Basturma doma

Basturma je sušený kus různých druhů masa. Tradiční turkický pokrm si již dlouho podmanil kuchyně různých zemí světa. Slaný studený předkrm se obvykle podává s čerstvou zeleninou nebo bylinkami. Připravit si ho doma není vůbec těžké. Poznamenejte si 10 receptů s podrobnými popisy!

Arménská hovězí basturma doma

Pikantní a lahodná basturma se dá připravit podle skutečné arménské receptury. Domácí předkrm z hovězího masa. Pochoutka překvapí vás i vaše hosty svou úžasnou chutí a jasnou prezentací.

1. 
   Jak vařit basturmu doma? Nasypte sůl a cukr do hluboké misky nebo nádoby. Suché ingredience smícháme a zalijeme vodkou.
2. 
   Rozmraženou hovězí svíčkovou omyjeme a zbavíme žilek. Příliš velký kus lze odříznout. Výrobek obalte ve směsi soli a cukru a vložte do nádoby.
3. 
   Na obrobek zatížíme. Umístěte misku do chladničky na 12 hodin.
4. 
   Po chvíli maso opláchněte a položte na papírovou utěrku. Hovězí maso by mělo být suché.
5. 
   Připravené maso důkladně potřeme směsí paprik.
6. 
   Poté každý kousek zabalíme do gázy.
7. 
   Poté pevně svážeme nití nebo motouzem. Výrobky zavěsíme na 3-4 dny ve větraném prostoru.
8. 
   Za pár dní bude hovězí maso úplně hotové. Rozvažte a odstraňte gázu.
9. 
   Arménskou basturmu nakrájejte na tenké plátky a podávejte!

---

Šťavnatá a křehká basturma z kuřecích prsou

Jemná a šťavnatá domácí basturma se vyrábí z kuřecího řízku. Tato nenáročná na přípravu zpestří váš stůl a potěší svou jasnou, středně pikantní chutí.

Doba vaření: 5 dní

Doba přípravy: 4 dny

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 1 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Paprika - 2 lžíce.
• Mletá červená paprika - 1 polévková lžíce.
• Suchá adjika - 2 polévkové lžíce.
• Sušený česnek - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Připravíme si produkty pro domácí basturmu. Maso předem rozmrazíme.

2. Veškerou sůl nasypte do hlubokého talíře. Každý kousek kuřecích prsíček v ní ponořte. Odešleme obrobek do chladničky na jeden den. Tekutinu můžete pravidelně vypouštět.

3. Dále smíchejte koření v hluboké misce. Nalijte do nich trochu převařené vody a důkladně promíchejte.

4. Vyjměte kuře z mísy se solí. Výrobek opláchneme a otřeme papírovou utěrkou.

5. Kousky masa potřeme pikantní směsí. Filety zavěsíme v chladné místnosti jakoukoli vhodnou metodou. Uchováváme 4 dny.

6. Aromatická basturma je připravena.Rozdělte ho na kousky a dopřejte svým blízkým!

Jak vařit vepřovou basturmu doma?

Skvělým nápadem pro váš stůl je lahodná basturma. Předkrm lze připravit doma z vepřového masa. Jednoduchý recept vám umožní získat měkké a chutné maso.

Doba vaření: 10 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Sůl - 200 g.
• Pepřová směs - 4 polévkové lžíce.
• Khmeli-suneli - 4 polévkové lžíce.
• Paprika - 2 lžíce.

Proces vaření:

1. Kousky vepřového masa omyjeme a zbavíme žilek. Výrobek ihned ponořte do nádoby a potřete solí. Nechte 1-1,5 hodiny.

2. Dále obalte osolený výrobek polovinou všeho koření. Použijeme suneli chmel, papriku a směs pepře. Na obrobek zatlačíme a uložíme na 5 dní do lednice.

3. Dále vmícháme zbývající koření. Zalijte je malým množstvím vroucí vody a znovu promíchejte.

4. Maso vyndáme z lednice, opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Výrobek potřete kořeněnou směsí a zavěste na 5 dní na větrané místo.

5. Hotovou vepřovou basturmu lze nakrájet a podávat!

Recept na přípravu krůtí basturmy krok za krokem

Šťavnatá domácí basturma může být vyrobena z krůtího masa. Produkt bude zdravý a nízkokalorický. Na sváteční stůl podávejte studenou pochoutku, můžete přidat čerstvou zeleninu.

