Šodó

Blancmange je jemný rosolovitý dezert francouzského původu. Klasická verze této pochoutky se vyrábí z mandlového mléka, ale existuje velké množství alternativ, které vyhovují každému vkusu. Blancmange se také připravuje se smetanou, kravským mlékem, tvarohem a zakysanou smetanou. Vyberte si svou variantu a potěšte svou rodinu vynikajícím dezertem!

Klasický recept na blancmange dezert

Podle tohoto receptu připravíme klasickou verzi blancmange - s mandlovým mlékem. Najít takové mléko nebude těžké v žádném supermarketu. Pro zvýraznění křehkosti dezertu nabízíme jahody. Blancmange můžete podávat bez bobulí - je to, co máte rádi.

1. 
   Klasický dezert blancmange je velmi jednoduchý na přípravu. Do malé nádoby nalijte 50 mililitrů studeného mandlového mléka. Do mléka přidáme želatinu a necháme podle návodu nabobtnat.Po nabobtnání umístěte nádobu s mlékem a želatinou do vodní lázně a hmotu rozpusťte, dokud nebude zcela homogenní. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
2. 
   Nalijte zbývající studené mandlové mléko do samostatné misky.
3. 
   Přidejte smetanu z lednice a promíchejte.
4. 
   Přidejte krystalový cukr a promíchejte.
5. 
   Přidejte homogenní směs mandlového mléka a želatiny a promíchejte.
6. 
   Vzniklou směs nalijte do formiček – vhodné je použít silikonové. Dejte na pár hodin do lednice ztuhnout.
7. 
   Jahody omyjeme, zbavíme stopek, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
8. 
   Bobule spolu s moučkovým cukrem rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
9. 
   Zmrazené blancmange podávejte na stůl přelité jahodovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Jak si doma vyrobit blancmange s tvarohem?

Důležitou podmínkou, aby byl dezert skutečně chutný, je, že tvaroh musí být čerstvý, nekyselý a samozřejmě přírodní. Totéž platí pro mléko a zakysanou smetanu. Aby byla blancmange jasnější na chuť i vzhled, doporučujeme přidat do směsi kousky konzervovaných broskví. Tento krok můžete přeskočit, nebo můžete místo broskví přidat jiné ovoce.

Doba vaření: 40 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Tvaroh - 400-500 g.
• Mléko - 200 ml.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 150-200 g.
• želatina - 30 g.
• Voda - 50 ml.
• Konzervované broskve - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do velké mísy dejte tvaroh a zakysanou smetanu. Přidejte krystalový cukr a mléko.

2. Ponorným mixérem vše mixujte, dokud nevznikne homogenní hladká hmota.

3. Do samostatné malé misky nalijte želatinu s vodou.Promícháme a necháme nabobtnat po dobu uvedenou na obalu.

4. Broskve nakrájíme na malé kousky. Broskve smícháme s tvarohovou směsí.

5. Namočenou želatinu zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce – měla by vám vzniknout homogenní tekutina. Vzniklou tekutinu nalijte do tvarohové hmoty s broskvemi a dobře promíchejte.

6. Hmotu blancmange nalijte do formy - jednu velkou nebo několik malých porcí. Dejte do lednice na dvě až tři hodiny ztuhnout.

7. Zmrazený dezert překlopte na rovnou misku a podávejte. Je vhodné nakrájet blancmange na porce horkým nožem.

Dobrou chuť!

Blancmange se zakysanou smetanou a ovocem

Tuto verzi dezertu připravíme se zakysanou smetanou – ta úspěšně dodá blancmange potřebnou kyselost. Přidáme i kousky jahod a mandle. Chuť dezertu je měkká mandle, s lehkou kyselostí a šťavnatými jahodovými inkluzemi. Takový dezert jídlo nepřetíží a úspěšně ho dokončí.

Doba vaření: 40 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Mandlové ořechy - 150 g.
• Krém 10% - 350 ml.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 70 g.
• želatina - 10 gr.
• Jahody - 150 gr.

Proces vaření:

1. Vložte mandle do misky, zalijte horkou vodou a nechte několik minut působit. Poté horkou vodu slijte a přidejte studenou. Opakujeme párkrát. Tento krok výrazně usnadní loupání hnědé slupky z ořechů.

2. Odstraňte kůži z každého ořechu rukama. Oloupané mandle namočte na hodinu do studené vody, aby zbělely.

3. Želatinu smícháme se třemi lžícemi vody, promícháme a necháme deset minut nabobtnat.

