Pokrmy z chobotnic

Pokrmy z chobotnic zahrnují různé saláty, polévky, kotlety, plněná jatečně upravená těla a další možnosti založené na mase olihně. Tyto v současnosti dostupné mořské plody vynikají jemnou texturou, zvláštní chutí, rychlou přípravou a nutričními hodnotami, ale taková jídla nejsou na našem stole běžná. Zvláštnosti jejich vaření často matou ženy v domácnosti, takže je musíte umět správně vařit, což je obvykle uvedeno v receptech.

Plněné chobotnice s rýží a houbami v troubě

Plněná chobotnice v troubě se připravuje jednoduše a rychle a za nejúspěšnější klasiku je považována náplň s rýží a houbami, i když je často doplňována dalšími přísadami. Jatečně upravená těla těchto mořských plodů k plnění jsou vybrána tak, aby byla střední velikosti, neloupaná a neměla by být „slepena“, což znamená, že byly znovu zmraženy. Pro náplň v tomto receptu používáme jakoukoli rýži a čerstvé žampiony.

1. 
   Jatečně upravená těla chobotnic předem rozmrazte při pokojové teplotě. Poté je sloupněte z fólie a vnitřního tětivu, opláchněte a vařte 3 minuty ve vroucí vodě.
2. 
   Rýži několikrát propláchneme studenou vodou a vaříme do měkka. Vezměte poměr rýže a vody 1:2.
3. 
   Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpáleném olivovém oleji v samostatné pánvi dozlatova.
4. 
   Žampiony oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a smažíme na jiné pánvi, dokud se neuvaří a houbová šťáva se zcela neodpaří.
5. 
   Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.
6. 
   Osmaženou cibuli a žampiony dejte do samostatné misky a přidejte nasekaný česnek. vařená rýže a sůl a černý pepř podle vaší chuti. Náplň dobře promícháme lžící.
7. 
   Uvařené korpusy olihní kompaktně naplňte připravenou náplní. Vložíme je do zapékací mísy a vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pokud chcete, aby pokrm byl šťavnatější, upečte chobotnice v libovolné omáčce. Chobotnici plněnou rýží a houbami trochu vychladíme, nakrájíme na kousky a podáváme. Dobrou chuť!

Chobotnice kroužky v těstíčku

Válcový tvar korpusů olihní umožňuje připravit z nich originální předkrm nebo samostatný pokrm - olihní kroužky v těstíčku. V tomto receptu marinujte chobotnici v citronové šťávě před smažením. Křupavé kroužky se vyrábí z těsta, které se smíchá s moukou, vejci a kořením. Kroužky olihně se smaží ve velkém množství rostlinného oleje na pánvi nebo se smaží.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Chobotnice - 450 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Sušený česnek - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Citron - ½ ks.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Jatečně upravená těla chobotnic rozmrazte při pokojové teplotě, oloupejte, nakrájejte na kroužky, přendejte do samostatné misky a na několik minut je zalijte vroucí vodou. Můžete také použít hotové kroužky na olihně.

Krok 2. Poté vypusťte vodu. Kolečka podle chuti posypte solí a směsí paprik, zalijte šťávou z půlky citronu, dobře promíchejte a nechte 15 minut marinovat.

Krok 3. Na těsto v samostatné misce rozšlehejte dvě slepičí vejce se špetkou soli do nadýchané hmoty. Do této směsi nalijeme vodu, přidáme mouku, přidáme sušený česnek a kurkumu a uhněteme těsto do hladka. Těsto by mělo být husté.

Krok 4. Do připraveného těsta vložte kroužky olihně a dobře promíchejte, aby byly ze všech stran pokryty těstem.

Krok 5. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Nasypané kroužky po částech vkládejte do pánve.

Krok 6. Smažte je z obou stran dozlatova. Chobotnice se smaží rychle.

Krok 7. Osmaženou chobotnici přendejte z pánve na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 8. Poté přeneste kroužky chobotnice v těstíčku do misky a podávejte u stolu a přidejte jakoukoli omáčku. Dobrou chuť!

