Kváskové palačinky s mlékem

Kváskové palačinky s mlékem jsou tradičním a jedním z nejoblíbenějších jídel ruské kuchyně. V současné době zaujímají důstojné místo na stole v každé rodině. Jsou založeny na pšeničné mouce a droždí a hnětení těsta s mlékem činí pochoutku chutnější, aromatickou a uspokojivější. Palačinky se pečou tenké nebo tlusté a podávají se s různými pochutinami. Kynuté těsto s mlékem na palačinky je poněkud „rozmarné“ a specifika jeho hnětení jsou uvedena v každém receptu.

Kváskové palačinky s mlékem s otvory

K přípravě kvasnicových palačinek s mlékem tak, aby byly krajkové, to znamená s otvory, se těsto hněte v určitém poměru mouky a mléka. Jeho struktura by měla být tekutá a těsto by mělo být nalito do pánve v tenké vrstvě. V tomto receptu hněteme těsto piškotovou metodou s použitím suchého droždí a přidáním vajec a másla.

1. 
   Kváskové palačinky s mlékem jsou velmi jednoduché na přípravu.Na přípravu těsta nalijte do mísy 100 ml ohřátého mléka, přidejte lžíci mouky a rozpusťte v něm suché droždí se lžící cukru. Tyto ingredience smícháme metličkou a těsto dáme na půl hodiny na teplé místo.
2. 
   Po uplynutí této doby do mísy na zadělání těsta nalijeme zbytek ohřátého mléka, rozklepneme do něj vejce, zalijeme zeleninovým a rozpuštěným máslem a přidáme sůl a zbytek cukru. Tyto ingredience dobře promíchejte. Poté směs vlijte do této směsi a znovu promíchejte.
3. 
   Do tekutého základu nasypeme prosátou mouku a zároveň metličkou hněteme těsto, dokud nebude mít homogenní a tekutou texturu. Nádobí zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 1 hodinu.
4. 
   Po vykynutí a zdvojnásobení objemu těsto znovu promíchejte. Podruhé se zvedne velmi rychle.
5. 
   Po hodině těsto znovu promíchejte a usadí se. Můžete péct palačinky z hotového kynutého těsta s mlékem.
6. 
   Před první palačinkou je dobré si rozehřát pánev a trochu ji pomazat olejem a pak už ji nemusíte mazat. Těsto nalijte na rozpálenou pánev v tenké vrstvě a palačinky pečte na středním plameni z obou stran dozlatova. Kváskové palačinky s mlékem jsou hotové! Palačinky podávejte horké s libovolnou polevou. Dobrou chuť!

Nadýchané palačinky z mléka a sušeného droždí

Nadýchané mléčné palačinky se suchým droždím budou chutným a uspokojujícím pokrmem pro celou rodinu, i když jejich vaření zabere trochu více času. Suroviny na těsto jsou stejné jako na tenké palačinky, jen je použit jiný poměr mouky a tekutého základu. V tomto receptu používáme suché rychle působící droždí „Saf-Moment“ a těsto hněteme rovnou metodou.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Mléko - 650 ml.
• Mouka - 400 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Cukr – 2 lžíce.
• Droždí "Saf-Moment" - 1 polévková lžíce. žádná skluzavka.
• Sůl - 1/2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do misky nalijte ohřáté mléko a rozpusťte v něm cukr.

Krok 2: Do oslazeného mléka přidejte instantní droždí a dobře promíchejte.

Krok 3. Poté do této směsi rozbijte slepičí vejce, pouze by měla mít pokojovou teplotu. Ingredience vyšleháme do hladka.

Krok 4. Pšeničnou mouku nasypte přes sítko do mísy na hnětení těsta. Mléko-drožďovou směs po částech vléváme do mouky za hnětení těsta metličkou.

Krok 5. Máslo rozpusťte libovolným způsobem, mírně vychladněte a nalijte do těsta.

