Hovězí azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně včetně masa, rajčatové omáčky, okurky a dalších přísad. Ukazuje se velmi chutné, uspokojující a dobře se hodí k jakýmkoli přílohám. Nabízíme vám proto 7 receptů na jeho přípravu krok za krokem.
Hovězí azu s okurkou - klasický recept
Nakrájené hovězí maso se orestuje, poté se k němu přidá cibule a vše se dusí 20 minut. Dále se tam pošlou nakládané okurky a rajčatová pasta, vše se promíchá a naplní vodou. Azu se dusí jednu hodinu a podává se s přílohou.
- Hovězí 1 (kilogramy)
- Kyselé okurky 200 (gramy)
- Cibule cibule 200 (gramy)
- Rajčatová pasta 150 (gramy)
- Pšeničná mouka 2 (lžíce)
- Voda 100 (mililitry)
- Sůl chuť
- Mletý černý pepř chuť
- Rostlinný olej chuť
-
Klasické hovězí základy se snadno připravují. Maso nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme na nudličky. -
Cibuli oloupeme a spolu s nakládanými okurkami také nakrájíme na proužky. -
Přesuňte rajčatovou pastu do malé nádoby, přidejte do ní pšeničnou mouku a důkladně promíchejte. Poté zalijte 100 ml vody pokojové teploty a znovu promíchejte. -
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm hovězí maso. -
Poté přidáme nakrájenou cibuli, pánev přikryjeme pokličkou a vše dusíme 20–25 minut. -
Po uplynutí této doby přidáme kyselé okurky, sůl a černý pepř podle chuti a promícháme. -
Nyní vlijte omáčku z rajčatového protlaku, podlijte ještě trochou vody tak, aby maso mírně zakrývala, poté pánev znovu přikryjte pokličkou a maso vařte další hodinu. -
Hotové základy dejte na talíře a podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!
Hovězí azu s bramborami na tatarský způsob
Hovězí maso se smaží na pánvi s cibulí a okurkou. Dále podlijeme trochou vody a dusíme, dokud se maso neuvaří. Odděleně se smaží brambory, které se pak přidávají k hovězímu masu, vše se promíchá a dusí až do vaření.
Čas na vaření: 1 hodina 40 minut
Čas na vaření: 25 min.
Porce – 3.
Ingredience:
- Hovězí maso - 500 g.
- Cibule - 1-2 ks.
- Brambory - 6-8 ks.
- Česnek - 2 stroužky.
- Středně nakládané okurky - 100 gr.
- Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce. l.
- Bobkový list - 1 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Hovězí maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce a nakrájejte na nudličky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm maso.
Krok 2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, přidejte ji k hovězímu masu a smažte do měkka.
Krok 3Dále přidejte rajčatovou pastu a vše dobře promíchejte.
Krok 4. Okurky nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte je k hovězímu masu s cibulí a znovu promíchejte.
Krok 5. Nyní přidejte trochu vody, pánev přikryjte pokličkou a vařte, dokud není maso propečené. V případě potřeby přidejte více vody.
Krok 6. Brambory oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky. Zahřejte rostlinný olej v samostatné pánvi a smažte ho, dokud nebude téměř hotový.
Krok 7. Brambory vložíme do pánve k masu, přidáme sůl a mletý černý pepř podle chuti, bobkový list a česnek, který protlačíme lisem nebo nakrájíme nadrobno. Dále vše promícháme a dusíme, dokud nejsou brambory hotové.
Krok 8. Hotové jídlo položte na talíře a podávejte s čerstvou zeleninou jako večeři nebo oběd. Dobrou chuť!
Hovězí azu s omáčkou na pánvi
Hovězí maso se smaží na pánvi a cibule se smaží zvlášť s okurkami, česnekem, rajčatovým protlakem a vodou. Dále se brambory pečou v troubě, poté se položí na maso a vše se dusí 10 minut pod víkem. Ukazuje se, že je to velmi uspokojivé a chutné jídlo.
Čas na vaření: 1 hodina 10 minut
Čas na vaření: 25 min.
Porce – 4.
