Klasika Beshbarmak

Beshbarmak je pokrm turkicky mluvících národů, který se tradičně připravuje o velkých svátcích nebo při příjezdu drahých hostů. V moderním světě si však takový chutný a neuvěřitelně chutný pokrm můžete dopřát naprosto každý den. Beshbarmak je originální spojení tenkých plátů těsta uvařených v osolené vodě a sypkého masa. Po vyzkoušení tohoto pokrmu si budete navždy pamatovat tuto úžasnou kombinaci ingrediencí, které se navzájem dokonale doplňují a zvýrazňují chuť a vůni. Jako hlavní složka je vybrána široká škála masa: od drůbeže po koňské maso.

Klasický beshbarmak - recept krok za krokem doma

Beshbarmak classic je tradiční kazašské jídlo, které je kulinářským mistrovským dílem. Připravuje se z vařeného masa, tence vyváleného těsta a vydatného vývaru. Maso, obvykle jehněčí nebo koňské, se vaří do měkka a nakrájí se na velké kusy. Těsto rozválíme na tenké pláty a nakrájíme na kosočtverce.Vývar se vyrábí z kostí a zeleniny, což mu dodává bohatou chuť.

1. 
   Jak vařit beshbarmak doma pomocí klasického receptu krok za krokem? Podle výše uvedeného seznamu připravíme komponenty.
2. 
   V míse smícháme sůl a prosátou mouku, zašleháme vejce.
3. 
   Přidejte vodu a vypracujte tuhé těsto.
4. 
   Hrudku mouky rozválejte na tenkou vrstvu a nakrájejte na kosočtverce.
5. 
   Polotovary položte na list pergamenu a vložte je do mírně otevřené horké trouby na 20 minut při 120 stupních.
6. 
   Ve stejné době vaříme hovězí maso v osolené vodě asi hodinu, v polovině tepelné úpravy přidáme do vývaru kuličky černého pepře a bobkové listy.
7. 
   Uvařené maso vyjmeme z pánve, ochladíme a rozdělíme na vlákna.
8. 
   Pár cibulí oloupeme a nakrájíme na kolečka.
9. 
   Cibuli ponořte do vývaru a vařte 5-7 minut do změknutí, přendejte do mísy.
10. 
    Vývar přecedíme a přivedeme k varu, kousky těsta vaříme 7-10 minut.
11. 
    Těsto dáme na rovný plech, přidáme hovězí maso a cibuli, zalijeme vývarem a opepříme. Klasický beshbarmak doma je připraven! Dobrou chuť!

---

Jak vařit hovězí beshbarmak doma?

Jak vařit hovězí beshbarmak doma? Níže naleznete odpovědi na všechny své otázky. Beshbarmak je lahodný pokrm z masa, těsta a cibule. Šťavnaté hovězí maso se dusí ve vývaru do měkka, poté se přidá čerstvá cibule a feferonky.Hotové jídlo se podává na tenké vrstvě těsta, díky čemuž je plné a chutné.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1,5 kg.
• Mouka – 4 polévkové lžíce.
• Vejce - 3 ks.
• Kravské mléko - 200 ml.
• Cibule - 7 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 4l.
• Cilantro - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso důkladně omyjte a vložte do pánve. Zalijte vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu.

Krok 2. Do vývaru přidejte bobkový list, sůl, oloupanou cibuli – na mírném ohni vařte hodinu a půl. Uvařené maso dáme na talíř, vychladíme a nakrájíme.

Krok 3. Současně připravte těsto: prosejte mouku, rozklepněte vejce a sůl, postupně přilévejte mléko a vypracujte těsto.

Krok 4. Přikryjte hrudku ručníkem a nechte půl hodiny, aby lepek nabobtnal.

Krok 5. Poté odštípněte kousky ze základny a rozválejte na tenké ploché koláče, nechte na stole 30 minut, aby se produkt vysušil.

Krok 6. Mezitím „zbavte“ cibulové hlavy od slupek a nakrájejte je najemno.