Chobotnice plněné krabími tyčinkami

Křehké maso chobotnice se hodí k ostatním mořským plodům a chobotnice plněné krabími tyčinkami pro vás budou novým a zajímavým pokrmem, zvláště na vašem svátečním stole. Můžete je připravit jako studený předkrm, ale v tomto receptu pečeme plněnou chobotnici v troubě.Krabí tyčinky v náplni doplníme vejci, mrkví a bylinkami.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Chobotnice - 2 ks.
• Krabí tyčinky - 30 gr.
• Mrkev - 10 gr.
• Vařené vejce - 1 ks.
• Mrkev - 10 gr.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte korpusy olihní. Rozmrazte je za přirozených podmínek, odstraňte film a vnitřnosti a opláchněte. Poté vaříme ve vroucí vodě 1 minutu, ne více.

Krok 2. Krabí tyčinky vyjměte z obalu, nasekejte nadrobno a vložte do misky na plnění.

Krok 3. Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 4. Na malé kostičky nakrájejte také předem uvařené vejce natvrdo.

Krok 5. Nakrájenou mrkev a vejce přeneste na krabí tyčinky, přidejte majonézu a sůl podle chuti. Poté náplň dobře promícháme.

Krok 6. Korpusy chobotnic kompaktně naplňte připravenou náplní, vložte je do malého pekáčku a potřete trochou majonézy. Zapněte troubu na 160°C. Chobotnici pečte nejdéle 10 minut, aby nebyla gumová.

Krok 7. Upečenou chobotnici plněnou krabími tyčinkami přendejte na servírovací talíř, ozdobte bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Chobotnice ve smetanové omáčce

Chuť pokrmů z chobotnic je dána správnou přípravou a dobou vaření, takže možnosti rychlého vaření jsou nejchutnější a jednou z nich je chobotnice ve smetanové omáčce. Smetanová omáčka v tomto receptu se připravuje pouze s máslem a česnekem. Chcete-li podávat pokrm s těstovinami, můžete přidat smetanu.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Chobotnice - 2 ks.
• Máslo - ¼ balení.
• Česnek - 5 stroužků.
• Citron - ½ ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.
• Krém - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte jatečně upravená těla olihní předem a za přirozených podmínek.

Krok 2. Poté z nich odstraňte fólie a vnitřní tětivu. Korpusy dobře opláchněte studenou vodou a veškerou vlhkost odstraňte ubrouskem.

Krok 3. Připravená jatečně upravená těla nakrájejte na kroužky, vložte do samostatné misky, posypte solí a směsí paprik podle chuti, zalijte citronovou šťávou, promíchejte a nechte několik minut marinovat.

Krok 4. Oloupejte stroužky česneku a jemně je nasekejte nožem.

Krok 5. Na pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo. Nakrájený česnek v něm orestujte do světle zlatohnědé barvy.

Krok 6. Poté vložte marinované kroužky olihně do pánve a smažte chobotnice po dobu 4-5 minut. Poté posypte lžící rovnoměrně povrch chobotnice. lžíci mouky, dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky mouky a po minutě vypněte oheň. Pokud chcete a při podávání s přílohou, přidejte do chobotnice hustou smetanu, abyste vytvořili více omáčky.

Krok 7. Chobotnice uvařené ve smetanové omáčce přeneste na servírovací talíř, přidejte čerstvou zeleninu a podávejte. Dobrou chuť!

Salát z chobotnice s vejcem a okurkou

Jednoduchá sada ingrediencí: chobotnice, vejce a čerstvá okurka, ale salát na nich založený je lehký a chutný. Do tohoto receptu nebudeme přidávat žádné další suroviny. Salát tvoříme na porcovaných talířích s přidáním ledových listů, což bude dobrá volba na sváteční stůl.Chobotnici na salát uvařte před vařením a předem uvařte vejce.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Chobotnice - 300 gr.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Čerstvá okurka - 2 ks.
• Ledový salát - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Směs paprik - dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Předem rozmražené chobotnice očistěte, opláchněte a vařte v osolené vodě po dobu 1 minuty. Poté je zchlaďte.

Krok 2. Uvařenou chobotnici nakrájejte na tenké proužky.

Krok 3. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a nakrájíme na stejné tenké půlkroužky.

Krok 4. Umyjte čerstvé okurky, osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké půlkruhy.

Krok 5. Vložte nakrájenou chobotnici, vejce a okurku do samostatné misky.

Krok 6. Poté tyto ingredience zalijte citronovou šťávou, dosolte podle chuti a přidejte majonézu. Pomocí lžíce vše jemně promíchejte.

