Pokrmy vyrobené z kyselého kefíru

Pokrmy z kyselého kefíru jsou různé palačinky, palačinky, muffiny, koláče a další domácí pečivo, na které se těsto míchá s kyselým kefírem, který překročil svou trvanlivost, a takový kefír se často nachází v našich lednicích. Právě kyselý kefír dělá pečivo velmi nadýchané a co s ním upéct, vám pomohou recepty nabízené v této sbírce.

Palačinky vyrobené z kyselého kefíru

Palačinky z kyselého kefíru mají vzdušnou, jemnou texturu a neobvyklou chuť. Skvěle se hodí ke slané náplni z klobásy, sýra, masa a bylinek. V tomto receptu smíchejte těsto s kyselým kefírem, moukou, vejci a sodou.

1. 
   Do mísy na hnětení těsta prosejeme pšeničnou mouku a rozbijeme do ní dvě vejce.
2. 
   Poté nalijte sodu a cukr a smíchejte je s moukou, aniž byste se dotkli vajec.
3. 
   Kefír trochu zahřejte nebo ho předem uchovávejte při pokojové teplotě, aby nebyl studený. Do mouky nasypte dva hrnky kefíru a metličkou vypracujte těsto.
4. 
   Poté nalijte třetí sklenici kefíru a vše rozmixujte do hladka a bez hrudek mouky. Struktura hněteného těsta by měla být podobná jako u zakysané smetany.
5. 
   Dobře rozehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Těsto nalijte do naběračky a rozetřete do rovnoměrné tenké vrstvy. Takové palačinky je lepší smažit na mírném ohni a pod přikrytou pokličkou, bude to chutnější. Smažte palačinky z obou stran dozlatova. Pokud se špatně otáčejí, přidejte trochu mouky nebo vejce.
6. 
   Upečené palačinky namažte kyselým kefírem s máslem nebo přidejte zvolenou náplň a podávejte. Dobrou chuť!

Nadýchané palačinky z kyselého kefíru

Nadýchané palačinky z kyselého kefíru se připravují jednoduše a rychle. Tyto palačinky mají zvláštní chuť, ne stejnou jako ty z mléka nebo čerstvého kefíru, ale s mírnou kyselostí, kterou má mnoho lidí rád. Nádhera palačinek přímo závisí na stupni fermentace kefíru a důležitý je správný poměr ingrediencí, jinak palačinky nevyjdou.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• kyselý kefír - 1 l.
• Mouka - 500 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Soda - ½ lžičky.
• Sůl - 1 špetka.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozbijte dvě vejce, přidejte sůl a cukr a zalijte kyselým kefírem pokojové teploty. Tyto ingredience dobře promíchejte metličkou.

Krok 2. Pšeničnou mouku prosejeme na síto, nalijeme porce do tekutého základu a hněteme těsto, dokud nebude mít jednotnou strukturu.

Krok 3. Poté do těsta nasypte sodu a znovu promíchejte metličkou. Dejte těstu trochu času, aby začala reakce sody s kyselým kefírem a na povrchu se objevily vzduchové bubliny.

Krok 4. Konzistence hněteného těsta by měla být hustší než u zakysané smetany.

Krok 5. Zahřejte pánev s dostatečným množstvím rostlinného oleje.Lžící vkládáme palačinky do oleje a smažíme na středním plameni z obou stran dozlatova. Pánev můžete přikrýt poklicí, aby se palačinky uvnitř dobře propekly.

Krok 6. Podávejte připravené nadýchané palačinky z kyselého kefíru na stůl horké a přidejte libovolnou zálivku. Dobrou chuť!

Kyselý kefírový koláč v troubě

Recept na kyselý kefírový koláč v troubě vyřeší problém fermentovaných mléčných výrobků, ovoce a bobulí „zapomenutých“ v chladničce. Snadno a rychle z nich připravíte výborné domácí koláčky k čaji. Koláč, i když bez droždí, bude nadýchaný a čerstvost zůstane po dlouhou dobu. V tomto receptu používáme jako náplň jablka, švestky a bobule, ale můžete použít zeleninu a masné výrobky.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• kyselý kefír - 230 gr.
• Mouka - 250 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 200 gr.
• Soda - 1 lžička.
• Jablka - 5 ks.
• Švestka - 7 ks.
• Cherry - podle chuti.
• Máslo - na vymazání pánve.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte ingredience na kefírové těsto podle proporcí receptu. Sadu ovoce si můžete vybrat podle své chuti. Těsto se hněte rychle, proto ihned zapněte troubu na 180°C.

Krok 2. Do mísy na hnětení těsta nalijte mírně rozehřátý kefír. Nasypeme do ní cukr, rozbijeme vejce a vše vyšleháme dohladka. Směs není potřeba šlehat.

Krok 3. Mouku prosejeme na síto, nalijeme do tekutého základu, přidáme sodu a hněteme těsto, dokud není textura hladká a bez hrudek mouky.

Krok 4. Vybrané ovoce omyjte a nakrájejte na malé kousky. Do koláče můžete přidat mražené jahody.

Krok 5.Zapékací mísu vymažeme malým množstvím másla a vysypeme moukou nebo strouhankou. Nalijte do něj část uhněteného těsta. Položte nakrájené ovoce v rovnoměrné vrstvě na těsto a rovnoměrně posypte zmrazené bobule.

Krok 6. Zbytkem těsta zcela naplňte náplň. Koláč vložte do předehřáté trouby na 45 minut.

Krok 7. Zakysaný kefírový koláč vařený v troubě trochu ochlaďte. Za tepla se díky velkému množství ovoce může poněkud rozpadat, ale když vychladne, stabilizuje se. Hotový dezert můžeme podávat s čajem. Dobrou chuť!