4.Vodu z mandlí slijte a rozmixujte v mixéru na jemnozrnnou hmotu.

5. K nasekaným mandlím přidáme smetanu a promícháme.

6. V hrnci smícháme mandle se smetanou, cukrem a nabobtnalou želatinou. Směs zahřejte na sporáku do tepla, ale nevařte. Cukr a želatinové granule by měly být zcela rozpuštěny. Sundejte ze sporáku a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.

7. Jahody nebo jiné ovoce podle chuti omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.

8. Do vychladlé mandlové hmoty nalijeme zakysanou smetanu a ušleháme mixérem dohladka.

9. Směs nalijte do formiček a poklaďte kousky jahod. Dejte na tři hodiny do lednice.

10. Zmrazené blancmange podávejte na stůl, vyjměte je z forem a přeneste do misky. Dezert můžete navíc ozdobit lístky čerstvé máty.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na blancmange s želé

Zajímavá kombinace krémové, hutné blancmange a tekutého pomerančového želé. Kombinace chutí a textur je velmi povedená. Doporučujeme použít plátkovou želatinu - lépe se rozpouští a můžete použít buď kukuřičný nebo bramborový škrob.

Doba vaření: 45 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krém 10% - 250 ml.
• Mléko - 250 ml.
• Vanilkový cukr - 2 sáčky.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Listová želatina - 12 g.
• Pomeranče - 5 ks.
• Škrob - 25 g.
• Voda - 100 ml.
• Čokoládové lupínky - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Pomeranče omyjte horkou vodou a osušte.

2. Namočte želatinu do studené vody. Po namočení listy osušte na papírové utěrce.

3.Do kastrůlku nalijeme mléko a smetanu, zahřejeme na sporáku do horka, nevaříme. Do mléčné směsi nasypeme běžný a vanilkový cukr a zamícháme. Přidejte sušené plátky želatiny a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Vzniklou směs rozdělte do formiček a dejte do lednice ztuhnout přibližně na pár hodin.

5. Na přípravu želé nakrájejte pomeranče a vymačkejte z nich šťávu. Jeden pomeranč si necháme na ozdobu. Šťávu přivedeme k varu. Pokud je šťáva neslazená, přidejte cukr podle chuti. Zvlášť smícháme škrob se studenou vodou a tuto směs vlijeme do horké pomerančové šťávy, dobře promícháme a želé přivedeme na sporák, dokud nezhoustne. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.

6. Z pomeranče odřízněte kůru na ozdobu.

7. Vyřízněte plátky, odstraňte semínka, pokud nějaká jsou.

8. Pro podávání nalijte na talíř pomerančové želé a položte na něj mražené blancmange. Navrch nasypte čokoládové lupínky.

Dobrou chuť!

Domácí blancmange dezert s mandlovým mlékem

Další verze blancmange vyrobená z mandlového mléka. Aby byl dezert vzdušný a křehký, přidejte k celkové hmotě šlehačku – v mražené pochoutce se objeví vzduchové bublinky. Blancmange lze podávat s lesním ovocem – velmi atraktivní barevný kontrast.

Doba vaření: 25 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krém 30-35% - 300 ml.
• Mandlové mléko - 300 ml.
• Moučkový cukr - 100 g.
• Želatina - 2 lžičky.
• Bobule - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Z celkového množství mandlového mléka nalijte do malé nádobky asi půl sklenice a nalijte do ní želatinu. Necháme nabobtnat.

2.Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni. Želatinovou tekutinu nalijte do zbývajícího množství mandlového mléka. Dobře promíchejte.

3. V samostatné nádobě šlehejte smetanu s moučkovým cukrem pomocí mixéru, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Nyní smíchejte šlehačku a mandlové mléko s želatinou.

4. Připravenou směs nalijte do formiček a dejte na několik hodin do lednice – hmota by měla dobře ztuhnout.

5. Zmražené blancmange vyndejte z formiček na ploché talířky, ozdobte lesním ovocem a podávejte studené.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu blancmange se smetanou krok za krokem

Recept se smetanou bez želatiny. Konzistence dezertu je jemnější a jemnější, nedrží tvar jako u želatiny, proto má smysl hmotu roztírat do porcovaných misek nebo skleniček.

