sádlo a koření.

Čas na vaření – 10-12 hodin

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,8 kg.
• Koňský tuk - 0,6 kg.
• Koňská střeva – tolik, kolik je potřeba.
• Koriandr - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Zira - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso a koňský tuk nakrájejte na proužky široké 3–4 centimetry a dlouhé 8–10 centimetrů. Plátky dejte do mísy, přidejte sůl, koriandr a kmín podle chuti, promíchejte. Mísu přikryjte čistou utěrkou nebo ubrouskem a nechte maso 4–5 hodin marinovat. Můžete to nechat jeden den.

Krok 2. Střeva nejprve důkladně omyjte studenou vodou. K umytí vnitřku je třeba je vyklopit. Dále střeva potřeme solí a opláchneme horkou vodou. Jeden okraj střeva svážeme a druhým otvorem naplníme masem a tukem.

Krok 3. Když je střevo pevně vycpané masovou hmotou, dobře svažte druhý okraj. Párátkem propíchněte výslednou klobásu na několika místech, je to nutné, aby střívka při vaření nepraskla.

Krok 4. Ponořte obrobek do studené vody a vařte jednu a půl až dvě hodiny.Klobásy lze také péct, smažit nebo sušit.

Krok 5. Hotový kazylyk podávejte vychlazený s nakládanou cibulí nebo omáčkami. Dobrou chuť!

Guláš z koňského masa

Guláš z koňského masa je vynikající masový pokrm. Koňské maso je poměrně tuhé maso, proto je nejlepší dusit. Ve formě guláše s bohatou hustou omáčkou je koňské maso nejkřehčí. Jako příloha ke guláši se hodí brambory nebo těstoviny.

Čas na vaření – 180 min.

Čas na vaření – 40-50 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,8 kg.
• Bílá cibule - 2 ks.
• Adjika - 1 polévková lžíce.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Koření na maso - podle chuti.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Masový vývar/voda – 300 ml.
• Rajčatová šťáva - 200 ml.
• Strouhaný křen - 1 polévková lžíce.
• Zelení - 1 svazek.
• Cukr – 1 lžička.
• Rostlinný olej bez zápachu - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte koňské maso studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté maso nakrájíme na nudličky a dáme do mísy. Přidejte nakrájený česnek, adjiku, koření a sůl, promíchejte a nechte na chladném místě půl hodiny marinovat.

Krok 2. Omyjte cibuli, mrkev a papriku. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka a dužinu papriky na proužky. Nakrájenou zeleninu pak opečte na suché pánvi, dokud lehce nezhnědne.

Krok 3. Smažte koňské maso v rostlinném oleji dozlatova. Poté k masu přilijte vývar, postačí i běžná převařená voda. Pánev přikryjeme pokličkou a koňské maso dusíme hodinu a půl.

Krok 4. Asi 15 minut před koncem dušení přidáme k masu orestovanou zeleninu, cukr a nakrájený kořen křenu.Dále dusíme odkryté, dokud se většina tekutiny neodpaří.

Krok 5. Ke konci přidejte nasekané bylinky. Může to být cokoliv: zelená cibule, petržel, kopr, koriandr nebo bazalka.

Krok 6. Guláš z koňského masa je velmi chutný a výživný, podávejte s přílohou z brambor, kaše nebo těstovin. Dobrou chuť!

Koňské maso s bramborami v troubě

Koňské maso s bramborem v troubě je asi jedno z nejjednodušších jídel, které lze z tohoto druhu masa připravit. Pečené maso a brambory jsou docela jednoduché a pohodlné na přípravu. A dalším bonusem v tomto receptu bude zajímavá prezentace pokrmu.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 25-35 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,5 kg.
• Brambory – 0,45 kg.
• Cibule - 150 gr.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Rostlinný olej - na vymaštění forem.

Na marinádu:

• Hořčice - 20 gr.
• Majonéza / zakysaná smetana - 40 g.
• Neparfémovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1: Nejprve promíchejte marinádu na maso. Do misky dejte hořčici a majonézu (zakysanou smetanu), zalijte rostlinným olejem, stroužky česneku protlačte lisem, přidejte sůl, mletý pepř a slunečnicový chmel.

Krok 2. Koňské maso nakrájejte na středně velké kostky. Maso dáme do mísy s marinádou a promícháme. Nechte maso hodinu a půl.

Krok 3. Zatímco se maso marinuje, připravte si zapékací misky. K tomu si vezměte potravinářskou fólii, z ní můžete vytvářet kulaté nebo obdélníkové tvary. Fólii přeložte ve dvou vrstvách, položte ji například na kbelík od majonézy a zajistěte tvar. Vyrovnejte strany formy tak, aby byla krásná a také pohodlná na použití.

Krok 4.Nyní zpracujte zeleninu. Brambory a cibuli oloupeme a omyjeme. Brambory nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Fóliové pánve namažte rostlinným olejem. Nejprve přidejte tenkou vrstvu brambor, osolte a okořeňte je.