Doba vaření: 6 dní

Doba přípravy: 4 dny

Porce - 500 gr.

Ingredience:

• Krůtí filet - 0,5 kg.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• koňak - 2 polévkové lžíce.
• Paprika - 0,5 lžičky.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• provensálské bylinky - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Krůtí řízek postříkejte vodou a nechte oschnout.Odměřte potřebné množství koření.

2. Smíchejte sůl, cukr a koření s koňakem. Produkty důkladně promíchejte.

3. Krůtu ponořte do nádoby a zalijte ji směsí koňaku a koření. Směs nechte 2 dny v lednici.

4. Dále otřete produkt z vlhkosti. Podle chuti můžete posypat malým množstvím koření. Maso zabalte do gázy a zavěste na chladné místo. Necháme tam 3-5 dní.

5. Hotovou basturmu vyjměte z gázy. Nakrájejte a podávejte na stůl!

Domácí aromatická losí basturma

Původní verze basturmy se vyrábí z losího masa. Tento šťavnatý předkrm bude vrcholem vašeho stolu. Užijte si zajímavý proces přípravy lahodného pikantního pokrmu. Vhodné na sváteční stůl.

Doba vaření: 8 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Losí maso - 1 kg.
• Sůl - 150 g.
• Khmeli-suneli - 150 gr.
• Paprika - 50 g.
• Sušený mletý česnek - 50 g.
• Směs pepře - 50 g.

Proces vaření:

1. Losí maso omyjeme. Odstraňujeme z ní žíly a film. Příliš velký kus lze odříznout.

2. Dále vložte produkt do vhodné formy a otřete jej solí. Uchovávejte přípravek v chladničce po dobu 3 dnů.

3. Po chvíli výrobek vyjmeme a otřeme od vlhkosti a přebytečné soli.

4. Zavěste kusy ve větraném prostoru na 5-10 hodin.

5. Dále smíchejte ve společné misce suneli chmel, papriku, směs paprik a sušený česnek. Ke koření přidáme vodu a důkladně promícháme. Směsí natřeme losí maso a znovu vyvěsíme, ale na 5 dní.

6. Basturma z lahodného losího masa je hotová. Nakrájejte pamlsek a podávejte!

Jak vařit lahodnou basturmu v sušičce zeleniny?

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit basturmu sami, je v sušičce zeleniny. Chutné maso vás potěší svou jasnou chutí a příjemnou kořenitou vůní. Předkrm ozdobí a zpestří váš stůl.

Doba vaření: 4 dny

Doba přípravy: 2 dny

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 60 g.
• Cukr - 30 gr.
• Mletý černý pepř - 2 lžičky.
• Paprika - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 1 ks.
• Polosuché červené víno - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte hovězí maso. Opláchneme pod vodou, osušíme a očistíme od žilek a tuku.

2. Dále vložte kousky masa do nádoby a potřete je solí a cukrem. Obrobek posíláme do chladničky na 1 den.

3. Dále výrobek omyjeme od soli a cukru a potřeme marinádou. K tomu smícháme červené víno s pepřem, paprikou a nasekaným česnekem. Vložte hovězí maso zpět do chladničky na jeden den.

4. Poté položte maso na tác sušičky zeleniny. Vařte 48 hodin při 35 stupních.

5. Hotová basturma by měla být po vysušení zcela ochlazena.

6. Domácí předkrm nakrájejte na tenké plátky a podávejte!

Šťavnatá a aromatická hovězí basturma s červeným vínem

Šťavnatou a aromatickou basturmu lze připravit doma pomocí vína. Tuto variantu občerstvení ocení opravdoví gurmáni. Podávejte s bylinkami, čerstvou zeleninou nebo kyselou okurkou.

Doba vaření: 15 dní

Doba přípravy: 10 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Suché červené víno - 1 l.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 150 g.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Sušené mleté ​​granátové jablko - 0,5 polévkové lžíce.
• Khmeli-suneli - 0,5 polévkové lžíce.
• Sušený česnek - 0,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Připravte si ingredience.Hovězí maso omyjeme a zbavíme žilek. Oloupejte stroužky česneku.

2. Smíchejte suché koření ve společném talíři a promíchejte. Ve směsi obalte kousek masa, podtlakujte a uložte na 5 dní do lednice.

3. Dále si připravte vinnou marinádu. Červenou suchou směs smícháme s moukou, solí a nasekanými stroužky česneku. Podle chuti můžete přidat nějaké koření.

