Jehněčí žebra

Jehněčí žebra jsou pokrmy z dietního masa s jedinečnou chutí, vařené v různých verzích a na různé způsoby. Žebra lze péct v troubě, dusit se zeleninou, dělat polévku, ražniči a pilaf. Správným provedením technologie podle vybraných receptur vás tato jídla potěší jemnou chutí a vynikající vůní.

Jehněčí žebra pečená v alobalu

Jehněčí žebírka pečená v alobalu budou vaší nejjednodušší možností přípravy žeber, zejména z mladého jehněčího nebo jehněčího. Křehké maso se nemusí dlouho marinovat a žebra se rychle propečou a alobal si zachová šťavnatost. V tomto receptu vaříme žebra se sójovou omáčkou a pikantními suchými bylinkami.

1. 
   Jak vařit lahodná jehněčí žebírka? Připravte si podle receptu jehněčí žebírka a koření, jejichž sadu lze obměňovat podle vaší chuti.
2. 
   Žebra opláchneme pod studenou vodou a nařízneme nožem podél mezižeberních prostor.
3. 
   Do misky nalijeme sójovou omáčku, přidáme sůl, černý pepř a vybrané koření. Poté tyto ingredience dobře promíchejte.
4. 
   Touto marinádou je dobré namazat žebra ze všech stran. Pokud je to možné, dopřejte žebírkám čas na marinování a zakryjte je filmem, ale můžete je okamžitě upéct.
5. 
   Přeložte fólii v několika vrstvách a položte na ni žebra a přelijte zbývající marinádou.
6. 
   Zapněte troubu na 200°C. Žebra pevně zabalte do alobalu a pečte v troubě 25 minut. Uvařená jehněčí žebírka podáváme horká, doplněná čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

---

Jehněčí žebra s bramborami v troubě

Jehněčí žebírka s bramborami v troubě vám poskytnou teplý a uspokojivý oběd nebo večeři a jídlo je připraveno jednoduše a s malou sadou ingrediencí. Lze je péct na plechu, v rukávu nebo alobalu a vždy budou vynikající. V tomto receptu opečte žebra a brambory a dejte je podusit do trouby. Do pokrmu volíme mladé jehněčí, aby nebylo cítit specifickou vůni.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Jehněčí žebra - 600 gr.
• Brambory - 6 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Sladký hrášek - 5 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na pokrm podle receptu.

Krok 2. Jehněčí žebra opláchněte studenou vodou, trochu je osušte ubrouskem a kost po kosti nakrájejte na kousky.

Krok 3. Brambory oloupejte a opláchněte. Nakrájejte ho na střední kostky.

Krok 4.K přípravě si vezměte jakékoli jídlo, pánev, kotel nebo kastrol se silným dnem, zahřejte v něm několik lžic rostlinného oleje, vložte žebra do jedné řady a smažte je na vysoké teplotě dozlatova ze všech stran.

Krok 5. Poté přidejte plátky brambor na žebra, zamíchejte a smažte brambory na středním ohni dozlatova.

Krok 6. Osmažená žebra s bramborami posypte solí a černým pepřem a přidejte bobkový list s hráškem z nového koření.

Krok 7. Tyto přísady zalijte horkou vodou, dokud nejsou zakryté, a přiveďte k varu. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pečte jehněčí žebra v troubě po dobu 1-1,5 hodiny, aniž byste misku přikryli víkem. Připravený pokrm podáváme horký. Dobrou chuť!

Jehněčí žebra pečená v rukávu

Jehněčí žebírka pečená v rukávech se snadno připravují, i když vyžadují určitou dobu pečení. Chuť tohoto jemného masa je doplněna marinádou a kořením, k jehněčímu se velmi hodí rozmarýn a česnek. V tomto receptu žebra krátce marinujeme v zakysané smetaně (majonéze) s kořením, díky čemuž je i mražené jehněčí maso měkké a šťavnaté.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1,5 kg.
• Česnek - 6 stroužků.
• Suchý rozmarýn - 7 g.
• zakysaná smetana/majonéza – 100 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle receptu všechny ingredience na pokrm.

Krok 2. Opláchněte vrstvu jehněčích žeber studenou vodou a dobře osušte ubrouskem. Poté ji rozřízněte podél mezižeberních prostor na části po 3 žebrech.

Krok 3Do misky dejte zakysanou smetanu/majonézu a přidejte nasekaný česnek, sušený rozmarýn a podle chuti sůl a pepř.

Krok 4. Smíchejte tyto ingredience dřevěnou stěrkou do hladka.

Krok 5. Poté žebra ze všech stran dobře potřete připravenou směsí a nechte je 40 minut marinovat.

