Bílé houbové pokrmy

Hřib Porcini je oblíbenou pochoutkou, ze které se dá vyrobit spousta lahodných pochutin. Dnešní výběr obsahuje běžné možnosti, jak tuto úžasnou houbu chutně a snadno uvařit. Až to uvaříte, uvidíte sami. Ujišťuji vás, že tento výběr určitě najde uplatnění v každé kuchyni.

Polévka z čerstvých hříbků

Polévka z čerstvých hříbků svou chutí uchvátí každého. Uvařit polévku bez potíží zvládne i amatér. Abyste toto jídlo oživili, budete potřebovat co nejjednodušší ingredience. Polévka je neuvěřitelně aromatická a neuvěřitelně chutná.

1. 
   K přípravě hříbků si připravte ingredience.
2. 
   Z hub odstraníme zbytky, k tomu je vhodné použít hadřík nebo ubrousek.
3. 
   Horní vrstvu odřízněte nožem.
4. 
   Houby nakrájíme na plátky, zkontrolujeme, zda nejsou uvnitř zkažené.
5. 
   Dále nakrájejte na vhodné kousky.
6. 
   Hříbky vyložíme do velké nádoby a zalijeme vodou.
7. 
   Přidejte lžíci soli. Nechte chvíli působit, abyste se zbavili mikroorganismů a houby omyjte.
8. 
   Houby přecedíme přes síto a zalijeme čistou vodou.
9. 
   Omyté houby dejte do hrnce a zalijte vodou. Umístěte jej na oheň.
10. 
    Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na kousky. Odstraňte horní vrstvu cibule a nakrájejte ji. Orestujeme na malém množství rostlinného oleje.
11. 
    Odstraňte vzniklou pěnu z hub.
12. 
    Vařte 10 minut.
13. 
    Přidejte brambory.
14. 
    Do polévky přidáme osmaženou cibulku.
15. 
    Přidat sůl. Vařte 5-7 minut. Zkontrolujte připravenost brambor a vypněte oheň.
16. 
    Voňavou polévku nalijte do servírovacích misek. Dochutíme zakysanou smetanou a posypeme mletou paprikou. Dobrou chuť!

---

Krémová polévka z hříbků se smetanou

Krémová hříbková polévka se smetanou má krémovou, jasnou chuť. Pokrm bude vypadat dobře jak na dovolené, tak v běžný den. Děti mají velmi rády krémovou texturu. Připravte si voňavou polévku a potěšte svou domácnost.

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Suché hříbky - 30 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Těžká smetana/zakysaná smetana – 50 ml.
• Tavený sýr - 100 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek – 1 stroužek.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na voňavý první chod.

Krok 2. Sušené houby vložte na půl hodiny do vroucí vody.

Krok 3. Nabobtnalé hříbky nakrájejte dle libosti.

Krok 4. Vývar, ve kterém se louhovaly houby, přecedíme a nalijeme do kastrůlku.

Krok 5.Nakrájené žampiony orestujeme na pánvi s máslem pěkně dozlatova.

Krok 6. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti. V samostatné pánvi rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou zeleninu.

Krok 7. Když pečeně změkne, zalijte smetanou nebo přidejte zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku.

Krok 8. Pepř a sůl. Po promíchání dusíme, dokud se nevytvoří malé bublinky.

Krok 9. Sýr rozetřete struhadlem.

Krok 10. Smažíme pomocí ponorného zařízení. Zředíme houbovým vývarem. Rozpusťte tavený sýr. Pokud je to nutné, děrujte znovu, dokud nebude hladká.

Krok 11. Nakrájejte omytý kopr. Oloupaný česnek nasekejte pohodlným způsobem. Do pánve s vývarem vložte aromatické plátky a osmažené houby.

Krok 12. Přiveďte misku do připravenosti a upravte chuť kořením. Vařte a vypněte hořák.

Krok 13. Po varu okamžitě představte kulinářské mistrovské dílo po částech a ozdobte podle svého uvážení. Po vychladnutí pokrm rychle zhoustne, takže je potřeba připravit porci, kterou můžete hned sníst. V zahřátém stavu se prezentovatelný vzhled ztrácí. Dobrou chuť!

Zelná polévka s čerstvými hříbky

Zelná polévka s čerstvými hříbky je originální první chod, který je vhodný pro každého, kdo nejí maso. Pokud jste zoufalí jedlíci masa, zelňačku s houbami snadno doplníte masnými výrobky. Na postní verzi i bez masa je první chod docela sytý.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6

Ingredience:

• Porcini houby - 300 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Kysané zelí - 300 g.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - 20 g.
• Med - 100 gr.
• Smažená/vařená kuřecí prsa – 2 ks.
• Granulovaný cukr - 30 g.
• Jablečný ocet - 50 ml.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 10 ks.
• černý pepř - 10 ks.
• Zeleň - na ozdobu.
• Voda - 2l.