Krok 5. Na vrstvu brambor položte půlkroužky cibule.

Krok 6. Poté přidejte vrstvu koňského masa.

Krok 7. Posypte obrobky strouhaným sýrem. Formičky položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Nádobu pečte 40–50 minut v závislosti na výkonu vašich kuchyňských spotřebičů.

Krok 8. Upečené koňské maso s bramborami můžete podávat přímo v alobalových formách. Dobrou chuť!

Kotlety z koňského masa

Kotlety z koňského masa jsou výborné a zdravé jídlo. Koňské maso obsahuje hodně bílkovin a také potřebné množství sacharidů pro doplnění tělesných sil. Kotlety je nejlepší připravovat z mladého masa, je měkčí a chuťově příjemnější.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 35-50 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Koňské maso - 1 kg.
• Rostlinný olej bez zápachu - 2-3 polévkové lžíce.
• Velká cibule - 1 ks.
• Hovězí maso - 500 gr.
• Mletý koriandr - 1 špetka.
• Velké brambory - 1 ks.
• cuketa - 150 gr.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Čerstvě mletý černý pepř - 0,25 lžičky.
• Sušená bazalka - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte koňské maso a hovězí dužinu. Maso nakrájejte na menší kousky, aby se snadno vešlo do otvoru mlýnku na maso.

Krok 2. Maso umelte přes mlýnek na maso s roštem s jemnými otvory. Do masové směsi rozbijte slepičí vejce a dobře promíchejte.

Krok 3. Oloupejte cibuli, brambory a cuketu.

Krok 4. Rozemlejte zeleninu přes mlýnek na maso a přidejte výslednou hmotu do mletého masa.

Krok 5.Do mletého masa přidejte sůl, bazalku, mletý černý pepř a koriandr. Hmotu dobře prohněteme a mokrýma rukama tvoříme přibližně stejně velké řízky.

Krok 6. Nejprve opečte řízky na jedné straně dozlatova. Poté je opatrně otočte stěrkou, pánev uzavřete pokličkou a smažte, dokud nebudou na druhé straně uvařené.

Krok 7. Kotlety z koňského masa jsou šťavnaté a měkké. Mohou být podávány se zeleninovým salátem, bramborovou kaší nebo jakoukoli vařenou cereálií. Dobrou chuť!

Domácí guláš z koňského masa

Koňský guláš na doma je vynikající domácí příprava, která vám umožní výrazně urychlit a zjednodušit vaření. Můžete si ho připravit na různé způsoby. Poznámka: Dušené maso připravené v autoklávu lze skladovat až rok při pokojové teplotě.

Čas na vaření - 7 hodin

Čas na vaření – 40-60 min.

Porce – 20.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,9 kg.
• Sušený bobkový list - 6 ks.
• černý pepř - 6 ks.
• Stolní sůl - 2,5 lžičky.
• Vepřové sádlo - 50 g.

Proces vaření:

Krok 1. Koňské maso omyjte a nakrájejte na velké kousky. Každý kus poklepejte z obou stran.

Krok 2. Chcete-li uchovat guláš, vezměte skleněné nádoby nebo hrnce se silnými stěnami. Do každé sklenice vložte několik bobkových listů a kuliček černého pepře.

Krok 3. Kousky koňského masa vložte těsně do sklenic, ale nádoby neplňte až po okraj, protože maso se bude dusit ve vlastní šťávě. Maso osolíme a přidáme ještě pár bobkových listů a nadrobno nakrájené sádlo.

Krok 4. Zakryjte hrdla sklenic alobalem. Masové konzervy vložte do hrnce, zakryjte dno utěrkou a naplňte je do ¾ vodou. Vložte pánev do studené trouby.Nastavte teplotu na 180 stupňů a guláš vařte 6 hodin. Poté sklenice pevně uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky.

Krok 5. Uchovávejte guláš z koňského masa v chladničce ne déle než 2-3 měsíce. Dobrou chuť!

Beshbarmak z koňského masa

Beshbarmak z koňského masa je pokrmem národní kazašské kuchyně. Beshbarmak obsahuje velké množství masa, cibule a těsta. Takové grandiózní jídlo se podává o všech druzích svátků, může to být uspokojující a chutné jídlo pro velkou společnost.

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření – 20-30 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Koňské maso - 1,5 kg.
• Bílá cibule - 3 ks.
• Prémiová pšeničná mouka - 2,5-3 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 2 špetky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Koňské maso omyjte tekoucí vodou a nakrájejte na kousky pro snadné vaření. Maso dejte do hrnce a podlijte vodou. Po uvaření seberte pěnu z povrchu vývaru a pokračujte ve vaření po dobu 3 hodin. Půl hodiny před koncem vaření přidáme lžíci soli, pepře, jednu cibuli a bobkový list.

Krok 3. Po půl hodině vyjměte těsto z chladničky a rozválejte ho do tenké vrstvy. Těsto nakrájejte na přibližně stejně velké kosočtverce.