Krok 6. Po uplynutí této doby přeneste žebra do rukávu, jehož konce jsou pevně zajištěny sponami, a přeneste na plech.

Krok 7. Předehřejte troubu na 220 stupňů a pečte žebra 15 minut. Poté snižte teplotu na 160 °C a pokračujte v pečení další 1 hodinu 15 minut. 15 minut před koncem vaření opatrně odřízněte vršek návleku a rozevřete, aby se navrchu vytvořila zlatá kůrka.

Krok 8. Jehněčí žebírka upečená v rukávu v troubě přendejte do misky a ozdobte dle libosti.

Krok 9. Pečená žebra podávejte horká, přidejte zeleninu, přílohu a libovolnou omáčku. Dobrou chuť!

Jehněčí žebra s cibulí na pánvi

Jehněčí žebírka s cibulí na pánvi budou masovou pochoutkou, chuťově ne horší než kebab. Mladá jehněčí žebírka se vybírají na smažení a nejlépe vychlazená, pak budou šťavnatá. Tento recept neposkytuje přesný výpočet ingrediencí, který se volí podle chuti, ale obvykle se na 1 kg jehněčích žeber bere minimálně 700 gramů. cibule a půl lžičky koření. Na smažení potřebujete 150 gr. tuk z ocasu nebo stejné množství rostlinného oleje.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1 kg.
• Velká cibule - podle chuti.
• Zira - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Tučný ocas/rostlinný olej – podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí žebírka dobře opláchněte pod tekoucí vodou a otřete do sucha ručníkem.

Krok 2. Poté je nakrájejte na kousky podél mezižeberních prostor.

Krok 3: Odměřte koření podle vaší chuti. Jejich sestavu lze měnit nebo doplňovat.

Krok 4. Umístěte žebra do samostatné misky, posypte solí a kořením, dobře promíchejte a nechte trochu marinovat.

Krok 5. V hluboké litinové pánvi nebo woku rozpusťte tuk z ocasu, odstraňte škvarky nebo zahřejte rostlinný olej.

Krok 6. Smažte na něm žebra na vysokém ohni dozlatova ze všech stran.

Krok 7. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Smažená žebírka podlijte trochou studené vody, aby se zmírnila jejich pálivost, stáhněte plamen na minimum a přidejte všechny plátky cibule. Cibuli trochu osolte.

Krok 8. Pánev uzavřeme pokličkou a žebra dusíme 1 hodinu.

Krok 9. Během této doby cibule změkne a zprůhlední. Jemně promíchejte žebra s cibulí a několik minut smažte na vysoké teplotě.

Krok 10. Jehněčí žebírka s cibulí uvařenou na pánvi položte na porcované talíře a přidejte přílohu nebo chléb.

Krok 11. Podávejte pokrm horký. Dobrou chuť!

Pilaf s jehněčími žebry

Pilaf s jehněčími žebry se připravuje stejnou technologií jako klasický pilaf s jakýmkoliv masem. Žebra jsou sama o sobě šťavnatá a měkká a pilaf na nich založený nevyžaduje mnoho času. V tomto receptu vaříme pilaf v hluboké pánvi a jako koření přidáme kmín, dřišťál a česnek. Je lepší vařit s tukem z ocasu, ale můžete použít i rostlinný olej.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Jehněčí žebra - 600 gr.
• Rýže - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Tukový tuk z ocasu - 200 gr.
• Zira - 1 lžička.
• Dřišťál - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience pro pilaf. Jehněčí žebra omyjte a nakrájejte podél kosti na malé kousky. Zeleninu oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Tučný ocasní tuk nakrájíme na kousky, rozpustíme v hluboké litinové pánvi nebo kotlíku a odstraníme škvarky.

Krok 2. Na vysokém ohni osmahněte na tuku nakrájenou cibuli do zlatova.

Krok 3. K cibuli přidejte nakrájenou mrkev a lehce ji orestujte.

Krok 4. Poté k této zelenině přidejte jehněčí žebra, smažte 15 minut, snižte teplotu na střední a přidejte dřišťál a kmín. Tyto ingredience zalijte horkou vodou 1,5-2 cm nad nimi, přidejte sůl a feferonku podle chuti a žebra vařte 30 minut, aniž byste nádobu přikryli pokličkou. Během této doby se vývar vyvaří.

Krok 5. Rýži na pilaf několikrát propláchněte studenou vodou.

