Palačinky s kefírem

Kefírové palačinky jsou oblíbeným pokrmem slovanské kuchyně, jehož sbírka receptů zahrnuje několik desítek odrůd. Kefír v kombinaci se sodou vytváří efekt nadýchanosti a pórovitosti, což způsobuje, že palačinky na pánvi „narostou“ dvakrát. Palačinky se připravují s přidaným cukrem i bez něj, v těstě je obsaženo ovoce a zelenina a různá dochucovadla. Mouka může být také různá - pšeničná, žitná, rýžová atd.

Klasické tenké kefírové palačinky s otvory

V technologii přípravy palačinek podle tohoto receptu je důležitý bod: musíte použít kefír, jehož trvanlivost se blíží ke konci. Toto je produkt, který vám umožní vyrábět palačinky s otvory.

1. 
   Jak vařit lahodné palačinky s kefírem? Do nádoby na hnětení těsta nalijte asi třetinu objemu kefíru a smíchejte se lžičkou sody. Odstavte asi na 10 minut.
2. 
   Dalším krokem je přidání čtyř polévkových lžic rostlinného oleje do kefíru. Používá se pouze rafinovaný olej bez zápachu.
3. 
   Do nádoby nalijte vanilin, cukr, sůl a promíchejte. V této fázi můžete podle potřeby přidat další příchutě. Tekutinu lehce osolte.
4. 
   Do celkové hmoty rozklepneme dvě vejce a vše rozšleháme vidličkou nebo metličkou. Vejce můžete předem promíchat v samostatné misce, aby tekutá kefírová směs nevytekla mimo nádobu.
5. 
   Dále přidejte předem prosetou mouku a postupně přidávejte zbývající kefír. Tento proces vyžaduje trpělivost a pozorování. Je důležité přidávat mouku a kefír po malých dávkách a velmi dobře promíchat. Je nutné dosáhnout jednotné konzistence a nasycení těsta kyslíkem. Stejně důležité je získat těsto požadované tloušťky - o něco tekutější než na běžné nadýchané palačinky. Když je hnětení hotové, odstavte těsto na 10-15 minut.
6. 
   Smažte palačinky na dobře rozehřáté pánvi s hladkým povrchem bez poškrábání a po dokončení je obraťte na druhou stranu. Před smažením první palačinky namažte pánev rostlinným olejem. Pánev můžete častěji namazat rostlinným olejem.

Dobrou chuť!

Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou

Tajemství prolamovaných a zároveň odolných palačinek je ve specifickém postupu – přidání vroucí vody do těsta. Tímto krokem je těsto elastické a jemnou prolamku vytváří kefír v kombinaci se sodou.

Ingredience:

• Kefír - 2 polévkové lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - pár špetek.
• Soda - 2/3 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Ve vhodné nádobě smícháme dvě vejce s cukrem, přidáme pár špetek soli, vše promícháme a rozšleháme vidličkou nebo metličkou.

2. Odměřte potřebné množství kefíru a nalijte do vajec. Ingredience smícháme tak, že je lehce prošleháme vidličkou. V této směsi se již začnou tvořit bublinky.

3. Pšeničnou mouku prosejeme sítem nebo sítovým hrnkem a postupně vmícháme do kefíru a vajec, přičemž dbáme na to, aby nezmizely žádné hrudky.

4. Těsto lehce prošlehejte metličkou. V této fázi by měla být poměrně hustá, protože to není konečná fáze vaření.

5. Vařte vodu a ihned do ní nasypte jedlou sodu a rozpusťte ji. Poté do těsta nalijte vroucí vodu a rytmicky ho hněteme.

6. Na sporáku rozehřejte pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a naběračkou nebo jakýmkoliv vhodným zařízením nalijte těsto. Měla by pokrýt povrch pánve tenkou vrstvou, aby byla palačinka tenká. Palačinky otočte na druhou stranu a pár minut smažte.

7. Na připravené palačinky s „otvory“ můžete dát kousek másla pro jemnost, sytost a zvýraznění vůně.

Dobrou chuť!

Velmi chutný recept na pudinkové palačinky na kefíru s vroucí vodou

Tento recept se vyznačuje úžasnou technologií vaření. Zde se vejce rozšlehá vroucí vodou bez sražení. Díky tomuto způsobu vaření jsou palačinky hutné a snadno se obracejí.

Ingredience:

• Mouka – 2 lžíce.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Sůl, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Vejce rozbijte do hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna.

2.Vařte vodu a okamžitě ji začněte přilévat tenkým pramínkem do vaječné hmoty a stále ji šlehejte. To je důležitý bod: nepřestávejte šlehat vejce a pomalu přidávejte vodu. Při správném přístupu se vejce nezkroutí a hmota bude neuvěřitelně nadýchaná.