Krok 7. Do kastrůlku nasypte cibuli a zalijte rozpáleným tukem z vývaru, opepřete a přiveďte k varu. Vařte na mírném plameni do průhlednosti.

Krok 8. Plody nakrájejte na proužky a poté na kosočtverce. Po jednom ponořte do zbývajícího vývaru, zamíchejte a vařte 60 sekund od okamžiku varu.

Krok 9. Pomocí děrované lžíce přendejte těsto na talíř a navrch položte hovězí maso a lahodnou cibuli. Ozdobte koriandrem a dochuťte. Dobrou chuť!

Vepřový beshbarmak doma

Domácí vepřový beshbarmak je naprosto unikátní pokrm středoasijské kuchyně.Vaření z vepřového masa se liší od klasického receptu, ale zároveň mu dodává jedinečnou chuť. Šťavnaté a jemné vepřové maso s tenkými placky a aromatickým vývarem dělá toto jídlo nezapomenutelné.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 400 gr.
• nudle Beshbarmaknaya - 200 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Voda – 1,2l.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyté maso dejte do naběračky, přidejte vodu a přiveďte k varu.

Krok 2. K vepřovému masu přidejte oloupanou cibuli (1 ks), bobkový list a sůl.

Krok 3. Nakrájejte druhou cibuli na poloviční kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Podlijeme trochou vývaru a dusíme další 2-3 minuty.

Krok 4. Maso dejte na talíř a vychladněte, vývar přeceďte a lehce osolte. Obsah naběračky přivedeme k varu a uvaříme nudle do měkka.

Krok 5. Brambory uvařte také ve vývaru a pokračujte v sestavování misky: těsto a brambory dejte na talíř, přidejte vepřovou vlákninu.

Krok 6. Navrch nasypte dušenou cibuli, opepřete, ozdobte bylinkami a užívejte si. Dobrou chuť!

Jak vařit kuřecí beshbarmak?

Jak vařit kuřecí beshbarmak? Beshbarmak je národní kazašské jídlo skládající se z masa a těsta. Tradičně se beshbarmak připravuje s jehněčím nebo koňským masem, ale lze ho připravit i s kuřecím masem. K přípravě kuřecího beshbarmaku budete potřebovat následující ingredience: drůbež a zeleninu s kořením.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Kuřecí paličky – 1,2 kg.
• Beshbarmaknaya nudle - 250 gr.
• Cibule - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Ptáčka opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do tepelně odolné nádoby, přidejte vodu a vařte na mírném ohni 40–50 minut, přičemž děrovanou lžící sbírejte pěnu.

Krok 2. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na poloviny a na suché rozpálené pánvi opečte do černa. Přidejte do vývaru spolu se solí a kořením.

Krok 3. Vyjměte kuře z pánve, ochlaďte a rozeberte jako na želé. Vývar přecedíme, cibuli a mrkev vyhodíme.

Krok 4. Zbývající dvě cibule nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 5. Nalijte do vývaru a vařte ne déle než 40 sekund.

Krok 6. V samostatné pánvi uvařte nudle podle návodu a pomocí děrované lžíce je pokládejte na velký plochý talíř. Navrch položte kuřecí dužinu a cibuli a ochutnejte. Dobrou chuť!

Klasický beshbarmak s bramborami

Klasický beshbarmak s bramborami se od původní variace přípravy liší tím, že plátky vařeného masa s cibulí se podávají spolu s tenkými pláty těsta a plátky vařených brambor. Pokud rádi experimentujete, pak je tento recept rozhodně pro vás!

Čas na vaření – 2 hodiny 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka, osolte a opepřete, prohněťte rukama a přikryté fólií položte na polici chladničky.

Krok 2. Hovězí maso vařte až do vaření, napněte vývar.

Krok 3. Hlízy brambor oloupejte, opláchněte a uvařte v osolené vodě do měkka.

Krok 4.Na nudle smícháme těsto z mouky, vajec a ledové vody. Hrudku rozdělíme na tři části, každou rozválíme na tenko a nakrájíme na kosočtverce.

Krok 5. Uvařené maso rozdělte na vlákna.

