Palačinky se zakysanou smetanou

Palačinky se zakysanou smetanou nejsou úplně běžnou variantou, ale vyznačují se zvláštní jemnou texturou, výraznou smetanovou chutí, sytostí a výživou, což není úplně vhodné pro vyznavače PP. Jejich technologie se neliší od běžných palačinek, ale pro správné palačinky je důležitý podíl tekutého základu a mouky - 2: 1 a zakysaná smetana se bere s obsahem tuku nejvýše 10%.

Tenké palačinky ze zakysané smetany s otvory

Tradičně se palačinky podávají se zakysanou smetanou, ale z tohoto fermentovaného mléčného výrobku lze upéct tenké palačinky. Těsto ze zakysané smetany s přidáním vajec při pečení se ukáže jako otvory a bez sody. V tomto receptu smícháme těsto se zakysanou smetanou, vodou, moukou a vejci. Recept je jednoduchý a umožní vám rychle připravit vydatnou snídani pro rodinu.

1. 
   Palačinky se zakysanou smetanou se velmi snadno připravují. Do mísy na hnětení těsta rozbijte dvě slepičí vejce. Zasypte je cukrem a solí podle receptu a vyšlehejte do nadýchané hmoty.
2. 
   Do rozšlehaných vajec přidáme zakysanou smetanu libovolného obsahu tuku, protože budeme přidávat vodu.
3. 
   Poté do této směsi nalijte rostlinný olej a přidejte mouku prosátou přes síto. Tyto ingredience dobře prošlehejte, dokud nebudou hladké.
4. 
   Do uhněteného hustého těsta nalijeme ohřátou vodu.
5. 
   Těsto znovu promícháme s vodou a necháme 15 minut kynout a nabobtnat moučný lepek.
6. 
   Po 15 minutách začněte péct palačinky. Proces pečení je stejný jako u běžných palačinek. Těsně před první palačinkou vymažte pánev olejem. Upečené tenké palačinky se zakysanou smetanou s dírkami položte na talíř, každou placku pomažte máslem a můžete podávat. Dobrou chuť!

Palačinky se zakysanou smetanou a vodou s vejci

Palačinky se zakysanou smetanou a vodou s vejci připravují na tenké a krajkové palačinky, které se podávají jako samostatné jídlo nebo se doplňují různými náplněmi. Zakysaná smetana na palačinky je vhodná pro jakýkoli obsah tuku a aby bylo těsto tekuté, nařeďte ho vodou, ale příjemná smetanová chuť výpeku zůstane. V tomto receptu přidejte do těsta máslo a sodu.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 250 gr.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 350 gr.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Soda - 1 lžička.
• Máslo - 200 gr. (100 g na mazání palačinek).
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozklepněte tři slepičí vejce, přidejte k nim cukr a sůl a metličkou ušlehejte do nadýchané hmoty. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu se sklenicí studené vody a lžičkou sody.

Krok 2. Rozšlehaná vejce spojte se směsí zakysané smetany a promíchejte metličkou.

Krok 3. Rozpusťte 100 g másla v mikrovlnné troubě, poté jej ochlaďte a nalijte do směsi zakysané smetany.

Krok 4. Pšeničnou mouku prosejeme sítem. Po částech ji vlijte do připravené směsi zakysané smetany a zároveň metličkou vypracujte těsto.

Krok 5.Poté do těsta nalijte sklenici vroucí vody a ihned důkladně promíchejte. Ke konci hnětení přidejte do těsta dvě lžíce rostlinného oleje. Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 15 minut kynout.

Krok 6. Po uplynutí této doby těsto znovu promíchejte. Z připraveného těsta se zakysanou smetanou a vejci se můžete pustit do pečení palačinek. Budou tenké a s mnoha otvory. Pánev můžete pravidelně namazat rostlinným olejem. Upečené palačinky potřeme máslem a podáváme. Dobrou chuť!

Pudinkové palačinky se zakysanou smetanou a vroucí vodou

Palačinky v jakékoli verzi jsou na našem stole vždy žádané a v tomto receptu jste vyzváni k přípravě pudinkových palačinek se zakysanou smetanou a vroucí vodou. Palačinky budou velmi tenké a s jemnou krémovou chutí. Chouxové pečivo hněteme bez přidání sody a pomocí kuchyňské vychytávky, která bude rychlá a pohodlná.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 300 gr.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Velké vejce - 1 ks.
• Mouka - 190 gr.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Do misky kuchyňského robota vložte zakysanou smetanu, ale ne studenou. Obsah tuku v zakysané smetaně může být libovolný.

Krok 2. Poté do zakysané smetany rozbijte velké slepičí vejce nebo dvě malé.

Krok 3. Do zakysané smetany přidejte lžíci cukru, ale množství můžete zvýšit podle osobní chuti.

Krok 4: Přidejte sůl k těmto přísadám.

