Domácí basturma

Basturma je známý sušený produkt vyrobený z různých druhů masa. Tuto pochoutku můžete podávat doma nebo na svátečním stole, doplnit ji pečivem, čerstvou zeleninou nebo kyselou okurkou. Basturmu můžete připravit různými způsoby. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší kulinářské možnosti v našem osvědčeném výběru deseti receptů s fotografiemi krok za krokem.

Klasická basturma doma

Klasická basturma doma je chutný a atraktivní masový snack, který lze podávat doma i jako součást svátečního menu. Příprava lahodného jerky je snadná. K tomu použijte náš osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi.

1. 
   Jak vařit klasickou basturmu doma? Masovou panenku očistíme nožem od žilek a přebytečného tuku.
2. 
   Poté hovězí maso důkladně opláchněte pod vodou a zcela osušte papírovými utěrkami.
3. 
   Samostatně smíchejte mořskou sůl a mletý černý pepř. Nejlepší je použít hrubě mletý pepř.
4. 
   Vzniklou směsí potřeme hovězí maso ze všech stran a dáme na 12 hodin do lednice.
5. 
   Po uplynutí stanovené doby maso omyjte a osušte.
6. 
   Maso položte na dvakrát přeloženou gázu a ze všech stran posypte oblíbeným kořením.
7. 
   Kus masa pevně zabalíme do gázy, poté kus zavážeme a zavěsíme na 19 dní do lednice.
8. 
   Pokud se vám maso nedaří pověsit, stačí ho dát do lednice a každý den převrátit na druhou stranu. Před podáváním je třeba maso setřást přebytečného koření.
9. 
   Klasická basturma doma je připravena. Nakrájejte na tenké plátky a užívejte si!

---

Domácí hovězí basturma

Domácí hovězí basturma vás potěší fascinujícím kulinářským procesem a jasnou chutí. Tento předkrm lze podávat s chlebem, zeleninou a bylinkami. Výrobek poslouží jako vynikající alternativa k masným výrobkům z obchodu. Zkuste připravit lahodnou basturmu pomocí našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 1 týden

Doba vaření - 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 700 g.
• Sůl - 100 g.
• Basturma směs - 1 polévková lžíce.
• Pálivá chilli paprička - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso důkladně opláchněte pod vodou a osušte. Část soli nasypte na dno velké nádoby a na tento polštář položte připravené maso.

Krok 2. Kousek masa posypte zbylou solí. Obrobek dáme na týden na chladné místo. Lze uchovávat v lednici.

Krok 3. Po týdnu maso omyjte a osušte ručníkem. Pokud se bojíte, že bude výrobek příliš slaný, dejte ho na dva dny do studené vody. Dále je třeba maso zabalit do čistých ručníků a dát na jeden den do chladničky.

Krok 4.V samostatné misce smíchejte směs basturmy a feferonky. Tuto směs lze zakoupit v obchodě. Můžete si také jednoduše vybrat různé koření podle své chuti.

Krok 5. Ke koření přidejte nasekaný česnek a přidejte trochu vody. Směs míchejte, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou.

Krok 6. Připravené hovězí maso potřete přípravkem ze všech stran. Maso navlékneme na nit k zavěšení.

Krok 7. Dále zavěste obrobek na větraném místě a vysušte, dokud nebude zcela připraven. Bude to trvat přibližně jeden týden.

Krok 8. Domácí hovězí basturma je připravena. Pomoz si sám!

Basturma z kuřecích prsou

Basturma z kuřecích prsou je vynikajícím předkrmem pro váš domov nebo sváteční stůl. Podáváme s chlebem a dalšími přílohami dle chuti. Pro snadné vaření doma použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho kulinářského výběru.

Doba vaření - 6 dní

Doba vaření - 20 minut

porce – 6

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 4 ks.
• Sůl - 1 kg.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Mletý koriandr - 0,5 lžičky.
• provensálské bylinky - 0,5 lžičky.
• Kurkuma - podle chuti.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí řízek omyjte a osušte. Nalijte polovinu soli na dno nádoby. Na tento polštář položte připravený kuřecí řízek.

