Balyk doma

Balyk je jedním z nejoblíbenějších studených předkrmů, které jsou často přítomny na svátečních stolech. Můžete si ho uvařit sami z různých druhů masa a ryb. V tomto článku jsme shromáždili 10 nejchutnějších balykových receptů.

Sumec balyk doma

Filet ze sumce je vynikající pro domácí přípravu balyku. Tento předkrm se ukáže jako výživný, jemný a velmi chutný.

1. 
   Výroba balyku doma je velmi jednoduchá. Tělo sumce dobře omyjte a nakrájejte. Poté proveďte řez podél hřebene a odstraňte jej. Z filé také odstraňte velké kosti.
2. 
   Filet ze sumce nakrájejte na kousky silné 5-6 centimetrů.
3. 
   Filety vložte do nádoby a bohatě posypte solí. Rybu můžete položit do několika vrstev. Nádobu dejte na 2 dny do lednice.
4. 
   Po 2 dnech vyjměte filé z lednice, opláchněte vodou, abyste odstranili zbývající sůl a zavěste rybu na 2-3 dny na chladné místo.
5. 
   Hotový sumčí balyk podávejte jako plátky.

---

Dobrou chuť!

Jak vařit balyk z stříbrného kapra?

Velmi velké ryby jsou nejvhodnější pro výrobu balyk. Například karas stříbřitý. Kromě ryb budete potřebovat hrubou sůl a čas na marinování filetů a sušení.

Čas na vaření: 11 dní.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 20.

Ingredience:

• Kapr stříbřitý – 5 kg.
• hrubá sůl - 500 g.

Proces vaření:

1. Karasa očistíme od šupin, vykucháme a filet oddělíme od kostí.

2. Filet nakrájejte na porce. K moření je nejlepší použít skleněnou nebo smaltovanou nádobu.

3. Položte filet ve vrstvách a dobře posypte solí.

4. Na rybu položte plochou misku a přitlačte na ni. Rybu dejte na 7 dní do lednice.

5. Poté filet kapra namočte do vody, vodu vyměňujte každých 1,5-2 hodiny. Dále musí být ryba zavěšena a ponechána další 2-4 dny na chladném místě.

6. Jako předkrm podávejte karas balyk.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na vepřové balyk

Vepřový balyk je nejběžnější masovou svačinkou. Chcete-li tuto pochoutku připravit doma, je lepší vzít hřbet nebo filé. Kousky by měly být dostatečně husté, aby se maso rovnoměrně osolilo a zůstalo šťavnaté.

Čas na vaření: 10 dní.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 5.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Hrubá sůl - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - 2 lžičky.
• Suché koření - 1 lžička.
• Majoránka - 1 lžička.
• Kmín - 1 lžička.
• Hořčičná semínka - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme a osušíme papírovými ubrousky.

2. Maso dobře potřeme solí, cukrem a černým pepřem, dáme do skleněné nádoby, uzavřeme víčkem a necháme 5 dní v lednici odležet.

3.Druhý den umístěte nádobu mírně šikmo, aby zpod masa unikla přebytečná tekutina. Jednou denně maso obraťte.

4. Po první fázi maso osušte papírovými utěrkami, potřete suchým kořením, majoránkou, kmínem a hořčicí. Maso zabalte do gázy složené ve třech vrstvách a svažte silným provazem. V této podobě zavěste maso přímo do kuchyně a nechte 4-5 dní.

5. Po uplynutí stanovené doby vložte balyk do chladničky. Maso podávejte vychlazené jako předkrm.

Dobrou chuť!

Jak vařit balyk z kuřecích prsou doma?

Kuřecí balyk má na rozdíl od vepřového nebo hovězího méně kalorií. Zvláště dobrá jsou kuřecí prsa, která obsahují minimální množství tuku, ale i přes to jsou vysoce výživná. Zveme vás k přípravě domácího balyku z kuřecího filé.

Čas na vaření: 24 hodin.

Čas na vaření: 25 min.

porce: 3.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 3 ks.
• Mořská sůl - 250 g.
• Pepřová směs - 1 polévková lžíce.
• Směs bylin - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 10 ks.
• koňak - 25 ml.
• vodka - 25 ml.

Proces vaření:

1. Nakrájejte bobkový list. V misce smícháme sůl, mletý pepř, bylinky a bobkový list.

2. Kuřecí prsa omyjte a osušte papírovými utěrkami.

3. Do pikantní směsi přidejte koňak a vodku a zamíchejte.

4. Polovinu pikantní směsi dejte na dno formy a na ni v husté vrstvě položte filet.

5. Zbývající pikantní směs položte na maso, dokud zcela nezakryje filet. Formu uzavřeme víkem a necháme 24 hodin v lednici.