3. Do vajec nalijte kefír. Je lepší, když má pokojovou teplotu.

4. Mouku smícháme se sodou a přes síto prosijeme do vaječně-kefírové směsi. Ingredience prohněteme.

5. Přidejte cukr, špetku soli a lžíci nebo dvě rostlinného oleje. Těsto dobře promíchejte, můžete znovu vyšlehat mixérem. Měl by být hustý jako tenké palačinky s mlékem. V případě potřeby můžete přidat vanilin nebo aromatickou esenci.

6. Na dobře vyhřáté pánvi s rostlinným olejem smažte palačinky. Obracejte, až když je palačinka dobře propečená.

7. Hotové palačinky můžeme skládat na sebe, vrstvit s kouskem másla, pak budou ještě křehčí.

Dobrou chuť!

Husté nadýchané palačinky z kefíru a droždí

Toto je win-win recept na měkké, nadýchané palačinky s použitím jednoduché sady ingrediencí. Hlavním faktorem úspěchu při přípravě tohoto pokrmu je dodržení teplotních podmínek produktů, je také důležité nechat těsto 30-60 minut odležet.

Ingredience:

• Mouka – 4 polévkové lžíce.
• Kefír - 2 polévkové lžíce.
• Droždí - 10 g.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Vejce - 3 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Na těsto nejprve připravte těsto: smíchejte uvedené množství droždí s cukrem a 2-3 lžícemi mouky. Poté zahřejte 2 šálky kefíru na teplotu přibližně 35-40 stupňů a smíchejte s droždím, moukou a cukrem. Směs promíchejte, přikryjte ubrouskem nebo tenkou bavlněnou utěrkou a nechte těsto vykynout.Tento proces bude trvat přibližně 15 minut. Je důležité, aby v místě nádoby s těstem nedocházelo k silné cirkulaci vzduchu nebo průvanu.

2. Vejce nejprve nechte chvíli při pokojové teplotě, poté přidejte špetku soli a rozšlehejte metličkou.

3. Do těsta přidejte rozšlehaná vejce, přidejte část celkového objemu mouky a zalijte sklenicí horké vody. Za stálého hnětení těsta do něj nalijte všechnu mouku. Možná budete potřebovat více nebo méně – konzistence by měla být o něco hustší než u palačinek bez droždí. Do směsi přidejte rostlinný olej a promíchejte.

4. Těsto znovu přikryjte tenkou utěrkou nebo ubrouskem a počkejte půl hodiny až hodinu, dokud nevykyne.

5. Těsto dejte na pánev vyhřátou olejem a opatrně jej urovnejte po povrchu. Přikryjeme pokličkou a opečeme z jedné strany, poté otočíme na druhou a opět uzavřeme pokličkou. Palačinky se vaří dostatečně rychle a po vyjmutí z pánve zůstanou nadýchané.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu palačinek s kefírem a mlékem

Pro tento recept by se kefír a mléko měly užívat v poměru 3:1. Díky přítomnosti rostlinného oleje v receptu se palačinky dobře obracejí a nelepí se na pánev.

Ingredience:

• Kefír - 3 polévkové lžíce.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Mouka - 300 gr.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Vejce - 3 ks.
• Soda - 1 lžička.
• Sůl - špetka.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Vejce smícháme s cukrem a špetkou soli a ušleháme vidličkou, šlehačem nebo mixérem do pěny.

2. Kefír pokojové teploty smícháme s rozšlehanými vejci a důkladně prohněteme lžící nebo vidličkou.

3. Následujte kefír se sodou a dobře promíchejte.Začne proces uvolňování oxidu uhličitého a vytvoří se bubliny. Zásadité prostředí se již setkalo s kyselým (kefírovým) prostředím, takže ocet zde není potřeba.

4. Po částech přidáváme mouku prosátou přes síto, mícháme a hněteme všechny malé hrudky. V této fázi bude těsto docela husté a to je normální, protože se bude ještě ředit mlékem.

5. Do těsta nalijte sklenici mléka, mírně ohřátého, a vše promíchejte. Pokud mléko přidáváte postupně, neměly by tam být žádné hrudky. Pokud stále zůstávají, použijte mixér.

6. Do těsta na palačinky přidejte dvě lžíce rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu a promíchejte.

7. Rozpalte pánev s neporušeným, nepoškozeným povrchem. Pokud je vaše pánev v perfektním stavu, nemusíte ke smažení používat ani olej, protože je obsažen v těstíčku. Ale na první palačinku je lepší pánev trochu „namazat“. Palačinky smažte bez pokličky, jakmile zhnědnou, obraťte je.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na palačinky bez přidání vajec

Absence vajec v tomto receptu neovlivňuje kvalitu pokrmu. Jediný rozdíl je v tom, že palačinky bez vajec jsou světlejší, bez žlutého odstínu.