Krok 6. Těsto a máslo znovu dobře promíchejte. Nádobí zakryjte fólií a dejte na teplé místo (vodní lázeň, trouba atd.) na 40 minut kynout.

Krok 7. Kvasnice Saf-Moment jsou aktivní a rychle udělají těsto nadýchané, takže je třeba hlídat, aby neutekly.

Krok 8. Vykynuté těsto znovu promíchejte, aby se trochu usadilo a můžete začít dělat palačinky.

Krok 9. Před první palačinkou dobře rozehřejte pánev a namažte ji olejem. Nalijte na něj těsto a lžící srovnejte vrstvu, protože je hustá a nerozteče se po pánvi.

Krok 10. Smažte palačinky na méně než středním ohni, aby se během smažení zvedly a vařily rovnoměrně.

Krok 11. Smažte palačinky z obou stran dozlatova a pánev nemusíte znovu vymazávat olejem.

Krok 12. Hotové palačinky položte na hromádku na talíř, je-li to žádoucí, každou namažte kouskem másla.

Krok 13Uvařené nadýchané palačinky v mléce se suchým droždím podávejte horké, přidejte libovolnou zálivku. Dobrou chuť!

Kváskové palačinky s krupicí a mlékem

Pro milovníky hustých a nadýchaných palačinek je dobrou variantou varianta kynutých palačinek s krupicí v mléce. Přidání krupice do palačinkového těsta spolu s droždím zajistí, že tento dezert je nadýchaný a zároveň jemný a delikátní v chuti. Tyto palačinky jsou dokonale namočené v jakékoli omáčce a budou vydatným a chutným pokrmem pro váš rodinný stůl. V tomto receptu vezmeme poměr mouky a krupice 1:3 a použijeme suché droždí.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• krupice - 300 gr.
• Mouka - 100 gr.
• Mléko - 300 ml.
• Voda - 300 ml.
• Cukr – 2 lžíce.
• Suché droždí - 7 g.
• Sůl - podle chuti.
• Soda - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Před hnětením těsta musíte aktivovat suché droždí. Nasypte je do šálku a přidejte 50 ml teplé vody.

Krok 2. Poté přidejte lžičku cukru a mouky, promíchejte a nechte na teplém místě 10-15 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.

Krok 3. Do mísy na hnětení těsta nasypte množství krupice, prosáté mouky, cukru, sody uvedené v receptu a zalijte teplou vodou. Smíchejte tyto přísady lžící.

Krok 4. Poté nalijte směs aktivovaného droždí do těsta a znovu promíchejte.

Krok 5. Nakonec do těsta nalijte teplé mléko.

Krok 6. Pomocí mixéru při střední rychlosti hněteme těsto na palačinky, dokud nebude hladké.

Krok 7. Mísu zakryjte fólií a těsto nechte alespoň 40 minut při pokojové teplotě, aby vykynulo a vykynulo.

Krok 8. Po uplynutí této doby můžete péct palačinky.Dobře rozehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem.

Krok 9. Těsto položte v rovnoměrné vrstvě na rozpálenou pánev a smažte na mírném ohni 2-3 minuty na jedné straně.

Krok 10. Poté palačinky obraťte a smažte dozlatova z druhé strany. Pokud pánev přikryjete pokličkou, budou palačinky nadýchanější. Upečené drožďové placky s krupicí v mléce dáme na talíř a podáváme s libovolnou omáčkou nebo polevou. Dobrou chuť!

Husté kvasnicové palačinky s kyselým mlékem

Kyselé mléko, stejně jako čerstvé mléko a ještě lépe, může být vaším tekutým základem pro husté kynuté palačinky. Vyznačují se jemnou kyselostí, nádherou a měkkou, jemnou texturou. Těsto zaděláme rychle působícím droždím, které umožní poměrně rychlou přípravu pokrmu, ale nějakou dobu trvá, než kynuté těsto vykyne.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Mouka - 300 gr.
• Kyselé mléko - 550 ml.
• Suché droždí - 6 g.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Zahřejte kyselé mléko trochu v mikrovlnné troubě a nalijte 100 ml do samostatného šálku. Do mléka přidáme suché droždí s 1 lžičkou cukru a přidáme 3 lžíce mouky. Tyto ingredience dobře promíchejte.

