Hrachová jídla

Hrachová jídla jsou vždy něčím chutným a velmi výživným, protože všechny luštěniny se vyznačují sytostí. Ať už máte rádi jakýkoli recept, pravděpodobně neuděláte chybu, protože v každém případě zpestříte svůj obvyklý jídelníček a zavedete něco zcela nového jak pro sebe, tak pro vaši domácnost. Před přípravou vybraného pokrmu však doporučujeme hrášek, zvláště celý, předem namočit, aby se zkrátila doba jeho vaření.

Hrachová polévka s žebry a uzeným masem

Hrachová polévka s žebry a uzeným masem, jmenovitě slaninou, je opravdová vřava chutí a vůní, která vás uchvátí od první lžičky! Vepřová žebra a zelenina se perfektně hodí k hrášku, výsledkem je hustá a bohatá polévka.

1. 
   Celou sadu potravin rozložíme na pracovní plochu, abychom zkrátili pracovní proces.
2. 
   Vložte žebra do vroucí vody a vařte půl hodiny, odstraňte pěnu. Maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a oddělíme maso od kostí.
3. 
   Omytý hrášek a bobek vsypte do vývaru a vařte 30 minut.
4. 
   Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme vodou a nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujte na rozehřátém rostlinném oleji do měkka a do zlatova.
5. 
   Nyní vložte do pánve dužinu vyjmutou z žeber a proužky slaniny. Suroviny podle chuti osolte a opepřete. Vše promícháme a společně opékáme asi 10 minut.
6. 
   Do vývaru s luštěninami vhodíme kostky oloupaných brambor.
7. 
   Suroviny vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, přidejte sůl a rozmixujte mixérem. Obsah pánve přidejte do pyré.
8. 
   Měkkou polévku louhujte přikrytou 10–15 minut a podávejte ozdobenou bylinkami. Dobrou chuť!

---

Rozdělaná hrachová kaše

Hrachová kaše z hrachu se připravuje velmi rychle, protože hlavní složka nevyžaduje předmáčení, a proto se doba tepelného zpracování zkrátí na 40 minut. To znamená, že si kaši můžete vychutnat i neplánovaně!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Rozdělený hrášek - 1 polévková lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.
• Kopr - 4 snítky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pečlivě vytřiďte rozdělený hrášek.

Krok 2. Luštěniny omyjte v několika vodách a nasypte je do hrnce.

Krok 3. Zalijte teplou vodou, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 30 minut.

Krok 4.Po čase uvařený hrášek ochutíme mletým pepřem a solí.

Krok 5. Kaši dejte do naporcovaných misek a přidejte snítky kopru – odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Lahodné hráškové kotlety

Lahodné hrachové řízky jsou cenově dostupným pokrmem, který může snadno konkurovat pokrmu z masa a dalších klasických surovin. Zeleninové řízky vás zbaví hladu na dlouhou dobu a dodají energii, zvláště pokud jsou podávány s čerstvou zeleninou.

Čas na vaření – 4 hodiny 35 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hrášek - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 1,5 lžíce.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření omyjte hlavní složku a odstraňte slupky z cibule.

Krok 2. Pro urychlení procesu doporučujeme hrášek namočit do vody alespoň na 4 hodiny. Poté řádně opláchneme.

Krok 3. Luštěniny nasypte do naběračky a zalijte vodou (tekutina by měla mít dvojnásobek objemu suroviny). Přiveďte k varu, osolte a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří a nevstřebá.

Krok 4. Poté směs prošlehejte ponorným mixérem a nechte při pokojové teplotě, dokud nevychladne.

Krok 5. Současně jemně nakrájejte cibuli a smažte dozlatova v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 6. Nalijte restovanou zeleninu na pyré.

Krok 7. Přidejte také vejce, mouku, zakysanou smetanu, sůl a černý pepř.

Krok 8. Ingredience důkladně promíchejte. Pokud je „těsto“ vodnaté, zvyšte podíl pšeničné mouky.

Krok 9. Pomocí polévkové lžíce rozložte směs do pánve s rostlinným olejem a tvarujte kotlety.

Krok 10Polotovary smažíme 2-3 minuty z obou stran na mírném plameni, není potřeba poklička.

Krok 11. Otřete zlaté kotlety papírovými ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej, a podávejte v kombinaci se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Hrachová polévka

Hrachová polévka je neuvěřitelně chutný první chod, který uchvátí svou hustotou, bohatostí a nepopsatelnou vůní. Zveme vás, abyste obvyklou sadu ingrediencí na polévku doplnili květákovým květákem, stroužky česneku a rajčaty.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Hrášek - 200 g.
• Mrkev - 3 ks.
• Brambory - 700 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Květák - 400 gr.
• Rajčata - 1 ks.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory, cibuli, stroužky česneku a mrkev oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Květák rozdělíme na drobná květenství.

