Pokrmy z mletého masa

Pokrmy z mletého masa jsou širokou škálou masitých pokrmů vyrobených z jakéhokoli čistého mletého masa nebo kromě jiných produktů, které se vaří rychleji než ostatní masová jídla a jsou na našem stole žádané. V tomto tématu se vám nabízí výběr léty prověřených, jednoduchých a chutných pokrmů z mletého masa v různých provedeních.

Mletí ježci s omáčkou na pánvi

Co se dá z mletého masa rychle a chutně uvařit? Mletí ježci s omáčkou na pánvi jsou nejoblíbenějším pokrmem a snadno se připravují. Je lepší použít mleté ​​maso z poloviny vepřového a z poloviny hovězího. K mletému masu se přidává syrová nebo polovařená rýže. V tomto receptu ježky nesmažíme, ale podusíme v zakysané smetaně a rajčatové omáčce s přidáním zeleniny.

1. 
   Jak uvařit rychlý a chutný pokrm z mletého masa? Sáček rýže předem uvařte do poloviny.Mleté maso přendejte do samostatné misky a smíchejte s vařenou rýží. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, rozbijeme vejce, osolíme, okmínujeme, mleté ​​maso opět dobře prohněteme.
2. 
   Mrkev namelte na hrubém struhadle. Druhou cibuli nakrájíme na kostičky. Tuto zeleninu smažte několik minut v horkém rostlinném oleji.
3. 
   Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa identické ježky o průměru nejvýše 5 cm a v jedné vrstvě je položte na pánev na smaženou zeleninu. Poté ježky zalijeme do poloviny jejich výšky vroucí vodou a pod přikrytou pokličkou dusíme na mírném ohni 20 minut.
4. 
   V misce smíchejte stejné množství zakysané smetany s rajčatovou pastou a solí a kořením. Do této směsi nalijte půl sklenice vody.
5. 
   Připravenou omáčkou přelijte ježky v pánvi, aniž byste je zcela zakryli, a vařte dalších 10 minut. Tloušťku omáčky lze změnit přidáním trochy horké vody.
6. 
   Rychlý a chutný pokrm z mletého masa je připraven! Mleté ježky potřeme omáčkou uvařenou na pánvi s bylinkami a horké podáváme. Dobrou chuť!

Jednoduché a chutné kotlety z mletého masa na pánvi

V tomto receptu vás zveme k vaření jednoduchých a chutných řízků z mletého masa na pánvi s přidáním strouhaných brambor místo bochníku, cibule a bez vajec. Důležité je mleté ​​maso dobře prohnět. Takové řízky budou šťavnaté, měkké a při smažení dobře drží tvar.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Mleté maso - 1 kg.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Studená voda - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1.Dvě cibule oloupeme, nakrájíme najemno a třeme v dlaních, dokud se nerozdělí na kousky.

Krok 2. Oloupané stroužky česneku jemně nasekejte nožem nebo je rozdrťte lisem na česnek.

Krok 3. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na jemném nebo středním struhadle.

Krok 4. Mleté maso dejte do samostatné mísy, přidejte nastrouhané brambory, nakrájenou cibuli a česnek, přidejte sůl a černý pepř, zalijte dvěma lžícemi ledové vody a dobře prohněťte rukama, dokud nebude textura hladká. Uhnětené mleté ​​maso můžeme několikrát potřít.

Krok 5. Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé identické řízky.

Krok 6. Smažte je po částech v zahřátém rostlinném oleji a na mírném ohni dozlatova z obou stran.

Krok 7. Na pánvi připravte jednoduché a chutné řízky z mletého masa, podávejte horké a s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

Mleté karbanátky s rýží a omáčkou

Mleté karbanátky s rýží a omáčkou se připravují jako ježci, ale můžete k nim přidat libovolnou zeleninu spolu s rýží. Masové kuličky se nejprve osmaží, čímž si zachovají svůj tvar, a poté se dusí v libovolné omáčce/omáčce.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Mleté maso - 0,5 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Vejce - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Voda - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek pomocí mixéru.