Ingredience:

• Mouka - 300 g.
• Kefír - asi 1 litr.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl - ¼ lžičky.
• Soda - 1 lžička.
• Rostlinný olej.
• Skořice a vanilka volitelné.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku a smícháme ji se sodou a cukrem. Pokud připravujete sladké palačinky, můžete přidat ještě trochu cukru a přidat špetku vanilinu a čtvrt lžičky skořice. U neslazených palačinek nemůžete použít cukr vůbec nebo se omezit na jednu lžíci.

2.Kefír zahřejte na teplotu asi 40 stupňů a za stálého míchání ho nalijte do směsi suchých produktů. Je docela možné získat těsto bez hrudek bez pomoci mixéru, pokud budete ingredience trpělivě míchat po částech. Pokud se tvoří hrudky, vezměte mixér a směs prošlehejte.

3. Do těsta přidejte rostlinný olej. Dodá palačinkám nejen potřebnou pružnost, ale také je ochrání před přilepením na pánev během smažení.

4. Těsto dobře promíchejte a vyhodnoťte konzistenci. Recept je určen pro přípravu tenkých palačinek, takže těsto by mělo být dost tekuté. Chcete-li získat hutnější palačinky, můžete přidat mouku.

5. Na dobře rozehřáté pánvi (nejlépe s nepřilnavým povlakem) smažte palačinky. První stranu smažte o něco déle, aby se těsto dobře „chytlo“, na druhou stačí doslova minuta.

6. Hotové palačinky můžeme namazat máslem a naskládat, pak budou měkké a jemné. Obecně tento recept vytváří univerzální produkt, který lze jíst s jakoukoli náplní, podávat místo chleba s polévkou nebo masem, natírat marmeládou, medem atd.

Dobrou chuť!

Jak upéct cuketové palačinky s kefírem?

Pro tento recept můžete použít jakoukoli cuketu, dokonce i přerostlou. Dodávají palačinkám šťavnatost a měkkost. Tyto palačinky se hodí ke smetanové omáčce s česnekem a sýrem.

Ingredience:

• Mouka - 250 g.
• cuketa - 300 g.
• Vejce - 3 ks.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Petržel a kopr - každý po 70 g.
• Sůl a mletý černý pepř.
• Rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Cuketu oloupeme, odstraníme semínka i s vláknitým jádrem. Dužinu nastrouháme, mírně osolíme a necháme 10-15 minut odstát. Poté tekutinu vymačkejte.Nastrouhanou cuketu můžete opláchnout, pokud jste do ní náhle nalili sůl.

2. Vejce rozklepneme vidličkou a smícháme s cuketovou směsí. Podle chuti osolíme a opepříme. Můžete přidat stroužek česneku.

3. K celkové hmotě přidejte kopr a petržel nakrájenou nadrobno.

4. Kefír ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku na teplotu 35-40 stupňů a nalijte do cukety s vejci a bylinkami. Ihned přidejte jedlou sodu a vše rychle promíchejte.

5. Do nádoby s cuketou prosejeme mouku a jemně vytřeme všechny hrudky. Pokud se hrudky nemelou, můžete použít mixér.

6. Poslední složkou těsta je rostlinný olej. Je třeba nalít do nádoby, dobře promíchat všechny produkty a nechat těsto chvíli stát. Zkontrolujte tloušťku obrobku: měla by být stejná jako u běžných tlustých palačinek. Pokud je směs tekutá, přidejte mouku.

7. Z těsta lze upéct velké palačinky i palačinky. Musíte je smažit v malém množství rostlinného oleje na středním ohni a zakrýt pánev víkem.

8. Cuketové lívance je dobré podávat se smetanovou česnekovou omáčkou se sýrem a bylinkami.

Dobrou chuť!

Dietní ovesné palačinky s kefírem

Palačinky vyrobené z ovesných vloček bez přidání mouky jsou nízkokalorické a přinášejí tělu více výhod. Stejně jako moučné palačinky se dají jíst s jakýmikoli omáčkami, džemy, medem atd.

Ingredience:

• Ovesné vločky - 250 g.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Vanilin volitelně.
• Rostlinný olej, sůl.
• Moučkový cukr.

Proces vaření:

1. Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu nebo mixéru. Můžete si koupit již drcené vločky.

2. V samostatné nádobě smíchejte vejce, cukr a sůl a prošlehejte je, nejlépe mixérem. V této fázi přidejte v případě potřeby vanilku.

3.Do vajec s cukrem vsypeme prosáté nakrájené ovesné vločky. Smíchejte přísady.