6. Po 24 hodinách vyjměte formu s masem z lednice.

7. Kuřecí prsa opláchněte pod tekoucí vodou.

8. Maso dobře osušte papírovými utěrkami.

9.Kuřecí řízek zabalte do tenká nebo tenké bavlněné látky a uložte do chladničky.

10. Balyk nakrájejte na tenké plátky a podávejte ve všední dny a svátky.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu kapra balyk

Sušená ryba je originální pochoutka, díky níž bude každý stůl vypadat slavnostně a bohatě. Kapr je poměrně velká ryba s velkými kostmi, hodí se na výrobu domácího balyku. Jak takovou svačinu správně vyrobit, se dozvíte z našeho receptu.

Čas na vaření: 3 týdny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 10-15.

Ingredience:

• Kapr – 5 kg.
• Hrubá sůl - 1,5 kg.
• Cukr - 3-4 lžíce.

Proces vaření:

1. Tělo kapra očistíme od šupin a zbavíme vnitřností, dobře umyjeme.

2. Dále oddělte filet od kostí.

3. Filet nakrájejte na kousky široké 5-6 centimetrů.

4. Polovinu soli smíchejte s cukrem. Na dno nádoby nasypte sůl a rozložte filety z kapra ve vrstvách, štědře posypte směsí soli a cukru. Rybu posypte solí, nastavte tlak a dejte na 3-5 dní do lednice.

5. Po nasolení musí být filé namočené ve studené vodě po dobu 7-8 hodin, vodu vyměňte každých 1,5-2 hodiny. Poté rybu osušíme a každý kousek omotáme provázkem tak, aby držel tvar. Pověste filety na pár dní na chladné místo.

6. Poté kapra opět na pár dní pod tlakem a poté jej opět zavěste na chladné místo, ale na pár týdnů. Během této doby balyk dosáhne požadovaného stavu a bude připraven ke konzumaci.

Dobrou chuť!

Lahodný domácí kapr balyk

Balyk je rybí filé, sušené ve velkém množství soli. Nejlépe je sušit pouze čerstvé ryby, například velkého kapra.Tento druh ryb neabsorbuje vůni říčního bahna a balyk z něj se ukáže jako velmi chutný.

Čas na vaření: 10-11 dní.

Čas na vaření: 180 min.

porce: 32.

Ingredience:

• Kapr – 16 kg.
• Sůl - 1 kg.
• Cukr - 0,5 kg.
• Ocet 6% – 250 ml.

Proces vaření:

1. Korpus kapra ochlaďte, odstraňte kůži a vykuchejte, poté dobře omyjte.

2. Filet je nutné oddělit od kostí a nakrájet na kousky přibližně stejné velikosti. Filet znovu dobře omyjte, abyste odstranili zbývající krev.

3. Rybu dejte do velké nádoby, naplňte ji vodou a přidejte ocet, nechte 2-3 hodiny působit, tím se zbavíte bakterií.

4. Smíchejte sůl a cukr. Ve výsledné směsi obalte všechny kousky filé.

5. Dno nádoby, kde se bude kapr solit, posypeme směsí soli a cukru. Položte filet do vrstev, každou vrstvu posypte další solí a cukrem. Nahoře položte dřevěnou desku a nainstalujte závaží o hmotnosti alespoň 4 kilogramy.

6. Formu dejte do lednice, po prvním dni slijte vzniklou tekutinu, nádobu uzavřete víčkem a ryby uchovávejte v lednici další 3 dny. Poté části filetu dobře opláchněte vodou.

7. Poté rybu namočte na 7-8 hodin do vody a během této doby je nutné vodu alespoň 3x vyměnit. Pokud není možné nechat ryby v chladničce, můžete předem zmrazit lahve s vodou a dát je do nádoby. Poté musí být kousky ryby zváženy. Balyk bude hotový za den. Pokud chcete získat sušší maso, tak ho nechte 2-3 dny.

8. Balyk je prostě vynikající.

Dobrou chuť!

Jemný a měkký balyk z lososa

Solená sušená ryba je vždy velmi žádaná v normálních časech a o svátcích. Příprava této svačiny doma není vůbec složitá, ale je potřeba se obrnit trpělivostí.V tomto receptu vám řekneme, jak připravit lahodný balyk z lososa chum.