Proces vaření:

Krok 1. Odstraňte cibuli a mrkev z horní vrstvy. Vložte 1 cibuli a 1 mrkev do hrnce a přidejte vodu. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Mezitím si připravte houby. Odloupneme horní vrstvu, zkontrolujeme vady a nakrájíme na kousky.

Krok 2. Připravte koření, kysané zelí a med.

Krok 3. Připravené houby vložte do vroucí vody. Okořeníme bobkovým listem a kuličkami pepře. Vaříme, sbíráme pěnu. Jakmile se vaří, minimalizujte teplo.

Krok 4. Nakrájejte druhou cibuli a orestujte na rostlinném oleji.

Krok 5. Přidejte kysané zelí do smažení cibule. Dochutíme octem a medem. Vařte do měkka.

Krok 6. Vývar přecedíme, vyjmeme mrkev a cibuli. Do přecezeného vývaru vrátíme houby. Vložíme do smažení. Přidejte cukr a sůl. Chuť vyvažte jablečným octem.

Krok 7. Zahřívejte 10 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu. Přikryjeme, necháme čtvrt hodiny louhovat.

Krok 8. Upečené maso nakrájejte na plátky. Polévku nalijte na porce. Položte kousky masa a ochutnejte. Dobrou chuť!

Porcini houbová polévka s nudlemi

Porcini houbová polévka s nudlemi má nezapomenutelnou bohatou chuť. Uvařit houbovou polévku není těžké ani pro začátečníka. I přes absenci masných výrobků je polévka docela sytá. Voňavý pokrm přitahuje svými neuvěřitelnými vůněmi celé okolí.

Čas na vaření – 4 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 8

Ingredience:

• Suché hříbky - 70 g.
• Brambory - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Vermicelli - 80 gr.
• Zelení - k podávání.
• Rostlinný olej / máslo - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Suché houby ponořte do vody a nechte 20 minut nabobtnat. Sceďte, propláchněte houby a vložte je znovu do přečištěné vody a nechte 2 hodiny. Pokud použijeme čerstvé nebo mražené hříbky, výrazně se zkrátí proces vaření.

Krok 2. Nakrájejte namočené houby. Nálev nalijte do nádoby, ve které bude probíhat hlavní proces.

Krok 3. Zřeďte 2 litry čištěné vody.

Krok 4. Plátky hub vyložte a vařte.

Krok 5. Po varu minimalizujte teplo a odstraňte pěnu. Vařte alespoň hodinu. Sůl.

Krok 6. Pomocí sítka vyjměte nakrájené houby a smažte je na pánvi s rostlinným olejem. Proces pražení způsobí, že chuť pokrmu bude jasnější a bohatší.

Krok 7. Když jsou houby smažené, vyjměte je z pánve. A do pánve přidáme nakrájenou cibuli a mrkev a mírně podusíme.

Krok 8. Oloupané brambory nakrájejte na kostky. A nalijte do vývaru.

Krok 9. Po uvaření brambor přidejte smaženou zeleninu a houby. Čekáme, až se uvaří.

Krok 10. Když jsou brambory uvařené, přidejte nudle.

Krok 11. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Po uvaření pár minut vařte a vypněte hořák. Důležité je nepřevařit, aby se z nudlí nestala kaše.

Krok 12. Po naplnění talířů voňavými dobrotami jdeme ochutnávat. Dobrou chuť!

Smažené hříbky s cibulí na pánvi

Smažené hříbky s cibulkou na pánvi jsou neuvěřitelně chutnou pochoutkou, kterou odmítne jen málokdo. Smažené žampiony podáváme jako samostatné jídlo nebo doplňujeme přílohami. Toto elegantní jídlo vypadá skvěle v každé situaci.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2

Ingredience:

• Porcini houby - 500 g.
• Cibule - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Pečlivě vytřiďte hříbky od zbytků a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je čas, namočte houby do osolené vody, abyste je zbavili brouků.

Krok 2. Nařežte vzorky na vhodné kousky. Není potřeba ho příliš sekat, při vaření se houby výrazně zmenší.

Krok 3. Vodu dejte vařit, osolte a do vroucí vody vložte připravené hříbky. Vařte 5-10 minut, když se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.

Krok 4. Uvařené houby přeceďte přes cedník.