Krok 6. Těsto vařte v osolené vodě 7–8 minut a děrovanou lžící jej položte na servírovací talíř.

Krok 7. Přidejte půlky brambor, hovězí maso a nakládanou cibuli. Podáváme na stůl a začínáme s jídlem. Dobrou chuť!

Kachní beshbarmak

Kachní beshbarmak je vynikající pokrm kazašské kuchyně připravovaný ze šťavnatého kachního masa a čerstvého těsta. Kachna se dusí ve vroucí vodě s cibulí a kořením do měkka, poté se nakrájí na kousky. Tenké těsto se vaří odděleně a poté se smíchá s masem a bylinkami, čímž vznikne nesrovnatelný buket chutí.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kachna - 700 gr.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. + 4 polévkové lžíce.
• Petržel - 2 svazky
• Cibule - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 0,5 lžíce.
• Mouka - 250-300 g.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte kachní kostru na porce a vložte do horké pánve s rostlinným olejem.

Krok 2. Ptáčka opékejte 5 minut a přidejte nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli, za stálého míchání a opékejte dalších 5 minut.

Krok 3. Obsah pánve zcela naplňte horkou vodou, zavřete víko a vařte 50–60 minut na mírném ohni.

Krok 4. Mezitím si připravte těsto: rozšlehejte vajíčko s trochou vody a solí.

Krok 5. Po hrstech přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto.

Krok 6. Těsto rozdělte na kousky, každý rozválejte na co nejtenčí vrstvu.

Krok 7Vyzbrojíme se kulinářským štětcem a každý list potřeme rostlinným olejem.

Krok 8. Přidejte nakrájenou cibuli a petržel.

Krok 9. Srolujte do rolády a nakrájejte na kousky široké asi 3-4 centimetry.

Krok 10. Vývar dochuťte solí a pepřem, přidejte kousky těsta.

Krok 11. Snižte teplotu na minimum a vařte jídlo dalších 10-15 minut pod pokličkou.

Krok 12. Beshbarmak rozdělte na porcované talíře a ochutnejte. Dobrou chuť!

Klasický beshbarmak v Kazachstánu

Klasický kazašský beshbarmak je tradiční pokrm z masa a těsta, připravovaný z koňského nebo jehněčího masa. Pro bohatou chuť se do tohoto pokrmu přidává koření a cibule. Na rozdíl od jiných receptů však použití jehněčího masa v tomto pokrmu dodává zvláštní chuť a vůni.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Jehněčí - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 100-120 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso nakrájejte na kousky a přidejte vodu, na mírném ohni vařte 2–3 hodiny, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící.

Krok 2. Půl hodiny před připraveností přidejte oloupanou cibuli a mrkev, bobkový list a sůl do vývaru a pepř.

Krok 3. Na těsto smíchejte vejce, mouku a sůl.

Krok 4. Shromážděte ingredience do koule a zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut při pokojové teplotě.

Krok 5. Zbylou cibuli nakrájejte na půlkolečka a nasypte do hrnce, zalijte 1–2 naběračkami vývaru, osolte a opepřete – vařte 1–2 minuty.

Krok 6. Odpočinuté těsto rozválejte co nejtenčí a nakrájejte podle obrázku.

Krok 7V samostatné pánvi přiveďte k varu vodu a vývar, v poměru jedna ku jedné, osolte a vylijte těsto. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.

Krok 8. Plátky těsta položte na plochý talíř, doprostřed položte jehněčí vlákna a přidejte dušenou, ale křupavou cibuli. Vezměte vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!

Beshbarmak z koňského masa

Koňské maso beshbarmak je neobvyklá verze tradičního kazašského pokrmu, kde se koňské maso používá spolu s hovězím. Tato složka dodává pokrmu zvláštní koření a jedinečné aroma, které vás nikdy nepřestane udivovat. Koňské maso má navíc jemnější chuť a jemnější texturu.

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření – 30-40 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Koňské maso (kazy) – 1,2 kg.
• Hovězí maso - 1,5 kg
• Cibule - 250 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Brambory - 600 gr.
• Nudle Beshbarmachnaya – 1 balení
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte klobásu z koňského masa vodou a přiveďte k varu, pomocí párátka propíchněte přírodní střívka a vařte přísadu 2,5 hodiny.