Krok 2. Přesuňte mleté ​​maso do samostatné misky. Přidáme dobře propláchnutou rýži, nakrájenou cibuli a česnek, rozbijeme vajíčko a přidáme sůl a černý pepř. Mleté maso dobře prohněteme rukama.

Krok 3Mokrýma rukama tvoříme z mletého masa malé identické kuličky a vkládáme je do rostlinného oleje rozehřátého na pánvi.

Krok 4. Masové kuličky smažte na středním plameni ze všech stran dozlatova.

Krok 5. Na omáčku v misce dobře promíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem, solí a černým pepřem.

Krok 6. Osmažené karbanátky zalijte připravenou omáčkou, přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud se rýže neuvaří. Během této doby karbanátky absorbují část omáčky a zvětší svůj objem díky syrové rýži.

Krok 7. Připravené karbanátky s rýží a omáčkou přendejte na talíř a podávejte horké spolu s přílohou nebo salátem. Dobrou chuť!

Bramborový kastrol s mletým masem v troubě

Bramborový kastrol s mletým masem v troubě se ukáže jako kompletní jídlo, kombinuje maso s přílohou a snadno se připravuje. Možnosti založené na syrových bramborách jsou možné, ale na bázi bramborové kaše je kastrol křehčí a vhodný pro kojeneckou nebo dietní stravu. Mleté maso na kastrol se smaží s cibulí a můžete použít včerejší bramborovou kaši.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Mleté maso - 0,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 110 g.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte všechny ingredience na kastrol podle receptu. Vhodné je jakékoli mleté ​​maso.

Krok 2. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na kousky a uvařte do měkka ve vodě s přidanou solí.

Krok 3. K vařeným bramborám slijte vodu, přidejte 50 g. rozpuštěné máslo a pyré na jakýkoli způsob.

Krok 4. Cibuli nakrájejte nadrobno a na malém množství másla orestujte do světle zlatohnědé barvy. (30 gr.)

Krok 5. Poté přidejte mleté ​​maso k cibuli. Přidejte sůl a černý pepř, dobře rozmačkejte vidličkou a opékejte za stálého míchání na mírném ohni 8-10 minut, jen dokud barva mletého masa nezesvětlí.

Krok 6. Do mírně vychladlého pyré rozklepněte vejce a dobře promíchejte. Libovolnou zapékací mísu vymažte olejem a v rovnoměrné vrstvě rozetřete polovinu pyré. Na to rovnoměrně rozprostřete mleté ​​maso.

Krok 7. Na mleté ​​maso položte zbytek pyré, povrch uhlaďte lžící a potřete zbylým máslem.

Krok 8. Zapněte troubu na 200°C. Vložte kastrol do předehřáté trouby na 20 minut. Poté vyjměte z trouby a nechte 20-25 minut vychladnout. Během této doby se bramborová hmota stabilizuje a kousky kastrolu si zachovají svůj tvar.

Krok 9. Bramborový kastrol vařený v troubě s mletým masem nakrájejte na porce, přidejte bylinky a podávejte. Dobrou chuť!

Zelné závitky s mletým masem a rýží

Zelné závitky s mletým masem a rýží, jako soběstačný druhý chod, milují a často připravují v mnoha rodinách. Mleté maso a rýže zabalené v zelných listech jsou šťavnaté, s mimořádnou chutí a vůní, chuť doplňuje omáčka. V tomto receptu připravujeme zelné závitky z mladého zelí, mletého kuřete s rýží a osmažené cibulky. Zelné závitky dusíme v hrnci v zakysané smetaně a rajčatové omáčce.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Mleté kuře - 300 gr.
• vařená rýže - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová šťáva - 400 ml.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 3 g.
• Nové koření - 1 gr.
• Směs pepře - 2 g.
• Kopr - 5 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Zabalte zelí do několika vrstev potravinářské fólie a vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 5 minut.

