Klasický hovězí stroganoff

Klasický hovězí stroganoff je staré ruské jídlo, které dnes neztrácí svůj význam. Správná technologie vaření umožňuje, aby kusy hovězího masa byly měkké a jemné, maso se doslova rozpadá na vlákna. Dalším důležitým a lahodným plusem tohoto jídla je jeho hustá omáčka. I ta nejjednodušší příloha spolu s hovězím stroganoffem vám zajistí královskou večeři.

Klasický hovězí stroganoff na pánvi s omáčkou

Klasický hovězí stroganoff na pánvi s omáčkou je pokrm, který často najdete na jídelních lístcích restaurací. A mnoho hospodyněk má pravděpodobně tento recept ve své oblíbené sekci. Pokrm není náročný na přípravu, ale výsledek vás rozhodně potěší.

1. 
   Klasický hovězí stroganoff s omáčkou na pánvi je velmi jednoduchý na přípravu. Na pracovní plochu položte všechny ingredience potřebné k přípravě klasického hovězího stroganoffu. Rajčatový protlak lze nahradit přírodní rajčatovou šťávou.
2. 
   Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté maso nakrájejte ostrým nožem na podlouhlé tenké kousky. Naklepejte hovězí maso tupou stranou nože.
3. 
   Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky.
4. 
   Pokud je pánev malá, pak je lepší smažit maso po malých porcích do zlatohněda. Zabráníme tím i puštění velkého množství šťávy z masa, protože hovězí se v tomto případě nebude smažit, ale dusit, a to nechceme.
5. 
   Po mase ve stejné pánvi smažte cibuli na rostlinném oleji do krásné zlaté barvy.
6. 
   Poté k cibuli přidejte dříve opečené hovězí maso a promíchejte.
7. 
   Do pánve přidejte lžíci mouky, zamíchejte a minutu vše společně opékejte.
8. 
   K cibuli a hovězímu masu přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, promíchejte.
9. 
   Chcete-li získat hustou omáčku, nalijte do pánve 200 mililitrů vroucí vody.
10. 
    Dochuťte solí, pepřem a přidejte bobkový list k hovězímu stroganovu.
11. 
    Mísu vařte přikryté na mírném ohni asi 40 minut, dokud není hovězí maso propečené. V případě potřeby přidejte vodu. Maso by mělo být měkké a omáčka hustá a chutná.
12. 
    Hotový hovězí stroganoff podávejte s bramborovou kaší - lepší kombinaci nenajdete. Dobrou chuť!

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou na pánvi

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou na pánvi je ideální pokrm konzistencí i chutí, je vhodné připravovat a podávat po porcích. Skládá se z malých kousků hovězího masa dušeného v jemné krémové omáčce. Nejdůležitější je vybírat čerstvé a kvalitní maso.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40 min.

porce – 3.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 150 gr.
• Petržel - podle chuti.
• Hovězí maso - 300 gr.
• Máslo – 2 lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso lehce opláchněte studenou vodou, odřízněte žilky a osušte. Oloupejte a omyjte cibuli. Opláchněte petržel.

Krok 2. Hovězí maso naklepejte a nakrájejte na proužky napříč obilím. Každý kousek obalíme v mouce.

Krok 3. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm maso. Smažte 3–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne. Hovězí maso osolíme a okořeníme dle chuti.

Krok 4. V samostatné pánvi smažte jemně nakrájenou cibuli. Poté přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak, promíchejte a vařte další 2 minuty.

Krok 5. Do výsledné krémové rajčatové hmoty přidejte smažené maso a vařte 5-10 minut. Poté pánev sundejte z plotny a hovězí stroganoff nechte 20 minut přikryté. Pokud maso zůstane trochu tuhé, dusíme o něco déle – 20–30 minut.

Krok 6. Hotový hovězí stroganoff ozdobte snítkami čerstvé petrželky a podávejte horké. Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff se smetanou

Klasický hovězí Stroganoff se smetanou nebo hovězí Stroganoff je ruské jídlo s dlouhou historií.Snažili jsme se dodržet všechny základní podmínky: nakrájení masa, vykynutí v mouce, orestování a závěrečná fáze - dušení hovězího ve omáčce se smetanou.

Doba vaření: 90 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krém 10% – 200 ml.
• Mouka – 2 lžíce.
• Hovězí dužina - 600 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rajčatová pasta - 70 g.
• Hořčice - 25 gr.
• Voda - 200-300 ml.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na pracovní plochu položte všechny produkty, které budou potřeba pro hovězí stroganoff.

Krok 2. Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou, položte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a rozklepněte kuchyňským kladivem.

Krok 3. Poté maso nakrájejte na tenké nudličky.

Krok 4: Nakrájené hovězí maso obalte v mouce.

