Jídla ze pstruhů

Pokrmy ze pstruhů jsou vždy pochoutkou, bez ohledu na to, co přesně jste s touto rybou dělali. Díky červené dužině si ji zamilujete od prvního ochutnání, protože kromě nasycených tuků a bílkovin má také nepřekonatelně hustou texturu a efektní vzhled. Po naservírování pstruha na sváteční stůl (v jakékoli podobě) vaši hosté nebudou pochybovat o vašem kulinářském talentu a pravděpodobně budou chtít víc. V tomto článku najdete nejúspěšnější a osvědčené recepty na přípravu červené ryby.

Steak ze pstruha pečený v alobalu v troubě

Steak ze pstruha pečený v alobalu v troubě je nejen velmi chutné jídlo, ale také neuvěřitelně zdravé. Není žádným tajemstvím, že červená ryba je bohatá na nasycené tuky a bílkoviny a doplníme-li ji pórkem, bramborami a cuketou, získáme lahodnou večeři za minimální čas.

1. 
   Před vařením rybu rozmrazte, zeleninu oloupejte a opláchněte pod vodou.
2. 
   Cuketu, brambory, mrkev, papriku nakrájíme na středně silné kroužky, opepříme a osolíme, položíme na fólii + list pergamenu.
3. 
   Pstruha potřeme solí a černým pepřem, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, posypeme lístky tymiánu a položíme na zeleninový „polštář“.
4. 
   Zabalte komponenty do fólie, ale ne příliš těsně.
5. 
   Svazky vložte do tepelně odolné nádoby a vložte do trouby: 60 minut při 180 stupních.
6. 
   Po hodině rozložte fólii a pečicí papír a ingredience opékejte dalších 10 minut.
7. 
   Rybu a zeleninu naskládáme přímo v alobalu do talířů a okraje opatrně zastrčíme pro estetičtější vzhled - ochutnejte. Dobrou chuť!

---

Domácí pstruhová polévka

Příprava pstruhové polévky doma je poměrně jednoduchá, takže její přípravou nemusíte trávit mnoho volného času. Červená ryba produkuje čistý a bohatý vývar, který se perfektně hodí k malým kostkám zeleniny, bylinkám a máslu.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Pstruh - 800 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Okoun (malý) – 4 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Celer (nať) - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 50 g.
• Jáhly - 2 polévkové lžíce.
• Vavřínový list - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• Máslo – 2 lžíce.
• Nakrájená zelenina - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte a vykuchejte všechny části pstruha a malého okouna, vyřízněte žábry a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2.Malé ryby a červené ryby vložte do hrnce vhodné velikosti, zalijte vodou a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu, přidejte sůl, bobkový list a kuličky pepře.

Krok 3. Zeleninu oloupejte, nahrubo nakrájejte a pár minut opékejte na suché pánvi (cibuli, jednu mrkev a celer), poté osolte a přidejte do vývaru a vařte půl hodiny.

Krok 4. Po uplynutí času rybu vyjmeme a vývar přecedíme přes jemné sítko.

Krok 5. V jiné žáruvzdorné míse orestujte na másle kolečka mrkve a kostky brambor, zeleninu zalijte vývarem a provařte.

Krok 6. Uvařenou zeleninu umelte na pyré a přidejte do vývaru spolu s nasekanými bylinkami, omytými cereáliemi a rajčatovou omáčkou. V případě potřeby přidejte vodu a sůl.

Krok 7. Pstruha a okouna rozebereme, maso oddělíme od kostí, rybu nalijeme do polévky 5 minut před vypnutím.

Krok 8. Rybí polévku nalijte do mísy a podle potřeby dochuťte plátky citronu – začínáme s jídlem. Dobrou chuť!

Jak chutně osmažit pstruha na pánvi?

Jak chutně osmažit pstruha na pánvi? Vaření této ryby je poměrně jednoduchý proces, hlavní je použití přísad, jako je citronová šťáva a kvalitní olivový olej – voilá, ryba je šťavnatá, aromatická a doslova se rozplývá v ústech. Doporučujeme vařit v malých porcích a podávat ve stejné formě.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření – 7-10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Pstruh - 700 gr.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• řapíkatý celer - 1-2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Rozmraženého pstruha očistíme od šupin, rozpáráme břicho a vyjmeme vnitřnosti - důkladně opláchneme vodou zevnitř i zvenku.

Krok 2. Filet odřízněte z korpusu i s kůží, zbavte ho kostí a dochuťte solí, citronovou šťávou a černým pepřem. Vetřete přísady a nechte rybu 10 minut máčet.

Krok 3. Bez ztráty času jemně nakrájejte oloupanou cibuli a řapíkatý celer.

Krok 4. Smažte na samostatných pánvích nebo střídavě: zahřejte ½ lžíce oleje a položte polovinu filetu kůží nahoru a smažte 3–4 minuty.

Krok 5. Pstruhy otočte, přidejte zeleninu a ještě pár minut vařte.

Krok 6. Podávejte přelité kolečky citronu a čerstvými nasekanými bylinkami.

Krok 7. Vařte a bavte se!

