Entrecote

Entrecote je klasické jídlo francouzské kuchyně, které si u nás získalo oblibu již poměrně dávno, což není vůbec překvapivé, protože toto jídlo je kus vybraného masa (vepřové, hovězí nebo jehněčí) smažený nebo pečený s různými přídavky. ve formě zeleniny, bylinek a mnoho dalšího. Entrecote lze navíc připravovat různými způsoby: od běžného smažení na pánvi až po grilování.

Šťavnatý vepřový entrecote v troubě

Ideálním způsobem, jak připravit šťavnatý a chutný vepřový „steak“ je entrecote pečený s bramborami v troubě. Toto jídlo jistě ocení každý, kdo má čas ho vyzkoušet, protože je nejen neuvěřitelně aromatický, ale také velmi chutný.

1. 
   Je velmi snadné připravit entrecote doma.Připravíme si brambory. Hlízy oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky, okořeníme olivovým olejem, posypeme bylinkami, solí a pepřem - dobře promícháme, dáme na plech a dáme do trouby na 200 stupňů.
2. 
   Udělejme vepřové maso. Důkladně omyjte kus pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. 
   Maso nakrájejte na kousky tak, aby řez šel mezi žebra.
4. 
   Přeneste „steaky“ do hluboké nádoby.
5. 
   Maso ochutíme solí, mletým pepřem a provensálskými bylinkami a promícháme.
6. 
   Smažte ochucené vepřové maso na rostlinném oleji do zlatova, asi 30-40 sekund.
7. 
   Po půl minutě kousky otočte a opečte z druhé strany.
8. 
   Zatímco jsme pracovali na mase, brambory byly téměř uvařené.
9. 
   Na voňavé bramborové kostky položte maso.
10. 
    Celý obsah plechu přikryjeme alobalem a vrátíme zpět do trouby, pečeme dalších 20 minut na 200 stupňů.
11. 
    Po uplynutí času plíseň opatrně vyjměte a šťavnaté a aromatické jídlo položte na porcované talíře. Dobrou chuť!

Jak smažit vepřový entrecote na pánvi?

Připravujeme skutečně „mužský“ pokrm – entrecote ze šťavnatého a aromatického vepřového masa, smaženého na pánvi do zlatova. Toto jídlo se skvěle hodí k bramborové kaši a dušené zelenině.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Vepřový entrecote - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Šťavnaté kousky vepřového masa opláchněte pod tekoucí vodou a nechte trochu času, aby odtekla přebytečná voda.

2.Položte entrecotes na prkénko a pro jemnější texturu je vyklepejte kladivem.

3. Kousky ochutíme solí a mletým pepřem a také přelijeme směsí rostlinného oleje a sójové omáčky.

4. Smažte na pánvi asi 10-12 minut z každé strany na mírném ohni. Maso by mělo být zvenku dozlatova opečené a uvnitř šťavnaté.

5. Před podáváním ozdobíme lístky čerstvých bylinek. Dobrou chuť!

Jak chutně upéct hovězí entrecote v troubě?

Entrecote je vybraný kus volského masa, nakrájený v oblasti žeber. K přípravě skutečného klasického entrecote tedy potřebujete hovězí maso a na jeho přípravu potřebujete velmi málo volného času a úsilí.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Entrecote – 2 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 5 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Tymián - 4 snítky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Na pepřovou omáčku:

• Zelený pepř (může být černý) - 1 polévková lžíce. l.
• Krém 33% - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. 20 minut před vařením vyjměte maso z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Zároveň začneme předehřívat troubu spolu s pekáčem na 140 stupňů.

2. Na přípravu omáčky namočíme zelené papriky krátce do čisté vody.

3. Současně rozehřejte suchou litinovou pánev.

4. Steaky namažte rostlinným olejem.

5. Neloupaný česnek rozdrťte stranou nože.

6. Právě zuby pálivé zeleniny dodají oleji jedinečné aroma, které se následně vstřebá do masa.

7.Hovězí maso vložíme na rozpálenou pánev a opékáme přesně tři minuty, z druhé strany osolíme.

8. Po uplynutí času otočte a z druhé strany přidejte sůl.

9. Poté na pánev přidáme kousek másla a maso dochutíme mletým pepřem podle chuti.

10. 1,5-2 minuty před připraveností přidejte česnek a tymián.

11. Po zbývající minutu polévejte steaky aromatickým olejem pomocí lžíce.

12. Dále položte kousky svisle a smažte boky tak, aby kůra byla absolutně na všech stranách.

13. Ruddy entrecotes vložte do rozehřáté pánve, hojně zalijte olejem a kořením a vložte do trouby na 12 minut, dokud není maso zcela propečené.

14. Poté opatrně přemístěte hovězí maso na prkénko a dalších 7-10 minut se ho nedotýkejte. Dělá se to tak, aby steaky trochu vychladly a při krájení zůstala veškerá šťáva uvnitř.