Ingredience:
- Hovězí maso - 500 gr.
- Nakládané okurky - 100 g.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
- Brambory - 500 gr.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
- Mletá paprika - 1 lžička.
- Sůl - 0,5 lžičky.
- Česnek - 2 stroužky.
- Pitná voda - 1 polévková lžíce.
- Zelení - 1 svazek.
- Koření - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Hovězí maso důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce a nakrájejte na středně velké kousky.
Krok 2.Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a maso opečte ze všech stran do zlatova. Poté podlijeme malým množstvím vody a dusíme do měkka 30 až 60 minut.
Krok 3. V samostatné pánvi orestujte nadrobno nakrájené okurky, oloupané, omyté vodou a nakrájenou cibuli a česnek. Poté k nim přidejte mletou papriku a sůl a promíchejte. Poté zalijte vodou smíchanou s rajčatovým protlakem, znovu promíchejte a 5 minut vařte.
Krok 4. Brambory oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky. Poté jej položte na plech vyložený alobalem, potřete rostlinným olejem, posypte kořením a solí a pečte v troubě, dokud nebude vařené na 200ÓS.
Krok 5. Opečené maso přidáme k zelenině, promícháme a poklademe brambory. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!
Jak vařit základy hovězího masa v pomalém hrnci?
Hovězí maso a cibule se smaží v pomalém hrnci. Dále se přidá rajčatový protlak, sůl a mletý černý pepř a vše se zalije vodou. Poté se k masu pošlou okurky a základy se vaří v režimu „Stew“ po dobu jedné hodiny. Ukazuje se, že je to velmi chutné a aromatické jídlo.
Čas na vaření: 1 hodina 20 minut
Čas na vaření: 20 minut.
Porce – 6.
Ingredience:
- Hovězí maso - 700 gr.
- Cibule - 2 ks.
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.
- Voda - 500 ml.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Zelení - 1 hrst.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
Krok 1.Hovězí maso nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme na malé kousky. V multicookeru nastavte režim „Frying“, zahřejte tam rostlinný olej a smažte maso na jedné straně dozlatova, poté jej otočte a smažte na druhé straně.
Krok 2. Oloupejte cibuli, nakrájejte je na poloviční kroužky a pošlete je do hovězího masa. Vše promíchejte a pokračujte ve smažení dalších pár minut.
Krok 3. Nyní přidejte rajčatovou pastu nebo omáčku, sůl a černý pepř podle chuti a zalijte horkou vodou.
Krok 4. Okurky nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do mísy. Poté nastavte program „Stew“, zavřete víko a vařte jednu hodinu.
Krok 5. Po uplynutí této doby odeberte vzorek a případně ještě půl hodiny vařte. 10 minut před připraveností přidejte česnek, protlačený lisem.
Krok 6. Připravené azu přeneste na talíř, posypte čerstvými bylinkami a podávejte s oblíbenou přílohou. Dobrou chuť!
Jednoduchý recept na hovězí základy bez okurky
Hovězí maso se marinuje v koření a poté se smaží spolu s cibulí. Poté přidáme mrkev, papriku, rajčata ve vlastní šťávě a vše dusíme 10 minut. Dále se k základům přidá squash a jídlo se vaří na mírném ohni dalších 20 minut.
Čas na vaření: 1 hodina 30 minut
Čas na vaření: 20 minut.
Porce – 6.
Ingredience:
- Hovězí maso - 400 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Patisson - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Chilli paprička - 0,5 ks.
- Rajčata ve vlastní šťávě - 200 g.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Paprika - 1 lžička.
- Koření na maso - 1 lžička.
- Rostlinný olej - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1.Hovězí maso nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme na tenké nudličky. Poté maso posypeme solí, mletým černým pepřem, paprikou, kořením, promícháme a dáme do lednice na 20-40 minut marinovat.
Krok 2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
Krok 3. Dále do pánve přidejte marinované maso, promíchejte a vařte 20 minut.
Krok 4. Omyjte mrkev, oloupejte ji a nakrájejte na velké kostky, přidejte je k hovězímu masu a cibuli.