Krok 7. Na naporcované salátové misky položte omyté listy ledovce a na ně položte připravený salát.

Krok 8. Salát s chobotnicí s vejcem a okurkou potřeme směsí paprik a pokrm můžeme ihned podávat. Dobrou chuť!

Chobotnice v zakysané smetanové omáčce na pánvi

Chobotnice v zakysané smetanové omáčce na pánvi je chuťově lepší než ostatní plody moře připravené tímto způsobem. Zakysaná smetanová omáčka je často doplněna dalšími přísadami, ale v tomto receptu vezmeme pórek a přidáme česnek s italskými bylinkami a zelený koriandr z koření. Pokrm je připraven rychle a ne více než 5 minut. Krátká tepelná úprava chobotnice spolu se zakysanou smetanou způsobí, že maso bude velmi jemné a chutné.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Chobotnice - 800 gr.
• Pórek - 200 gr.
• Česnek - 3 stroužky.
• zakysaná smetana - 5 lžic.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Italské bylinky - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. V přirozených podmínkách předem rozmrazte jatečně upravená těla olihní. Zbývající ingredience na pokrm připravte podle receptu.

Krok 2. Očistěte chobotnici, opláchněte a nakrájejte na kroužky.

Krok 3. Omytý pórek také nakrájejte na kolečka. Kopr nasekáme nadrobno a česnek nasekáme nožem.

Krok 4. V pánvi rozehřejte máslo s přídavkem rostlinného oleje a přidejte do něj nakrájenou cibuli.

Krok 5. Přidejte česnek k cibuli. Posypte ji i cibulí solí, italskými bylinkami a černým pepřem a míchejte, dokud cibule nezměkne.

Krok 6. Poté vložte kroužky olihně do pánve, zamíchejte a smažte je ne déle než 2 minuty.

Krok 7. Poté do pánve dejte zakysanou smetanu, nejlépe s vyšším obsahem tuku, aby se nesrazila.

Krok 8. Smíchejte chobotnici se zakysanou smetanou, přiveďte k varu, přidejte mouku a znovu promíchejte, abyste vytvořili homogenní omáčku. Jakmile omáčka zhoustne, přikryjte pánev poklicí a po 1 minutě vypněte oheň.

Krok 10. Na servírovací talíře položte chobotnici v omáčce ze zakysané smetany, přidejte přílohu a pokrm podávejte. Dobrou chuť!

Chobotnice smažené s cibulí na pánvi

Všechna jídla z chobotnice se připravují rychle, protože tyto mořské plody se skládají pouze z bílkovin a verze chobotnice smažené s cibulí na pánvi je považována za nejjednodušší. Kolik cibule přidat, je věcí vkusu, protože to jen zlepší chuť pokrmu.Chobotnice se pár minut vaří, cibule se osmaží, poté se ingredience spojí, přidá se trochu koření a jídlo je hotové.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Chobotnice - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte chobotnice předem při pokojové teplotě. Očistěte jatečně upravená těla od filmů a vnitřních tětiv a opláchněte studenou vodou.

Krok 2. V hrnci dejte vařit vodu, přeneste do ní čisté olihně a vařte 3 minuty od začátku vroucí vody. Poté je vyjmeme z vývaru a mírně zchladíme.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte na rozpáleném oleji na středním plameni do světle zlatohnědé barvy. I když stupeň smažení si můžete určit podle chuti.

Krok 4. Uvařenou chobotnici nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkroužky.

Krok 5. Umístěte je na pánev s opečenou cibulí, posypte solí a černým pepřem a za míchání stěrkou opékejte chobotnici 5 minut, ne více.

Krok 6. Chobotnici osmaženou s cibulí na pánvi položte na porcované talíře a ihned podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

Šťavnaté chobotnice kotlety

Chobotnice se používá k výrobě salátů, smažených, plněných, marinovaných, ale šťavnaté řízky z chobotnice jsou uznávány jako nejlepší jídlo. Křehké maso olihně s krátkou tepelnou úpravou je samo o sobě šťavnaté a řízky z něj se získávají podobně jako z bílého masa. Tradičně se k mletému masu přidává strouhanka, ale v tomto receptu ji nahradíme rýží, která může zbýt z jiného jídla. Jako zahušťovací přísady použijeme vejce a sýr.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Chobotnice – 4 ks.
• vařená rýže - 100 g.
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sýr - 50 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jatečně upravená těla chobotnic, která byla předem rozmražena při pokojové teplotě, očistěte, opláchněte a zalijte vroucí vodou. Vařte rýži do vaření nebo použijte předvařenou rýži. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a stroužky česneku.