15. Mezitím si připravíme pepřovou omáčku. Vraťte na sporák stejnou pánev, na které jste smažili maso. Vyhoďte aromáty – česnek a tymián.

16. Zalijeme smetanou a přidáme zelenou papriku, ze které je nejprve potřeba scedit vodu.

17. Vařte na mírném ohni za stálého míchání metličkou.

18. Jakmile smetana zhoustne, přesuňte omáčku do mísy mixéru a mixujte, ale jen trochu, asi 15-20 sekund, aby zůstaly velké částice pepře.

19. Entrecotes položte na talíře, nakrájejte je a náhodně je přelijte horkou omáčkou. Dobrou chuť!

Lahodný hovězí entrecote na pánvi

Aromatické klasické entrecotes z hovězí mezižeberní svíčkové připravujeme podle velmi jednoduchého, ale neuvěřitelně chutného receptu. K přípravě steaků nepotřebujeme nic kromě samotného masa, soli a slunečnicového oleje.

Čas na vaření – 5 hodin 20 minut

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hovězí entrecote - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Kousky hovězího masa důkladně opláchněte pod vodou, osušte je kuchyňskými utěrkami a udělejte řezy jako mřížku. Poté maso ze všech stran bohatě potřeme solí, vložíme do hlubokého talíře a přitlačíme - dáme do lednice marinovat alespoň na 5 hodin.

2. Po čase slijte přebytečnou šťávu a znovu osušte, zbavte se vlhkosti.

3. Na pánvi se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a přidejte hovězí maso.

4. Na mírném ohni opékejte z obou stran 2 minuty a poté přikryjte pokličkou, snižte plamen a pokračujte ve vaření dalších 15–20 minut za občasného obracení. Vařte, dokud maso nedosáhne požadované propečenosti.

5. Podávejte s čerstvou nebo lehce osolenou zeleninou. Dobrou chuť!

Křehký a šťavnatý vepřový entrecote s kostí

Aby maso získalo „kouřový“ efekt, jako byste ho vařili na ohni, není nutné používat gril, stačí „steaky“ ihned opéct na grilu a následně dopéct. trouba. Takto připravené vepřové entrecoty jsou neuvěřitelně šťavnaté a chutné.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Vepřový entrecote - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Balsamikový ocet - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Bazalka (sušená) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Vepřové maso s kostí opláchneme vodou, osušíme papírovými utěrkami a necháme chvíli odležet při pokojové teplotě.

2. Každý „steak“ opatrně potřeme solí, mletým černým pepřem a bazalkou a také přelijeme jednou lžící balzamikového octa.

3. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a položíme na první kousek, navrch položíme druhý entrecote a opět posypeme nakrájenou cibulí, vše opakujeme se třetí vrstvou a dáme alespoň na půl hodiny do lednice. namočit.

4. Gril potřete slunečnicovým olejem a položte na něj každý entrecote, po vyjmutí cibule umístěte o úroveň níže plech, na který během pečení odkape všechen tuk a šťáva. Pečeme na 250 stupňů 8 minut a poté otočíme a dopečeme na stejné množství. Po 15 minutách snížíme teplotu na 200 a pečeme dalších 10 minut.

5. 10 minut před dopečením vepřového masa vložíme pod gril, na kterém se maso peče, žáruvzdornou nádobu se zapáleným dřevěným uhlím – děláme to proto, aby maso získalo kouřovou chuť.

6. Hotové entrecotes podávejte s různými omáčkami a přílohami.

7. Maso na kosti je hotové. Dobrou chuť!

Jak správně vařit entrecote na grilu?

Chutný a narůžovělý hovězí entrecote je možné připravit nejen doma, na pánvi nebo v troubě, ale také na grilu. Maso smažené na ohni získává jedinečnou vůni a uzenou chuť, díky čemuž je ještě chutnější.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Hovězí entrecoty - 700-800 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Připravte maso.Hovězí maso důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a ponechte mu trochu času, aby odsál přebytečnou tekutinu. Poté nechte kousky půl hodiny při pokojové teplotě.

2. Po 30 minutách každý entrecote opatrně potřete solí a mletým černým pepřem podle chuti.

3. Hovězí maso kromě koření okořeníme malým množstvím oleje a položíme na rozpálený gril.

4. Smažte hovězí maso z obou stran, dokud se nevytvoří hnědá kůrka, bude to trvat asi 2–3 minuty.

5. Vzhledem k tomu, že entrecote je tlustý a široký kus masa, opékáme ho i po stranách, krájení to umožňuje.

6. Horké maso nakrájíme na velké plátky a podáváme s mladými pečenými bramborami a čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Jak vařit entrecote ve fólii v troubě?

