Hovězí basturma

Hovězí basturma je svačina ze sušeného masa, tradiční pokrm nomádů. Aromatická a výživná basturma se připravovala již od starověku. Národní arménská kuchyně zahrnuje použití hovězího masa. Tento produkt lze použít jako studenou pochoutku na sváteční stůl a lze jej také přidat do sendvičů a salátů. Vezměte na vědomí 6 osvědčených možností pro provedení pokrmu!

Jak vyrobit hovězí basturmu v troubě doma?

Aromatickou pikantní basturmu lze připravit v troubě. Užijte si fascinující kulinářský proces a jasnou chuť hotové pochoutky. Produkt lze použít na sendviče nebo podávat jako samostatný studený předkrm.

1. 
   Jak vařit hovězí basturmu doma? Maso opláchněte pod vodou a osušte papírovou utěrkou. Okamžitě odstraňte žilky a tuk. Příliš velký kus lze rozřezat na několik kusů.
2. 
   Nasypte polovinu soli na dno hluboké misky. Sem dáme kousky masa a kuličky pepře.
3. 
   Zakryjte produkt zbývající solí.
4. 
   Sůl by měla hovězí maso zcela pokrýt. Těsto dejte na 3 dny do lednice. V zimě ji můžete dát na balkon.
5. 
   Po chvíli maso absorbuje potřebné množství soli.
6. 
   Kousky masa omyjeme pod vodou, abychom je zbavili přebytečné soli. Poté namočte do studené vody.
7. 
   Maso otřete papírovou utěrkou a pevně zabalte do čistého hadříku nebo gázy.
8. 
   V této podobě dáme výrobek pod lis na další 3 dny.
9. 
   Dále dáme vařit vodu s bobkovým listem a plody jalovce.
10. 
    Všechno zbývající suché koření smícháme ve společném talíři.
11. 
    Suché výrobky zalijeme vychladlým vývarem a důkladně promícháme.
12. 
    Výslednou směsí jemně potřete hovězí maso. Výrobek položíme na mřížku, kterou položíme přes plech. Pečeme 1,5-2 hodiny v troubě předehřáté na 80 stupňů.
13. 
    Hotovou basturmu vychladíme, nakrájíme na tenké plátky a podáváme. Můžete se léčit!

Klasický recept na hovězí basturmu v arménštině

Nejjasnější chuť a vůně domácí basturmy se získává podle arménské receptury. Výživná, kořeněná pochoutka, která potěší vaši rodinu nebo hosty. Podávejte ke svátečnímu stolu.

Doba vaření: 13 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 2 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 2 kg.
• Sůl - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 g.
• Mletý černý pepř - 60 g.
• Mletý koriandr - 80 g.
• Mletý kmín - 80 g.
• Sušený česnek - podle chuti.

Proces vaření:

1. Omyjte čerstvé hovězí maso.Odstraňujeme z něj žíly a tukové partie.

2. Do hluboké mísy nasypte sůl a ponořte do ní kousky masa.

3. Uchovávejte obrobek po dobu 5 dnů v chladničce nebo chladné místnosti.

4. Poté osolené hovězí maso omyjeme a ponoříme na 2 hodiny do vody.

5. Dále maso otřete a zabalte do čisté utěrky. Výrobek vložíme pod zatížení do chladničky na tři dny.

6. Po vylisování uděláme do výrobku otvory. S jejich pomocí zahákneme nit a obrobek zavěsíme na 5 dní na chladné místo. Můžete jej překrýt gázou, aby se dovnitř nedostal prach.

7. Připravte si potřebné koření pro další vaření.

8. Smíchejte všechno suché koření ve společné misce. Nalijte do nich vodu a důkladně promíchejte.

9. Hovězí maso potřete pikantní směsí.

10. Výrobek opět zavěsíme na 5-7 dní.

11. Pikantní basturma podle arménského receptu je hotová! Nakrájejte pamlsek a podávejte!

Jak vařit hovězí basturmu v sušičce zeleniny?

Výživnou hovězí basturmu můžete použít na sendviče, saláty nebo jako studený předkrm. Nejrychlejší způsob výroby domácích pamlsků je v sušičce na zeleninu. Vezměte na vědomí tento jasný kulinářský nápad!