Palačinky ze starého kefíru

Palačinky ze „starého“ nebo kyselého kefíru budou zajímavým dezertem s neobvyklou chutí. Nadýchaná a vlhká textura palačinek je získána reakcí prášku do pečiva s kyselým kefírem. V tomto receptu nepřidáváme do těsta máslo. Palačinky se pečou s kyselým kefírem, stejně jako běžné palačinky.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Kyselý kefír - 400 ml.
• Mouka - 320 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozbijte vejce a zalijte kefírem pokojové teploty. V každém případě tyto přísady jednoduše smíchejte bez šlehání.

Krok 2. Do jiné mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Smíchejte suché ingredience lžící.

Krok 3. Přidejte moučnou směs do kefírové směsi, přidejte lžíci rostlinného oleje, těsto vypracujte do hladka a nechte 5 minut stát, aby prášek do pečiva reagoval s kefírem. Míchané těsto na palačinky by mělo být středně tekuté.

Krok 4.Chcete-li smažit palačinky, rozehřejte suchou čistou pánev. Lžící na něj nalijte těsto, abyste vytvořili kulatý koláč o tloušťce maximálně 0,5 cm.

Krok 5. Když se na povrchu dortu objeví malé bublinky, otočte jej na druhou stranu.

Krok 6. Takto smažte všechny palačinky a naskládejte je na talíř. Palačinky se na rozdíl od palačinek nemažou máslem.

Krok 7. Přidejte palačinky připravené se starým kefírem se sladkou polevou a můžete je podávat k snídani. Dobrou chuť!

Mannik na kyselém kefíru

Mannik, jako známé domácí pečivo, je obzvláště chutný s kyselým kefírem a liší se od pečeného manniku s čerstvým kefírem. Pokud není kyselý kefír, nechte čerstvý kefír několik hodin odstát na teplém místě a zkysne. Mannové těsto v tomto receptu zaděláme pouze s krupicí, bez mouky a přidáme prášek do pečiva s máslem a ušlehaný sníh z bílků.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Kyselý kefír - 450 ml.
• krupice - 300 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Cukr - 80 gr.
• prášek do pečiva - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na mannu. Kefír předem uchovávejte při pokojové teplotě.

Krok 2. Nalijte krupici do samostatné misky, nalijte kefír a dobře promíchejte.

Krok 3. Tuto směs nechte 1 hodinu, aby cereálie nabobtnaly.

Krok 4. Opatrně oddělte vejce na bílky a žloutky a dejte je do samostatné misky. Nasypte do nich 40 gramů cukru a přidejte máslo pokojové teploty nakrájené na kousky.

Krok 5. Tyto ingredience rozemeleme metličkou, dokud nebude hladká a cukr se zcela nerozpustí.

Krok 6.Poté k ní přidejte prášek do pečiva, přidejte nabobtnalou krupici a promíchejte.

Krok 7. Nalijte bílky do suché mísy bez tuku a přidejte 40 gramů cukru a soli.

Krok 8. Vyšlehejte bílky do stabilní nadýchané hmoty.

Krok 9. Do těsta vkládejte ušlehané bílky po částech, ve 3-4 přídavcích.

Krok 10. Po každé porci bílků ihned těsto opatrně promíchejte, aby se bílky neusazovaly. Zapněte troubu na 180°C.

Krok 11. Stěny zapékací misky vymažte máslem a dno vyložte papírem. Opatrně do ní přendejte uhnětené těsto.

Krok 12. Pečte mannu po dobu 50 minut. Propečenost upečených výrobků zkontrolujte špejlí. Upečenou mannu vyjměte z trouby a zchlaďte na pánvi.

Krok 13. Poté vyjměte formu. Připravenou mannu na kyselém kefíru posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na porce, přidáme sladkou polevu a můžeme podávat k čaji. Dobrou chuť!

Košíček s kyselým kefírem

Košíček vyrobený z kyselého kefíru, stejně jako všechny pečivo vyrobené z tohoto fermentovaného mléčného výrobku, se vyznačuje nadýchaností a vlhkou texturou. Těsto na dort se míchá podle standardního vzorce poměrů a na bázi mouky, sody/prášku do pečiva, vajec a másla, pouze tyto přísady by měly mít pokojovou teplotu. V tomto jednoduchém a rychlém receptu zaděláme těsto s margarínem a sodou.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• kyselý kefír - ½ polévkové lžíce.
• Mouka - 1,5 lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Margarín - 100 g.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Soda - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte ingredience na dort podle proporcí receptu.

Krok 2. Do mísy na hnětení těsta nasypte sklenici cukru, zalijte rozpuštěným margarínem a vše dobře prošlehejte, aby se cukr úplně rozpustil.

Krok 3Do jiné mísy rozbijte dvě slepičí vejce a šlehejte, dokud nebudou nadýchaná.

Krok 4. Do margarínové směsi nalijte rozšlehaná vejce a vše pečlivě promíchejte.

Krok 5. Smíchejte kyselý kefír se sodou, nalijte do hlavní hmoty tenkým proudem a okamžitě promíchejte.

Krok 6. Prosejte mouku na síto. Po částech ho vlévejte do tekutých surovin a zároveň hněťte těsto, dokud nebude mít homogenní texturu a konzistenci husté zakysané smetany.

Krok 7. Speciální dortovou formu vymažte margarínem a vysypte krupicí nebo strouhankou.

Krok 8. Zapněte troubu na 170°C. Uhnětené těsto nalijeme do formy. Dort pečte 40–50 minut, propečenost kontrolujte dřevěnou špejlí.

Krok 9. Koláč upečený v troubě s kyselým kefírem necháme ve vypnuté troubě chvíli odstát. Poté opatrně vyjmeme z formy, nakrájíme na porce a můžeme podávat s čajem. Dobrou chuť!