Krok 2. Pak na mlýnku na maso s jemnou mřížkou umelte chobotnice s cibulí a česnekem. Rozbijte do nich jedno slepičí vejce a přidejte uvařenou rýži.

Krok 3. Mleté maso posypte solí a černým pepřem podle chuti a všechny ingredience dobře promíchejte.

Krok 4. Z uhněteného mletého masa pak mokrýma rukama vytvarujte řízky a dobře je obalte ve strouhance. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj řízky.

Krok 5. Smažte řízky na středním ohni z obou stran dozlatova.

Krok 6. Podávejte křehké a šťavnaté kotlety z chobotnice horké, přidejte jakoukoli přílohu se zeleninou. Dobrou chuť!

Korejská chobotnice

Chobotnice v korejském stylu, tedy marinované v pikantní marinádě, budou pikantním a pikantním předkrmem na každý stůl. Technologie marinování je jednoduchá: očištěné a nakrájené chobotnice se na několik hodin namočí do marinády, jejíž ingredience jsou vybírány podle receptury a jsou podobné ostatním korejským pokrmům. Toto jídlo má dobrou chuť a nízký obsah kalorií.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Chobotnice - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• sezam - 1 lžička.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 lžička.
• Sušená paprika - 1 lžička.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Předem očistěte a opláchněte chobotnice, které byly rozmraženy v přirozených podmínkách. Korpusy vaříme 2 minuty ve vroucí vodě a vychladíme.

Krok 2. Vychladlou chobotnici nakrájejte na proužky libovolné tloušťky.

Krok 3. Oloupejte mrkev, opláchněte a nakrájejte na korejském struhadle.

Krok 4. Smažte mrkev v zahřátém rostlinném oleji dozlatova a posypte cukrem a sušenou paprikou.

Krok 5. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.

Krok 6. Smažte plátky cibule s přidáním sezamových semínek do zlatohněda, stejně jako mrkev.

Krok 7. Smaženou zeleninu ochlaďte. Proužky chobotnice, osmaženou mrkev a cibuli vložte do marinovací misky, přidejte stolní ocet se solí a nasekaný česnek a vše dobře promíchejte. Chobotnice na korejský způsob dejte na 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc, do lednice, aby se marinovaly, a hotové jídlo můžete podávat. Dobrou chuť!

Domácí marinovaná chobotnice

Marinovaná chobotnice, jako dobrý a chutný předkrm pro každý stůl, se snadno připravuje doma - vařené chobotnice se několik hodin uchovávají v marinádě s přidáním octa nebo citronové šťávy. Tento recept ukazuje základní marinádu, do které lze přidat bylinky, bylinky a koření pro hloubku a komplexnost chuti. Chobotnici marinujeme studeným způsobem.

Doba vaření: 6 hodin 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Chobotnice - 500 gr.
• Voda - 500 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Jatečně upravená těla olihní, předem rozmražená při pokojové teplotě, vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě.

Krok 2. Uvařenou chobotnici opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem.

Krok 3. Poté očistěte korpusy od fólie a vnitřní tětivy.

Krok 4. Nakrájejte chobotnice na středně silné kroužky nebo jinou metodou.

Krok 5. Na marinádu nalijte do pánve čistou vodu, přidejte sůl a cukr, vložte bobkové listy s kuličkami pepře a přidejte citronovou šťávu. Marinádu vařte 2 minuty a vypněte teplo.

Krok 6. Připravenou marinádu ochlaďte a vložte do ní kroužky olihně.

Krok 7. Poté do nich nalijte rostlinný olej, promíchejte a úplně ochlaďte.

Krok 8. Vychlazené olihně spolu s marinádou přemístěte do plastové nádoby nebo jiné nádoby, přikryjte víkem a dejte na chladné místo na 6 hodin marinovat.

Krok 9. Po této době lze doma marinovanou chobotnici podávat jako samostatnou svačinku nebo ji použít k přípravě salátů. Dobrou chuť!