Krok 2. Poté zelí nožem odstraňte stopku.

Krok 3. Hlávku zelí rozeberte na jednotlivé listy.

Krok 4. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Krok 5. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 6. Přesuňte mleté ​​maso do samostatné mísy, přidejte vařenou rýži se smaženou cibulkou a dobře promíchejte.

Krok 7. Poté do mletého masa přidejte sůl a koření a znovu promíchejte.

Krok 8. Nožem odřízněte silné části listů zelí.

Krok 9. Na okraj každého plátu položte lžíci mletého masa.

Krok 10. Přehněte okraje listů a vytvarujte úhledné zelné rolky.

Krok 11. Poté zelné závitky kompaktně vložte do misky na dušení.

Krok 12. Na omáčku smíchejte rajčatovou šťávu se zakysanou smetanou a přidejte sůl podle chuti.

Krok 13. Závitky zelí zcela přelijte omáčkou a přiveďte k varu.

Krok 14. Závitky zelí dusíme na mírném ohni přikryté pokličkou 45 minut. Poté k nim přidejte nasekaný kopr, vypněte oheň a nechte 10–15 minut louhovat.

Krok 15. Připravené zelné závitky s mletým masem a rýží položte na porcované talíře, potřete zakysanou smetanou a podávejte. Dobrou chuť!

Jednoduchá a chutná mletá sekaná

Jednoduchá a chutná mletá sekaná bude alternativou k obvyklým řízkům a ve studeném stavu lahodným předkrmem na sváteční stůl. V tomto receptu je lepší použít na závitek rozmixované mleté ​​maso, prohněteme ho jako na řízky. Pro jednoduchou náplň si vezměte předvařená vejce se zelenou cibulkou. Roládu upečte v troubě.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Mleté vepřové maso - 500 g.
• Mleté kuře - 500 gr.
• Bílý chléb - 4 plátky.
• Mléko - 150 ml.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Pro plnění:

• Vařené vejce - 5 ks.
• Zelená cibule - 4 peří.

Proces vaření:

Krok 1. Plátky bílého chleba namočte do mléka, vymačkejte a rozdrobte rukama.

Krok 2. Cibuli nakrájejte nadrobno a na rozpáleném rostlinném oleji orestujte do světle zlatohnědé barvy, poté posypte paprikou.

Krok 3. Vložte dva druhy mletého masa do samostatné misky a přidejte sůl a směs paprik.

Krok 4. Pomocí lisu na česnek přidejte k mletému masu oloupané stroužky česneku.

Krok 5. K mletému masu pak přidejte namočené plátky bílého chleba.

Krok 6. Přidejte osmaženou cibuli k mletému masu a dobře promíchejte rukama, dokud nebude hladká. Pokud je mleté ​​maso vodnaté, přidejte více chleba nebo strouhanky.

Krok 7. Položte kus fólie na plech na pečení. Rovnoměrně na něj položte mleté ​​maso v tloušťce alespoň 2 cm.

Krok 8. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a položte je doprostřed mletého masa.

Krok 9. Na cibuli položte v jedné řadě vejce natvrdo.

Krok 10. Poté opatrně obalte mleté ​​maso kolem náplně a vytvořte váleček. Okraje fólie pevně uzavřete.

Krok 11. Zapněte troubu na 200°C. Roládu pečte 40-45 minut.

Krok 12. Poté otevřete fólii nahoře a pokračujte v pečení dalších 15 minut, abyste získali zlatohnědou kůrku.

Krok 13. Připravenou jednoduchou a chutnou rolku z mletého masa nakrájejte na porce a podávejte horké s libovolnou přílohou nebo lahodným chlazeným předkrmem. Dobrou chuť!