Doba vaření: 25 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Smetana 30% - 1 polévková lžíce.
• Mléko 3,5% - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. l.
• Citron - 12 ks.
• Skořice - podle chuti.
• Mletý hřebíček - podle chuti.
• Strouhaný muškátový oříšek - podle chuti.
• Čokoláda - k podávání.
• Kokosové lupínky - k podávání.

Proces vaření:

1. Citron omyjte a odstraňte kůru.

2. V míse smícháme smetanu, citronovou kůru, škrob, cukr podle chuti. Na dochucení používáme skořici, strouhaný muškátový oříšek, hřebíček - vybírejte podle chuti.

3. Nalijte mléko do samostatného hrnce a postavte jej na sporák. Zahřejte k varu. Když se mléko začne vařit, směs se smetanou prudce rozmícháme do hladka a proudem vlijeme do vroucího mléka. Průběžně míchejte a udržujte na ohni, dokud směs nezačne houstnout.

4.Hrnec sejmeme ze sporáku a smetanovou směs nalijeme do misek nebo sklenic.

5. Vložte na několik hodin do lednice. Před podáváním pokapeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme kokosem.

Dobrou chuť!

Tvaroh blancmange s ananasem

Jednoduchý a chutný dezert na přípravu. Obsah tuku v pochoutce přímo závisí na obsahu tuku v tvarohu, takže si vyberte, jak chcete. Ananasy používáme z konzervy – jejich dužina je jemnější a sladší.

Doba vaření: 35 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Tvaroh - 500 g.
• Mléko - 300 gr.
• Moučkový cukr - 200 g.
• želatina - 30 g.
• Konzervovaný ananas - 300 g.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Vanilin - 3 g.

Proces vaření:

1. V malé nádobě smícháme želatinu a mléko, necháme dvacet až pětadvacet minut, aby granule nabobtnaly.

2. Tvaroh protřete přes sítko, aby jeho konzistence byla křehčí.

3. K tvarohu přidáme zakysanou smetanu, přidáme moučkový cukr a vanilku a důkladně promícháme.

4. Měla by vám vzniknout hladká hmota.

5. Sirup z ananasů sceďte. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Nakrájený ananas vložíme do tvarohové směsi a promícháme.

6. Želatinu namočenou v mléce dejte do vodní lázně a roztavte do hladka. Vzniklou tekutinu tenkým pramínkem nalijte do tvarohovo-ananasové hmoty a promíchejte.

7. Vzniklou hmotu dejte do formiček a dejte do lednice, aby dezert dobře ztuhnul.

8. Hotové zmrazené blancmange vyndejte z formiček na misku a podávejte studené na stůl.

Dobrou chuť!

Blancmange s kokosovým mlékem doma

Výroba blancmange obecně zahrnuje použití jakéhokoli typu mléka.Lze použít jak krávu, tak ořech. Tuto variantu připravujeme s kokosem. Pro dochucení přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt.

Doba vaření: 25 min. kromě doby tuhnutí.

Doba vaření: 25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Kokosové mléko - 400 ml.
• Granulovaný cukr - 60 g.
• kukuřičný škrob - 40 g.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Potřebné produkty odměříme podle množství.

2. Z celkového množství nalijte tři sta mililitrů kokosového mléka do kastrůlku a dejte na sporák. Přidejte krystalový cukr.

3. Za občasného míchání zahřívejte do horka.

4. Zatímco se kokosové mléko zahřívá, zvlášť smíchejte zbývajících sto mililitrů mléka a kukuřičný škrob.

5. Důkladně promíchejte, aby se škrob neusazoval, ale rovnoměrně rozprostřel po celém objemu tekutiny.

6. Když se kokosové mléko a cukr zahřejí, sundáme rendlík z plotny a do studené škrobovo-mléčné hmoty nalijeme trochu horké směsi, důkladně promícháme.

7. Poté nalijte škrobovou hmotu do hrnce za stálého míchání.

8. Znovu postavte kastrol na sporák a dále zahřívejte, aniž byste přestávali míchat metličkou. Vařte dvě až tři minuty. Během této doby by měla hmota vařit a znatelně zhoustnout.

9. Směs odstavte ze sporáku, přidejte vanilkový extrakt na dochucení, důkladně promíchejte.

10. Dezert nalijeme do formiček, dáme do lednice vychladit a ztuhnout.

11. Podávejte vychlazené, ozdobené bobulemi, ovocem a lístky čerstvé máty. Můžete posypat i kokosovými lupínky.

Dobrou chuť!