Pokrmy z hovězího masa

Pokrmy z hovězího masa představují obrovský seznam lahodných a aromatických pokrmů, mezi nimiž jsme vybrali ty nejlepší a nejosvědčenější, shromáždili je v jediném článku a představili vám je. Pokud máte rádi například dušené maso, pak se vám budou líbit recepty jako guláš nebo hovězí stroganov. A když dáváte přednost teplým a sytým polévkám, pak se zastavte u vydatného kharcho, které se připravuje podle tradičního gruzínského receptu.

Klasický hovězí guláš na pánvi

Klasický hovězí guláš na pánvi je vydatné a výživné jídlo, které se skvěle hodí k rodinné večeři nebo obědu. Hovězí maso není tak snadné vařit, ale maso podle tohoto receptu je vždy neuvěřitelně jemné a taje se v ústech.

1. 
   Jak uvařit lahodný hovězí pokrm? Maso libovolným vhodným způsobem omyjeme a osušíme, nakrájíme nahrubo a vložíme do kotlíku s rozpáleným rostlinným olejem. Smažte pod pokličkou na středním plameni asi půl hodiny, veškerá vlhkost by se měla odpařit.
2. 
   V tuto chvíli oloupeme zeleninu, cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky a nastrouháme mrkev.
3. 
   K opečenému hovězímu přidáme nakrájenou zeleninu, dusíme do měkka a posypeme černým pepřem a solí.
4. 
   Směs rajčatového protlaku a vývaru vlijeme do polotovarů, promícháme a dusíme pod přiklopenou pokličkou 40–45 minut.
5. 
   Na suchou pánev nasypeme mouku a za stálého míchání smažíme do zlatova.
6. 
   Po uplynutí stanovené doby přidejte k hovězímu masu mouku a vavřín - promíchejte a vařte 10 minut.
7. 
   Aromatický guláš dejte do misek a podávejte. Dobrou chuť!

Šťavnatý hovězí steak

Šťavnatý hovězí steak lze snadno připravit doma, přičemž strávíte méně než 15 minut volného času. A věřte, že plátku šťavnatého masa se zlatohnědou a křupavou kůrkou neodolá ani ten nejzapálenější vegetarián – to garantujeme!

Čas na vaření – 12 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Hovězí steak - 300 g.
• Olivový olej - 1 lžička.
• Sůl - 4 g.
• Mletý černý pepř - 4 g.
• Listy salátu - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si vše, co potřebujete.

Krok 2. Hodinu před začátkem procesu vyjměte maso z chladničky, kus by neměl být silnější než tři centimetry.

Krok 3. Jednu stranu steaku osolte, opepřete a zároveň rozpalte silnostěnnou grilovací pánev s olivovým olejem.

Krok 4: Vložte hovězí maso do pánve ochucenou stranou dolů.Vařte na maximálním plameni 1-2 minuty, pánev nakloňte tak, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.

Krok 5. Poté okořeňte druhou stranu polotovaru a otočte pomocí kuchyňských kleští. Doba vaření druhé strany závisí na požadovaném stupni propečení. Pro medium rare vařte steak 1-2 minuty na vysokém ohni, 5 minut na mírném ohni. Pro získání masa s krví: jednu minutu na maximální plamen a 2 minuty na mírný.

Krok 6. Hotový steak zabalte do alobalu a nechte po dobu odpovídající tepelné úpravě.

Krok 7. Umístěte hovězí maso na lůžko s bylinkami a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff

Klasický hovězí stroganoff je jedním z nejúspěšnějších a nejjednodušších receptů z chutného a zdravého červeného masa. Aby hovězí maso nakrájené na tenké plátky změklo, mělo by se dlouho dusit s přísadami, jako je zakysaná smetana, cibule a rajčatový protlak.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 600 g.
• zakysaná smetana - 120 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Rajčatová pasta - 50 g.
• Horká voda / vývar - 2 polévkové lžíce.
• Mouka - 20 gr.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso opláchněte, odřízněte blány a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na tenké plátky napříč zrnem.

Krok 2. Plátky položte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a z obou stran naklepejte kuchyňským kladivem.

Krok 3. Poté pláty položíme na sebe a nakrájíme na tyčinky.

Krok 4. Maso posypte moukou a černým pepřem, dobře promíchejte.

Krok 5.Polotovar nalijte na pánev s rozpáleným rostlinným olejem a na prudkém ohni osmahněte.

Krok 6. Bez ztráty času odstraňte slupky z cibule a jemně nakrájejte hlavu.

Krok 7. Na další pánvi orestujte plátky cibule.