Krok 2. Ptáčka zasypte zbylou solí, celé uzavřete víčkem a dejte na 12 hodin do lednice. Můžete to držet déle. Po takovém solení nezapomeňte maso opláchnout pod vodou a osušit papírovými utěrkami.

Krok 3. Připravené maso položte na desku. V samostatné misce smíchejte suché koření podle seznamu.

Krok 4.Dále každý kus kuřete potřete směsí aromatického koření. Nejjednodušší je dát kuře do igelitového sáčku, zasypat kořením a protřepat.

Krok 5. Kuřecí řízek v koření položte na desku a nechte pět dní na větraném místě.

Krok 6. Během této doby kousky kuřete pravidelně obracejte, aby se rovnoměrně oschly.

Krok 7. Basturma z kuřecích prsou je připravena. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte!

Vepřová basturma doma

Vepřová basturma doma je velmi chutná a atraktivní masová svačina, kterou lze podávat jak doma, tak jako součást svátečního menu. Příprava lahodného jerky je snadná. K tomu použijte náš osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi.

Doba vaření - 1 týden

Doba vaření - 20 minut

porce – 8

Ingredience:

• Vepřová dužina - 800 gr.
• Sůl – 2 lžíce.
• Rajčatová pasta - 400 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Chaman - 1 polévková lžíce.
• Mletá pálivá paprika - 1 lžička.
• Tymián - 0,5 lžičky.
• Mouka – 2 lžíce.
• Khmeli-suneli - 0,5 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte vepřové maso od filmu a tuku, opláchněte pod vodou a osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Nasypte část soli do hluboké formy a položte sem kousky masa. Vepřové maso pokryjte zbývající solí, zavřete víko a dejte na dva dny na chladné místo. Lze dát do lednice.

Krok 3. Po uplynutí stanovené doby maso důkladně opláchněte pod vodou a znovu osušte papírovou utěrkou. Pokud se obáváte, že je maso přesolené, vložte ho na 30 minut nebo 1 hodinu do ledové vody.

Krok 4. Připravte si rajčatový protlak, nasekaný česnek, chaman, feferonku, tymián a mouku.

Krok 5.Všechna tato koření smíchejte ve společné misce.

Krok 6. Vzniklou směsí důkladně potřete kousky vepřového masa. Pracovní plochu posypeme chmelem-suneli.

Krok 7. Vepřové maso také obalíme v aromatickém suchém koření.

Krok 8. Propíchněte maso na jedné straně pro zavěšení. Takto zavěsíme obrobky na 5-6 dní na větraném místě.

Krok 9. Vepřová basturma je připravena doma. Si můžete vyzkoušet!

Krůtí basturma

Krůtí basturma se ukáže neuvěřitelně chutné, chutné a výživné. Tento předkrm rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Podávejte doma nebo na sváteční stůl. Chcete-li basturmu vyrobit vlastníma rukama, použijte náš osvědčený recept krok za krokem.

Doba vaření - 2 týdny

Doba vaření - 20 minut

porce – 4

Ingredience:

• Krůtí filet - 800 gr.
• Filet z krůtího stehna – 650 gr.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.
• Citronová kůra – 1 lžička.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce.
• Tymián - 1 polévková lžíce.
• Kari - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Krůtu dobře opláchněte pod vodou a osušte papírovou utěrkou. Používáme filet z prsou a stehenní filet.

Krok 2. Smíchejte sůl a koření podle seznamu a výslednou směsí potřete našeho ptáčka. Dejte na tři dny do lednice. Během této doby kousky několikrát obraťte.

Krok 3. Po koření zabalte krůtu do tenká a zavažte.

Krok 4. Jeden nebo dva týdny pověsíme v kuchyni.

Krok 5. Čím déle budete maso sušit, tím bude sušší. Upravte podle chuti.

Krok 6. Tento produkt lze poté několik měsíců skladovat v chladničce.