Krok 5. Papriku a chilli zbavte stopky a semínek a nasekejte je nadrobno. Vložte do pánve a promíchejte.
Krok 6. Nyní nalijte rajčata ve vlastní šťávě k masu a zelenině, promíchejte a vše vařte na mírném ohni 5-10 minut.
Krok 7. Dýni dobře omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte je a nakrájejte na kostičky. Přidejte je ke zbytku ingrediencí a vařte dalších 20 minut na mírném ohni.
Krok 8. Hotové základy položte na talíře a podávejte s oblíbenou přílohou. Dobrou chuť!
Velmi chutný recept na hovězí základy v troubě v hrnci
Hovězí maso se smaží v rostlinném oleji, poté se umístí do hrnců spolu s cibulí, okurkami, bramborami a rajčatovou omáčkou. Dále se vše peče 25 minut, poté se trouba vypne a miska se v ní vylouhuje.
Čas na vaření: 1 hodina 40 minut
Čas na vaření: 30 min.
Porce – 6.
Ingredience:
- Cibule - 3 ks.
- Rostlinný olej - podle chuti.
- Hovězí maso - 400 gr.
- Brambory - 1 kg.
- Rajčatová omáčka - 4-5 polévkových lžic. l.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý zázvor - podle chuti.
- Bobkový list - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Mrkev - 1 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ho na papírové utěrce, poté nakrájejte na malé kousky a smažte na středním plameni.
Krok 2. Nyní vezměte hrnce a na dno každého dejte najemno nakrájené okurky.
Krok 3. Navrch položte osmažené maso a mrkev, nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo nakrájejte na plátky.
Krok 4. Dále podle chuti osolte mletým černým pepřem, zázvorem a bobkovým listem. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnců. Doplňte rajčatovou omáčkou nebo domácím kečupem. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme do měkka. Umístěte jej na rajčatový protlak.
Krok 5. Dále přidejte do každého hrnce trochu vody, zakryjte je pokličkou a odešlete do předehřáté na 180ÓVložte do trouby na 25 minut. Poté vypněte a základy nechte hodinu dusit v rozpálené troubě. Hotové jídlo podávejte přímo v hrncích. Dobrou chuť!
Domácí hovězí azu s rýží
Hovězí maso se oloupe v mouce a smaží se s cibulí a bobkovým listem. Dále přidáme rajčatový protlak, okurky, česnek, vodu a vše dusíme 15 minut. Na konci se k základům přidá zelenina a hotové jídlo se položí na rýži.
Čas na vaření: 50 min.
Čas na vaření: 15 minut.
Porce – 3.
Ingredience:
- Hovězí maso - 300 gr.
- Rýže - 200 g.
- Cibule - 1 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Česnek - 4 stroužky.
- Bobkový list - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.
- Voda - 200 ml.
- Čerstvá petržel - 1 svazek.
- Rozmarýn - 2 snítky.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Rostlinný olej - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte v rostlinném oleji po dobu jedné minuty.
Krok 2. Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce, nakrájejte na malé kostičky a obalte v mouce. Poté do pánve vložíme maso s cibulí, přidáme bobkový list a vše za stálého míchání pár minut opékáme.
Krok 3. Nyní přidejte rajčatový protlak, nakládané okurky nakrájené na proužky, dva nasekané stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř a vše zalijte vodou. Poté promíchejte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut.
Krok 4. Pár minut před připraveností přidejte nasekanou petržel, stroužek česneku a znovu promíchejte.
Krok 5. Nyní uvařte rýži. Dobře propláchneme a zalijeme vodou v poměru 1:1. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 10 minut.
Krok 6. V samostatné pánvi rozehřejte 50 ml oleje a přidejte snítky rozmarýnu spolu s prolisovaným stroužkem česneku. Když rozmarýn začne prskat, stáhněte vše z ohně, vyndejte z pánve a do rýže nalijte aromatický olej.
Krok 7. Na talíře položte rýži a máslo, navrch položte hovězí základ, vše ozdobte petrželkou a podávejte. Dobrou chuť! 