Krok 8. K narůžovělým kouskům cibule přidejte protlak z rajčat a dvě sklenice horké vody nebo vývaru.

Krok 9. Přiveďte omáčku k varu na mírném ohni.

Krok 10. Hovězí maso zalijeme rajčatovou směsí a přikryté dusíme do měkka.

Krok 11. Asi po půl hodině přidejte zakysanou smetanu a sůl.

Krok 12. Za častého míchání vařte hovězí stroganoff asi 3-5 minut.

Krok 13. K masové misce přidejte přílohu a snězte. Dobrou chuť!

Rychlý a chutný pilaf s hovězím masem

Rychlý a chutný pilaf s hovězím masem je ideální variantou pro ty, kteří nesnesou specifickou chuť jehněčího v klasickém pokrmu. Jinak jsou si recepty podobné, jak procesem vaření, tak i svým složením. K vaření se doporučuje používat litinový kotlík, který dobře udržuje teplo.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 0,8 kg.
• Rýže - 1,5 lžíce.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Rajčatový protlak / kečup - 2 polévkové lžíce.
• Vavřínový list - 1 ks.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Dřišťál - podle chuti.
• Sušená petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omytý a osušený kus hovězího masa nakrájejte na podlouhlé kousky.

Krok 2. Nalijte slunečnicový olej do kotle a zahřejte ho, přidejte maso a smažte na středním ohni, dokud se nevytvoří kůra.

Krok 3. Přidejte půlkroužky cibule a sůl.

Krok 4.Dále přidáme nudličky mrkve, promícháme a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

Krok 5. Nyní přidejte neoloupané stroužky česneku, koriandr a dřišťál.

Krok 6. Naplňte zirvak důkladně promytou rýží, dokud nebude voda čistá, zrnka vyrovnejte špachtlí.

Krok 7. Suroviny zalijte horkou vodou, zavřete poklici a vařte, dokud není rýže hotová.

Krok 8. Asi 10 minut před odstraněním z ohně přidejte do pilafu rajčatovou pastu a zbývající koření. Po ukončení tepelné úpravy necháme pod pokličkou ještě 10-15 minut.

Krok 9. Umístěte drobivý pilaf na porcované talíře a okamžitě začněte jíst. Dobrou chuť!

Hovězí azu s okurkou

Hovězí azu s kyselou okurkou je klasika tatarské kuchyně, kterou musí ochutnat úplně každý! Tak úžasnou kombinaci ingrediencí nikde jinde nenajdete, proto vás zveme k hýčkání a překvapení sebe, ale i členů vaší rodiny.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Nakládané okurky - 2-3 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Adjika - 1-2 lžičky.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu oloupejte cibuli a česnek, omyjte maso a připravte koření.

Krok 2. Hovězí maso a kyselé okurky nakrájejte na nudličky, cibuli nakrájejte nadrobno.

Krok 3. Maso osmahněte na rozpáleném rostlinném oleji, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledné.

Krok 4. Dále přidejte adjiku, rajčatový protlak, okurky a nasekaný česnek do žáruvzdorné misky. Promícháme a zalijeme směsí vody a mouky.

Krok 5.Dochutíme solí a pepřem, všechny ingredience smícháme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne.

Krok 6. Bez čekání na vychladnutí podávejte. Dobrou chuť!

Hovězí guláš se sušenými švestkami

Dušené hovězí maso se sušenými švestkami je pokrm, který ohromí originální sladkokyselou chutí a jedinečnou vůní, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Toto jídlo lze podávat nejen na rodinný oběd, ale také na slavnostní večeři.

Čas na vaření – 70 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Sušené švestky - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli „osvoboďte“ od slupek, nakrájejte nadrobno a orestujte na malém množství rostlinného oleje.

Krok 2. K průhledné cibuli přidejte střední plátky hovězího masa, odpařte vlhkost a ochuťte rajčatovou pastou - důkladně promíchejte.

Krok 3. Obsah pánve zcela naplňte vodou a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou 60 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte omyté švestky.

Krok 4. Ingredience dusíme dalších 10-30 minut a teprve poté posypeme solí a oblíbeným kořením.

Krok 5. Umístěte na talíře a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Hovězí maso na francouzský způsob

Francouzské hovězí maso je slavnostní jídlo, které vám poskytne opravdový gastronomický požitek a požitek. Aby bylo maso křehké a rozplývalo se v ústech, mělo by se opatrně utlouct kuchyňským kladívkem, pak je úspěch zaručen!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Hovězí maso - 200 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Majonéza - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte ingredience na pokrm: maso opláchněte a nakrájejte na porce, oloupejte česnek.