Doba vaření: 5 dní

Doba vaření: 5 hodin

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Paprika - 50 g.
• Mletý černý pepř - 30 g.
• Mletá červená paprika - 30 g.
• Sušený česnek - 50 g.

Proces vaření:

1. Kousky čerstvého hovězího masa omyjte pod vodou. V případě potřeby odstraňte z masa žilky.

2. Dále do produktu přidejte sůl.

3. Uchovávejte přípravek v chladničce po dobu 4-5 dnů. Poté omyjeme a otřeme ubrousky.

4. Smícháme mletou papriku, papriku, sušený česnek a trochu vody. Směs promícháme a obalíme s ní maso.Umístěte výrobek do sušičky zeleniny a vařte 5 hodin při teplotě 50-60 stupňů.

5. Hotovou basturmu ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte tuto pikantní pochoutku na stůl!

Jemná a šťavnatá hovězí basturma s vínem

Šťavnatá a originální v chuti, basturma se vyrábí z vína. Jasná pochoutka se stane vaším typickým pokrmem a skutečným vrcholem vašeho domácího stolu. Předkrm podávejte s čerstvou zeleninou.

Doba vaření: 10 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl – 2 lžíce.
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 50 g.
• Mletá červená paprika - 50 g.
• Sušený česnek - 30 g.
• Muškátový oříšek - 30 gr.
• Mletý koriandr - 30 g.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjeme, zbavíme žilek a posypeme solí. Uchovávejte přípravek v chladničce po dobu 4-5 dnů.

2. Poté maso opláchněte pod vodou a nechte oschnout.

3. Do červeného vína přidáme papriku, pepř, sušený česnek, muškátový oříšek a koriandr.

4. Směs promíchejte a potřete jí připravené hovězí maso.

5. Obrobek zabalte do čisté látky nebo gázy. Nechte 5 dní na chladném místě.

6. Chutná basturma s vínem je hotová! Rozdělte na porce a podávejte!

Voňavá domácí basturma s přídavkem dusitanové soli

Osvědčený způsob přípravy domácí hovězí basturmy je s přídavkem dusitanové soli. Je určen pro podobná masitá jídla. Hotová pochoutka vás potěší chutí a vůní!

Doba vaření: 10 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Dusitanová sůl - 1 polévková lžíce.
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 30 g.
• Mletý černý pepř - 30 g.
• Mletá červená paprika - 30 g.
• Sušený česnek - 30 g.
• Muškátový oříšek - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kousek masa omyjeme, očistíme od žilek a posypeme dusitanovou solí.

2. Umístěte obrobek pod zátěž a uchovávejte jej v chladničce po dobu 4-5 dnů.

3. Po chvíli by se mělo hovězí maso opláchnout od soli a na několik hodin namočit do studené vody.

4. Dále necháme výrobek zaschnout a potřeme jej suchým kořením podle seznamu.

5. Pikantní maso zabalte do gázy a pevně svažte. Nechte 5 dní na chladném místě.

6. Basturma s dusitanovou solí je hotová. Nakrájejte pamlsek a podávejte!

Jednoduchý a lahodný recept na basturmu z hovězího jazyka

Vynikající lahůdka pro opravdové gurmány - basturma z hovězího jazyka. Výbornou svačinu si můžete připravit i doma. Podívejte se na tento jednoduchý a osvědčený recept.

Doba vaření: 10 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 1 kg.
• Sůl – 2 lžíce.
• Voda - 100 ml.
• Paprika - 60 g.
• Mletá červená paprika - 60 g.
• Sušený česnek - 30 g.
• Mletý koriandr - 60 g.
• Khmeli-suneli - podle chuti.

Proces vaření:

1. Důkladně omyjte hovězí jazyk. Očistíme jej od filmu a všech přebytečných částic na povrchu.

2. K potírání produktu používáme slunečnicový chmel. Poté osolíme a dáme na 5 dní do lednice.

3. V samostatné misce smíchejte vodu, papriku, papriku, mletý česnek a koriandr. Obsah důkladně promíchejte.

4. Do pikantní směsi ponořte jazyky. Poté pověsíme na dalších 5 dní na větrané místo.

5. Originální předkrm z hovězího jazyka je hotový! Nakrájejte pamlsek a podávejte ho na stůl!