Rychlé mleté ​​maso zrazy s houbami

Rychlé mleté ​​maso zrazy s houbami bude výborným masovým pokrmem na váš rodinný stůl, teplé i studené. Připravují se jednoduše: z uhněteného mletého masa se vytvoří plochý koláč, do něj se obalí houbová náplň a zrazy se smaží na pánvi. V tomto receptu se mleté ​​maso smíchá s bílým chlebem a na náplň se smaží houby s cibulí.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Mleté maso - 600 g.
• Žampiony - 200 gr.
• Bílý chléb - 4 plátky.
• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mouka - na obalování.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Pro náplň oloupejte cibuli a houby. Jednu cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji.

Krok 2. Nakrájejte houby na stejné kostky, přidejte k smažené cibulce a smažte, dokud se neuvaří a houbová šťáva se zcela neodpaří. Poté houby a cibuli posypte solí a černým pepřem.

Krok 3. Vložte mleté ​​maso do samostatné misky a rozbijte vejce.

Krok 4. Rozemlejte druhou cibuli pomocí mixéru.

Krok 5. K mletému masu přidejte plátky bílého chleba namočené v mléce, nakrájenou cibuli a sůl s černým pepřem.

Krok 6. Poté mleté ​​maso důkladně prohněteme rukou, dokud nebude hladké.

Krok 7. Z uhněteného mletého masa vytvarujte mokrýma rukama plochý koláč a doprostřed dejte trochu houbové náplně.

Krok 8. Okraje dortu pevně uzavřete a dejte mu podlouhlý tvar.

Krok 9. Poté všechny vytvořené zrazy obalte v mouce.

Krok 10. Smažte zrazy v zahřátém rostlinném oleji na středním plameni dozlatova na obou stranách.

Krok 11Připravené rychlé zrazy z mletého masa s houbami podávejte na stůl horké a navíc s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!

Lula kebab vyrobený z mletého masa doma

Možností pro lahodný pokrm z mletého masa doma může být lula kebab. Vhodné je jakékoli mleté ​​maso, a to nejen z klasického jehněčího, ale jeho hnětení má své vlastnosti: chléb a vejce se do něj nepřidávají; dáme hodně cibule (1/3 mletého masa) s bylinkami a sádlem. Mleté maso se za opakovaného šlehání důkladně prohněte. V tomto receptu připravujeme lula kebab z kuřecího masa a pečeme na špejlích v troubě. Přidejte koriandr do mleté ​​zeleniny, ale můžete ho nahradit petrželkou.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Kuřecí stehno - 500 gr.
• Sádlo - 100 gr.
• Cibule - 170 gr.
• Čerstvý koriandr - 10 gr.
• Koriandr - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na lula kebab.

Krok 2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Zelení opláchněte a osušte ubrouskem.

Krok 3. Opláchněte kuřecí maso, odstraňte veškerou vlhkost ubrouskem a nakrájejte maso na střední kousky.

Krok 4. Poté maso se sádlem dvakrát umelte na mlýnku na maso, aby bylo mleté ​​maso jemné a jemné.

Krok 5. Poté cibuli s bylinkami zakrouťte a přidejte k mletému masu.

Krok 6. Do mletého masa přidejte sůl, mletý koriandr a černý pepř. Mleté maso důkladně prohněteme rukama a několikrát ho poklepeme na dno nádoby, aby byla viskozita a homogenita.

Krok 7. Namočte dřevěné špejle do studené vody. Zapékací mísu vyložte papírem.

Krok 8. Z uhněteného mletého masa kolem špejlí vytvarujte mokrýma rukama podlouhlé klobásy a vložte je do formy.

Krok 9Troubu zapněte na 180°C. Lula kebab pečte nejdéle 30 minut, aby zůstaly šťavnaté a nevyschly. Pro zlatohnědou kůrku na konci pečení zapněte na pár minut režim „Gril“.

Krok 10. Kebab z mletého masa podávejte vařené na špejlích v horké troubě. Dobrou chuť!