4. Vyjměte hovězí maso z lednice. Necháme zaschnout a dobře potřeme vinnou směsí. Obrobek zavěsíme na 10 dní do větraného prostoru.

5. Basturma s vínem je hotová. Nakrájejte aromatický produkt a podávejte!

Jednoduchý a velmi chutný recept na výrobu basturmy s dusitanovou solí

Ideálním produktem pro výrobu basturmy je dusitanová sůl. Složka je speciálně navržena pro solení masných výrobků. Podívejte se na náš osvědčený recept na lahodnou domácí svačinku.

Doba vaření: 9 dní

Doba přípravy: 5 dní

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Dusitanová sůl - 180 g.
• Hořčice - 3 lžíce.
• Pepřová směs - 1 polévková lžíce.
• Paprika - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Kus hovězího masa omyjte ve studené vodě a poté ho otřete papírovou utěrkou.

2. Dále vložte maso do nádoby. Zakryjte ji dusitanovou solí a dejte na 4 dny do lednice.

3. Maso po chvíli ponořte do studené vody, opláchněte od soli a znovu osušte ubrousky.

4. Hořčici smícháme s paprikou a paprikou. Směsí potřeme připravené hovězí maso. Výrobek zabalte do gázy a zavěste na 5 dní na větrané místo.

5. Chutná basturma doma je připravena. Nakrájejte předkrm a podávejte!

Šťavnatá a chutná domácí basturma vařená v pomalém hrnci

Zajímavý a nepříliš dlouhý způsob vaření domácí basturmy je v pomalém hrnci. Jasná pochoutka potěší vaše blízké a hosty. Výživné občerstvení bude nejlepším řešením pro sváteční stůl.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 2 hodiny

Porce - 350 gr.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 350 gr.
• Sůl – 2 lžíce.
• Pepřová směs - 1 polévková lžíce.
• Paprika - 0,5 lžíce.
• Koření na maso - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 1 ks.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby odstraňte tuk a žíly.

2. Kousky masa vložte do hluboké mísy a zakryjte solí. Nechte v lednici 3 dny.

3. Dále výrobek otřeme od soli a potřeme směsí oleje, směsi paprik, papriky a koření. Pikantní kuře pověsíme na jeden den na chladné místo.

4. Poté obrobek ponořte do pečícího sáčku spolu s nasekaným česnekem. Svážeme a dáme do pomalého hrnce. Vařte 1 hodinu v režimu dušení.

5. Poté basturmu vyjměte ze sáčku, vychlaďte, nakrájejte a podávejte!

Krok za krokem recept na výrobu basturmy v sušičce

Osvědčený způsob přípravy lahodné domácí basturmy je v degrigátoru. Tato možnost ušetří váš čas a úsilí. Podávejte jasný studený předkrm s čerstvými bylinkami.

Doba vaření: 7 dní

Doba přípravy: 2 dny

Porce - 1 kg.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 60 g.
• Cukr - 30 gr.
• Mletý černý pepř - 2 lžičky.
• Mletá červená paprika - 1 polévková lžíce.
• Paprika - 1,5 lžíce.
• Česnek - 1 ks.
• Voda - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve si odměřte potřebné množství surovin pro basturmu.

2.Pro nakládání smíchejte sůl, cukr a polovinu mletého černého pepře.

3. Kus hovězího masa omyjeme ve studené vodě. Odstraníme z ní žilky a tuk a necháme úplně vyschnout. Poté potřeme suchou směsí.

4. Pikantní syrové maso položte na mřížku umístěnou nad talířem. V této formě dáme na tři dny do lednice.

5. Pravidelně prohlížejte maso a vypusťte přebytečnou tekutinu z talíře. Můžete to obrátit.

6. Dále smíchejte zbývající koření s převařenou vodou. Směs důkladně promíchejte.

7. Česnek oloupeme a nasekáme. K tomu je vhodné použít speciální lis. Přidejte produkt do směsi s marinádou. Míchat.

8. Kus hovězího potřete připravenou marinádou z koření. Výrobek musí být pokrytý směsí ze všech stran.

9. Maso v této podobě uchovávejte v lednici další dva dny. Poté ho rozpůlíme a dáme do odkapávací misky. Vařte 48 hodin při 35 stupních.

10. Pikantní basturma v degridátoru je připravena. Rozdělíme na plátky a podáváme.