Krok 7. Krůtí basturma je připravena. Zkuste to brzy!

Arménská basturma doma

Arménská basturma doma má bohatou chuť a atraktivní vzhled. Tento předkrm lze podávat s chlebem, zeleninou a bylinkami. Hotový výrobek je výbornou náhradou masných výrobků z obchodu. Zkuste připravit lahodnou basturmu pomocí našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 1 týden 3 dny

Doba vaření - 30 minut

porce – 8

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Sůl - 1 kg.
• Chaman - 2 lžičky.
• Česnek - 1 hlava.
• Mletá pálivá paprika - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Mletá paprika - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte všechny potřebné produkty. Hovězí maso předem omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.

Krok 2. Nalijte sůl na dno hluboké misky.

Krok 3. Na tuto sůl položte maso a posypte solí. Dejte na tři dny do lednice. Každý den scedíme uvolněnou vlhkost a kousky masa obracíme.

Krok 4. Po třech dnech opláchněte maso pod vodou a osušte ho papírovými utěrkami.

Krok 5. Dále na toto maso nainstalujte lis a vložte obrobek do chladničky na další den.

Krok 6. V samostatné misce kombinujte koření a nasekaný česnek. Zde nalijte trochu vody a vše rozdrťte mixérem do hladka.

Krok 7. Maso potřete výslednou hmotou a zavěste ji na větrané místo asi týden.

Krok 8. Arménská basturma doma je připravena. Nakrájíme na plátky a podáváme!

Basturma z losího masa

Losí basturma je skutečnou masovou delikatesou. Pochoutka je neuvěřitelně chutná, chutná a výživná. Podávejte doma nebo na sváteční stůl. K přípravě herní basturmy použijte náš osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi.

Doba vaření - 8 dní

Doba vaření - 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Losí maso - 500 g.
• Mletá paprika - 2 lžíce.
• Granulovaný česnek - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 500 g.
• Kurkuma - 1 lžička.
• kajenský pepř - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Vyberte vhodný kus losího masa, opláchněte ho pod vodou a osušte, aby se odstranila vlhkost.

Krok 2 Nasypte polovinu soli do hluboké pánve. Sem položíme připravené losí maso a zasypeme zbylou solí.

Krok 3. Umístěte do chladničky na den a půl. Během této doby maso asi dvakrát až třikrát otočte a také slijte tekutinu.

Krok 4. Po dni a půl maso omyjte a vyjměte papírovou utěrkou. Ochutnáme maso. Pokud je příliš slané, ponořte ho na dvě až tři hodiny do studené vody.

Krok 5. Rozemlejte všechna koření ze seznamu do jediné směsi. Touto směsí potřeme losí maso ze všech stran.

Krok 6. Maso propícháme drátem a zavěsíme na větrané místo na 5-8 dní. Hotový výrobek lze skladovat asi dva měsíce v chladničce.

Krok 7. Basturma z losího masa je připravena. Nakrájejte na tenké plátky a vyzkoušejte!

Domácí basturma v sušičce zeleniny

Domácí basturma v sušičce zeleniny vás potěší vzrušujícím kulinářským procesem a jasnou chutí. Tento předkrm lze podávat s chlebem, zeleninou a bylinkami. Tento produkt je vynikající náhradou masných výrobků z obchodu. Zkuste připravit lahodnou basturmu pomocí našeho osvědčeného receptu krok za krokem.

Doba vaření - 3 dny

Doba vaření - 30 minut

porce – 8

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Na marinádu:

• Pískavice řecké seno - 2 polévkové lžíce.
• Mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Česnek - 1 hlava.
• Červené víno polosuché – 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí maso opláchněte pod vodou a osušte papírovými utěrkami. Maso rozdělte na středně velké kousky. Optimální tloušťka je 6 cm, šířka – 10 cm, délka – 20 cm.