Krok 5. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na půlkroužky, co nejtenčí.

Krok 6. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte v něm cibuli po dobu 5-7 minut za míchání.

Krok 7. Do smažené cibule přidejte hovězí maso, zamíchejte a smažte 2-3 minuty.

Krok 8. Poté do pánve nalijte smetanu, přidejte hořčici a rajčatovou pastu a pokrm podle chuti osolte.

Krok 9. Nalijte také 150 mililitrů teplé vody a dobře promíchejte.

Krok 10. Hovězí stroganoff s hovězím masem a smetanou vařte zakryté po dobu 30-60 minut, míchejte stěrkou a v případě potřeby přidejte zbývající vodu. Ke konci vaření přidáme podle chuti mletou papriku.

Krok 12. Lahodný, aromatický a velmi jemný hovězí stroganoff se smetanou je hotový, podávejte k obědu nebo večeři. Dobrou chuť!

Hovězí Stroganoff s houbami na pánvi

Hovězí stroganoff s houbami na pánvi je velmi chutný, aromatický a chutný. Recept vám umožní poměrně snadno připravit měkké hovězí maso s omáčkou, ale pro žádnou hospodyňku není novinkou, že hovězí maso je vybíravé maso, které se často ukáže jako tuhé a suché.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Žampiony - 400 gr.
• Mouka - 20 gr.
• Hovězí dužina - 400 g.
• Zakysaná smetana od 20 % do 150 g.
• Hořčice - 25 gr.
• Máslo - 40 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte houby a hovězí maso. Připravte si zbytek ingrediencí na hovězí stroganoff.

Krok 2. Osušte hovězí maso před vlhkostí papírovými utěrkami a nakrájejte maso přes zrno na tenké proužky. Poté vydlabejte kousky hovězího masa v mouce a setřeste přebytek.

Krok 3. Nakrájejte houby na plátky.

Krok 4. V malém hrnci rozpusťte polovinu másla a přidejte plátky hub. Žampiony dusíme, dokud nezačnou pouštět šťávu.

Krok 5. Po vytvoření ihned nalijte houbovou šťávu do samostatné nádoby, získáte přibližně 120-150 mililitrů.

Krok 6. Pokračujte ve smažení žampionů, dokud se tekutina v hrnci zcela neodpaří.

Krok 7. V misce smíchejte zakysanou smetanu, hořčici a houbovou šťávu. Směs dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Krok 8. Výslednou smetanovou houbovou omáčku přidejte do pánve se smaženými houbami a vařte 3–5 minut na mírném ohni.

Krok 9. Zbývající máslo dejte do předehřáté pánve, přidejte hovězí maso a opékejte ho za stálého míchání 5 minut.

Krok 10. Poté přidejte houby k masu společně v omáčce a vše společně vařte 1 minutu.Poté nádobu zakryjte víkem, vypněte sporák a nechte pokrm 10 minut louhovat. Hovězí stroganoff s houbami podáváme horké s přílohou z brambor. Dobrou chuť!

Hovězí Stroganoff s okurkou

Hovězí stroganoff s kyselou okurkou je velmi chutnou interpretací pokrmu, který může připomínat některé ze základů. Jsou to nakládané okurky, které dodávají svěží a jasné tóny a jídlo vůbec nezkazí. Vřele doporučujeme vyzkoušet tento recept jako úspěšný kulinářský experiment.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Nakládané okurky - 1 ks.
• Stolní hořčice – 15 ml.
• Hovězí dužina - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Vroucí voda - 100 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 20 g.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kopr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte čerstvé chlazené maso, okurky, cibuli, zakysanou smetanu, rajčatový protlak, hořčici a potřebné koření.

Krok 2. Hovězí dužinu nakrájejte na tenké proužky přes zrno. Maso posypte solí, mletým pepřem a moukou přímo na prkénku a promíchejte rukama.

Krok 3. Do dobře rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej, když je důkladně zahřátý, přidejte nakrájené maso. Maso opékejte na vysoké teplotě po dobu 7 minut za občasného míchání.

Krok 4. Nakrájejte cibuli na peříčka nebo půlkroužky a poté je smažte v samostatné pánvi, dokud nebude průsvitná.

Krok 5. Nakládanou okurku nakrájejte na proužky, přidejte ji k cibuli, zamíchejte a smažte 2 minuty na středním ohni.

Krok 6. Vložte smažené hovězí maso na pánev s cibulí a okurkami.

Krok 7Do smažených výrobků přidejte také zakysanou smetanu, rajčatový protlak a hořčici, osolte a okořeňte podle chuti.

Krok 8. Nalijte vroucí vodu a zamíchejte misku. Omáčku přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu na minimum a hovězí stroganoff vařte přikrytý 25 minut.