Krok 5. Poté zavřete víko přístroje a všechny ingredience vyšlehejte do homogenní hmoty při střední rychlosti.

Krok 6. Mouku prosejeme přes síto a nalijeme do mísy se směsí zakysané smetany.

Krok 7. Tyto přísady znovu dobře promíchejte.

Krok 8. Aniž byste vypínali kuchyňský robot, nalijte do těsta tenkým proudem sklenici vroucí vody.

Krok 9Nakonec do těsta nalijte olivový olej, znovu promíchejte, vypněte přístroj a nechte těsto 10 minut kynout.

Krok 10. Naběračkou nalijte uhnětené těsto na rozehřátou suchou pánev a rozetřete ho v rovnoměrné tenké vrstvě.

Krok 11. Pudinkové palačinky pečte v zakysané smetaně a vařící vodě pár minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé.

Krok 12. Upečené palačinky můžete podávat s libovolnou polevou. Dobrou chuť!

Palačinky se zakysanou smetanou bez vajec

Palačinky se zakysanou smetanou bez vajec se chuťově neliší od tradičních palačinek smíchaných s vejci, ale textura je jiná, jemnější a nadýchanější. V tomto receptu přidáme do těsta trochu kukuřičného škrobu, který nahradí vejce. Je lepší zvolit tučnou a dokonce zakysanou smetanu, která po přidání sody udělá těsto nadýchané. Těsto na palačinky bez vajec potřebuje na kynutí alespoň 20 minut.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 20% - 200 g.
• Voda - 400 ml.
• Mouka - 300 gr.
• kukuřičný škrob - 15 g.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Soda - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 30 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Pro přípravu palačinek vařte předem čistou vodu a ochlaďte, dokud se nezahřeje (40 °C). Do mísy na hnětení těsta nasypte přes síto množství mouky, kukuřičného škrobu a sody uvedené v receptu. Suché ingredience dobře promíchejte. Do moučné směsi tenkým pramínkem přiléváme vodu a zároveň vše metličkou promícháme.

Krok 2. Vložte zakysanou smetanu při pokojové teplotě do samostatné misky, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte metličkou. Nalijte směs zakysané smetany do těsta. Poté těsto znovu promícháme, aby nebyly hrudky mouky.Mísu přikryjte ubrouskem a nechte těsto 20 minut kynout.

Krok 3. Po uplynutí této doby těsto znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla být střední a znakem toho je odkapávání z naběračky v podobě široké stuhy, takže můžete přidat trochu vody nebo mouky. Těsto se zakysanou smetanou bez vajec je hotové. Můžete začít péct palačinky. K tomu si vezměte speciální pánev, namažte ji olejem a pečte palačinky jako běžné. Snadno se převrátí a nepřilepí se na pánev.

Krok 4. Upečené palačinky naskládejte na talíř, každou potřete kouskem másla a podávejte s libovolnou sladkou polevou nebo lehce osolenou rybou. Dobrou chuť!

Palačinky se zakysanou smetanou a mlékem

Při hnětení těsta na palačinky se zakysanou smetanou se obvykle ředí vodou, ale v tomto receptu vodu nahradíme mlékem. Díky tandemu těchto mléčných výrobků jsou palačinky velmi jemné a měkké a tyto vlastnosti si zachovávají i další den. Olej do těsta nepřidáváme, palačinky se však dobře obracejí a nelepí se na pánev. Zakysaná smetana se odebírá při pokojové teplotě a mléko se mírně zahřeje.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 15-20% - 1 polévková lžíce.
• Mléko - 100 ml.
• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Soda - 1/2 lžičky.
• Rostlinný olej - 30 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta rozklepněte dvě vejce a přidejte k nim sůl a cukr, množství cukru můžete změnit podle své chuti.

Krok 2. Tyto ingredience vyšlehejte do nadýchané a homogenní hmoty.

Krok 3. Poté do vaječné směsi nalijte teplé mléko a přidejte zakysanou smetanu, kterou lze také trochu ohřát v mikrovlnné troubě. Vše dobře promícháme metličkou.

Krok 4.Pšeničnou mouku prosejeme 2-3krát na síto, nalijeme do tekutého základu a hněteme těsto, dokud není struktura homogenní a bez hrudek.

Krok 5. Nakonec do těsta nasypte půl lžičky sody a znovu promíchejte.

Krok 6. Uhnětené těsto nechte 15 minut, aby soda reagovala s kyselinou mléčnou a lepek mouky dobře nabobtnal.

Krok 7. Zahřejte pánev speciální na pečení palačinek a vymažte ji olejem. Naběračkou nalijte těsto na pánev a rozetřete na tenkou rovnoměrnou vrstvu.

Krok 8. Smažte palačinky v zakysané smetaně a mléce z obou stran dozlatova. Každou upečenou placku potřete kouskem másla a pokrm podávejte. Dobrou chuť!