Pstruh ve smetanové omáčce na pánvi

Pstruh ve smetanové omáčce na pánvi se skvěle hodí k tvrdým těstovinám. Toto jídlo snadno zpestří vaši obvyklou stravu a představí něco nového a neuvěřitelně chutného. Určitě vyzkoušejte těstoviny s červenou rybou, parmazánem a muškátovým oříškem.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Těstoviny - 100 gr.
• Pstruh - 100 gr.
• Parmazán - 15 g.
• Muškátový oříšek - 1 špetka.
• Rostlinný olej - ½ lžičky.
• Máslo - 15 gr.
• Česnek - 1 zub.
• Mouka - ½ lžíce.
• Mléko - 80 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rybu nakrájejte na malé kostičky a smažte na malém množství oleje do změny barvy, na konci tepelné úpravy lehce osolte a dejte na talíř.

Krok 2.Ve stejné žáruvzdorné míse rozpustíme máslo a orestujeme stroužek česneku, přidáme mouku a zprudka promícháme, tenkým proudem přiléváme mléko a omáčku mícháme do hladka.

Krok 3. Mléčnou směs dochuťte muškátovým oříškem, tvrdým sýrem, černým pepřem a solí.

Krok 4. Do jemné omáčky přidejte kousky ryby a několik minut vařte.

Krok 5. Současně uvařte těstoviny v osolené vodě doměkka, vývar slijte.

Krok 6. Vložte těstoviny do hrnce se pstruhy a omáčkou a promíchejte.

Krok 7. Podávejte chutný pokrm na stůl, posypte hrstí strouhaného parmezánu – vychutnejte si ho. Dobrou chuť!

Pstruh pečený s bramborami v troubě

Pstruh pečený s bramborami v troubě je komplexní pokrm, který obsahuje jak hlavní složku, tak přílohu. V souladu s tím se čas strávený vařením zkrátí nejméně o polovinu a ve výsledku získáme výživný a neuvěřitelně chutný oběd nebo večeři pro celou rodinu.

Čas na vaření – 3 hodiny 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Pstruh – 1,5 kg.
• Brambory - 5 ks.
• Citron - ½ ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Zelení - podle chuti.
• Koření na ryby - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rybu vykuchejte a odstraňte šupiny, důkladně opláchněte a osušte papírovými ubrousky.

Krok 2. Korpusy potřete kořením, pepřem a solí a také pokapejte citronovou šťávou.

Krok 3. Umístěte pstruha do nádoby a zakryjte ji fólií, položte ji na polici v lednici alespoň na dvě hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 4. Když je ryba téměř připravena k pečení, oloupejte a nakrájejte brambory.

Krok 5.Nakrájené brambory smícháme se zakysanou smetanou, nasekanými bylinkami, solí a mletým pepřem.

Krok 6. Brambory rozdělte po dně pekáče, lehce je zalijte olivovým olejem.

Krok 7. Na vrstvu zeleniny položte ryby namočené v přísadách.

Krok 8. Obrobek zakryjte fólií a vytvořte několik otvorů pro volný únik páry.

Krok 9. Vložte pánev do trouby a pečte 60 minut při 180 stupních.

Krok 10. Po hodině sejměte alobal a pečte jídlo asi 20 minut při teplotě 200 stupňů.

Krok 11. Vyjměte chutný pokrm z trouby, mírně vychladněte a ochutnejte. Dobrou chuť!

Šťavnaté řízky ze pstruha

Šťavnaté řízky ze pstruha jsou lehkým a velmi chutným pokrmem, který se hodí ke všem přílohám: cereáliím, zelenině nebo těstovinám. Takové řízky vás zbaví hladu na dlouhou dobu a nabijí vás energií na celý den, aniž by je doprovázela tíže v žaludku. Zkuste to a uvidíte sami!

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Pstruh - 250 gr.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Filet oddělte od korpusu, odstraňte kůži a vyjměte všechny kosti, nakrájejte na malé kousky a přesuňte do hluboké nádoby.

Krok 2. Plátky ryby ochutíme vejcem, malým množstvím majonézy, pepřem a solí.

Krok 3. Nalijte prosátou mouku a dobře promíchejte.

Krok 4. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a pomocí polévkové lžíce přidejte mleté ​​maso a vytvořte kotlety. Smažte z obou stran na mírném ohni, dokud se nevytvoří chutná kůrka.

Krok 5.Podáváme na stůl „za tepla“ doplněné čerstvou zeleninou nebo kyselou okurkou. Dobrou chuť!

Lehce nasolený pstruh doma

Lehce nasolený pstruh doma je neuvěřitelně chutný a aromatický předkrm, který se stane vrcholem každého svátečního stolu a překvapí nejen vaši domácnost, ale i vaše hosty. Rybu doporučujeme solit s kůží, protože je mnohem pohodlnější pstruha nakrájet na tenké plátky.

Čas na vaření – 48 hodin 10 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 9.

Ingredience:

• Pstruh - 450 gr.
• Francouzská/dijonská hořčice – 2 lžičky.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Filet rozřízněte na polovinu a důkladně opláchněte, osušte papírovými ručníky. Smíchejte sůl a krystalový cukr.