Krok 9. Hotový hovězí stroganoff posypte okurkami s nasekaným koprem.

Krok 10. Podávejte aromatický hovězí stroganoff s vařenými cereáliemi nebo bramborami. Dobrou chuť!

Hovězí Stroganoff s cibulí a mrkví na pánvi

Hovězí Stroganoff s cibulí a mrkví na pánvi je pokrm, který se nejčastěji připravuje s hovězím nebo telecím masem. V klasickém receptu není mrkev, ale za sto let jeho existence nebylo do hovězího stroganoffu všechno přidáno ani nijak změněno. A to, co prošlo zkouškou času, opravdu stojí za vyzkoušení.

Doba vaření: 100 min

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 3-4 lžíce.
• Hovězí dužina - 300 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte případné žilky a osušte papírovými utěrkami. Maso položte na prkénko a ostrým nožem ho nakrájejte na tenké nudličky.

Krok 2. Nalijte rostlinný olej do pánve. Když je olej rozpálený, přidejte hovězí maso a pár minut ho opékejte na vysoké teplotě. Maso podle chuti osolíme.

Krok 3. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na proužky. K masu přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a vařte 1-2 minuty.

Krok 4.Po orestování masa a zeleniny zalijeme vroucí vodou, osolíme a pokrm dusíme pod pokličkou na mírném ohni půl hodiny.

Krok 5. Nalijte mouku do sklenice vody, promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Vzniklou směs za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte k osmaženému masu a zelenině.

Krok 6. Do pánve přidejte také zakysanou smetanu, promíchejte a vařte dalších 30-40 minut. Čas od času zkontrolujte stav masa, mělo by změknout.

Krok 7. 10 minut před koncem vaření přidejte mletou papriku a bobkový list.

Krok 8. Hotový hovězí stroganoff podávejte s cibulí a mrkví s libovolnou přílohou dle vašeho výběru. Dobrou chuť!

Hovězí stroganoff s rajčatovou pastou

Hovězí stroganoff s rajčatovou pastou je skvělé vydatné a chutné teplé jídlo pro jedlíky masa. Jen málo lidí si po tolika letech pamatuje původní verzi hovězího stroganoffu, ale existuje mnoho docela úspěšných receptů s malými funkcemi, které promění pokrm a umožní vám plně odhalit všechny aspekty chuti.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Rajčatová pasta - 10 g.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Hovězí svíčková - 600 g.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Žampiony - 150 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí svíčkovou opláchněte studenou vodou a důkladně otřete vlhkost papírovými ubrousky. Dále nakrájejte maso na kousky silné 2 centimetry.

Krok 2. Každý kus masa rozklepněte kuchyňským kladivem na tloušťku 7-10 milimetrů.

Krok 3. Poté nakrájejte kotlety na proužky, dlouhé 3-4 centimetry. Maso posypeme solí a mletým pepřem.

Krok 4. Položte hlubokou pánev se silným dnem na oheň a osušte ji.Rozpusťte máslo a přidejte hovězí plátky, maso opékejte na středním plameni 7 minut a míchejte, dokud hovězí maso rovnoměrně nezhnědne.

Krok 5. Omyjte žampiony, osvěžte části na stoncích a nakrájejte je na plátky. Přidejte houby k hovězímu masu a pokračujte v opékání po dobu 7 minut za míchání.

Krok 6. Chcete-li přidat hovězí stroganoff, vložte zakysanou smetanu do hrnce a zahřejte ji na mírném ohni. Dále přidejte prosátou mouku, šlehejte do hladka a přidejte rajčatový protlak. Omáčku povařte ještě minutu.

Krok 7. Nalijte omáčku do pánve na maso a houby, zamíchejte a vařte hovězí stroganoff za míchání stěrkou. Pokrm osolte a okořeňte podle chuti, omáčku přiveďte k varu a pánev ihned stáhněte z plotny.

Krok 8. Hovězí stroganoff s rajčatovou pastou lze podávat s různými přílohami, vždy se ukáže velmi chutné. Dobrou chuť!

Hovězí Stroganoff v bešamelové omáčce

Hovězí stroganoff v bešamelové omáčce je ruské jídlo, ale vymyslel ho šéfkuchař francouzského původu. Proč tedy hovězí nedoplnit slavnou základní francouzskou bešamelovou omáčkou. Získáte velmi jemný a elegantní pokrm na párty.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Žampiony - 200 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Hovězí dřeň - 500 g.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - na smažení.