Vepřové maso můžete vařit různými způsoby, ale dnes vám představujeme velmi jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný recept na pečený entrecote. Jako koření s vepřovým masem se ideálně kombinují hořčičné semínko, citronová šťáva a med.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso s kostí - 1 kg.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Koření na maso - ¼ polévkové lžíce.
• Med (tekutý) - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 1 lžička.
• Hořčice (semena) - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky.
• Sůl - 1-2 špetky.

Proces vaření:

1. Maso důkladně opláchněte pod vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte tak, aby řez šel mezi žebra.

2. Připravte si marinádu. V hluboké misce smíchejte citronovou šťávu, sójovou omáčku, med, hořčičná semínka, sůl, pepř a libovolné koření na vepřové maso - dobře promíchejte a aromatická marináda je hotová.

3.Vzniklou směsí potřeme entrecotes a zabalíme do alobalu - přendáme na plech nebo zapékací misku.

4. Maso pečte při 180 stupních půl hodiny, poté odstraňte alobal a nechte trochu času, aby vepřové maso zhnědlo.

5. Podávejte jemné a šťavnaté entrecotes bohatě posypané vaší oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové entrecote na grilovací pánvi

V klasickém francouzském receptu se entrecote samozřejmě vztahuje k hovězímu masu, ale před mnoha lety se tímto slovem začaly označovat různé druhy masa s kostí. A k přípravě vepřového entrecote potřebujete velmi málo volného času a velmi dostupné produkty.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Vepřový entrecote - 1 ks.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Sušená zelenina - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sůl - ½ lžičky.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Připravte potřebné produkty: maso důkladně omyjte a dejte mu trochu času na vysušení.

2. Všechno koření a dochucovadla smícháme se solí, olejem a citronovou šťávou – promícháme.

3. Vzniklou aromatickou marinádou opatrně potřete vepřové maso a nechte alespoň půl hodiny nasáknout.

4. Po 30 minutách zahřejte grilovací pánev, dokud se neobjeví kouř, a položte entrecote. Smažíme 3–5 minut z každé strany, lehce přitlačíme stěrkou.

5. Hotové maso podáváme s čerstvou zeleninou a sladkokyselou omáčkou. Dobrou chuť!

Recept na přípravu jehněčího entrecote krok za krokem

Co je to vlastně entrecote? Jedná se o vybraný kus hovězího s kostí, nicméně podobný pokrm lze připravit i z jehněčího.Chuť se samozřejmě bude mírně lišit, ale podstata zůstane stejná, a pokud budete podávat jehněčí entrecote s ananasovou omáčkou, určitě vám bude chutnat!

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Entrecotes – 2 ks.
• Pomerančový džus - 1 polévková lžíce.
• Ananasová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky.
• Rozmarýn (stonky) – 4 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Tymián (sušený) - 1 lžička.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Připravte si ingredience: cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, odměřte potřebné množství šťávy, stroužky česneku protlačte lisem.

2. Na přípravu marinády smíchejte v hluboké nádobě dva druhy šťávy, tymián, sůl, pepř a nakrájenou cibuli a česnek – dobře promíchejte.

3. Nalijte marinádu do speciálního sáčku na potraviny a vložte tam maso.

4. Nechte jehně napítnamočte do aromatické marinády alespoň na 1 hodinu. Po 60 minutách entrecotes vyjměte a položte je na papírový ubrousek.

5. Na pánvi rozehřejte olivový olej a teprve poté přidejte maso.

6. Smažte ze všech stran přesně 4 minuty.

7. Hotové „steaky“ vyjměte z pánve a místo toho nalijte zbývající marinádu. Aromatickou náplň neustále mícháme a dusíme, dokud nezhoustne.

8. Entrecotes dejte na talíř, bohatě je přelijte sladkou omáčkou a ozdobte snítkami čerstvého rozmarýnu. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na entrecote s bramborem v troubě

Je velmi pohodlné a praktické vařit přílohu i maso současně. Při vaření tímto způsobem je zelenina nebo obiloviny zcela nasyceny masovou šťávou a naopak. Pokrm pečený v troubě je vždy co nejšťavnatější a nejjemnější.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 1-2.

Ingredience:

• Vepřový entrecote - 1 ks.
• Brambory - 6 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Voda - ½ lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.

2. Nakrájené brambory a mrkev podle chuti přidáme zakysanou smetanu a sůl – dobře promícháme.

3. Vepřové maso opláchněte pod tekoucí vodou a otřete do sucha papírovými utěrkami.

4. Maso ochutíme malým množstvím zakysané smetany a sojové omáčky – umeleme.

5. Entrecote přendejte do pekáče.

6. Kolem „steaku“ položte připravenou zeleninu, zalijte vodou a vložte do trouby. Pečeme na 210 stupňů 60 minut.

7. O hodinu později je šťavnatý entrecote s bramborem a mrkví připraven k podávání. Dobrou chuť!