Proteinový pudink

Univerzální proteinovo-pudinkový krém je oblíbený v cukrářském průmyslu. Dá se s ním vyrovnat nebo ozdobit dort, hodí se i pro jemnou vrstvu. Příprava pochoutky není vůbec náročná. Využijte pestrý výběr 8 receptů krok za krokem s fotografiemi.

Proteinový pudink pro domácí zdobení dortu

Nadýchaný proteinový pudink je nejlepší ozdobou vašeho domácího dortu. Připravte si cukrářský výrobek podle osvědčeného receptu krok za krokem. Pochoutka bude chutná a křehká.

1. 
   Jak si doma připravit proteinovo-pudinkový krém na zdobení dortu? Odměřte potřebné množství vody a cukru.
2. 
   Nasypte cukr do malé kovové nádoby. Zde také naléváme vodu.
3. 
   Umístěte směs na střední teplotu a přiveďte k varu.
4. 
   V tuto chvíli je potřeba oddělit bílky od žloutků. To druhé nebude potřeba.
5. 
   Začneme šlehat bílky pomocí mixéru.
6. 
   Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
7. 
   Vrátíme se k cukrovému sirupu a zkontrolujeme jeho připravenost.
8. 
   Chcete-li to provést, vezměte malé množství obrobku lžící a spusťte jej do sklenice studené vody.
9. 
   Pokud se kousek rozpustil ve vodě, pokračujte ve vaření směsi. Pokud to dostanete do koule, jste připraveni. Obvykle sirup potřebuje 7-10 minut na ohni.
10. 
    Hotový sirup tenkým pramínkem nalijte do bílků. V této době hmotu rozšleháme mixérem.
11. 
    Šlehejte 3–5 minut, dokud obsah nezdvojnásobí svůj objem.
12. 
    Jemný krém na zdobení dortu je hotový.

---

Proteinový pudink na květiny na dortu

Ideálním krémem na tvarování květin na dortu je proteinový pudink. Jeho použití je neuvěřitelně snadné. Při správné přípravě bude výrobek dobře a dlouho držet požadovaný tvar.

Doba vaření: 40 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 400 gr.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Voda - 70 ml.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Použijeme pouze bílky.

Krok 2. Nyní si připravíme sirup. Vložte vodu a cukr do hrnce.

Krok 3. Umístěte obrobek na oheň. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Po uvaření snižte plamen.

Krok 4. Vařte asi 10 minut. Připravenost kontrolujeme následovně: vložte malou část hmoty do sklenice studené vody.

Krok 5. Pokud lze sirup stočit do koule, pak je připraven.

Krok 6. Zpět k proteinům.

Krok 7. Šlehejte je, dokud nevznikne nadýchaná bílá pěna.

Krok 8. V hotovém sirupu rozmíchejte kyselinu citronovou a poté tenkým proudem nalijte produkt do bílků.

Krok 9. Šlehejte směs, dokud úplně nevychladne - asi 15-20 minut.

Krok 10. Krém by neměl ze lžičky téct ani odkapávat.

Krok 11. Jemný domácí krém na ozdobu je hotový. Pro práci s ním použijte cukrářský sáček s tryskami.

Jak připravit proteinovo-pudinkový krém na vyrovnání dortu?

Výborným krémem na vyrovnání dortu je proteinový pudink. Výrobek vás potěší svým atraktivním vzhledem a příjemnou chutí. Připravte si ho podle osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření: 35 minut

Doba vaření: 10 minut

Porce - 400 gr.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Voda - 100 ml.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do malého hrnce dejte vodu a cukr. Sirup povařte, poté snižte plamen a vařte asi 10 minut.

Krok 2. V tuto chvíli oddělte bílky od žloutků.

Krok 3. Vychlazené bílky šlehejte se špetkou soli, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 4. Po uvaření doporučujeme zkontrolovat připravenost sirupu. K tomu je potřeba jeho malou část ponořit do studené vody.

5. Pokud se kousek nerozpustil a lze jej stočit do koule, pak je sirup zcela připraven.

Krok 6. Dále nalijte sirup do proteinové hmoty tenkým proudem. Směs ihned prošlehejte.

Krok 7. Šlehejte asi 10 minut, dokud nezískáte hustou směs.

Krok 8. Úhledný krém na vyrovnání dortu je připraven. Používejte jej tak, jak je určeno.

Proteinovo-máslový pudink

Originální a snadno vyrobitelný krém na váš dort – proteinovo-máslový pudink. Výrobek vás potěší svou příjemnou chutí a atraktivním vzhledem. Můžete z něj vytvořit zajímavou dekoraci.

Doba vaření: 35 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 300 gr.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 150 gr.
• Vanilin - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Oddělte bílky a spojte je s cukrem. Zahřívejte ve vodní lázni a intenzivně míchejte. Je nutné, aby se voda mírně vařila a nádoba s bílky se jí dotýkala.

Krok 2. Vařte bílky, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3Poté výrobek odstavte z ohně a vyšlehejte mixérem spolu s vanilkou.

Krok 4. Měla by vyjít nadýchaná hustá hmota.