4. Kefír by se měl používat teplý, proto se musí nejprve ohřát v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Nalijte sodu do teplého kefíru a rytmicky míchejte. Dojde k reakci nezbytné k získání nadýchaných palačinek.

5. Spojte tekuté a suché ingredience těsta, promíchejte a nechte 15 minut odstát, aby se komponenty spřátelily.

6. Smažte palačinky standardním způsobem na pánvi s rostlinným olejem. Zda pánev přikryjete pokličkou, je jen na vás. Pokud vaříte v uzavřené pánvi, dbejte na to, aby palačinky nevyschly, otevřený způsob umožní vytvořit křupavou kůrku.

7. Palačinky zhnědnou a jejich konzistence bude poněkud hrubší než u palačinek z pšeničné mouky. Chuť palačinek dokonale zjemní a zpestří různé sladké omáčky, ale i čerstvé bobule nebo jogurt.

Dobrou chuť!

Palačinky s kyselým (kyselým) kefírem

Tento recept je založen na kyselém kefíru, který stagnoval v lednici a mohl být vyhozen. Takový produkt se však při správném použití stává klíčem ke kvalitním chutným palačinkám.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Kefír kyselý – 0,5l.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej, sůl.

Proces vaření:

1. Zahřejte kyselý kefír na teplotu 40-50 stupňů. V tomto případě se již začne uvolňovat přebytečný oxid uhličitý. Po vyjmutí nádoby s kefírem z ohně do ní ihned nasypte sodu. Zároveň se acidobazické prostředí kefíru dostává do optimálního stavu, jeho přebytečná kyselina se vyrovnává.

2. V samostatné nádobě připravte vaječnou směs rozšleháním vajec s cukrem a solí.Pokud plánujete podávat palačinky se sladkou náplní, můžete do vajec přidat vanilku nebo jiná dochucovadla.

3. Kefír smícháme s vejci a po malých dávkách do směsi přidáváme mouku. Důkladně prohněteme, aby bylo těsto nasycené kyslíkem a bylo homogenní, bez hrudek. Z uvedeného množství mouky získáte tekuté těsto na tenké palačinky. Můžete s ním připravit i tlusté palačinky, ale pak potřebujete více mouky a možná budete muset upravit množství sody.

4. Tenké palačinky smažte minutu z každé strany na středním ohni bez pokličky. Tlusté se pečou déle a v uzavřené pánvi. Obě verze palačinek budou vynikající, pokud správně upravíte kyselost kefíru. Nebojte se během procesu přidat sodu, pokud zjistíte, že těsto je kyselé, stačí ho smíchat s moukou.

Dobrou chuť!

Lahodné palačinky z rýžové mouky

Rýžová mouka se vyznačuje absencí lepku a vysokým obsahem škrobu, takže pokrmy z ní jsou křupavé a křehké. Na „slepení“ ingrediencí se na palačinky z rýžové mouky používá více vajec, ale jinak je recept stejný jako na palačinky z pšeničné mouky.

Ingredience:

• Vejce - 4 ks.
• Rýžová mouka - 400 g.
• Kefír - 200 g.
• Prášek do pečiva - 0,5 lžičky.
• Sůl - 1 špetka.
• Cukr - 1-2 lžíce. l.
• Vroucí voda - 100 ml.
• Rostlinný olej na smažení.

Proces vaření:

1. Do kefíru přidejte prášek do pečiva a zamíchejte. Místo prášku do pečiva můžete použít stejné množství jedlé sody.

2. Do kefíru přidáme vejce rozšlehaná s cukrem a solí. Množství cukru se může měnit podle vaší chuti.

3. Do kefíru a vajec pomalu vmíchejte rýžovou mouku. Vznikne vám hustá hmota. Prošlehejte mixérem nebo jen vidličkou a nechte chvíli odležet.

4.Převařte 100 ml vody a ihned za rychlého míchání do těsta nalijte vařící vodu. V této fázi můžete pokračovat v používání mixéru. Výsledkem bude těsto podobné tekuté zakysané smetaně. Pokud tohoto stupně tloušťky nedosáhnete, přidejte potřebné přísady - suché nebo tekuté - podle situace.

5. Zahřejte pánev (na palačinky je lepší vzít speciální) a posypte rostlinným olejem. Smažte rýžové palačinky a otočte je na druhou stranu, až budou hotové. Aby těsto z rýžové mouky nebylo příliš křehké, přikryjte pánev poklicí a nečekejte, až se palačinky zprudka smaží.

6. Rýžové placky dobře podávejte jak k snídani, tak i jako dezert kdykoliv během dne. Hodí se k nim různé džemy, čokoládová a arašídová másla, med.

Dobrou chuť!