Krok 2. Rajčata nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 3. Hovězí steaky porazte kuchyňským kladivem a otřete solí a pepřem, namažte majonézou a česnekovou omáčkou, protlačené lisem.

Krok 4. Hovězí maso vložte do pekáče vyloženého alobalem. Nahoru položíme plátky rajčat, posypeme hoblinkami sýra a potřeme sítkem majonézy.

Krok 5. Pečte jídlo v troubě na 200 stupňů po dobu 40-50 minut.

Krok 6. Dobrou chuť!

Klasická polévka "Kharcho" s hovězím masem

Klasická polévka „Kharcho“ s hovězím masem je oblíbená první jídlo pro mnoho lidí díky své kořenité chuti, jasné vůni a hřejivému účinku. Zkusme si tedy uvařit pravou gruzínskou klasiku sami, hlavní je připravit si potřebné koření.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Voda - 3l.
• Hovězí maso - 1 kg.
• Rýže - 200 g.
• Cibule - 2 ks.
• Jádra vlašských ořechů - ½ polévkové lžíce.
• Česnek - 3 zuby.
• Koriandr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Ukhtso-suneli - 1 lžička.
• Koriandr - ½ lžičky.
• Tkemali - 4 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mletá červená paprika - ½ lžičky.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na pracovní plochu položte všechny uvedené ingredience.

Krok 2. Hovězí maso nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a přiveďte k varu.Odstraňte pěnu a přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na poloviny - vařte, dokud není maso hotové na mírném ohni.

Krok 3. Bez ztráty času jemně nakrájejte druhou cibuli, přiveďte k průhlednosti na středním ohni v pánvi a předehřejte rostlinný olej.

Krok 4. Do výpeku přidejte rajčatový protlak, nasekaný česnek a koření – promíchejte a vše společně prohřívejte 2-3 minuty.

Krok 5. Nyní do pánve přidejte ½ jemně nakrájené zeleniny a omáčku tkemali, zamíchejte a sejměte z hořáku.

Krok 6. Vlašské ořechy rozemelte na hrubou strouhanku.

Krok 7. Horký vývar přecedíme, maso chytíme a nakrájíme nebo rozebereme na vlákna.

Krok 8. Důkladně umytá zrnka rýže vařte ve vývaru do měkka.

Krok 9. Do hotového vývaru přidejte pečínku a ořechy a promíchejte.

Krok 10. V případě potřeby dochuťte zbývajícími bylinkami a solí. Vypněte oheň a nechte přikryté 15-20 minut.

Krok 11. Hovězí maso také vrátíme do pánve a přistoupíme k podávání. Dobrou chuť!

Šťavnaté hovězí kotlety

Šťavnaté hovězí řízky, vařené v těstíčku a smažené dozlatova na pánvi, jsou jednoduchým a rychlým jídlem, které se skvěle hodí ke všem druhům příloh: bramborové kaši, těstovinám nebo cereáliím. Zpestřete svou obvyklou stravu vydatným a velmi chutným pokrmem.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 1,5 lžíce.
• Kurkuma - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Maso opláchněte pod vodou a osušte jej ručníkem, nakrájejte na kousky ne silnější než jeden centimetr.

Krok 2.Každý plátek opatrně naklepeme kuchyňským kladívkem z obou stran.

Krok 3. Rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte sůl, kurkumu a černý pepř - protřepejte, dokud nebude hladká.

Krok 4. Vmíchejte mouku a těsto je hotové.

Krok 5. Osušte každou kotletu ubrousky a zcela je ponořte do připravené směsi.

Krok 6. Smažte polotovary v horkém slunečnicovém oleji po dobu 1-2 minut na každé straně.

Krok 7. Ihned podávejte a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Hovězí maso na kremelský způsob s máslem

Kremelské hovězí na másle je lahodné jídlo, které není rychlé na přípravu, ale nevyžaduje prakticky žádnou účast a pozornost kuchaře. Vše, co se vyžaduje od amatérského kuchaře, je připravit ingredience a umístit je do pánve ve správném pořadí.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Máslo - 180 g.
• Voda - 100 ml.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 10 zubů.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí dužinu opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky napříč zrnem.

Krok 2. Vložte maso do kotlíku, položte na něj kolečka cibule a naplňte přísady vodou.

Krok 3. Přidejte kostky másla – přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 60 minut (nedotýkejte se pokličky).

Krok 4. Po uplynutí stanovené doby vhoďte do kotlíku nakrájený česnek, sůl, cukr, zalijte octem a vařte další hodinu.

Krok 5. Po dvou hodinách vaření podávejte jídlo na stůl. Dobrou chuť!