Krok 4. Oloupejte zbývající cibuli a nakrájejte na půlkroužky. Malé hlavy lze nakrájet na kroužky. Cibuli osolíme a okořeníme podle chuti, zalijeme horkým masovým vývarem, necháme 10 minut přikryté.

Krok 5.Koňské maso už bude tou dobou uvařené. Maso vychladíme a nakrájíme na porce.

Krok 6. Vývar přeceďte a vraťte do pánve, provařte. Nakrájené těsto vložíme do vroucího vývaru a vaříme 6-8 minut. Chcete-li podávat, vezměte velkou plochou misku, položte na ni uvařené těsto, poté vařené koňské maso a cibuli. Pokud chcete, zeleninu nakrájejte najemno a před podáváním ji posypte na beshbarmak. Dobrou chuť!

Dušené koňské maso

Dušené koňské maso je pokrm, který lze podávat s jakoukoli přílohou k obědu nebo večeři. Recept je celkem jednoduchý, protože technologie hašení je téměř vždy stejná, rozdíl je pouze v tom, jak dlouho to trvá. Dusit koňské maso, dokud není měkké, dá hodně práce.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 20-30 min.

Porce – 2-4.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,7 kg.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Koření - podle chuti.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Koňské maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Zároveň odřízněte přebytečný tuk. Dá se použít na smažení masa.

Krok 2. Cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 3. Do předehřáté pánve nalijte trochu rostlinného oleje a rozpusťte tuk z koňského masa. Nakrájenou cibuli orestujte do měkka.

Krok 4. Poté vložte maso do pánve. Smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut, občas promíchejte stěrkou.

Krok 5. Když je koňské maso opečené, přidejte koření na maso. Můžete si vzít kterýkoli z nich podle svého vkusu. Pokračujte ve smažení dalších pár minut.

Krok 6. Poté přidejte nakrájené papriky a vařte 3 minuty na vysokém ohni za občasného míchání.

Krok 7Nyní můžete nakrájet a přidat nakládané okurky, smažit pokrm ještě pár minut.

Krok 8. Nalijte vodu do pánve tak, aby pokryla celý obsah pánve. Přidejte také lžíci majonézy. Snižte teplotu na minimum a koňské maso vařte půl hodiny, pokrm podle chuti osolte.

Krok 9. Zatímco je koňské maso hotové, můžete se pustit do přípravy přílohy. Dušené koňské maso podáváme horké s přílohou. Dobrou chuť!

Koňské maso vařené na pánvi

Koňské maso vařené na pánvi je šťavnaté a chutné. Chcete-li získat tak nádherný výsledek, musíte strávit více než jednu hodinu marinováním masa. Také pro recept vybírejte mladé maso, je lepší vzít bederní část nebo panenku.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,5 kg.
• Citron - 1 plátek.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej bez zápachu - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte kousek kvalitního koňského masa při pokojové teplotě, připravte všechny ostatní produkty a koření.

Krok 2. Maso nakrájejte na plátky široké jeden centimetr.

Krok 3. Kuchyňským kladivem nebo válečkem naklepejte každý kus koňského masa jednotlivě z obou stran.

Krok 4. Kotlety posypte z obou stran citronovou šťávou.

Krok 5. Umístěte pánev na oheň, když je povrch teplý, nalijte rostlinný olej. Koňské maso opékejte na středním plameni 3–5 minut z obou stran. Maso by mělo být správně propečené.

Krok 6. Koňské maso vařené na pánvi můžeme podávat s vydatnou přílohou z brambor nebo lehčí přílohou z čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Polévka z koňského masa

Polévka z koňského masa je originálním prvním chodem k rodinné večeři.Koňské maso není nejrozšířenějším druhem masa, lze ho však najít v obchodě s potravinami nebo na trhu. S vysokou nutriční hodnotou je maso libové, takže koňské maso lze zařadit i do dětských jídelníčků.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Koňské maso - 0,7 kg.
• Rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 2 ks.
• Bujónová kostka – 4 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• Bílá cibule - 2 ks.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Zelený hrášek - podle chuti.
• Filtrovaná voda - 6 polévkových lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Koňské maso omyjte a nakrájejte na malé kousky, odstraňte přebytečný tuk. Kousky koňského masa trochu podusíme v rozpuštěném tuku nebo rostlinném oleji.

Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte zeleninu na kostičky. K masu přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte v opékání, dokud zelenina nezhnědne.

Krok 3: Kostky bujonu rozdrobte ve vodě.

Krok 4. Výslednou směs přidejte k pečenému masu a zelenině. Polévku přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte půl hodiny. Pokud chcete, můžete přidat kroupy nebo rýži.

Krok 5. Poté do pánve přidejte zelený hrášek a rajčatovou omáčku, zamíchejte a pokračujte ve vaření polévky po dobu 10-15 minut. Přidejte také koření a sůl podle chuti.

Krok 6. Polévku ještě pár minut vařte a vypněte oheň. Polévka z koňského masa se ukazuje jako velmi bohatá a výživná. Dobrou chuť!