Krok 6. Položte ho v rovnoměrné vrstvě na žebra se zeleninou, opatrně zalijte horkou vodou 2 cm nad tuto vrstvu, položte 2 napůl oloupané hlávky česneku a pilaf vařte na mírném ohni přikryté 20 minut, dokud rýže je uvařená. Poté pilaf opatrně promíchejte. Nádobí přikryjte ručníkem na 20-30 minut, díky čemuž bude rýže drobivá. Připravený pilaf s jehněčími žebry podáváme horký. Dobrou chuť!

Polévka z jehněčích žeber

Jehněčí žebírka mohou být dobrým základem polévky, protože se vaří rychleji než jiné druhy masa a vývar je bohatý.Existuje mnoho možností pro žebrové polévky v závislosti na složení ingrediencí a technologii a mají svá vlastní jména: "shurpa, shulyum, kharcho, sorpa, bozbash a další." V tomto receptu připravíme jednoduchou polévku z jehněčích žebírek s bramborem, nudlemi a smaženou zeleninou.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1,5 kg.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Vermicelli - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na polévku podle receptu. Žebra omyjeme a kost po kosti nakrájíme na kousky. Oloupejte a opláchněte zeleninu.

Krok 2. Vložte žebra do polévkového hrnce, přidejte vodu na počet porcí, osolte a vařte hodinu.

Krok 3. Oloupané brambory nakrájejte na kostičky.

Krok 4. Cibuli, mrkev a papriku nakrájejte na malé kostičky a smažte na rozpáleném oleji do světle zlatohnědé barvy.

Krok 5. Umyjte veškerou zeleninu a jemně nasekejte.

Krok 6. Přidejte nakrájené brambory do vývaru s vařenými žebry, vařte 10 minut a poté přidejte nudle. Vařte polévku s přidáním nudlí dalších 5 minut.

Krok 7. Poté do polévky přidejte osmaženou zeleninu s nasekanými bylinkami, zamíchejte a po varu vypněte oheň.

Krok 8. Připravenou polévku z jehněčích žebírek nechte půl hodiny louhovat, poté nalijte do polévkových misek a podávejte horkou. Dobrou chuť!

Jehněčí žebra se zeleninou v kotli

Jehněčí žebírka se zeleninou v kotlíku rychle a snadno připravíte jak pro rodinu, tak pro sváteční stoly.Žebra se hodí k jakékoli zelenině a v tomto receptu používáme brambory, cibuli, mrkev a papriku. Zeleninu nakrájejte nahrubo. Nejprve opečte všechny ingredience a poté vařte s přidáním koření podle vaší osobní chuti. Pokrm si můžete vařit v kotlíku doma na sporáku nebo na otevřeném ohni v přírodě.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 0,5 kg.
• Brambory - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí žebra opláchněte pod tekoucí vodou, dobře je osušte ubrouskem a nakrájejte na porce podél kosti. V kotlíku dobře rozehřejte rostlinný olej a žebírka na něm smažte ze všech stran dozlatova.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme na silné půlkroužky, vložíme ji do kotlíku s žebry a několik minut opékáme.

Krok 3. Oloupané brambory nakrájejte na velké kusy, vložte je do kotlíku a za stálého míchání stěrkou je opékejte 5–10 minut a také na vysokém ohni.

Krok 4. Oloupanou mrkev a sladkou papriku nakrájejte na velké nudličky nebo kousky a přidejte do kotlíku ke smaženým ingrediencím. Žebra se zeleninou zalijeme horkou vodou, přidáme sůl, černý pepř a vybrané koření dle chuti. Množství vody určete podle svého uvážení.

Krok 5. Přikryjte kotel poklicí a vše vařte na mírném ohni 40-50 minut, dokud se maso a brambory neuvaří.

Krok 6. Na talíře položte jehněčí žebra se zeleninou vařenou v kotli.Pokrm posypte jemně nasekanými bylinkami a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Ražniči z jehněčích žebírek na grilu

Dobrou variantou přípravy jehněčích žebírek je grilování na grilu. Pro lahodné grilování se vybírají žebra, která mají více svalové vrstvy než tuku. Používají se různé marinády (sójová, hořčičná, cibulová, rajčatová a další), protože i ony určují chuť hotového kebabu. V tomto receptu marinujeme žebra v jednoduché citronové marinádě s trochou koření.

Doba vaření: 6 hodin 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1 kg.
• Citron - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Koriandr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Citron opláchněte, vymačkejte šťávu libovolným způsobem a nalijte do mísy.

Krok 2. Jehněčí žebra opláchněte teplou vodou, osušte ubrouskem, nakrájejte a nakrájejte na porce. Přendejte je do misky na marinování.

Krok 3. Omyjte veškerou zeleninu (petržel, kopr nebo koriandr) a nasekejte nahrubo.