Krok 5. Vařené hříbky vložte do horké pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatova, nezapomeňte míchat. Ke konci vaření posypte solí.

Krok 6. Když houby získají krásný odstín, přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Smažte dalších 10 minut za pravidelného míchání.

Krok 7. Smažené hříbky podávejte s přílohou z brambor nebo těstovin. Lze podávat i jako samostatný pamlsek. Dobrou chuť!

Smažené brambory s hříbky

Smažené brambory s hříbky mají nepopsatelnou chuť. Aromatický pokrm je v naší rodině velmi oblíbený. Během houbařské sezóny je tato lahodná pochoutka často přítomna na jídelním stole a nikdy neomrzí. Luxusní jídlo přináší spoustu emocí.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Suché/čerstvé hříbky – 100 gr./300 gr.
• Brambory - 600 gr.
• Cibule - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Slunečnicový olej - 80 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience. K tomuto pokrmu se hodí čerstvé, mražené nebo sušené houby.

Krok 2. Suché houby spařte vroucí vodou a nechte třetinu hodiny odležet. Pokud použijete čerstvé nebo zmrazené houby, vařte je čtvrt hodiny po jejich předběžném zpracování.

Krok 3. Rozemlejte houby a oloupanou cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 4. Oloupané nebo dobře omyté mladé brambory nakrájejte na nudličky.

Krok 5. Po zahřátí pánve rostlinným olejem vyložte plátky brambor a smažte 15 minut na středním ohni.

Krok 6. Když se vytvoří kůra, otočte brambory stěrkou a přidejte nakrájené houby a cibuli.

Krok 7. Smažte misku při střední teplotě a občas promíchejte. Dochutíme kořením.

Krok 8. Rozdělte voňavou dobrotu na porce. Doplňte bylinkami a zeleninou. Dobrou chuť!

Houbová polévka s hříbky a kroupy

Houbová polévka z hříbků s ječmenem se dá připravit z čerstvých i sušených hub. Voňavý první chod s bohatou chutí je vynikající volbou pro ty, kteří drží půst. Příprava polévky není složitá, ale nějakou dobu trvá. Suché houby a kroupy jsou předem namočené. Tento základní recept zvládnou i nezkušení kuchaři.

Čas na vaření – 2 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Suché hříbky - 70 g.
• Brambory - 2 ks.
• Kroupy - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo/rostlinný olej - dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Namočte suché houby do studené vody. Nechte 20 minut, poté sceďte a omyjte houby. Doplňte čištěnou vodou a nechte 2-3 hodiny.Můžete nechat nabobtnat přes noc.

Krok 2. Kroupy dobře omyjte a také je nechte pár hodin máčet.

Krok 3. Vyjměte nabobtnalé houby a nakrájejte je podle potřeby.

Krok 4. Nalijte tekutinu, ve které byly houby namočené, do pánve na vaření.

Chic 5. Přidejte vodu na 2 litry, přidejte houby a vařte do varu. Když se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.

Krok 6. Namočené kroupy sceďte a vysypte do pánve. Jakmile se tekutina vaří, minimalizujte plamen a vařte 50 minut.

Krok 7. Přidejte sůl podle vlastní chuti.

Krok 8. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké nudličky a cibuli nakrájejte nadrobno. Nakrájenou zeleninu orestujeme na rozpáleném oleji na pánvi. Oloupané brambory nakrájíme tak, jak máte rádi. Do polévky vložte brambory a opečené brambory a vařte čtvrt hodiny, přičemž si poznamenejte čas po uvaření. Pro aroma přidejte bobkový list a další koření.

Krok 9. Nalijte bohatou polévku na porce. Dobrou chuť!

Brambory s hříbky v troubě

Brambory s hříbky v troubě vypadají neuvěřitelně reprezentativně. Elegantní pokrm vhodně ozdobí významnou událost nebo zvláštní příležitost. Pochoutka je neuvěřitelně chutná a aromatická. Pokrm je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje neustálé sledování.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Suché hříbky - 100 g.
• Brambory - 7-8 ks.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Krém 33 % – 200 ml.
• Sýr mozzarella - 150 g.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte potřebné produkty. Brambory oloupejte pomocí škrabky na zeleninu. Houby dobře omyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do horké vody.Můžete použít čerstvé nebo zmrazené vzorky.

Krok 2. Odstraňte slupky z cibule, omyjte a nakrájejte podle potřeby. Plátky vhodíme na pánev s rozpáleným olejem.

Krok 3. Namočené houby vařte hodinu. Opatrně vyjměte a nakrájejte na zvládnutelné kousky. Poté přidejte orestovanou cibuli.