Na bešamelovou omáčku:

• Mouka - 50 gr.
• Rajčatová pasta - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - 50 gr.
• Muškátový oříšek - 0,25 lžičky.
• Mléko - 400 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Začněme připravovat hovězí stroganoff s bešamelovou omáčkou.Na pánvi rozpusťte 50 gramů másla, přidejte k němu 50 gramů mouky, promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky a abyste získali homogenní hmotu. Poté zalijeme studeným mlékem, přidáme mletý muškátový oříšek, dobře promícháme. Nakonec přidejte rajčatovou pastu. Výslednou směs dejte do misky a dejte na 10 minut do vodní lázně, přičemž omáčku míchejte špachtlí.

Krok 2. Hovězí dužinu nakrájejte na kousky, naklepejte je a nakrájejte na nudličky. Plátky dochutíme solí a pepřem. Maso opečte na másle několik sekund z každé strany.

Krok 3. Nakrájejte cibuli a houby. Smažte tyto přísady v samostatné pánvi, dokud cibule není průhledná.

Krok 4. Dále přidejte smažené hovězí maso k cibuli a houbám, zamíchejte a smažte 5 minut.

Krok 5. Poté přidejte připravenou bešamelovou omáčku k hlavním ingrediencím.

Krok 6. Pokud není dostatek tekutiny, můžete přidat ještě trochu smetany nebo mléka. Hovězí stroganoff dusíme 10 minut.

Krok 7. Hovězí stroganoff podávejte s bešamelovou omáčkou s přílohou z těstovin nebo brambor. Dobrou chuť!

Hovězí stroganoff s žampiony ve smetanové omáčce na pánvi

Hovězí stroganoff se žampiony ve smetanové omáčce na pánvi je tak lahodný, že se dá polknout jazyk. Tento recept vám umožní jednoduše vařit nejjemnější hovězí maso s houbami ve voňavé smetanové omáčce. Hovězí stroganoff můžeme podávat s přílohou i bez.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Smetana – 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Žampiony - 250 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Mouka – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1.Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Smažte ji v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Krok 2. Nakrájejte žampiony na plátky a přidejte k osmažené cibulce. Smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Krok 3. Hovězí svíčkovou nakrájejte na tenké nudličky.

Krok 4. Nakrájené hovězí maso vložte do pánve s cibulí a houbami, zamíchejte a pokračujte ve smažení po dobu 5-7 minut za míchání špachtlí.

Krok 5. Nyní nalijte smetanu, přidejte mouku a přidejte bobkový list. Vmíchejte hovězí stroganoff.

Krok 6. Omáčku osolte a okořeňte podle chuti, hovězí stroganoff vařte, dokud není maso zcela propečené na mírném ohni. Doba vaření závisí na čerstvosti a kvalitě masa.

Krok 7. Hotový hovězí stroganoff se žampiony ve smetanové omáčce je vynikající jídlo k obědu i večeři. Dobrou chuť!

Hovězí stroganoff s houbami a zakysanou smetanou na pánvi

Hovězí stroganoff s houbami a zakysanou smetanou na pánvi je pokrm s velmi povedenou kombinací surovin. Houby jdou dobře s rozpočtem a to je neoddiskutovatelný fakt. A hovězí maso dušené ve smetanové omáčce získá jemnou a jemnou texturu.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 5.

Ingredience:

• Žampiony - 1 kg.
• Hořčice - 2 lžíce.
• zakysaná smetana - 250 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Hovězí svíčková - 500 g.
• Cibule - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Ghí máslo - 4 polévkové lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony nakrájíme na kostičky.

Krok 2: Hovězí svíčkovou opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté maso nakrájejte na velké kusy o tloušťce 1 centimetr. Poté každý kus poklepejte kuchyňským kladivem, dokud nebude tloušťka 5 milimetrů.Každou kotletu nakrájejte na proužky.

Krok 3: V pánvi se silným dnem rozpusťte 2 lžíce ghí. Smažte na něm cibuli 3 minuty.

Krok 4. Dále přidejte žampiony a za častého míchání pokračujte ve vaření, dokud se tekutina zcela neodpaří a houby nezezlátnou. Pokud je z žampionů hodně šťávy, naberte ji do misky.

Krok 5. Poté smíchejte houbovou šťávu s hořčicí a zakysanou smetanou. Nalijte omáčku do pánve a přikryté vařte na mírném ohni 5 minut.

Krok 6. Hovězí plátky obalte v mouce a opečte zvlášť v jiné pánvi na vysokém ohni na zbývajícím rozpuštěném másle.

Krok 7. Poté přidejte opečené maso k cibuli a houbám ve smetanové omáčce. Hovězí stroganoff dusíme odkryté 7 minut. Poté pánev sundejte z plotny a hovězí stroganoff nechte 10 minut přikryté.

Krok 8. Hotový hovězí stroganoff s hovězím masem, houbami a zakysanou smetanou podávejte k obědu nebo večeři s přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!