Hromádky mletého masa se sýrem v troubě

Krásným a chutným pokrmem z jakéhokoli mletého masa budou takzvané „hromady“ mletého masa se sýrem v troubě. Mleté maso se míchá jakýmkoli způsobem a formuje se do plochých koláčů. Na to se ve vrstvách kladou různé náplně, sypou se strouhaným sýrem a pokrm se peče v troubě. V tomto receptu používáme na náplň vařená vejce s cibulí a syrové brambory.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Mleté maso - 400 g.
• Tvrdý sýr - 100 g.
• Velká cibule - 1 ks.
• Vařené vejce - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Majonéza - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - 2 špetky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Přesuňte mleté ​​maso do samostatné misky.

Krok 2. Přidejte sůl a jakékoli koření.

Krok 3. Oloupejte a nakrájejte nadrobno velkou cibuli.

Krok 4. Přidejte 1/3 nakrájené cibule k mletému masu, aby bylo šťavnaté. Poté mleté ​​maso rukou dobře prohněteme a párkrát prošleháme.

Krok 5. Smažte zbývající plátky cibule do měkka v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 6. Vejce uvařená natvrdo nakrájejte na malé kostičky.

Krok 7. V samostatné misce smíchejte nakrájená vejce s lžící majonézy.

Krok 8. Plech nebo zapékací mísu vymažte olejem. Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa 4 ploché koláče a vložte je do pánve. Uprostřed z nich udělejte malé prohlubně.

Krok 9. Umístěte do nich smaženou cibuli.

Krok 10Na cibuli položte vaječnou náplň.

Krok 11. Brambory namelte na hrubém struhadle, opatrně je položte na hromádky na vejce a přidejte trochu soli.

Krok 12. Rozemlejte tvrdý sýr na libovolném struhadle a dokončete tvorbu hromádek. Zapněte troubu na 180°C. Stohy pečte 25 minut.

Krok 13. Hromádky mletého masa a sýra upečené v troubě položte na misku a podávejte horké, přelité čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Lahodné plněné papriky na pánvi

Plněné papriky v jakékoli verzi jsou vynikajícím domácím pokrmem. Tento recept vám nabízí velmi chutnou variantu s mletým krůtím masem. Papriky naplníme a povaříme v kastrůlku a zvlášť připravíme hustou zeleninovou omáčku k podávání. Vezmeme velké papriky, stačí jim dvoulitrová pánev.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Mleté krůtí maso - 200 g.
• Velká paprika - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rýže - 50 g.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 150 ml.
• Zelená cibule - 30 gr.
• Zelení - 30 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Bobkový list - 1 ks.
• Nové koření – 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na pokrm.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu.

Krok 3. Papriky opatrně odstraňte stopky se semínky a blány. Rýži propláchneme a krátce namočíme do studené vody.

Krok 4. Jednu cibuli nakrájejte nadrobno. Jednu mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Tyto suroviny přidáme k mletému masu, přidáme namočenou rýži a osolíme. Poté mleté ​​maso dobře promícháme.

Krok 5. Pomocí čajové lžičky vložte připravené mleté ​​maso kompaktně dovnitř paprik.

Krok 6.Naplněné papriky dejte kolmo do hrnce, podlijte studenou vodou a přidejte trochu soli a bobkový list.

Krok 7. Pánev přikryjte pokličkou, papriky přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 30–35 minut od začátku vroucí vody.

Krok 8. Během této doby připravte zeleninovou omáčku na papriky. Druhou cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Druhou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V misce smíchejte rajčatový protlak se 150 ml vody a špetkou soli.

Krok 9. V zahřátém rostlinném oleji smažte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte mrkev a smažte dalších 3-5 minut na středním ohni.

Krok 10. Osmaženou zeleninu zalijte rajčatovou omáčkou, zamíchejte a vařte na mírném ohni pod přikrytou pokličkou 12–15 minut, dokud zelenina nezměkne. Hustotu omáčky můžete měnit množstvím vody. Tuto omáčku osolte a přidejte trochu cukru.

Krok 11. Lahodné plněné papriky uvařené v hrnci přeneste do misky, přelijte zeleninovou omáčkou, přidejte nasekané bylinky a horké podávejte. Dobrou chuť!