Krok 4. Brambory nakrájejte na tenké plátky. Žáruvzdornou formu namažte olejem. Vrstva s plátky brambor, jak je znázorněno na fotografii. Posypte solí a pepřem.

Krok 5. Přidejte koření k cibuli a houbám podle chuti.

Krok 6. Po spojení zakysané smetany se smetanou nalijte směs na brambory.

Krok 7. Dále rozdělte houbovou náplň. Zabalte ho do alobalu a pečte 45 minut na 180 stupňů.

Krok 8. Po chvíli misku opatrně vyjměte a posypte strouhaným sýrem, předem smíchaným s nasekanými bylinkami. Opékejte dalších 15 minut.

Krok 9. Opatrně vyjměte hotové jídlo pomocí rukavic, abyste si nepopálili ruce.

Krok 10. Rozdělte lahodný pokrm na porce.

Krok 11. Představte hostům. Dobrou chuť!

Porcini houby s kuřecím masem v troubě

Houby s kuřecím masem v troubě jsou lahodnou pochoutkou, kterou můžeme podávat samotné nebo s vhodnou přílohou. Křehké maso s voňavou houbovou vrstvou si získá srdce všech milovníků jídla a milovníků kulinářských experimentů. Vaření pokrmu nezatíží svým postupem ani začátečníka.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6

Ingredience:

• Porcini houby - 4-5 ks.
• Kuře - 1 kg.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Tvrdý sýr - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Omyté kuře rozdělte na kousky.

Krok 2. Hříbky zbavíme lesních odpadků a důkladně je omyjeme.

Krok 3Houby nakrájejte tak, jak máte rádi.

Krok 4. Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 5. Rozsypte cibuli po dně žáruvzdorné pánve. Dále rozdělte některé houby. Trochu osolíme a posypeme kořením.

Krok 6. Položte maso. Posypeme zbylou cibulí a houbami. Navrch nezapomeňte okořenit. Navrch nalijeme zakysanou smetanu.

Krok 7. Vložte formu do trouby předehřáté na 180 °. Pokrm pečte jednu hodinu.

Krok 8. Zatímco se pokrm připravuje, nakrájejte sýr. 15 minut před koncem pečení posypeme hoblinkami sýra a vrátíme do trouby.

Krok 9. Opatrně vyjměte, pro jistotu použijte chňapky.

Krok 10. Podávejte voňavý pokrm samotný nebo jej doplňte svou oblíbenou přílohou.

Krok 11. Něžná pochoutka, která nikoho nenechá lhostejným. Dobrou chuť!

Lahodný salát s hříbky

Lahodný salát s hříbky je úžasná pochoutka, která bude vrcholem každé akce. Připravit svačinu bez potíží a trápení zvládne každý. Jednoduché ingredience se magicky promění v lahodný pokrm, který je těžké odložit.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Mražené hříbky - 200 g.
• Kuřecí řízek - 200 gr.
• Majonéza - podle chuti.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Nakládané okurky - 100 g.
• Mrkev - 60 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Listový salát - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience na úžasný salát. Kuřecí maso je nutné nejprve uvařit v osolené vodě. Vejce také uvaříme v osolené vodě na tvrdo. Uvařené ingredience ochlaďte.

Krok 2. Mrkev oloupejte, opláchněte a nastrouhejte.Vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji a vařte 5-7 minut, nezapomeňte míchat.

Krok 3. Vyjměte mrkev z pánve a zbavte ji přebytečného oleje. Nakrájejte okurky na kostičky a rozdělte je do mísy, abyste sestavili salát.

Krok 4. Dále přidejte vychladlou mrkev.

Krok 5. Kuřecí maso nakrájíme nebo oddělíme na vlákna a vyložíme do salátové mísy.

Krok 6. Vložte mražené hříbky do pánve, kde se smažila mrkev. Smažte 10 minut, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Krok 7. Houby by měly získat krásný zlatý odstín. Jakmile dosáhneme požadovaného výsledku, vyjmeme je z pánve a necháme vychladnout. Vychladlé houby vložíme do salátu.

Krok 8. Vařené vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky. Odešleme do zbývajících komponent. Smíchejte přísady.

Krok 9. Hlávkový salát dobře opláchněte, setřeste přebytečnou vodu a nakrájejte na kousky. Část necháme vcelku.

Krok 10. Položte celé listy na talíř. Navrch rozdělíme salát. Dochutíme majonézou, solí a dalším kořením dle chuti. Předkládáme ke stolu. Dobrou chuť!