Čas na vaření: 1-4 týdny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Chum losos - 1 kg.
• Cukr - 30 gr.
• Mořská sůl - 150 g.

Proces vaření:

1. Pro přípravu balyku připravte čerstvé ryby, sůl a cukr.

2. Odřízněte žeberní část rybího těla.

3. Sůl a cukr nasypte do nádoby vhodné k nakládání. Ryby v této směsi dobře vydlabejte ze všech stran. Dále rybu zatlačte a dejte na 2-3 dny do lednice.

4. Poté korpus několikrát opláchněte ve velmi studené vodě. Poté naplňte rybu vodou a nechte 1-3 hodiny.

5. Poté rybu napíchejte na špíz a zavěste ji na 1–4 týdny na chladné, větrané místo.

6. Hotový balyk nakrájejte na tenké plátky a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak si doma vyrobit lahodný balyk z candáta?

Candát na rozdíl od tolstolobika a kapra nemá tolik tuku, ale také produkuje velmi chutný balyk. Kromě toho, že budete mít na stole lahodnou svačinku, uchováte si tímto způsobem také svůj bohatý úlovek na dlouhou dobu.

Čas na vaření: 9-10 dní.

Čas na vaření: 80 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Candát – 1,5-2 kg.
• Kamenná sůl - 1 kg.
• Hrášek z nového koření - 5-6 ks.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Mrtvola candáta musí být očištěna, vykuchána a dobře omyta zevnitř i zvenčí. Poté nakrájejte rybu podél hřebene a rozdělte ji na dvě části, odstraňte kosti.

2. V misce smíchejte sůl, cukr a suché koření.

3. Filet nakrájejte na kousky široké 5-6 centimetrů a dobře je posypte připravenou směsí koření a soli. Navrch přitlačte a rybu nechte 2–4 dny v lednici osolit.

4.Po nasolení musí být filet namočený ve vodě po dobu 12-18 hodin, voda musí být pravidelně vyměňována. Dále ryby osušte a zavěste na háky na chladném místě na 3-4 dny.

5. Poté rybu zabalte do čisté gázy nebo bavlněné látky a po 1-2 dnech bude předkrm hotový. Balyk candáta nakrájíme na tenké kousky a podáváme.

Dobrou chuť!

Šťavnatý a jemný balyk z jesetera

Tradičně se úžasný balyk připravuje z jesetera. Předkrm je jemný a šťavnatý - přesně to, co potřebujete k léčbě hostů na slavnostní hostině. Řekneme vám, jak vařit balyk doma.

Čas na vaření: 9 dní.

Čas na vaření: 90 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Jatečně upravené tělo jesetera – 1-1,5 kg.
• Mořská sůl - 0,8-1 kg.
• Černý pepř - podle chuti.
• Jalovec - 1-2 bobule.

Proces vaření:

1. Mrtvolu jesetera vykuchejte a dobře omyjte. Po provedení řezu podél hřebene jej rozdělte na dvě části a z filetu odstraňte velké kosti.

2. Vezměte skleněnou nakládací misku a na dno přidejte silnou vrstvu soli. Položte na něj filet z jesetera.

3. Rybu zakryjte směsí soli a koření a nechte 5-7 dní na chladném místě.

4. Poté ryby opláchněte ve studené vodě a namočte na 5-7 hodin, abyste se zbavili přebytečné soli. Voda by se měla měnit každou půl hodinu.

5. Dále musí být ryba zavěšena na chladném, větraném místě po dobu 1-2 dnů. Balyk je připraven, můžete podávat pamlsek na stůl.

Dobrou chuť!

Domácí makrela balyk

Z tak dostupné ingredience, jako je kostra makrely a malé množství koření, můžete připravit úžasný balyk. Jedná se o chutný a výživný produkt, který lze podávat jako sváteční svačinu nebo posezení s přáteli u sklenice vychlazeného piva.

Čas na vaření: 3-4 dny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 2.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Cukr - 0,25 lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Makrelu vykucháme a dobře umyjeme pod tekoucí vodou.

2. Korpus rozřízněte podél hřebene a oddělte filet od kostí.

3. Díly filé vložíme do nádoby, kde budou soleny.

4. Rybu potřete z obou stran solí, cukrem a hořčicí. Nechte makrelu marinovat jeden den v lednici.

5. Poté jatečně upravená těla opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté filet propíchněte dřevěnými špejlemi a zavěste na 2 dny.

6. Lahodná pochoutka je hotová, nakrájejte ji na porce a podávejte.

Dobrou chuť!