Krok 5. Dále sem přidejte malý změklý kousek másla.

Krok 6. Okamžitě krém lehce ztratí na hustotě, ale tak to má být.

Krok 7. Postupně přidejte všechny kousky másla.

Krok 8. Začneme porazit obrobek.

Krok 9. Pokračujeme v práci s mixérem, dokud nezískáte hustou a strukturovanou kompozici.

Krok 10. Lahodný proteinovo-máslový pudink je hotový!

Pudinkový proteinový krém ve vodní lázni

Nejjemnější proteinový pudink lze připravit doma ve vodní lázni. Tento produkt je vhodný jak pro vrstvení, tak pro vytváření dekorací. Zkus to!

Doba vaření: 40 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 160 gr.

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Vanilin - 0,5 lžičky.
• Kyselina citronová - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Předehřejte pánev s vodou na vodní lázeň. Do jiné mísy dejte bílky, cukr a vanilin.

Krok 2. Výrobky šlehejte mixérem asi 7 minut, dokud nebudou nadýchané.

Krok 3. Umístěte misku s proteinovou směsí do vodní lázně. Šlehejte 7 minut při nízké rychlosti a další tři při vysoké rychlosti.

Krok 4. Vyjměte obrobek z vodní lázně. S mixérem pracujeme ještě 3-5 minut.

Krok 5. Ke směsi přidejte kyselinu citrónovou a šlehejte, dokud se nevytvoří husté a stabilní vrcholy.

Krok 6. Proteinový pudink ve vodní lázni je připraven!

Domácí čokoládový proteinový pudink

Živý pudink pro vaše domácí dezerty je vyroben z vaječných bílků a čokolády. Pochoutka dodá vašemu dortu jemnou chuť a atraktivní vzhled. Vzít na vědomí.

Doba vaření: 45 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 450 gr.

Ingredience:

• Vejce - 4 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 30 gr.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Voda - 60 ml.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
• Hořká čokoláda - 200 g.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte potřebné množství čokolády a vložte ji do hlubokého talíře.

Krok 2. Roztavte produkt ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Krok 3. Do horké čokolády přidejte kousek másla.

Krok 4. Dále přidejte rostlinný olej. Obsah míchejte, dokud nebude hladký.

Krok 5. Odměřte cukr.

Krok 6. Nalijte vodu do malé nádoby.

Krok 7. Smíchejte obě složky v malé pánvi. Dáme na sporák.

Krok 8. Zde nalijte vinný ocet.

9. Připravte sirup na mírném ohni.

Krok 10. V tomto okamžiku vyšlehejte chlazené bílky na stabilní vrcholy.

Krok 11. Mezitím zkontrolujte připravenost sirupu. Vezměte z ní malý kousek a ponořte do studené vody.

Krok 12. Pokud se kus nerozpustil, pak je sirup připraven.

Krok 14. Do proteinové směsi nalijte čokoládu.

Krok 15. Porazte hmotu a současně nalijte sirup.

Krok 16. Čokoládový proteinový pudink je připraven!

Jednoduchý recept na proteinový krém s pektinem

Stabilní a čistý proteinovo-pudinkový krém se získá přidáním pektinu. Hotový výrobek použijte k vyrovnání dortu, tvarování květin a dalších dekorativních prvků.

Doba vaření: 35 minut

Doba vaření: 15 minut

Porce - 500 gr.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Cukr s pektinem - 300 g.
• Voda - 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Pektinový cukr vložte do hrnce s vodou. Zapálili jsme to.

Krok 2. Obsah vařte a vařte 10 minut, snižte teplotu.

Krok 3. V tomto okamžiku oddělte bílky a začněte je šlehat.

Krok 4. Pracujte s mixérem, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.

Krok 5. Nalijte sirup do proteinové hmoty tenkým proudem.Pokračujte v šlehání dalších 5 minut.

Krok 6. Vysoce kvalitní proteinový krém je připraven!

Proteinový pudink s želatinou

Zajímavý způsob, jak vyrobit lahodný a všestranný proteinový krém, je přidáním želatiny. Tato pochoutka poslouží jako ideální ozdoba vašeho dortu.

Doba vaření: 2 hodiny

Doba vaření: 30 minut

Porce - 550 gr.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Voda - 200 ml.
• Cukr - 300 gr.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Želatina - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve nalijte želatinu teplou vodou, promíchejte a nechte hodinu a půl.

Krok 2. Opatrně oddělte bílky od žloutků.

Krok 3. Bílky šlehejte asi 10 minut, dokud se neobjeví nadýchaná pěna. Žloutky nebudete potřebovat.

Krok 4. Nyní připravte sirup. Vařte vodu a cukr, poté snižte plamen a vařte dalších 10 minut. Na závěr přidáme citronovou šťávu.

Krok 5. Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, musíte trochu kápnout do studené vody.

Krok 6. Pokud lze tuto kapku stočit do koule, pak je sirup připraven.

Krok 7. Nalijte sirup tenkým proudem do proteinové hmoty spolu s želatinou zahřátou ve vodní lázni. Směs šlehejte do zhoustnutí.

Krok 8. Čistý a stabilní krém je připraven.