Krok 2. V jiné pánvi uvařte hovězí maso do měkka, do vody přidejte sůl a stáhněte pěnu.

Krok 3. Uvařené hovězí dejte na talíř, cibuli nakrájejte na půlkolečka a zalijte horkým silným vývarem, posypte trochou soli a černého pepře.

Krok 4. Vývar vraťte na oheň, přidejte celou oloupanou mrkev a nahrubo nakrájené brambory.

Krok 5. Uvařenou zeleninu vyndejte z pánve a přidejte do vývaru diamantové nudle, vařte a míchejte podle pokynů.

Krok 6. Nakrájejte kazy na kroužky přímo ve střevě, koňské maso nasekejte náhodně.

Krok 7Sestavení pokrmu: těsto, vařenou zeleninu, maso a cibuli položte na velkou servírovací mísu. Pokud chcete, přidejte bylinky a podávejte bez čekání na vychladnutí. Vařte a bavte se!

Domácí beshbarmak s mletým masem

Domácí beshbarmak s mletým masem je jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit pokrm, ve kterém se místo masa použije mleté ​​maso. Tento recept je ideální pro ty, kteří preferují lehkost a jemnost chuti. Chuťově lze toto jídlo přirovnat ke klasické verzi, nicméně mleté ​​maso mu dodává pikantnost.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Beshbarmachnaya nudle - 100 gr.
• Mleté maso - 100 g.
• Rajčata - 50 gr.
• Pórek - 50 gr.
• Mrkev - 50 gr.
• Česnek - 1 zub.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nudle beshbarmak vložte do vroucí osolené vody a vařte podle návodu.

Krok 2. Umístěte diamanty na síto a nechte je okapat.

Krok 3. Do pánve nalijte rostlinný olej a za stálého míchání jej zahřejte, smažte mleté ​​maso, dokud nebude vařené. Osolte a posypte oblíbeným kořením.

Krok 4. Pomocí škrabky na zeleninu oloupejte mrkev, opláchněte kořenovou zeleninu a nakrájejte na půlkroužky.

Krok 5. Pomelte pórek, rajče a česnek.

Krok 6. Do mletého masa vsypte rozmanitou zeleninu, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 5 minut.

Krok 7. Smíchejte obsah pánve s nudlemi a pokrm je hotový. Dobrou chuť!

Skutečný beshbarmak v afghánském kotli

Pravý beshbarmak v afghánském kotli je unikátní a exotický pokrm připravený v souladu s afghánskou tradicí. Tenké těsto, šťavnaté maso a aromatické koření činí tento beshbarmak neodolatelně lahodným.Tato možnost je zvláštní a překvapivá díky použití specifických surovin a způsobů vaření.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Jehněčí - 2 kg
• Cibule - 6 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Sladký hrášek - 6 ks.
• černý pepř - 1 hrst.
• Voda - 1l.
• Beshbarmaknaya nudle - 250 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na středně velké kousky.

Krok 2. Nakrájejte cibuli (4 kusy) na půlkroužky, mrkev podélně na 3-4 segmenty.

Krok 3. Do kotlíku vložte maso, dvě celé oloupané cibule, mrkev, česnek, sůl a černý pepř a také nové koření - ingredience naplňte vodou a zavřete víko, kotel postavte na oheň a po uzavření ventilů , vařte 45 minut, snižte plamen.

Krok 4. Po uplynutí stanovené doby položte jehněčí plátky na talíř a vychladněte, vyhoďte zeleninu a sceďte vývar.

Krok 5. Do prázdného kotlíku vraťte vývar a vsypte nakrájenou cibuli, přiveďte k varu a vařte bez pokličky 5 minut. Poté přidejte nudle, promíchejte a udržujte na ohni dalších 5 minut.

Krok 6. Nudle a cibuli dejte děrovanou lžící do porcovaných misek, rozdělte vlákna vychladlého jehněčího, zalijte silným vývarem a ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!