Krok 2. Šálek zakryjte fólií a nechte 10 minut na teplém místě, aby se kvasnice aktivovaly.

Krok 3. Během této doby bude směs pokryta svěží „čepicí“.

Krok 4. Do mísy na hnětení těsta nalijte zbytek kyselého mléka, přidejte sůl a zbytek cukru, rozklepněte vajíčko, vlijte kvásek a přes síto nasypte mouku.

Krok 5. Pomocí šlehače nebo stěrky uhněteme těsto, dokud nebude hladké.

Krok 6.Mísu přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo na 1,5 hodiny, aby těsto vykynulo. Během této doby těsto několikrát promíchejte.

Krok 7. Po hodině a půl můžete z těsta péct palačinky, přičemž pánev před každou palačinkou vymažete olejem nebo kouskem sádla. Upečené husté drožďové placky podávejte horké s kyselým mlékem přelité omáčkou nebo jinou polevou. Dobrou chuť!

Kváskové palačinky s mlékem a vroucí vodou

Kváskové palačinky z mléka s těstem ponořeným do vroucí vody mají jinou chuť a strukturu než mléčné palačinky ze sody. Vařící voda v těstě dost silně aktivuje droždí a palačinky jsou s mnoha dírami, tedy prolamované, a mléko s cukrem palačinky zrůžoví. Tloušťku palačinek lze upravit tloušťkou těsta. Palačinky připravujeme piškotovou metodou a čerstvým droždím, ale můžete je nahradit sušeným droždím. Do vykynutého těsta přidejte vroucí vodu.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Mouka - 300 gr.
• Mléko - 300 ml.
• Vroucí voda - 200-250 ml.
• Čerstvé/suché droždí – 15 gr./8 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Cukr – 2 lžíce.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 60 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy na hnětení těsta nalijte ohřáté mléko, rozdrobte do něj čerstvé droždí nebo jej nahraďte suchým droždím, přidejte lžičku cukru. Smíchejte tyto přísady. Poté přes síto nasypte mouku a lžící vypracujte těsto do hladka. Těsto by mělo být husté.

Krok 2. Mísu přikryjte ubrouskem a těsto dejte na teplé místo na 1,5 hodiny vykynout a vykynout. Každých 30 minut těsto prohněteme lžící krouživými pohyby, čímž bude nadýchanější a hustší.

Krok 3. V míse rozšlehejte vejce se solí a zbytkem cukru.Před třetím hnětením těsta do něj nalijte vaječnou směs.

Krok 4. Rozšlehaná vejce se obtížně spojují s hustým těstem, takže vše musí být aktivně promícháno šlehačem nebo mixérem při nízké rychlosti. Poté do těsta nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte. Půjde o třetí hnětení těsta před smažením palačinek.

Krok 5. K louhování přilévejte do uhněteného těsta po částech vroucí vodu a ihned těsto míchejte metličkou.

Krok 6. Pomocí množství vroucí vody upravte tloušťku těsta podle toho, jaké palačinky potřebujete: tenké nebo tlusté.

Krok 7. Nechte uvařené těsto dalších 20-30 minut kynout a vykyne s mnoha malými vzduchovými bublinami.

Krok 8. Na předehřáté pánvi pečte palačinky z obou stran dozlatova.

Krok 9. Kynutí a louhování zabere čas, ale palačinky z kynutého pudinku připravené s mlékem a vařící vodou budou skvělé a chutné, jak pro samostatné podávání, tak pro balení náplně. Dobrou chuť!