Krok 2. V nádobě smíchejte sůl s cukrem a mletým černým pepřem. V této směsi obalíme maso a dáme na dva dny do lednice. Každý den tekutinu z nádoby slijeme. Poté maso opláchněte od soli, osušte a dejte na dalších 12 hodin do lednice.

Krok 3. Všechny suroviny na marinádu smícháme a vzniklou směsí potřeme připravené maso. Dáme do lednice na další dva dny.

Krok 4. Dále nakrájejte hovězí maso na kousky podle velikosti plechu sušičky. Vložte potraviny do sušičky.

Krok 5. Vařte 48 hodin při 35°. Kusy masa se musí každých 12 hodin obrátit.

Krok 6. Tato basturma může být uložena v chladničce po dlouhou dobu - asi dva měsíce.

Krok 7. Domácí basturma v sušičce zeleniny je připravena. Nakrájejte a užívejte si!

Basturma s dusitanovou solí

Basturma s dusitanovou solí je lahodným předkrmem pro váš domov nebo sváteční stůl. Podáváme s chlebem a dalšími přílohami dle chuti. Pro snadné vaření doma použijte osvědčený recept krok za krokem z našeho kulinářského výběru.

Doba vaření - 1 týden

Doba vaření - 30 minut

porce – 8

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• hrubá sůl - 4 polévkové lžíce.
• Dusitanová sůl - 1 polévková lžíce.

Pro nátěr:

• Utskho-suneli - 5 polévkových lžic.
• Mletá sladká paprika - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce.
• Mletá pálivá paprika - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Směs paprik - dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Hovězí maso opláchneme pod vodou, odřízneme tuk a filmy.

Krok 2. Nakrájejte kus masa na velké kusy.

Krok 3. Osušíme je také papírovými utěrkami, abychom odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 4. Smíchejte dva druhy soli a většinu nasypte do hluboké pánve. Sem položte maso a vše zasypte zbylou solí. Těsto zakryjte fólií a dejte do lednice.

Krok 5. Uchovávejte maso v chladničce po dobu tří dnů. Každý den je nutné tekutinu vypustit a kousky obrátit.

Krok 6. Maso musí být také důkladně vysušeno papírovými utěrkami.

Krok 7. V každém kusu uděláme otvory a provlékneme lana.

Krok 8. Naše polotovary zavěsíme na jeden den na větrané místo.

Krok 9. Samostatně kombinujte všechny produkty pro potahování.

Krok 10. Do této směsi nalijte trochu vroucí vody a dobře promíchejte.

Krok 11. Výslednou směsí potřete každý kus masa a nechte pamlsek viset po dobu 4-5 dnů.

Krok 12. Basturma s dusitanovou solí je připravena. Můžete si to ustřihnout a vyzkoušet!

Domácí basturma s koňakem

Domácí basturma s koňakem je chutný a chutný masový snack, který lze podávat doma i jako součást svátečního menu. Vaření masa tímto způsobem je snadné. K tomu použijte náš osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi.

Doba vaření - 1 týden

Doba vaření - 30 minut

porce – 4

Ingredience:

• Krůtí filé - 500 gr.
• Sůl - 500 g.
• koňak - 50 ml.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Pískavice řecké seno - 1 lžička.
• Kmín - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Granulovaný česnek - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte krůtí řízek.Musí se opláchnout pod vodou a osušit papírovými ručníky.

Krok 2. Nalijte sůl do hluboké misky a ponořte sem naše maso. Obalte ji solí a polijte koňakem. Znovu dobře promíchejte a poté dejte na den do lednice. Po uplynutí této doby musí být maso ponořeno na 3 hodiny do studené vody, každou půlhodinu vodu měnit.

Krok 3. V této době připravte všechna koření podle seznamu.

Krok 4. Nalijte do nich trochu vody a vše důkladně promíchejte. Necháme 10 minut odstát.

Krok 5. Vzniklou pastou potřete kousky masa ze všech stran.

Krok 6. Umístěte polotovary na pergamen a vložte je do chladničky na 5-7 dní.

Krok 7. Domácí basturma s koňakem je připravena. Podávejte a užívejte si!