Krok 2. Do pánve nasypte nakrájené brambory a mrkev, přidejte omytý hrášek a sůl - nalijte ingredience vodou tak, aby tekutina pokryla ingredience o 2-3 centimetry.

Krok 3. Vařte vývar na ohni, o něco méně než na středním, a ujistěte se, že jste děrovanou lžící odstranili veškerou vytvořenou pěnu. Zároveň v samostatné naběračce vařte květák 3–4 minuty.

Krok 4. Ve chvíli, kdy jsou součásti pánve měkké, přidejte nakrájená rajčata, cibuli, bylinky a česnek - vařte 10 minut.

Krok 5. Polévku rozmixujte mixérem a udržujte na ohni dalších 5 minut.

Krok 6. Podávejte aromatickou polévku na stůl a na každý talíř položte vařený květák. Dobrou chuť!

Klasická hrachová polévka s masem

Klasická hrachová polévka s masem je bohatým prvním chodem, který bude výbornou alternativou banálního boršče a zelňačky, která už nikoho nepřekvapí. Zveme vás k přípravě vydatné vepřové polévky s přídavkem luštěnin a zeleniny.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Hrášek - 200 gr.
• Vepřové maso - 250 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - ½-1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sůl - ½ lžíce.
• Máslo - 30 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve oloupejte zeleninu a opláchněte ji pod vodou spolu s masem a obilovinami.

Krok 2. Namočte hrášek do vody na 60-120 minut, vodu pravidelně vyměňujte. Dále si omyjeme luštěniny a vsypeme je do vroucí vody spolu s vepřovým masem, nasekaným česnekem a solí - doba jedné hodiny.

Krok 3. Po půl hodině přidejte kostky brambor do vývaru a pokračujte ve vaření.

Krok 4. V této době smažte na másle nakrájenou cibuli a mrkev po dobu 6-7 minut - přeneste je do polévky a v případě potřeby dosolte.

Krok 5. Nalijte bohatou polévku a ochutnejte. Dobrou chuť!

Domácí hrachový hummus

Domácí hrachový hummus nelze srovnávat s produktem z obchodu, protože jeho chuť a vůně mnohonásobně předčí alternativu z obchodu! Navíc, když jsme si hummus sami připravili, můžeme si být jisti, že složení neobsahuje nic navíc, ale pouze olivový olej, citronovou šťávu, sezamová semínka a česnek.

Čas na vaření – 13 h. 20 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Hrášek - 300 gr.
• sezam - ½ lžíce.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Citron - 1 ks.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Kurkuma - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hrách omyjte a naplňte vodou po dobu 12 hodin, vodu pravidelně vyměňujte. Poté přísadu vařte do měkka (asi 60-90 minut), vařte na mírném ohni bez přidání soli.

Krok 2. V této době osmažte část sezamových semínek na suché pánvi.

Krok 3. Zbylá semínka rozšlehejte v mixéru, přidejte olivový olej (2 lžíce), citronovou šťávu (1–2 lžíce) a ledovou vodu.

Krok 4. Hotová pasta má hladkou a jednotnou texturu.

Krok 5. Do mísy nalijte zbývající vývar z cereálií.

Krok 6. Hrách rozmixujte na pyré přidáním trochy tekutiny.

Krok 7. Přeneste sezamovou směs na pastu, přidejte zbývající olivový olej a citronovou šťávu a protlačte česnek lisem. Suroviny osolte a okořeňte, znovu promíchejte do hladka.

Krok 8. Odeberte vzorek a dolaďte chuť přidáním chybějící přísady.

Krok 9. Vložte hummus do servírovací misky a podle potřeby ozdobte černým sezamem a bylinkami. Dobrou chuť!

Koláče s hráškem smažené na pánvi

Koláče s hráškem smažené na pánvi jsou ideálním doplňkem k prvním chodům nebo jen k šálku čaje. Ruddy koláče s bohatou a aromatickou náplní nenechají nikoho lhostejným díky své nadýchané a jemné struktuře. Na základě toho vám doporučujeme připravit se předem!

Čas na vaření – 9 hodin 25 minut

Čas na vaření – 50-60 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.
• Hrášek - 200 gr.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Cibule - 1 ks.
• Vařená voda - 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - 50 ml. + na smažení.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• Kari - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu hrášek roztřídíme a omyjeme.Vrstvu po vrstvě cibuli odstraňte slupkou.

Krok 2. Nasypte hrášek do hlubokého talíře a naplňte vodou, nechte 6 hodin. Poté znovu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Do jiné misky nalijte sklenici vychladlé převařené vody, přidejte droždí, zamíchejte a nechte 10 minut stát. Směs zamíchejte.