Tenké kvasnicové palačinky s mlékem s otvory

Tenké kvasnicové palačinky s mlékem s otvory, i když vyžadují více času na přípravu, se od tradičních palačinek bez droždí liší zvláštní chutí a pružností, která umožňuje pohodlně zabalit jakoukoli náplň. V tomto jednoduchém a dostupném receptu mícháme tekuté palačinkové těsto pomocí suchého droždí a přidání másla. Suroviny na těsto by měly mít stejnou pokojovou teplotu.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Mléko - 1l.
• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 400 gr.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1.Nalijte mouku přes síto do samostatné mísy, přidejte suché droždí, sůl a cukr a promíchejte.

Krok 2. Do mísy na hnětení těsta rozklepněte vejce, trochu je rozšlehejte metličkou a zalijte polovinou mléka. Poté vše znovu promíchejte.

Krok 3. Nalijte moučnou směs do tohoto tekutého základu těsta, po částech, za současného hnětení metličkou nebo stěrkou.

Krok 4. Uhnětené těsto bude poměrně husté. Nalijte do ní zbytek mléka a znovu míchejte do hladka.

Krok 5. Poté do výsledného těsta nalijte rostlinný olej a naposledy promíchejte.

Krok 6. Mísu přikryjte ubrouskem a těsto dejte na 1 hodinu na teplé místo, aby vykynulo a vykynulo.

Krok 7. Po uplynutí této doby můžete začít péct palačinky. Kváskové tenké palačinky se pečou stejně jako běžné. Pánev lze pravidelně mazat rostlinným olejem.

Krok 8. Smažte tenké palačinky na středním ohni a již v pánvi budou jemné.

Krok 9. Všechny tenké drožďové placky smažte v mléce s otvory z obou stran dozlatova, položte je na hromádku na misku a můžete do nich obalit náplň, případně podávat s libovolnou polevou. Dobrou chuť!

Nadýchané palačinky z živého droždí a mléka

Palačinky z živého droždí a mléka jsou vždy nadýchané, husté, uspokojivé a s chlebovou vůní, která osloví dospělé i děti. V tomto receptu mícháme těsto na palačinky piškotovým způsobem s přidáním másla a výpočet ingrediencí je uveden pro ošetření velké rodiny.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Mléko - 1l.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 600 gr.
• Čerstvé droždí - 30 g.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo - 200 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Na těsto zahřejte mléko na 35-40°C. Do mísy rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme 2 lžíce cukru a mouky, zalijeme 150 ml teplého mléka, důkladně promícháme a necháme 15 minut na teplém místě, aby kvásek začal pracovat.

Krok 2. Zbytek pšeničné mouky prosejeme do hluboké mísy (bude hodně těsta). V misce rozšleháme vejce se zbytkem teplého mléka. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě a mírně zchladíme. Během této doby bude těsto pokryto pěnovou „čepicí“.

Krok 3. Střídavě nalévejte vaječnou směs s těstem do mouky a pomocí šlehače současně hněteme těsto, dokud nebude mít homogenní strukturu. Těsto je husté, takže ho můžete hníst mixérem při nízké rychlosti.

Krok 4. Poté do těsta nalijte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte mixérem.

Krok 5. Mísu s těstem zakryjte fólií a dejte ji na 40 minut na teplé místo, nejlépe do vodní lázně, aby vykynulo a vykynulo.

Krok 6. Těsto během kynutí zvětší svůj objem a musí se 1-2krát promíchat, aby se odstranil přebytečný plyn.

Krok 7. Dobře zahřejte pánev a namažte rostlinným olejem. Nalijte těsto do pánve v rovnoměrné vrstvě.

Krok 8. Smažte husté palačinky na mírném ohni dozlatova na obou stranách. Během smažení nakynou a bude v nich mnoho malých bublinek. Pánev můžete trochu přikrýt poklicí, díky které budou palačinky nadýchanější.

Krok 9. Upečené nadýchané palačinky s živým droždím a mlékem položte na hromádku na misku a podávejte s libovolnou polevou. Dobrou chuť!