Krok 2. Suchou směsí opatrně potřete rybu ze všech stran.

Krok 3. Pstruha také pokryjeme vrstvou hořčice a vložíme do nádoby kůží dolů, uzavřeme víčkem a dáme přes noc do lednice.

Krok 4. Ráno díl otočte a vraťte na dalších 24 hodin do chladu.

Krok 5. Po čase nakrájejte filé na tenké plátky a vyzkoušejte spolu s chlebem.

Krok 6. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Pstruhové želé

Pstruhový aspik je opravdu slavnostní pokrm, který ozdobí váš prostřený stůl pro každou příležitost. Tato svačina má vždy úspěch, nejen díky svému velkolepému a chutnému vzhledu, ale také díky své nepřekonatelné chuti a zajímavé kombinaci ingrediencí.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Pstruh - 200 gr.
• Želatina - 1 lžička.
• Koření na ryby - ½ lžičky.
• Cibule - ½ ks.
• Mrkev - 50 gr.
• řapíkatý celer - 50 gr.
• Vavřínový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rybu omyjte a nechte oschnout, zeleninu oloupejte a opláchněte vodou.

Krok 2. Odstraňte kůži ze pstruha, vyřízněte páteř a oblast břicha.

Krok 3. Všechny odřezky a hrubě nakrájenou zeleninu (cibuli a celer) dejte do hrnce – přiveďte k varu a vařte na mírném ohni.

Krok 4. Přidejte bobkový list, koření a sůl, se zaměřením na vaše chuťové preference.

Krok 5. Dále ponořte maso červené ryby do vývaru a vařte do měkka (asi 7 minut), vývar trochu vyluhujte a přefiltrujte. Zbavíme se semínek a mrkev nakrájíme na libovolné plátky.

Krok 6. Nalijte želatinu do vývaru a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 7. Vložte pstruhy, mrkev a zeleninu do porcovaných misek a zalijte mírně vychladlým vývarem.

Krok 8. Pro ztuhnutí uchovávejte v lednici alespoň 60 minut.

Krok 9. Chcete-li vyjmout aspik z misky, zahřejte misku na 1-2 minuty v horké vodě a překlopte ji na rovnou misku. Dobrou chuť!

Pstruh se zeleninou v troubě

Pstruh se zeleninou v troubě je dietní a zdravé jídlo, které se zároveň vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi a nepřekonatelnou vůní. Tento pokrm si můžete dopřát i v noci a nestarat se o otoky a kila navíc.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 7 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Pstruh - 320 gr.
• cuketa - ½ ks.
• Lilek - ½ ks.
• Brokolice - 60 g.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pstruha vykuchejte a odstraňte filmy, opláchněte vodou a osušte.

Krok 2. Ujistěte se, že ve vnitřní dutině nic nezůstalo.

Krok 3. Mladou cuketu nakrájejte rovně i se slupkou na půlkolečka.

Krok 4. Podobným způsobem rozemelte lilek a mrkev.

Krok 5. Rajčata nakrájejte na plátky, cibuli nakrájejte na čtvrtky.

Krok 6. Brokolici povařte v osolené vodě asi tři minuty a spolu se zbytkem zeleniny dejte do zapékací mísy, osolte, opepřete a pokapejte olejem. Navrch položíme rybu, ochutíme mletým pepřem a solí – pečeme 20-25 minut na 180 stupňů.

Krok 7. Podávejte jídlo a začněte s jídlem. Dobrou chuť!

Tatarák ze pstruha s avokádem

Tatarák ze pstruha s avokádem je vzpoura chutí a vůní, které nikdo neodolá. Dopřejte si nízkokalorickou svačinku s množstvím nasycených tuků, toto jídlo lze snadno podávat i na sváteční stůl, naporcované pro každého z hostů.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Filet ze pstruha (bez kůže) – 170 gr.
• Avokádo - ¼ ks.
• Šalotka - 2 ks.
• Citron (kůra) - ½ ks.
• Nakrájené červené olivy - 2 polévkové lžíce.
• Estragon - 3 snítky.
• Olivový olej - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření vložte plátek ryby do mrazničky na 15 minut - tato manipulace zjednoduší proces krájení.

Krok 2. V míse mixéru rozdrťte listy estragonu spolu se lžící oleje. Zároveň nakrájíme rybu, šalotku na malé kostičky, ½ lžičky oleje - smícháme s kůrou, solí a černým pepřem.

Krok 3. Jako formu použijte servírovací kroužek nebo širokou sklenici vyloženou fólií: do první vrstvy vložte dužinu avokáda a dochuťte citronovou šťávou.Dále přidejte olivy rozemleté ​​v mixéru. Losos nahoře. Vezměte prosím na vědomí, že při použití sklenice musí být ingredience uspořádány v opačném pořadí.

Krok 4. Před podáváním jej doporučujeme ponechat na polici chladničky asi 15 minut, aby nasákl.

Krok 5. Opatrně vyjměte kroužek nebo jej vyjměte tahem za fólii. Přidejte estragonový olej a vychutnejte si jedinečnou chuť. Dobrou chuť!