Krok 4. Do citronové šťávy nalijte rostlinný olej, přidejte bylinky a přidejte sůl, černý pepř a koriandr. Tyto ingredience dobře promíchejte.

Krok 5. Připravenou citronovou marinádou přelijte žebra a vše důkladně promíchejte, zakryjte misku ubrouskem a dejte do lednice na marinování alespoň na 5 hodin.

Krok 6. Po uplynutí této doby opatrně položte marinovaná žebra na špejle a pečte na grilu po dobu 1 hodiny, dokud nebudou vařené. Uvařený kebab z jehněčích žebírek podávejte horký a přelitý čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Jehněčí žebírka v sójové omáčce

Před jakýmkoli způsobem vaření se jehněčí žebra marinují v různých marinádách a jednou z nich může být sójová omáčka. Tato omáčka dobře změkčuje vlákna masa, díky čemuž je maso šťavnaté a křehké. V tomto receptu přidáme sójovou omáčku s koriandrem, wasabi, paprikou a octem a doba marinování bude 1 den. Žebra vaříme na pánvi a budou chutnat jako kebab.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 0,5 kg.
• Paprika - 1 lžička.
• Koriandr - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Wasabi - 1 lžička.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do samostatné misky nalijte sójovou omáčku, rostlinný olej, přidejte wasabi a přidejte koriandr a papriku. Tyto ingredience dobře promíchejte.

Krok 2: Připravte jehněčí žebírka. Omyjte je, osušte ubrouskem, kost po kosti nakrájejte na porce a vložte do misky k marinování. Poté žebra ze všech stran dobře potřete připravenou omáčkou.

Krok 3. Zakryjte misky filmem a umístěte je do chladničky na den, aby se marinovaly.

Krok 4. Druhý den můžete žebra vařit. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a žebírka na něm smažte z obou stran dozlatova. Marinádu nalijte do pánve, přidejte trochu horké vody a na mírném ohni vařte pod pokličkou hodinu, dokud nebude hotová. Pravidelně přidávejte vodu, aby se úplně nevyvařila.

Krok 5. Jehněčí žebírka vařená v sójové omáčce položte na talíře, přidejte přílohu z brambor, posypte bylinkami a podávejte horké. Dobrou chuť!

Jehněčí žebra s medem v troubě

Jehněčí žebra s medem v troubě budou vynikajícím pokrmem jak pro rodinnou večeři, tak pro sváteční stůl. Marináda s přídavkem medu a sadou koření dodává žebrům bohatou chuť a zvláštní aroma a specifická chuť jehněčího masa je zcela neutralizována. V tomto receptu pečeme žebra na plechu v troubě, ale můžete je péct i na otevřeném ohni.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1 kg.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Olivový/rostlinný olej – 60 ml.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Citronová kůra - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rajčatová pasta - 1,5 lžíce.
• Suchý rozmarýn - 1 lžička.
• Suchý tymián - 0,5 lžičky.
• Suchá máta - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Suchá petržel - 1 lžička.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Sezam - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle receptu všechny ingredience na pokrm.

Krok 2. Citron dobře opláchněte a odstraňte kůru jemným struhadlem. Oloupané stroužky česneku nasekejte jakýmkoli způsobem.

Krok 3. Do misky dejte nakrájenou česnekovou kůru, med, rajčatový protlak, zalijte citronovou šťávou s olivovým olejem a přidejte množství suchého koření uvedené v receptu.

Krok 4. Tyto přísady dobře promíchejte a nechte 10 minut vyluhovat.

Krok 5. Jehněčí žebra omyjte a nakrájejte na kousky po 2–3 žebrech.

Krok 6. Vložte kousky žeber do silného plastového sáčku a zalijte je připravenou marinádou. Poté sáček zavažte a rukama důkladně promíchejte žebra s marinádou. Sáček dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby se žebra marinovala.

Krok 7. Po uplynutí této doby přidejte sůl na žebra podle svého vkusu, znovu promíchejte a nechte je půl hodiny, aby se trochu zahřály při pokojové teplotě.

Krok 8Žebra jsou připravena k pečení v grilovacím hrnci nebo na grilu.

Krok 9. Ale pečeme je v troubě. Plech přikryjeme papírem a v jedné řadě na něj položíme marinovaná žebírka. Zapněte troubu na 170°C a žebra pečte 40 minut.

Krok 10. Poté zvyšte teplotu na 210 stupňů a pokračujte v pečení dalších 10-15 minut, dokud žebra nezískají zlatohnědou barvu a nebudou křupavá.

Krok 11. Jehněčí žebírka upečená v troubě s medem položte na talíř, posypte sezamovými semínky, přidejte čerstvou zeleninu a podávejte horké. Dobrou chuť!