Krok 4. Přidejte krystalový cukr a trochu soli - promíchejte a přidejte mouku a 50 ml rostlinného oleje. Suroviny smícháme v těsto a vytvarujeme kouli, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 60 minut kynout.

Krok 5. Zatímco těsto „odpočívá“, smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji do světle hnědé barvy.

Krok 6. Nabobtnalý hrášek uvařte do měkka (rozdělený - asi hodinu, celý - dvě hodiny).

Krok 7. Smíchejte hrášek s osmaženou cibulkou, kari, solí a mletým pepřem.

Krok 8. Hromadné těsto rozdělte na malé části.

Krok 9. Z kousků vyválejte kulaté koláčky, doprostřed dejte hráškovou směs a okraje upevněte, čímž získáte úhledný podlouhlý tvar.

Krok 10. V silnostěnné pánvi zahřejte rostlinný olej a rozložte polotovary.

Krok 11. Koláče smažte na mírném ohni z obou stran, dokud se nevytvoří chutná kůrka.

Krok 12. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Hrachová kaše se zeleninou

Hrachová kaše se zeleninou doplněná o kukuřičnou krupici je vydatné a zdravé jídlo, které vám dodá energii na celý den! Jako zeleninu doporučujeme používat nakládané okurky, cibuli a mrkev. A pro urychlení procesu byste měli zvolit hrášek.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Hrášek - 200 g.
• kukuřičná krupice - 200 g.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Nakládané okurky - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Voda - 1l.
• Pálivá červená paprika (marinovaná) - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Obiloviny a hrášek omyjte, nasypte do hrnce s litrem vroucí osolené vody. Dusíme za častého míchání na minimálním plameni asi 45-50 minut.

Krok 2. Bez ztráty času oloupejte zeleninu. Marinované přísady vyjměte z nálevu.

Krok 3. Různorodou zeleninu nakrájejte nahrubo a smažte v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 4. Pečeni zlehka opečte a osolte, přendejte na kaši a vše společně vařte dalších 10–15 minut.

Krok 5. Podávejte misku a podávejte ji na stůl. Dobrou chuť!

Hrášek pečený s masem v hrncích

Hrášek pečený s masem v hrncích je chutnou variantou pro kompletní oběd nebo večeři pro vás a vaši rodinu. Jako masovou složku můžete použít nejen hovězí, ale i drůbeží nebo vepřové - věc chuti. Luštěniny budeme samozřejmě muset před procesem namočit, ale výsledek stojí za to počkat!

Čas na vaření - 10 hodin

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Hrášek - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu „zbavíme“ slupek a slupek a omyjeme. Rozdělaný hrášek namočte do vody, dokud nenabobtná (přes noc).

Krok 2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rychle opečte velké kusy masové dřeně do zlatohněda.

Krok 3. K opečenému hovězímu masu přidejte půlkolečka cibule a nastrouhanou mrkev – promíchejte a vařte asi 5 minut.

Krok 4.Smažené ingredience vložte do hrnců vhodných pro vaření v troubě.

Krok 5. Navrch rozložte omyté luštěniny v rovnoměrné vrstvě.

Krok 6. Ingredience naplňte horkou vodou tak, aby tekutina pokryla jídlo asi o 2 centimetry. Přidejte vavřín, česnek, sůl a černý pepř - přiklopte pokličkou a vložte do trouby na 90 minut na 190 stupňů.

Krok 7. Po hodině a půl přendejte obsah kameniny na talíře a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!

Hrachová kaše s dušeným

Hrachová kaše s dušeným pokrmem je rychlý a chutný způsob, jak nakrmit velkou rodinu za méně než jednu hodinu. Tato kombinace složek vám poskytne neuvěřitelnou sytost, která nebude doprovázena těžkostí v žaludku, protože složky jsou ve vzájemném dokonalém souladu.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rozdělený hrášek - 1 polévková lžíce.
• Dušené maso - 300 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Několik hodin před vařením namočte hrášek do studené vody, vložte do jemného síta a propláchněte. Vložíme do hrnce, přidáme vodu a vaříme do měkka za stálého sbírání pěny.

Krok 2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu: mrkev na kostičky a cibuli na malé kostičky nebo čtvrtkroužky.

Krok 3. Uvařené luštěniny rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo polévkovou lžící.

Krok 4. Z dušeného masa odstraňte část tuku a rozpusťte jej na pánvi.

Krok 5. Přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a orestujte.

Krok 6. Vyložte masovou složku a ingredience smažte asi 5 minut.

Krok 7Přidejte přísady na hráškové pyré, promíchejte a ještě pár minut prohřívejte.

Krok 8. Do misky přidejte nasekaný česnek, sůl a černý pepř.

Krok 9. Umístěte na talíře a přejděte k jídlu. Dobrou chuť!